陳叢梅+樊恒明

胡蘿卜，又名紅蘿卜，原產(chǎn)于歐洲，大約在唐代經(jīng)由西域傳入我國(guó)，由于古代中原人稱西域民族為胡人，所以就把這種蔬菜稱為胡蘿卜。胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營(yíng)養(yǎng)豐富的家常蔬菜，含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，素有蔬中佳品“小人參”之稱。中醫(yī)認(rèn)為胡蘿卜味甘，性平，有健脾和胃、補(bǔ)肝明目、清熱解毒、壯陽補(bǔ)腎、降氣止咳等功效，可用于腸胃不適、便秘、夜盲癥、性功能低下、麻疹、百日咳、小兒營(yíng)養(yǎng)不良等病癥。在眾多胡蘿卜中，河南延津胡蘿卜知名度最高，深受廣大人民群眾的喜愛。2009年，延津胡蘿卜獲得農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)登記，成為河南省首批農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記產(chǎn)品。

延津胡蘿卜有著悠久的栽培歷史。據(jù)史料記載，延津縣種植胡蘿卜已有1000多年的歷史，明朝時(shí)即為貢品。明朝萬歷年間，延津大旱，糧食大面積減產(chǎn)，老百姓苦不堪言。恰逢當(dāng)年各地向朝廷進(jìn)貢之際，延津縣令整日愁眉不展。當(dāng)朝吏部尚書李戴（延津縣東街人）得知家鄉(xiāng)災(zāi)情后，讓延津縣令入京進(jìn)貢一車當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的胡蘿卜。李戴用心找名廚烹制后，獻(xiàn)于皇上和后宮娘娘品嘗，皇上嘗后贊不絕口：“久食山珍海味，竟不知中原竟有如此佳品！”“延津雖無糧，胡蘿卜足矣！”從此，延津胡蘿卜作為朝廷貢品名揚(yáng)天下，李戴敬獻(xiàn)胡蘿卜免皇糧的故事也流傳至今。為紀(jì)念李戴，延津人民仍在年年祭掃城東的李天官（后人尊稱李戴為天官）墓碑。

延津縣具有優(yōu)良的自然生態(tài)環(huán)境，地處豫北平原黃河故道，屬溫帶季風(fēng)氣候，四季分明，光照充足，地下水資源豐富，土層深厚，易于耕作，且無工業(yè)“三廢”污染，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件得天獨(dú)厚，非常適宜各種農(nóng)作物生長(zhǎng)，盛產(chǎn)小麥、棉花、花生、胡蘿卜。延津胡蘿卜的主產(chǎn)區(qū)延津縣小潭、新安、榆林、塔鋪、石婆固等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，地理位置獨(dú)特，土、肥、水以及氣候條件非常適宜胡蘿卜生長(zhǎng)。土壤為黃河沖積母質(zhì)，沙壤土，土壤質(zhì)地疏松，有機(jī)質(zhì)含量高，氮磷鉀和微量元素豐富，非常適宜胡蘿卜肉質(zhì)根的膨大與良好品質(zhì)的形成。該區(qū)域光熱資源充足，生長(zhǎng)期降雨適中，排水條件好，肉質(zhì)根膨大期不澆水、不淹根，肉質(zhì)根不分叉，無裂痕。得天獨(dú)厚的自然生產(chǎn)環(huán)境，加上優(yōu)良品種，造就了延津胡蘿卜短縮莖突出、枝葉少、肉質(zhì)根大、個(gè)體圓潤(rùn)、尖削度小、外表光潔、色澤鮮艷、口感甜脆等特點(diǎn)。延津胡蘿卜除具有一般胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)成分外，其蛋白質(zhì)、糖類和維生素的含量均較高，經(jīng)河南省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心檢測(cè)，延津胡蘿卜蛋白質(zhì)含量達(dá)1.14%，可溶性總糖為6.09%，維生素C為130毫克/千克，維生素E為0.77毫克/千克。

如今，“延津無糧”早已成為歷史，但是延津胡蘿卜的輝煌一直在延續(xù)，先后獲得了“無公害農(nóng)產(chǎn)品”“農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記產(chǎn)品”“河南名牌農(nóng)產(chǎn)品”等稱號(hào)。目前，延津縣種植胡蘿卜10多萬畝，總產(chǎn)量60多萬噸，暢銷全國(guó)各大城市和港澳地區(qū)，每年為農(nóng)民帶來4億多元的收益。小小胡蘿卜，已“長(zhǎng)”成大產(chǎn)業(yè)。