袁江紅

DOI：10.3969/j.issn.2096-3637.2017.10.030

摘要：近些年，養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展迅速，尤其是肉牛養(yǎng)殖規(guī)模越來越大。筆者根據當地的生產情況，對肉牛的育肥方式和方法做了詳細的闡述，拋磚引玉，共同探討。

關鍵詞：肉牛；育肥；犢牛育肥；育成牛育肥；架子牛育肥

中圖分類號：S858.23 文獻標識碼：B 文章編號：2096-3637（2017）10-0034-01

養(yǎng)牛生產中，利用草原進行放牧或者利用農區(qū)的各種副產品進行育肥，是獲得優(yōu)質牛肉最經濟的肉類生產方式。肉牛作為消耗飼草為主的節(jié)糧型家畜品種，具有廣闊的發(fā)展前景。本文根據當地肉牛品種的育肥情況，對肉牛育肥的方式和方法了詳細的分析，以供養(yǎng)殖戶參考。

1 犢牛育肥

犢牛育肥可以生產“小牛肉”和“小白牛肉”，這兩種牛肉富含水分，鮮嫩多汁，蛋白質比一般牛肉多27.2%～63%，脂肪卻低19～24倍，營養(yǎng)豐富，屬于理想的高檔牛肉產品，有著廣闊的發(fā)展前景。尤其是隨著國際旅游業(yè)的發(fā)展和大中城市開放速度的加快，這種牛肉贏得了市場的青睞。

1.1 小牛肉生產

小牛肉生產是指用較多的牛乳及精料飼喂犢牛，至7～8月齡斷奶，重達250kg左右即可屠宰，或者繼續(xù)培育到1周歲，國外品種達400kg以上，國內品種達300kg左右時，屠宰上市。

初生牛犢要及早飼喂第一次初乳，不限量，吃飽為止。1～4周齡，犢?？梢噪S母哺乳或人工哺乳，如完全人工哺乳，可以按照體重的10%～12%飼喂；從5周齡開始，讓犢牛學會吃草料；10周齡起，喂乳量按照體重的8-9%飼喂，精料的日喂量增加到0.5～0.6kg，以后的喂乳量基本維持在這個水平，而精料的飼喂量逐漸增加，全育肥期的粗料可以用青干草或青草，讓其自由采食。

4周齡以前，以喂乳為主，要做到定時、定量、定溫，注意哺乳衛(wèi)生。5周齡以后，要栓系飼養(yǎng)，盡量減少運動量，但是每天要堅持曬太陽3～4h。夏季注意防暑降溫，冬季要在室內飼養(yǎng)，室溫要在0℃以上。在育肥期間，犢牛出現消化不良，可以酌情減少飼喂量，并給予藥物治療。經過180～200d的育肥期，體重達到250kg，就可以屠宰上市。

1.2 小白牛肉的生產

犢牛從出生到100d內，完全靠牛乳或者代乳料來供給營養(yǎng)，不飼喂其他的飼料，這樣生產的牛肉肉質細嫩、味道鮮美，帶有乳香味，全白色或者稍帶淺粉色，是優(yōu)質的高檔牛肉。但是這種育肥方法成本高，牛肉的價格也很高，普通的百姓的購買能力還很低。

2 育成牛育肥

根據育肥的月齡和要求的增重速度，可以分為幼齡輕度育肥法和“吊架子”育肥法。

2.1 幼齡強度肥育法

這是犢牛斷乳后立即育肥的一種方法，育肥期采用高營養(yǎng)水平，使其日增重保持在1.2kg以上，周歲時育肥結束，活重達400kg以上。日糧配合可以根據牛體重的預期日增重進行配置。隨著牛體重的不斷增加，日糧應該每個月調整一次，使其獲得計劃的日增重。對育成牛最好采用栓系飼喂方式，定時喂給精料和主要的輔助飼料，粗料不限量。自由飲水，夏天飲涼水，冬天不低于20℃的溫水，盡量限制其活動，保持環(huán)境安靜。

強度肥育法生產的牛肉肉質鮮美，屬于高檔牛肉，而且育肥的成本要比犢牛育肥法要低，生產出的牛肉也要比犢牛育肥高出15%以上，是一種非?？尚小⒅档猛茝V的肥育方法，但這種方法消耗的精料多，飼料成本稍高。

2.2 “吊架子”育肥法

將犢牛自然哺乳至斷奶，接著充分利用青草和農副產品飼喂到14～20月齡，體重達到250kg以上開始育肥，經過4～6個月的育肥，體重達到400～500kg時出欄。也可以購買架子牛，直接進行育肥。

對育成牛育肥，可以采用舍飼和放牧兩種育肥的方法。放牧育肥消耗的營養(yǎng)較多，日增重較少，一般不會超過0.8kg。采用放牧育肥，可以利用小圍欄全天放牧，就地飲水，就地補料的方法，效果較好。如果白天放牧，黑夜回圈，補料要在回圈后數小時進行，以免影響放牧時牛的采食量。天氣炎熱，超過30℃，要在早晚涼爽的時候放牧；采用舍飼育肥，每天飼喂3次效果較好，管理方式和強度育肥相同。吊架子育肥的方式，適應范圍較廣，對糧食的需求較少，是比較經濟的一種方法。

3 架子牛育肥

選購架子牛進行育肥，一般多采用后期集中肥育的方法。從外地選購架子牛運輸到育肥場所以后，為了減少應激，讓牛適應新的環(huán)境，要給予牛10～12d的時間休息和恢復。飼喂日糧以優(yōu)質的粗飼料和青貯飼料為主。

架子牛經過恢復以后，逐漸由粗料型向精料型過度，逐漸增加日糧中精料的比例，最好在15～20d內精料的比例提高到40%～50%。然后進入催肥期，催肥期一般為100d，催肥期的前20d，精料比例一般為55%～60%，21～50d，精料的比例為65～70d，51～80d精料的比例為75%，81～100d精料的比例為80%～85%。

在肥育初期，為了防止因為采食量大而導致肚脹、拉稀，可以采用一日多餐制，經過4d的過度，改為自由采食。飲水要充足，可以用自動飲水設備。日糧中添加瘤胃素，預防高精料日糧引起酸中毒。

總之，牛的育肥方式、方法有很多，養(yǎng)殖場要根據牛的月齡、用途、市場需求等采用適宜的方法進行育肥，提高養(yǎng)牛場的經濟效益。