何錄秋，楊學(xué)樂，劉壽明，王 芳

（湖南省作物研究所，湖南 長(zhǎng)沙 410125）

長(zhǎng)株潭地區(qū)主要旱雜糧作物生產(chǎn)情況調(diào)查與思考

何錄秋，楊學(xué)樂，劉壽明，王 芳

（湖南省作物研究所，湖南 長(zhǎng)沙 410125）

通過對(duì)長(zhǎng)沙、瀏陽、醴陵等6縣12鄉(xiāng)鎮(zhèn)120戶種植農(nóng)戶的走訪調(diào)查，總結(jié)2016年度長(zhǎng)株潭地區(qū)主要旱糧作物的生產(chǎn)情況表現(xiàn)為：玉米生產(chǎn)面積較上年度有所下降，甘薯和馬鈴薯種植面積較上年度有小幅增加，大豆和蠶豌豆較上年度基本執(zhí)平，綠豆在長(zhǎng)株潭范圍內(nèi)有零星種植。發(fā)現(xiàn)其栽種模式呈多樣化，新品種應(yīng)用比較及時(shí)，但是新技術(shù)缺乏，機(jī)械化應(yīng)用程度低，就此提出了旱糧作物生產(chǎn)存在的問題和技術(shù)需求及發(fā)展主要旱糧作物生產(chǎn)的建議。

旱雜糧；生產(chǎn)情況；長(zhǎng)株潭地區(qū)

旱糧是深受城鄉(xiāng)居民喜愛的農(nóng)產(chǎn)品，也是我國(guó)糧食的重要組成部分；對(duì)于穩(wěn)定糧食生產(chǎn)，豐富城鄉(xiāng)居民食物結(jié)構(gòu)，促進(jìn)農(nóng)民增收和生態(tài)建設(shè)具有十分重要的作用[1]。目前湖南省旱糧生產(chǎn)總量逐年增加，旱糧規(guī)?；a(chǎn)正在逐步興起，已形成以飼料玉米為主的多種旱雜糧作物并進(jìn)的生產(chǎn)格局[2]，發(fā)展旱糧生產(chǎn)成為調(diào)整和優(yōu)化湖南省糧食生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的重要途徑。為了準(zhǔn)確、及時(shí)地了解和掌握長(zhǎng)株潭地區(qū)主要旱糧作物生產(chǎn)情況，為主管部門決策提供依據(jù)，根據(jù)湖南省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)旱糧產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的要求，筆者于2016年8月20日至9月14日，對(duì)長(zhǎng)株潭地區(qū)長(zhǎng)沙、瀏陽等6縣主要旱雜糧作物的生產(chǎn)情況開展了一次綜合調(diào)查。

1 調(diào)查對(duì)象的選取與情況分析

1.1 調(diào)查樣對(duì)象的選取

調(diào)查對(duì)象選取采用先確定縣—再選擇鄉(xiāng)村—后隨機(jī)調(diào)查農(nóng)戶的三步法。首先根據(jù)地理位置在長(zhǎng)株潭三地確定長(zhǎng)沙、瀏陽、醴陵、攸縣、湘潭和湘鄉(xiāng)6縣作為調(diào)研縣；然后在每個(gè)縣選擇有代表性的2個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（共12個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)），每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)選擇2個(gè)村，共調(diào)查24個(gè)村；第三步每個(gè)村隨機(jī)調(diào)查5戶旱糧種植農(nóng)戶，共調(diào)查120戶。調(diào)查程序采用從當(dāng)?shù)乜h（市）農(nóng)業(yè)主管部門全面了解和直接走訪農(nóng)戶的面點(diǎn)結(jié)合的形式，調(diào)查樣本數(shù)量較大、范圍較廣，調(diào)查結(jié)果具有客觀性和代表性 ，基本能反映長(zhǎng)株潭地區(qū)旱雜糧生產(chǎn)現(xiàn)狀。

1.2 調(diào)查縣市概況

長(zhǎng)沙為湖南省省會(huì)，株洲位于湖南東部湘江之濱、長(zhǎng)沙市以南，湘潭位于湖南省中偏東地區(qū)，湘江中下游，長(zhǎng)株潭互成“品”字狀，構(gòu)成湖南省政治、經(jīng)濟(jì)、文化最發(fā)達(dá)的“金三角”地區(qū)。長(zhǎng)沙縣位于省會(huì)長(zhǎng)沙東郊，縣域經(jīng)濟(jì)綜合實(shí)力有“三湘第一縣”之稱[3]。瀏陽位于湖南東部偏北，西倚省會(huì)長(zhǎng)沙。長(zhǎng)沙縣和瀏陽市得益于其區(qū)位優(yōu)勢(shì)，有相對(duì)固定的消費(fèi)群體，近年來鮮食甜糯玉米、菜用甘薯和烤甘薯、馬鈴薯和菜用大豆等發(fā)展比較好[4]。醴陵位于湖南東部，羅霄山脈北段西沿，地貌以丘崗山地為主，其飼料玉米種植面積比較大。攸縣地處湘東南部，羅霄山脈中麓，縣域經(jīng)濟(jì)綜合實(shí)力躋身湖南省十強(qiáng)，旱糧種植較少 。湘潭縣地處湖南中部，長(zhǎng)江中游平原與江南丘陵的交錯(cuò)地帶，有“湘中明珠”之美稱。湘潭縣雖是重要的農(nóng)業(yè)大縣，盛產(chǎn)湘蓮，由于旱糧的效益較低，農(nóng)民缺乏種植積極性。湘鄉(xiāng)市位于湖南省中部偏東，是著名的糧豬強(qiáng)市，對(duì)飼料玉米需求旺盛，但缺少相關(guān)加工企業(yè)，旱糧種植較少。

1.3 農(nóng)戶家庭情況

農(nóng)戶平均家庭人口為5.2人，人口最多的有8人，最少的有2人。勞動(dòng)力戶均為3.7人，外出務(wù)工人員戶均為1.8人，占勞動(dòng)力數(shù)量的一半。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，青壯年勞動(dòng)力大都外出長(zhǎng)期或季節(jié)性務(wù)工，長(zhǎng)年在家從事農(nóng)業(yè)的主要是老年留守人員，種植業(yè)收入不是農(nóng)村家庭主要經(jīng)濟(jì)來源。

農(nóng)戶受教育程度主要分布在小學(xué)和中學(xué)層次，初中學(xué)歷占比達(dá)48%，接近總調(diào)查農(nóng)戶的一半，小學(xué)和高中學(xué)歷的占比分別為22%、16%，而中專及大專學(xué)歷以上的調(diào)查農(nóng)戶數(shù)共占12%，文盲的占比只有2%。調(diào)查結(jié)果表明，在家從事農(nóng)業(yè)的中老年人學(xué)歷偏低，觀念保守，對(duì)新品種、新技術(shù)的接受能力不強(qiáng)。

農(nóng)戶戶均擁有耕地面積為0.57 hm2，戶均旱糧種植面積0.14 hm2，面積比較小，沒有規(guī)模效應(yīng)；農(nóng)戶耕地面積最小的為 0.03 hm2，部分農(nóng)戶已轉(zhuǎn)向非農(nóng)產(chǎn)業(yè)，對(duì)土地依賴程度降低。

2 長(zhǎng)株潭旱糧生產(chǎn)現(xiàn)狀

2.1 玉 米

受國(guó)家調(diào)控政策和玉米市場(chǎng)價(jià)格變動(dòng)的影響，2016年玉米種植面積較上年度有所減少。2016年長(zhǎng)沙縣種植面積2 600 hm2，較上年度減少150 hm2；瀏陽市播種面積為2 180 hm2，減少240 hm2；醴陵市種植面積2 840 hm2，與上年度基本持平；攸縣播種面積360 hm2；湘潭縣播種面積僅有500 hm2；湘鄉(xiāng)市播種面積也只有450 hm2。6縣市玉米生產(chǎn)總面積為8 930 hm2。長(zhǎng)沙、瀏陽多為鮮食甜糯玉米。旱地玉米以凈種為主，也有以矮桿作物（大豆、甘薯、花生）分廂立體間套作。農(nóng)民偏愛大穗型的玉米品種，種植密度在2 600～3 000/667m2。春玉米在3月中下旬至4月上旬播種，7月中旬左右收獲。品種主要有省內(nèi)育成的科玉6號(hào)、科玉8號(hào)、百農(nóng)5號(hào)和吉湘2188，省外品種有聯(lián)農(nóng)1號(hào)、正大999、登海11和中科6號(hào)等。鮮食玉米品種主要有湘玉超甜1號(hào)、中糯304、萬糯1號(hào)、晉鮮糯6號(hào)等。生產(chǎn)中肥料、農(nóng)藥使用比較隨意，苗弱施肥，見蟲打藥。田間長(zhǎng)勢(shì)長(zhǎng)相較好，投入成本偏高。

2.2 薯類作物

薯類作物主要有甘薯和馬鈴薯。甘薯和馬鈴薯是糧、菜、飼和加工（小吃和淀粉）等多用途作物，在湖南省有比較穩(wěn)定的市場(chǎng)[5]。在國(guó)家出臺(tái)馬鈴薯主糧化的措施后，2016年長(zhǎng)株潭地區(qū)二薯種植面積比上年度有小幅上升。2016年長(zhǎng)沙縣甘薯種植面積1 900 hm2，瀏陽市1 930 hm2，醴陵市420 hm2，攸縣520 hm2，湘潭縣740 hm2，湘鄉(xiāng)市520 hm2。6縣市2016年度甘薯種植面積為6 030 hm2，較上年度增加120 hm2。2016年長(zhǎng)沙馬鈴薯種植面積為1 950 hm2，其中瀏陽馬鈴薯種植面積為1 560 hm2，醴陵為410 hm2，攸縣為330 hm2，湘潭為420 hm2，湘鄉(xiāng)市為340 hm2。6縣市2016年度馬鈴薯種植面積5 010 hm2，較上年度增加面積290 hm2。其中主要甘薯品種有徐薯22、商薯19、南薯007、湘薯09-8、湘薯20號(hào)、湘紅薯541、湘紅薯17、湘薯19號(hào)、心香、湘薯18號(hào)、湘薯7-2等。在山區(qū)多采用甘薯-玉米、甘薯-大豆等間套作。甘薯由傳統(tǒng)的單一飼料型向飼料型、加工型和鮮食型等多用途發(fā)展，長(zhǎng)沙和瀏陽部分甘薯9、10月提前收獲后作為鮮薯就近上市銷售。馬鈴薯在長(zhǎng)株潭主要作蔬菜食用，主要種植品種有大西洋、費(fèi)烏瑞它、中薯2號(hào)、中薯3號(hào)、鄂馬鈴薯3號(hào)、克新4號(hào)等品種。頭年冬季（11月至12月）播種，地膜覆蓋、稻田免耕直播稻草覆蓋，次年5月正是湖南蔬菜青黃不接時(shí) 上市，價(jià)格較好，種植效益不錯(cuò)。

2.3 大豆和蠶豌豆

湖南省是南方大豆的主產(chǎn)區(qū)和高蛋白大豆優(yōu)勢(shì)生態(tài)區(qū)[6]，近10 a來，大豆生產(chǎn)嚴(yán)重下滑，平均播種面積87 200 hm2，平均年產(chǎn)量為21.0萬t。大豆種類有春、夏、秋3種類型，其中以春大豆為主。春大豆種植形式除單種、田埂豆以外，還有與其他作物間作套種等模式（如大豆間種玉米、間種幼齡果（茶）園、套種甘薯等）。而蠶豌豆在湖南作為冬季作物，也有種植傳統(tǒng)。2016年長(zhǎng)沙縣大豆播種面積1 410 hm2，蠶豌豆播種面積為420 hm2；瀏陽市大豆播種面積1 620 hm2，蠶豌豆播種面積為140 hm2；醴陵市大豆播種面積420 hm2，蠶豌豆播種面積為510 hm2；攸縣大豆播種面積820 hm2，蠶豌豆播種面積為320 hm2；湘潭縣大豆播種面積210 hm2，蠶豌豆播種面積為240 hm2；湘鄉(xiāng)市大豆播種面積370 hm2，蠶豌豆播種面積為160 hm2。6縣市2016年度大豆種植面積4 850 hm2，蠶豌豆種植面積1 790 hm2，均與上年度種植面積基本持平。大豆按產(chǎn)品用途有鮮食大豆和粒用大豆，鮮食與粒用面積比約7∶3；蠶豌豆冬播春收，作鮮豆菜用，由于上市早，填補(bǔ)了早春新鮮蔬菜生產(chǎn)上的空白，是很多菜農(nóng)的冬播搭配品種。大豆、蠶豌豆是自花授粉作物。而大豆用種量大，種子成本高，農(nóng)民多自留種子，以致品種更新緩慢、退化、混雜情況嚴(yán)重。大豆品種主要是早期湘春豆系列和自留地方品種，影響產(chǎn)量潛力的發(fā)揮；蠶豆品種為啟豆2號(hào)和一些地方無名種；豌豆品種主要為軟莢豌豆——荷蘭豆。

2.4 綠豆及其他雜豆

綠豆和其他雜豆歸類為小雜糧，湖南這類作物種類多、面積小，生產(chǎn)中用工多、產(chǎn)量低，效益不高，但市場(chǎng)好，消費(fèi)逐年增加。此次調(diào)查中，綠豆在醴陵、攸縣、湘鄉(xiāng)偶有農(nóng)戶少量種植，供自家食用，其他雜豆沒有發(fā)現(xiàn)。

表1 調(diào)查縣主要旱糧種植面積 （hm2）

3 旱糧生產(chǎn)存在的問題和發(fā)展?jié)摿?/h2>

3.1 長(zhǎng)株潭旱糧生產(chǎn)存在的問題

長(zhǎng)株潭區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，但旱糧生產(chǎn)的效益不高，因?yàn)榻?jīng)濟(jì)條件較好的家庭很少種植旱雜糧，區(qū)域內(nèi)縣市旱糧種植面積不大，因此旱雜糧主要分布在遠(yuǎn)離市區(qū)的經(jīng)濟(jì)相對(duì)落后的山地和丘陵鄉(xiāng)村。旱雜糧在糧食生產(chǎn)中的比重偏低，對(duì)確保糧食安全的貢獻(xiàn)率則不大。從整體產(chǎn)業(yè)來看，長(zhǎng)株潭旱雜糧生產(chǎn)與加工水平不高，技術(shù)力量薄弱，財(cái)政投入不足。主要表現(xiàn)在：一是基礎(chǔ)設(shè)施差、重視程度不夠。旱雜糧基本種植在坡度大的山旱地或田頭地角，多處于原始待開墾狀態(tài)，土地貧瘠，高低不平，沒有灌溉條件，只能利用春夏雨水季節(jié)種植一季作物。二是科研投入少、科研對(duì)生產(chǎn)貢獻(xiàn)小。湖南省農(nóng)業(yè)科研部門從事旱雜糧育種、栽培等研究的單位和人員較少，以致育種水平低和栽培技術(shù)落后，特別是在小宗糧豆作物方面，如蠶豆、豌豆、紅豆等湖南省沒有自己育成品種，生產(chǎn)上基本是傳統(tǒng)的老品種或是引進(jìn)品種，農(nóng)民栽培技術(shù)也比較落后，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，單產(chǎn)水平低。而且種植分散，管理粗放，缺乏配套生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，商品率較低。三是機(jī)械化程度不高，費(fèi)工費(fèi)時(shí)。湖南地形以山地、丘陵為主，農(nóng)田高低不平、大小不一、灌溉條件差，受地理環(huán)境的限制，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)整體機(jī)械化程度不高，導(dǎo)致旱雜糧種植費(fèi)工費(fèi)時(shí)難以推廣。四是旱雜糧（特別是小宗糧豆類）產(chǎn)量低，效益差，農(nóng)民缺乏種植積極性。

3.2 長(zhǎng)株潭區(qū)域旱糧生產(chǎn)發(fā)展?jié)摿?/p>

湖南旱雜糧作物主要有玉米、紅薯、馬鈴薯、大豆、綠豆、蠶豌豆和蕎麥等。近年來，旱雜糧生產(chǎn)經(jīng)歷了較大的變化與發(fā)展，低產(chǎn)費(fèi)工的小宗糧豆作物面積減少，而以雜交玉米為代表的高產(chǎn)、相對(duì)效益較好的大宗旱糧作物面積增加，生產(chǎn)水平逐步提高，產(chǎn)品加工發(fā)展較快。近年來加工上市的紅薯方便粉、蕎麥包點(diǎn)、綠豆糕點(diǎn)、豆牛奶、鮮糯玉米棒和以旱雜糧為原料的早餐食品具有綠營(yíng)養(yǎng)、保健特色，成為了市場(chǎng)搶手貨。首先市場(chǎng)潛力大，湖南除消化自己生產(chǎn)的旱雜糧外，調(diào)進(jìn)玉米和大豆分別超過30和40億kg/a，60%的小宗糧豆是依靠調(diào)進(jìn)。其次人們追求安全保健的愿望日益增強(qiáng)，旱雜糧營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，符合人們低碳、有機(jī)、綠色、健康追求意愿，是很好的保健食品，隨著人們生活不平的不斷提高，消費(fèi)需求日益上升。三是對(duì)生產(chǎn)環(huán)境要求低，從生產(chǎn)要求來講，蕎麥、綠豆等小宗雜糧作物雖然產(chǎn)量較低，但對(duì)栽培土壤肥力要求不高，生育期短、耐旱、耐瘠薄，且農(nóng)民歷來就有在房前屋后、山坡路邊種植旱雜糧、發(fā)展庭院經(jīng)濟(jì)的傳統(tǒng)習(xí)慣。發(fā)展旱雜糧生產(chǎn)有利于增加糧食總量，確保國(guó)家糧食安全及農(nóng)民增收。四是旱雜糧種植效益已逐步提高，隨著科技的進(jìn)步，旱雜糧品種不斷更新，栽培技術(shù)不斷優(yōu)化，市場(chǎng)價(jià)格也在不斷攀升，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模生產(chǎn)，單產(chǎn)和效益都得到大幅度提高。五是長(zhǎng)株潭有著明顯的區(qū)位優(yōu)勢(shì)和比較固定的消費(fèi)群體，可適當(dāng)發(fā)展鮮食甜糯玉米、鮮食紅薯、菜用蠶豌豆等，既能滿足不同的消費(fèi)群體，又能增加農(nóng)民收入。

4 發(fā)展旱糧生產(chǎn)的對(duì)策與建議

4.1 充分利用旱土資源因地制宜發(fā)展旱雜糧

長(zhǎng)株潭區(qū)域旱地資源豐富，適宜發(fā)展旱雜糧生產(chǎn)。第一重點(diǎn)發(fā)展以玉米、薯類為主的旱雜糧生產(chǎn)。玉米、薯類是旱雜糧的主要種類，特別是飼用玉米需求量大。第二穩(wěn)定大豆生產(chǎn)。湖南大豆是非轉(zhuǎn)基因大豆，蛋白質(zhì)含量高，是很好的綠色食品加工的原料。第三增加小雜糧生產(chǎn)，發(fā)揮小宗雜糧耐旱、抗逆性強(qiáng)的特點(diǎn)，因地制宜，實(shí)行間套作種植。

4.2 加大旱雜糧產(chǎn)業(yè)開發(fā)支持力度

政府相關(guān)部門加大對(duì)旱雜糧產(chǎn)業(yè)的各個(gè)環(huán)節(jié)支持力度，從旱雜糧的種植、食品研發(fā)和加工，到樹立品牌，打造一個(gè)完整的產(chǎn)業(yè)鏈，形成研發(fā)有團(tuán)隊(duì)、生產(chǎn)有能力、產(chǎn)品有市場(chǎng)的局面，實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收、企業(yè)增效和政府增稅。

4.3 開展新品種選育和高產(chǎn)栽培技術(shù)研究

農(nóng)業(yè)科研部門要加強(qiáng)新品種選育、新技術(shù)的研究和示范推廣。在品種上，收集整理旱雜糧品種資源，引進(jìn)選育適合湖南種植的新品種，建立良種繁育基地，加快品種的更新?lián)Q代；在栽培技術(shù)上，研究復(fù)種和間套種的高產(chǎn)栽培技術(shù)和防災(zāi)救災(zāi)與輕簡(jiǎn)栽培技術(shù)，制定栽培技術(shù)規(guī)程，建立旱雜糧高產(chǎn)技術(shù)示范基地，并加大對(duì)生產(chǎn)者的技術(shù)培訓(xùn)，提高旱雜糧的種植技術(shù)水平，提高旱雜糧生產(chǎn)效益。

4.4 培育旱雜糧食品加工企業(yè)

積極引導(dǎo)加工企業(yè)開發(fā)旱雜糧食品生產(chǎn)，打造一批具有湖南特色的、在市場(chǎng)上具有影響的旱雜糧食品品牌，做大做強(qiáng)旱雜糧食品加工業(yè)，以加工拉動(dòng)生產(chǎn)。

[1] 蔣丙松．新階段永州市發(fā)展旱糧生產(chǎn)的思考[J]. 作物研究，2002，（2） ：77-78．

[2] 夏再祥，劉艷平．邵陽縣旱糧生產(chǎn)的現(xiàn)狀及對(duì)策[J]. 中國(guó)農(nóng)技推廣，2008，（7）：6-7.

[3] 馬俊英. 湖南縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展存在的問題及對(duì)策研究[J]. 北方經(jīng)濟(jì)，2016，（2）：55-58.

[4] 黃艷嵐，劉明月，周 虹，等. 湖南省馬鈴薯生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展對(duì)策[J].湖南農(nóng)業(yè)科學(xué)，2009，（7）：108-110.

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（責(zé)任編輯：朱 蓓）

Investigation and Thinking on the Production Situation of Main Dry Cereals Crops in Changsha-Zhuzhou-Xiangtan Area

HE Lu-qiu，YANG Xue-le，LIU Shou-ming，WANG Fang

（Hunan Crops Research Institute, Changsha 410125, PRC）

Based on the investigation of 120 farmers from 6 counties 12 towns in Changsha, Liuyang, Liling, the paper summarized the production situation of main dry cereals crops in Changsha-Zhuzhou-Xiangtan area in 2016: Corn production area decreased compared with the previous year, plant area of sweet potato and potato increased slightly compared with the previous year, soybean and silkworm peas remain the same level as previous year, mung bean in Changsha-Zhuzhou-Xiangtan area were scattered planting. The planting mode of diversification and application of new varieties more timely were discovered, however, the lack of new technology and the low degree of mechanization application were also the real situation, in this paper, the existing problems and technical requirements of dry cereals crop production and the development of the main dry cereals crop production were put forward.

dry cereals crops; production situation; Changsha-Zhuzhou-Xiangtan area

Q945.78

A

1006-060X（2017）04-0107-03

10.16498/j.cnki.hnnykx.2017.004.030

2017-02-15

湖南省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)旱糧產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系項(xiàng)目（2016-2019）

何錄秋（1965-），男，湖南安仁市人，副研究員，主要從事旱雜糧及特色油料作物育種與栽培技術(shù)研究。