袁江紅

DOI：10.3969/j.issn.2096-3637.2017.10.030

摘要：近些年，養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展迅速，尤其是肉牛養(yǎng)殖規(guī)模越來(lái)越大。筆者根據(jù)當(dāng)?shù)氐纳a(chǎn)情況，對(duì)肉牛的育肥方式和方法做了詳細(xì)的闡述，拋磚引玉，共同探討。

關(guān)鍵詞：肉牛；育肥；犢牛育肥；育成牛育肥；架子牛育肥

中圖分類(lèi)號(hào)：S858.23 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B 文章編號(hào)：2096-3637（2017）10-0034-01

養(yǎng)牛生產(chǎn)中，利用草原進(jìn)行放牧或者利用農(nóng)區(qū)的各種副產(chǎn)品進(jìn)行育肥，是獲得優(yōu)質(zhì)牛肉最經(jīng)濟(jì)的肉類(lèi)生產(chǎn)方式。肉牛作為消耗飼草為主的節(jié)糧型家畜品種，具有廣闊的發(fā)展前景。本文根據(jù)當(dāng)?shù)厝馀Ｆ贩N的育肥情況，對(duì)肉牛育肥的方式和方法了詳細(xì)的分析，以供養(yǎng)殖戶參考。

1 犢牛育肥

犢牛育肥可以生產(chǎn)“小牛肉”和“小白牛肉”，這兩種牛肉富含水分，鮮嫩多汁，蛋白質(zhì)比一般牛肉多27.2%～63%，脂肪卻低19～24倍，營(yíng)養(yǎng)豐富，屬于理想的高檔牛肉產(chǎn)品，有著廣闊的發(fā)展前景。尤其是隨著國(guó)際旅游業(yè)的發(fā)展和大中城市開(kāi)放速度的加快，這種牛肉贏得了市場(chǎng)的青睞。

1.1 小牛肉生產(chǎn)

小牛肉生產(chǎn)是指用較多的牛乳及精料飼喂?fàn)倥?，?～8月齡斷奶，重達(dá)250kg左右即可屠宰，或者繼續(xù)培育到1周歲，國(guó)外品種達(dá)400kg以上，國(guó)內(nèi)品種達(dá)300kg左右時(shí)，屠宰上市。

初生牛犢要及早飼喂第一次初乳，不限量，吃飽為止。1～4周齡，犢?？梢噪S母哺乳或人工哺乳，如完全人工哺乳，可以按照體重的10%～12%飼喂；從5周齡開(kāi)始，讓犢牛學(xué)會(huì)吃草料；10周齡起，喂乳量按照體重的8-9%飼喂，精料的日喂量增加到0.5～0.6kg，以后的喂乳量基本維持在這個(gè)水平，而精料的飼喂量逐漸增加，全育肥期的粗料可以用青干草或青草，讓其自由采食。

4周齡以前，以喂乳為主，要做到定時(shí)、定量、定溫，注意哺乳衛(wèi)生。5周齡以后，要栓系飼養(yǎng)，盡量減少運(yùn)動(dòng)量，但是每天要堅(jiān)持曬太陽(yáng)3～4h。夏季注意防暑降溫，冬季要在室內(nèi)飼養(yǎng)，室溫要在0℃以上。在育肥期間，犢牛出現(xiàn)消化不良，可以酌情減少飼喂量，并給予藥物治療。經(jīng)過(guò)180～200d的育肥期，體重達(dá)到250kg，就可以屠宰上市。

1.2 小白牛肉的生產(chǎn)

犢牛從出生到100d內(nèi)，完全靠牛乳或者代乳料來(lái)供給營(yíng)養(yǎng)，不飼喂其他的飼料，這樣生產(chǎn)的牛肉肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，帶有乳香味，全白色或者稍帶淺粉色，是優(yōu)質(zhì)的高檔牛肉。但是這種育肥方法成本高，牛肉的價(jià)格也很高，普通的百姓的購(gòu)買(mǎi)能力還很低。

2 育成牛育肥

根據(jù)育肥的月齡和要求的增重速度，可以分為幼齡輕度育肥法和“吊架子”育肥法。

2.1 幼齡強(qiáng)度肥育法

這是犢牛斷乳后立即育肥的一種方法，育肥期采用高營(yíng)養(yǎng)水平，使其日增重保持在1.2kg以上，周歲時(shí)育肥結(jié)束，活重達(dá)400kg以上。日糧配合可以根據(jù)牛體重的預(yù)期日增重進(jìn)行配置。隨著牛體重的不斷增加，日糧應(yīng)該每個(gè)月調(diào)整一次，使其獲得計(jì)劃的日增重。對(duì)育成牛最好采用栓系飼喂方式，定時(shí)喂給精料和主要的輔助飼料，粗料不限量。自由飲水，夏天飲涼水，冬天不低于20℃的溫水，盡量限制其活動(dòng)，保持環(huán)境安靜。

強(qiáng)度肥育法生產(chǎn)的牛肉肉質(zhì)鮮美，屬于高檔牛肉，而且育肥的成本要比犢牛育肥法要低，生產(chǎn)出的牛肉也要比犢牛育肥高出15%以上，是一種非常可行、值得推廣的肥育方法，但這種方法消耗的精料多，飼料成本稍高。

2.2 “吊架子”育肥法

將犢牛自然哺乳至斷奶，接著充分利用青草和農(nóng)副產(chǎn)品飼喂到14～20月齡，體重達(dá)到250kg以上開(kāi)始育肥，經(jīng)過(guò)4～6個(gè)月的育肥，體重達(dá)到400～500kg時(shí)出欄。也可以購(gòu)買(mǎi)架子牛，直接進(jìn)行育肥。

對(duì)育成牛育肥，可以采用舍飼和放牧兩種育肥的方法。放牧育肥消耗的營(yíng)養(yǎng)較多，日增重較少，一般不會(huì)超過(guò)0.8kg。采用放牧育肥，可以利用小圍欄全天放牧，就地飲水，就地補(bǔ)料的方法，效果較好。如果白天放牧，黑夜回圈，補(bǔ)料要在回圈后數(shù)小時(shí)進(jìn)行，以免影響放牧?xí)r牛的采食量。天氣炎熱，超過(guò)30℃，要在早晚涼爽的時(shí)候放牧；采用舍飼育肥，每天飼喂3次效果較好，管理方式和強(qiáng)度育肥相同。吊架子育肥的方式，適應(yīng)范圍較廣，對(duì)糧食的需求較少，是比較經(jīng)濟(jì)的一種方法。

3 架子牛育肥

選購(gòu)架子牛進(jìn)行育肥，一般多采用后期集中肥育的方法。從外地選購(gòu)架子牛運(yùn)輸?shù)接蕡?chǎng)所以后，為了減少應(yīng)激，讓牛適應(yīng)新的環(huán)境，要給予牛10～12d的時(shí)間休息和恢復(fù)。飼喂日糧以優(yōu)質(zhì)的粗飼料和青貯飼料為主。

架子牛經(jīng)過(guò)恢復(fù)以后，逐漸由粗料型向精料型過(guò)度，逐漸增加日糧中精料的比例，最好在15～20d內(nèi)精料的比例提高到40%～50%。然后進(jìn)入催肥期，催肥期一般為100d，催肥期的前20d，精料比例一般為55%～60%，21～50d，精料的比例為65～70d，51～80d精料的比例為75%，81～100d精料的比例為80%～85%。

在肥育初期，為了防止因?yàn)椴墒沉看蠖鴮?dǎo)致肚脹、拉稀，可以采用一日多餐制，經(jīng)過(guò)4d的過(guò)度，改為自由采食。飲水要充足，可以用自動(dòng)飲水設(shè)備。日糧中添加瘤胃素，預(yù)防高精料日糧引起酸中毒。

總之，牛的育肥方式、方法有很多，養(yǎng)殖場(chǎng)要根據(jù)牛的月齡、用途、市場(chǎng)需求等采用適宜的方法進(jìn)行育肥，提高養(yǎng)牛場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)效益。