雷翻宇　馮濱　翟芳慶

摘要：本文針對現(xiàn)代餐飲空間設計的特點和發(fā)展趨勢，通過對中原文化特點的分析，結合商丘印象餐廳室內裝飾設計，探討中原文化在餐飲空間設計中的表達運用。

關鍵詞：中原文化；空間設計；餐飲空間

中原地區(qū)是中華文化的發(fā)源地，中原特色傳統(tǒng)文化更是華夏民族智慧的結晶，也是珍貴的民族文化遺產，在當今的中國傳統(tǒng)文化史中占有重要地位。隨著社會經濟的發(fā)展，消費者的消費觀念日趨成熟，對用餐環(huán)境的要求也越來越高。一些將地域文化與飲食文化及藝術審美相結合的主題餐廳悄然興起。商丘印象餐廳的裝飾設計是以中原文化為背景，通過對中原文化的解讀、提煉，以設計的方式將中原文化與現(xiàn)代餐飲空間設計融合形成了獨具特色的餐飲空間。

1項目概況

商丘印象餐廳位于河南省商丘市歸德路，經營面積1600m2，能同時容納400人就餐?？臻g結構為上下兩層，主要劃分為辦公、前廳接待、后廚、就餐區(qū)、休息區(qū)、盥洗區(qū)等。

2餐廳設計理念及定位

商丘印象定位為具有中原文化和商丘地方特色的餐飲空間設計。菜系主要以豫菜、商丘地方特色菜為主。在整體設計上以中原文化為主，商丘地方特色為輔，形成傳統(tǒng)文化、地域文化相結合的設計風格。

3中原文化元素在商丘印象餐廳空間設計中的應用

3.1空間布局

商丘印象餐廳整體空間結構按照功能性可分為入口、辦公、前廳接待、后廚、就餐區(qū)、休息區(qū)、盥洗區(qū)等不同功能區(qū)域。一樓為散座就餐區(qū)，空間布局為開敞式。通過墻、柱子、屏風等分隔，各就餐區(qū)分而不隔，虛實交替。二樓主要為包廂，內設用餐區(qū)、休閑區(qū)、衛(wèi)生間。圓桌可容納12人，私密度高，用餐環(huán)境安靜（如圖1）。一二層均在走廊區(qū)域設計文化墻，主要景觀節(jié)點處設置垂直綠化（如圖2）。包廂內外，卡座與卡座之間，分隔圍合，空間獨立而不孤立，與周邊環(huán)境相融合，體現(xiàn)人與環(huán)境自然融合的價值取向。中原傳統(tǒng)文化中“天人合一”的思想為此提供了設計支持，整體空間分區(qū)明確，平衡和諧。

3.2裝飾材料

不同的材料具有不同的質感，本身的質感變化體現(xiàn)出不同的物理屬性，從而產生各具特色的藝術效果。

中原文化講究意境和寓意。如在裝飾中通過色調明暗變化意喻平平安安，裝飾紋樣中“蝙蝠”意喻吉祥，“竹”意喻高尚情操。商丘印象的墻體大多采用青磚，吊頂采用木質直線式吊頂，窗戶采用方形木格窗，木格內部采用萬字紋，代表吉祥如意、吉祥共生，體現(xiàn)出中原文化和合思想。二樓包廂區(qū)域采用圓形木質吊頂并配以現(xiàn)代風格的水晶燈以及新中式的桌椅和中式屏風。窗戶采用商丘特色的木柵格式窗，整體空間顯得明亮優(yōu)雅。

3.3燈光照明

餐飲空間內照明不僅是為了供給人們在室內活動時所需的光線，同時也是用照明來營造氣氛，突出室內重點劃分空間，營造錯覺以調整空間已成為現(xiàn)代空間設計的重要手段。

商丘印象餐廳入口區(qū)文化墻采用白色射燈，扇形排列。一樓大廳采用燈籠以及南瓜形狀吊燈，中原傳統(tǒng)文化韻味濃厚。走廊墻壁采用暖黃色壁燈和燈帶，意境舒緩、閑適，整體氛圍熱烈溫暖，有濃郁的中原文化氣息。二樓包廂內中央大燈采用水晶吊燈，圓形吊頂內設計了暖色射燈，氛圍純粹。烘托儒家的“靜”、“定”之氣。

3.4室內陳設

陳設藝術是建筑文化的重要組成部分，是一個時代的物質與精神形態(tài)相結合的產物，具有十分深廣的文化內涵。陳設品的設計與選取應與餐廳風格相匹配，與餐廳整體構思立意相呼應。商丘印象餐廳室內外裝飾及陳設都帶有中國傳統(tǒng)文化和中原文化風格。一樓散座就餐區(qū)的桌椅采用的是方形桌椅和長條木凳，以商丘特色的花燈和背簍為點綴。二樓包廂內，家具為原木色與深綠色搭配的新中式。在商丘印象餐廳陳設中天然材質的原木色運用最多，呈現(xiàn)出材質的天然色彩。傳統(tǒng)元素與現(xiàn)代工藝相結合，整體陳設整齊、莊重又不失親切。

3.5色彩組合

色彩是餐飲空間中最重要的要素之一，它不僅可以表達餐廳的主題思想，也可以烘托環(huán)境氛圍，是構成空間環(huán)境不可缺少的要素之一，也是彰顯主體性、意境美的重要因素。中原文化崇尚原色與自然本色的使用，又注重有喜慶意味的紅色及有濃厚水墨韻味的青灰色的應用。

商丘印象餐廳，墻體采用青灰色，柱體和家具陳設為紅棕色（如圖3）。以綠色的植物、原木色的雙輪架子車、黃色的麥秸稈、淺黃色斗以及裝飾感強烈的木質鳥籠作為空間點綴。以造型具有地方特色的綠色竹籠燈、橘黃色南瓜吊燈作為大廳區(qū)照明及裝飾（如圖4）。整體色彩呈現(xiàn)出豫東地區(qū)質樸、沉穩(wěn)、含蓄獨特的地域文化。

4結語

傳統(tǒng)與現(xiàn)代并不沖突，傳統(tǒng)文化本身就是一個吐陳納新的系統(tǒng)，在打造具有地域性文化元素的餐飲空間時，傳統(tǒng)與現(xiàn)代可以相互借鑒，兼收并蓄，創(chuàng)造出獨特的空間視覺效果，從而打造出既富有現(xiàn)代元素又包含傳統(tǒng)文化底蘊的創(chuàng)意餐飲空間。中原特色傳統(tǒng)文化在餐飲空間設計中的應用日趨廣泛，如何將傳統(tǒng)文化融入現(xiàn)代餐飲空間設計是需要設計師不斷思考和探討的課題。