鄒晶晶　曾祥玲　陳洪國(guó)　蔡璇　王彩云

摘要：[目的]分析不同花色桂花品種開(kāi)花及衰老過(guò)程中的花色物質(zhì)成分及其含量變化規(guī)律，為桂花花色資源開(kāi)發(fā)和利用提供參考依據(jù)。[方法]分別選取代表橙色品種群的鎘橙丹桂、代表黃白色品種群的厚瓣銀桂和代表黃色品種群的柳葉金桂，運(yùn)用高效液相色譜質(zhì)譜法檢測(cè)其開(kāi)花過(guò)程中的花色物質(zhì)組分及含量，用色差儀測(cè)定花色參數(shù)L*（顏色亮度）、a*（紅/綠程度）、b*（黃/藍(lán)程度）和c*（彩度），用多元線(xiàn)性回歸分析法逐步篩選分析花色呈現(xiàn)與特征花色物質(zhì)含量的關(guān)系；分析不同花色桂花品種衰老過(guò)程中特征花色物質(zhì)含量的變化規(guī)律。[結(jié)果]桂花中含有5種黃酮類(lèi)物質(zhì)，可能為金魚(yú)草素苷元、槲皮素苷元、芹菜素苷元、鼠李金苷元和柚皮素苷元，其中槲皮素苷元在鎘橙丹桂、厚瓣銀桂和柳葉金桂盛花期花瓣中的含量均較高，分別為134.55、89.41和90.39 ug/gFW。對(duì)a-胡蘿卜素和B-胡蘿卜素進(jìn)行定量分析發(fā)現(xiàn)，兩種類(lèi)胡蘿卜素僅在鎘橙丹桂中含量較高，分別為72.94和99.72 yg/gFW。對(duì)花色呈現(xiàn)與花色物質(zhì)含量關(guān)系的分析結(jié)果顯示，槲皮素苷元決定花色的亮度L*，柚皮素苷元決定黃色程度b*，B-胡蘿卜素決定紅色程度a*。其中，槲皮素苷元含量在鎘橙丹桂、厚瓣銀桂和柳葉金桂開(kāi)花過(guò)程中均呈先降低后升高的變化趨勢(shì)，B-胡蘿卜素含量在鎘橙丹桂開(kāi)花過(guò)程中呈明顯的先升高后降低的變化趨勢(shì)，柚皮素苷元含量在柳葉金桂開(kāi)花過(guò)程中呈緩慢上升趨勢(shì)。[結(jié)論]槲皮素苷元、柚皮素苷元及B-胡蘿卜素為桂花的特征花色物質(zhì)，其在鎘橙丹桂、厚瓣銀桂和柳葉金桂開(kāi)花及衰老過(guò)程中的變化規(guī)律共同決定了不同花色桂花品種花色明亮度具有隨著花朵開(kāi)放時(shí)間推移呈先加深后逐步黯淡的特征，而基本花色不產(chǎn)生明顯變化。

關(guān)鍵詞：桂花；花色；特征花色物質(zhì)；高效液相色譜質(zhì)譜法

0引言

[研究意義]桂花（Osmanthus fragrans Lour.）是我國(guó)十大傳統(tǒng)名花之一，自古享有“獨(dú)占三秋壓眾芳”的美譽(yù)（劉玉蓮，1985）。桂花花瓣中營(yíng)養(yǎng)成分豐富，含多種維生素、微量元素和人體必需氨基酸，又有“百花營(yíng)養(yǎng)之王”的美稱(chēng)（李軍峰，2011）。桂花樹(shù)也是我國(guó)重要的天然保健植物和特產(chǎn)經(jīng)濟(jì)香花植物，因其花香氣濃郁，在食品、藥用、香妝及天然色素提取等領(lǐng)域應(yīng)用前景廣闊（Cai et al.，2014；曾祥玲等，2016）。目前，關(guān)于桂花天然色素的研究多集中在提取工藝的探討方面，對(duì)桂花具體花色物質(zhì)成分及其在采收過(guò)程中變化規(guī)律的研究較少（侯丹，2014），對(duì)桂花開(kāi)放及衰老過(guò)程中花色物質(zhì)成分的變化規(guī)律尚未清楚。因此，提取桂花花色物質(zhì)成分并分析其含量變化規(guī)律，對(duì)桂花分子育種、花色資源開(kāi)發(fā)及及利用具有重要意義。[前人研究進(jìn)展]桂花可根據(jù)不同品種的開(kāi)花習(xí)性和顏色歸為兩大類(lèi)四大品種群，即秋天開(kāi)花秋桂類(lèi)的金桂、銀桂、丹桂三大品種群和四季開(kāi)花的四季桂品種群（向其柏和劉玉蓮，2008）。蔡璇等（2010）、Han等（2014）、張超等（2016）研究發(fā)現(xiàn)，桂花花瓣中的色素為類(lèi)黃酮和類(lèi)胡蘿卜素，其中黃白色花以類(lèi)黃酮化合物為主；橙色花中類(lèi)胡蘿卜素的種類(lèi)及含量影響秋桂花色的呈現(xiàn)。此外，Chan等（2011）研究發(fā)現(xiàn)，植物體在不同發(fā)育階段的物質(zhì)代謝水平會(huì)發(fā)生變化，而導(dǎo)致不同品種或同一品種在不同開(kāi)花時(shí)期花色及花香成分存在差異；陽(yáng)韶昆等（2012）、zou等（2014）研究發(fā)現(xiàn)，桂花花瓣衰老過(guò)程中存在細(xì)胞程序性死亡現(xiàn)象，如蛋白酶活性減弱、核DNA斷裂及染色質(zhì)凝結(jié)等。[本研究切人點(diǎn)]四季桂品種群桂花的顏色較單一（黃色），秋桂類(lèi)三大品種群桂花的顏色從橙紅色到黃色到黃白色差異較明顯，但目前關(guān)于不同花色桂花品種花色物質(zhì)在其衰老過(guò)程中變化規(guī)律的研究鮮見(jiàn)報(bào)道。[擬解決的關(guān)鍵問(wèn)題]選擇同一生長(zhǎng)地秋桂類(lèi)不同花色桂花品種群鎘橙丹桂（D.fragrans‘Gecheng Dangui）（橙色）、厚瓣銀桂（D.fragrans‘Houban Yingui）（黃白色）和柳葉金桂（D.fragrans‘Liuye Jingui）3個(gè)花色代表品種，采用高效液相色譜質(zhì)譜法檢測(cè)其花色物質(zhì)組分及含量差異，并測(cè)定花色參數(shù)L。（顏色亮度）、a*（紅/綠程度）、b*（黃/藍(lán)程度）和C*（彩度），分析與花色呈現(xiàn)密切相關(guān)的特征花色物質(zhì)，進(jìn)一步測(cè)定其在桂花開(kāi)花過(guò)程中的變化規(guī)律，為桂花花色分子機(jī)理研究、花色資源開(kāi)發(fā)及利用提供科學(xué)依據(jù)。

1材料與方法

1.1試驗(yàn)材料

供試3個(gè)花色桂花品種群代表品種分別為丹桂品種群的鎘橙丹桂（橙色）、銀桂品種群的厚瓣銀桂（黃白色）和金桂品種群的柳葉金桂（黃色），以其盛花期的花瓣（圖1）為試驗(yàn)材料，進(jìn)行特征花色物質(zhì)的提取、分離、鑒定及色差分析。

主要儀器設(shè)備：高效液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀（日本島津公司），SPD-M20A二極管陣列檢測(cè)器，CTO-20AC色譜柱控溫箱，SIL-20AC自動(dòng)進(jìn)樣器，DGU-20A3脫氣裝置，LC-20AD二元梯度泵，柯尼卡美能達(dá)色差計(jì)（CM-2002，日本柯尼卡美能達(dá)公司），超純水制備設(shè)備（法國(guó)密理博公司），BP210S電子分析天平（德國(guó)賽多利斯集團(tuán)）。

試劑：乙腈、甲醇和甲基叔丁基醚（MTBE）為色譜純（美國(guó)天地試劑有限公司）；磷酸、甲酸、氫氧化鉀（KOH）、2，6-二叔丁基-4-甲基苯酚（BHT）、三乙胺（TEA）、氯化鈉（NaCl）、乙醇和丙酮均為分析純（國(guó)藥集團(tuán)）；綠原酸、芹菜素、柚皮素及B-胡蘿卜素標(biāo)樣購(gòu)自美國(guó)sigma公司，蘆丁標(biāo)樣購(gòu)自中國(guó)藥品生物制品檢定所。

1.2試驗(yàn)方法

桂花于2015年9月20-25日在華中農(nóng)業(yè)大學(xué)（湖北武漢）校園苗圃?xún)?nèi)采集。選擇生境一致、長(zhǎng)勢(shì)良好的成年植株，分別于鈴梗期（花苞期）、初花期、盛花期及末花期采集花瓣，采樣時(shí)間為上午7：00-9：00?；ㄆ谂袛鄥⒄罩苕拢?008）的花期劃分體系標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行劃分。

1.2.1花色物質(zhì)類(lèi)黃酮提取及HPLC-MS分析 參照蔡璇等（2010）的方法，稱(chēng)取0.5 g桂花花瓣，用10mL 50%乙醇溶液避光浸提3 h后，將得到的提取液用微孔濾膜（0.45 wn）過(guò)濾，供高效液相色譜分析用。色譜柱為日本維美希（YMC）公司的C18柱（150.0mmx4.6 mm），型號(hào)為Jsphere ODS-H80Ts QA。

色譜條件：參照葛雨萱等（2008）的方法，進(jìn)樣體積30uL，檢測(cè)器波長(zhǎng)320 nm。質(zhì)譜條件：電噴霧離子化（ESI），離子阱分析器，正離子或負(fù)離子檢測(cè)模式，全離子掃描，掃描范圍100-700 Da，電噴霧接口干燥氣（N2）流速1.5 L/min，毛細(xì)管電壓4500 v，錐孔電壓1600 v，干燥溫度200℃，用儀器附帶的LC/MSSolution 3.41分析質(zhì)譜結(jié)果，根據(jù)保留時(shí)間、最大吸收波長(zhǎng)及一級(jí)質(zhì)譜分子離子峰得到的分子量計(jì)算出其元素組成，通過(guò)化學(xué)結(jié)構(gòu)數(shù)據(jù)庫(kù)（http：//www.chemspider.com/）檢索得到可能的化學(xué)結(jié)構(gòu)。

1.2.2花色物質(zhì)類(lèi)胡蘿卜素提取及HPLC-MS分析參照蔡璇等（2010）的方法，稱(chēng)取1.0 g桂花花瓣，用10 mL丙酮：乙醇（1：1）溶液避光浸提3 h。參照郭琳琳（2007）的方法（有所改進(jìn)）進(jìn)行桂花類(lèi)胡蘿卜素花色物質(zhì)HPLC-MS分析。先將上述得到的提取液在弱光或避光條件下進(jìn)行皂化，將色素溶液旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)后溶于2 mL MTBE（含0.01%BHT），再加2 mL10%KOH-甲醇溶液（含0.01%BHT）充氮，避光條件下皂化10 h，加4 mL飽和NaCl水溶液和2 mL MTBE（含0.01%BHT）使之能更好地分層。將上清液真空濃縮后用1 mL MTBE（含0.01%BHT）溶解定容。定容后的提取液用微孔濾膜（0.45 pm）過(guò)濾，供高效液相色譜分析用。高效液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀等裝置及質(zhì)譜條件同1.2.1。

色譜柱為日本維美希（YMC）公司的C30柱（250.0 mm×4.6 mm）。色譜條件：柱溫35℃，流速1.0 mL/min，進(jìn)樣體積20uL，檢測(cè)器波長(zhǎng)450 nm。

1.2.3花色物質(zhì)定量分析 對(duì)有標(biāo)樣的花色物質(zhì)組分，利用外標(biāo)法定量，大部分類(lèi)黃酮組分取320 nm響應(yīng)值定量，大部分類(lèi)胡蘿卜素組分取450 nm響應(yīng)值定量。對(duì)未標(biāo)樣的組分，利用距離該組分峰保留時(shí)間最近的標(biāo)樣估算其相對(duì)含量。

1.2.4花色測(cè)量 3個(gè)花色桂花品種各取5個(gè)花序，從每個(gè)品種的每個(gè)花序中隨機(jī)取6枚花瓣，用色差儀的集光孔對(duì)準(zhǔn)花瓣中央測(cè)量其L*、a*、b*和C*，每枚花瓣測(cè)3次，取平均值。

1.3統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SAS v8.0進(jìn)行方差分析和多重比較。

2結(jié)果與分析

2.1類(lèi)黃酮類(lèi)花色物質(zhì)的定性分析結(jié)果

從圖2可看出，桂花花瓣中共鑒定出5種類(lèi)黃酮化合物，分別標(biāo)記為F1-F5。不同花色桂花品種的F1-F4出峰時(shí)間及其光譜圖基本一致，但不同花色品種中各花色物質(zhì)的含量存在差異，如F5在黃色花的柳葉金桂及黃白色花的厚瓣銀桂中出峰明顯，在橙色花的鎘橙丹桂中出峰不明顯。此外，3個(gè)品種中F2含量均最高，明顯高于其他幾種物質(zhì)含量。說(shuō)明在不同花色桂花品種中黃酮類(lèi)物質(zhì)的種類(lèi)和含量有所不同。

由表1可知，在檢出的5種黃酮化合物中，F(xiàn)2含量最高，其分子離子峰分別為m/z 579（[M-H]-）和m/z 301（[M-H-132-146]）。m/z 301（[M-H-132-146]。）可能是失去一個(gè)戊糖132和一個(gè)脫氧己糖146所得的碎片，因此，該組分可能是以槲皮素為母體色素的苷類(lèi)物質(zhì)；F5是明顯存在于柳葉金桂和厚瓣銀桂中的色素峰，在鎘橙丹桂中難以檢測(cè)到，其分子離子峰主要為m/z 435（[M+H]+）和m/z 273（[M+H-162]+），m/z 273（[M+H-162]+）可能是失去一個(gè)己糖所得的碎片，由此推論該色素可能是柚（苷）配基化合物；F1、F3和F4在3個(gè)花色桂花品種中含量均不高。F1的分子離子峰主要為m/z 371（[M+H]+）和m/z 287（[M+H-2×42]+），m/z 287（[M+H-2x42]+）可能是失去兩個(gè)乙二醛所得的碎片，因此，初步判斷F1為以金魚(yú)草素為母體的色素物質(zhì)；F3的分子離子峰主要有m/z 433（[M+H]+）和m/z 271（[M+H-162]+），m/z 271（[M+H-162]+）可能是失去一個(gè)己糖所得的碎片，因此，F(xiàn)3可能是含有芹菜素甙元的黃酮類(lèi)色素物質(zhì)；F4的主要離子碎片有m/z 340（[M+H]+）和m/z317（[M+H-23]+），m/z 317（[M+H-23]+）是失去一個(gè)鈉所得的碎片，推斷F4為含有鼠李金甙元的色素成分。綜上所述，桂花花瓣中檢測(cè)到的5種黃酮類(lèi)物質(zhì)可能為金魚(yú)草素苷元、槲皮素苷元、芹菜素苷元、鼠李金苷元和柚皮素苷元。

2.2類(lèi)胡蘿卜素類(lèi)花色物質(zhì)的定性分析結(jié)果

從圖3可看出，鎘橙丹桂花瓣色素在450 nm波段明顯有兩個(gè)峰，而柳葉金桂和厚瓣銀桂未在該波長(zhǎng)內(nèi)分離到相應(yīng)的明顯峰，說(shuō)明柳葉金桂和厚瓣銀桂中類(lèi)胡蘿卜素物質(zhì)含量可能很低。對(duì)比Balder-mann等（2010）研究報(bào)道的丹桂品種中主要含a-胡蘿卜素和B-胡蘿卜素兩種類(lèi)型且占總類(lèi)胡蘿卜素物質(zhì)含量在90%以上的結(jié)論，結(jié)合本研究中類(lèi)胡蘿卜素成分的特征吸收峰推斷，鎘橙丹桂中所檢測(cè)到的類(lèi)胡蘿卜素物質(zhì)C1為a-胡蘿卜素，C2為B-胡蘿卜素。

2.3花色物質(zhì)的定量分析結(jié)果

根據(jù)質(zhì)譜鑒定結(jié)果，用外標(biāo)法進(jìn)行定量分析，對(duì)無(wú)相同苷元標(biāo)樣的成分用出峰位置臨近的標(biāo)樣代替。F1金魚(yú)草素苷元選擇綠原酸標(biāo)樣定量；F2槲皮素苷元選蘆丁標(biāo)樣定量；F3芹菜素甙元選擇芹菜素標(biāo)樣定量；F4鼠李金甙元選擇蘆丁標(biāo)樣定量；F5柚皮素苷元選擇柚皮素標(biāo)樣定量。

由表2可知，在檢測(cè)出的類(lèi)黃酮類(lèi)色素物質(zhì)中，槲皮素苷元是3個(gè)桂花品種中含量最高的成分，且在鎘橙丹桂花瓣中的含量（134.55 ug/gFW）顯著高于厚瓣銀桂和柳葉金桂（P<0.05，下同），厚瓣銀桂的槲皮素苷元含量與柳葉金桂無(wú)顯著差異（P>0.05，下同）；鎘橙丹桂的金魚(yú)草素苷元類(lèi)色素物質(zhì)含量為6.07 lag/gFw，顯著高于其他兩個(gè)品種；厚瓣銀桂和柳葉金桂的柚皮素苷元類(lèi)物質(zhì)含量均較高，分別為13.98和15.00 ug/gFW，顯著高于鎘橙丹桂；3個(gè)品種的芹菜素苷元及鼠李金苷元含量無(wú)顯著差異。

由表2還可看出，橙色的鎘橙丹桂中檢測(cè)到的a-胡蘿卜素和B-胡蘿卜素含量最高，分別為72.94和99.72 ug/gFW，顯著高于另兩個(gè)桂花品種；在黃白色的厚瓣銀桂中檢測(cè)到的a-胡蘿卜素和B-胡蘿卜素含量最低，分別為11.81和12.06ug/gFW；在黃色的柳葉金桂中檢測(cè)到的a-胡蘿卜素和B-胡蘿卜素含量分別為24.84和27.90 ug/gFW。說(shuō)明a-胡蘿卜素和B-胡蘿卜素是桂花中最主要的類(lèi)胡蘿卜素類(lèi)物質(zhì)，且主要存在于橙色花的丹桂品種中。

2.4花色物質(zhì)組成與花瓣呈色的關(guān)系分析

由表3可知，花色由淺到深分別為黃白色、黃色和橙色，其相應(yīng)的RHSCC（英國(guó)皇家園藝學(xué)會(huì)比色卡）變幅為2C-25B；3個(gè)桂花品種的L*變幅為65.51-73.18（其中，鎘橙丹桂的L*最低，其他兩個(gè)品種的L*均高于70.00），差異不明顯；黃色花柳葉金桂的a*和b*均低于其他兩個(gè)品種，黃白色花厚瓣銀桂的C*在3個(gè)品種中最低。說(shuō)明3個(gè)桂花品種顏色的鮮亮程度相似，而橙色鎘橙丹桂比黃色柳葉金桂和黃白色厚瓣銀桂的顏色更偏紅或黃。

以花色測(cè)量值為因變量，花色物質(zhì)組成含量為自變量，采用逐步篩選多元線(xiàn)性回歸統(tǒng)計(jì)方法，分析桂花的花色物質(zhì)組成與花瓣呈色的相關(guān)性，統(tǒng)計(jì)結(jié)果如下：

L*=-0.16707F2+87.98659（R=0.9990）

a*=0.25805C2-9.66094（R=0.9989）

b*=-0.80116F5+45.78575（R=0.9819）

可見(jiàn)，桂花的花色呈現(xiàn)與類(lèi)黃酮化合物和類(lèi)胡蘿卜素化合物均有一定的關(guān)系。其中，L*與黃酮類(lèi)化合物槲皮素苷元（F2）含量呈負(fù)相關(guān)，表明槲皮素苷元含量的增加可能使桂花花色變暗；a*與B-胡蘿卜素（C2）含量呈正相關(guān)，表明B-胡蘿卜素含量的增加可能是桂花花瓣呈現(xiàn)紅色的關(guān)鍵；b*與類(lèi)黃酮類(lèi)物質(zhì)柚皮素苷元（F5）含量呈負(fù)相關(guān)，表明柚皮素苷元含量的增加可能使桂花花瓣黃色變淺。說(shuō)明槲皮素苷元、柚皮素苷元及B-胡蘿卜素為桂花衰老過(guò)程中的特征花色物質(zhì)。

2.5不同桂花品種開(kāi)花過(guò)程中花色物質(zhì)的變化

由表4可知，橙色鎘橙丹桂的槲皮素苷元含量在其開(kāi)花及衰老過(guò)程中呈先降低后升高的變化趨勢(shì)，以初花期最低，為24.50 ug/gFW，而末花期最高，為224.81 ug/gFW，是初花期該物質(zhì)含量的9倍多；柚皮素苷元含量較低，總體上呈緩慢上升趨勢(shì)，在末花期時(shí)含量達(dá)最大值，為9.11 ug/gFW，而B(niǎo)-胡蘿卜素含量在其開(kāi)花及衰老過(guò)程中呈先升高后降低的變化趨勢(shì)，在鈴梗期時(shí)含量最低，為28.07 pg/gFW，在盛花期最高，為99.72 pg/gFW，在末花期下降為61.47 pg/gFW。

黃白色厚瓣銀桂的槲皮素苷元含量在其開(kāi)花及衰老過(guò)程中的變化趨勢(shì)與鎘橙丹桂相似。從鈴梗期到初花期，槲皮素苷元含量從73.13 ug/gFW顯著降至32.24ug/gFW，盛花期升高至89.41ug/gFW，末花期繼續(xù)上升，達(dá)最大值（153.76 ug/gFW）；柚皮素苷元含量呈先緩慢上升后下降的變化趨勢(shì)，鈴梗期為4.73ug/gFW，初花期上升至5.92 ug/gFw，盛花期達(dá)最大值（13.98 ug/gFW），末花期下降至12.02ug/gFW；B-胡蘿卜素含量在整個(gè)開(kāi)花及衰老過(guò)程中基本上處于穩(wěn)定狀態(tài)。

黃色柳葉金桂的槲皮素苷元含量在其開(kāi)花及衰老過(guò)程中呈先下降后上升的變化趨勢(shì)，從鈴梗期到初花期，其含量從94.25ug/gFW顯著下降至36.45ug/gFW，盛花期迅速升高至90.39 ug/gFW，末花期達(dá)最大值（1 37.50 ug/gFW）；柚皮素苷元含量在整個(gè)開(kāi)花及衰老過(guò)程中呈顯著升高的變化趨勢(shì)，初花期最低值為7.75 ug/gFW，末花期最高值為35.52 ug/gFW；B-胡蘿卜素含量在開(kāi)花及衰老過(guò)程中呈平緩上升后略下降的變化趨勢(shì)，在盛花期達(dá)最大值（27.90ug/gFW），顯著高于其他幾個(gè)時(shí)期。

綜上所述，與花色亮度值呈負(fù)相關(guān)的槲皮素苷元含量在3個(gè)不同花色品種桂花開(kāi)花過(guò)程中均呈先降低后升高的變化趨勢(shì)，與紅色相關(guān)的B-胡蘿卜素含量在鎘橙丹桂開(kāi)花過(guò)程中呈明顯的先升高后降低趨勢(shì)，與黃色相關(guān)的柚皮素苷元含量在柳葉金桂開(kāi)花過(guò)程中呈緩慢上升趨勢(shì)。這三類(lèi)物質(zhì)的變化規(guī)律共同決定了3個(gè)不同花色桂花品種開(kāi)花過(guò)程中基本花色不產(chǎn)生明顯變化，而花色明亮度隨著花朵開(kāi)放時(shí)間的推移呈先加深后變黯淡的特征。

3討論

類(lèi)黃酮是最廣泛且成分十分豐富的花色物質(zhì)，不同的類(lèi)黃酮成分對(duì)花色形成的貢獻(xiàn)不同。本研究從3個(gè)桂花品種花瓣中檢測(cè)到的5種類(lèi)黃酮類(lèi)花色物質(zhì)，可能為金魚(yú)草素苷元、槲皮素苷元、芹菜素苷元、鼠李金苷元和柚皮素苷元等。其中，金魚(yú)草素苷元因其最初在金魚(yú)草中發(fā)現(xiàn)而得名，對(duì)亮黃色的呈現(xiàn)有重要貢獻(xiàn)（Tanaka et al.，2008）；槲皮素苷元常以與葡萄糖或蕓香糖結(jié)合的形式存在，已在臘梅等黃色花植物中檢測(cè)到（葛雨萱等2008）。候丹（2014）從桂花中檢測(cè)出8種類(lèi)黃酮物質(zhì)，其中定性分析出槲皮素、異鼠李素、丁香亭、芒柄花素等類(lèi)黃酮物質(zhì)。本研究與其檢測(cè)出的類(lèi)黃酮物質(zhì)成分種類(lèi)存在差異，可能是對(duì)黃酮類(lèi)物質(zhì)提取方法和檢測(cè)條件不同引起。

多數(shù)類(lèi)胡蘿卜素類(lèi)色素物質(zhì)呈不同程度的黃色或紅色，常見(jiàn)的類(lèi)胡蘿卜素類(lèi)物質(zhì)有番茄紅素、六氫番茄紅素、八氫番茄紅素、紫黃質(zhì)、玉米黃質(zhì)、隱黃質(zhì)、葉黃素、a-胡蘿卜素和B-胡蘿卜素等（Tanaka and Ohmiya，2008；Tanaka et al.，2008）。但許多植物的類(lèi)胡蘿卜素成分較單一，如宮燈百合（Sandersonia aurantiaca）中的類(lèi)胡蘿卜素主要為隱黃質(zhì)、玉米黃質(zhì)和B-胡蘿卜素（Nielsen et al.，2003），萬(wàn)壽菊和菊花中的類(lèi)胡蘿卜素主要為葉黃素及其衍生物（Moehset al.，2001；Kishimoto et al.，2004）。本研究發(fā)現(xiàn)，橙色鎘橙丹桂中的類(lèi)胡蘿卜素類(lèi)物質(zhì)主要是a-胡蘿卜素和B-胡蘿卜素，與Baldermann等（2010）、候丹（2014）的研究結(jié)果相似。

植物不同花色的呈現(xiàn)多與花器官中花色組分差異有關(guān)。張紅磊（2011）研究認(rèn)為，牡丹花的總花青素含量與L*呈極顯著負(fù)相關(guān)，與a*呈極顯著正相關(guān)，即隨花青素化合物含量增加，花瓣的亮度降低，花色加深。洪艷等（2012）研究發(fā)現(xiàn)，菊花眾多品種中粉紅色系品種呈現(xiàn)的粉紅色主要與花青素苷類(lèi)中的矢車(chē)菊素苷含量有關(guān)，白黃色系品種中白黃色的呈現(xiàn)主要與類(lèi)胡蘿卜素含量相關(guān)。與上述研究結(jié)果不同，本研究中的桂花花瓣不含花色素苷，花色的呈現(xiàn)主要與類(lèi)胡蘿卜素和類(lèi)黃酮化合物有關(guān)；a*與B-胡蘿卜素含量呈正相關(guān)，即隨著B(niǎo)-胡蘿卜素含量的增加，桂花花瓣紅色加深；b*在正數(shù)范圍內(nèi)與柚皮素苷元含量呈負(fù)相關(guān)，即隨著柚皮素苷元含量的增加，桂花花瓣黃色變淺；槲皮素苷元含量與L*呈負(fù)相關(guān)，即隨著槲皮素苷元含量的增加，桂花花瓣亮度降低。由此可見(jiàn)，不同物種花色的呈現(xiàn)，因其所含有的不同花色物質(zhì)種類(lèi)及含量水平而異。

4結(jié)論

槲皮素苷元、柚皮素苷元及B-胡蘿卜素為桂花開(kāi)花及衰老過(guò)程中的特征花色物質(zhì)。與花色亮度值呈負(fù)相關(guān)的槲皮素苷元含量在3個(gè)不同花色品種桂花開(kāi)花過(guò)程中均呈先降低后升高的變化趨勢(shì)，與紅色相關(guān)的B-胡蘿卜素含量在鎘橙丹桂開(kāi)花過(guò)程中呈明顯的先升高后降低趨勢(shì)，與黃色相關(guān)的柚皮素苷元含量在柳葉金桂開(kāi)花過(guò)程中呈緩慢上升趨勢(shì)，這三類(lèi)物質(zhì)的變化規(guī)律共同決定了不同花色桂花品種開(kāi)花過(guò)程中花色明亮度具有隨著花朵開(kāi)放時(shí)間推移呈先加深后逐步黯淡的特征，而基本花色不產(chǎn)生明顯變化。