悅溪

當(dāng)下，硒元素像維生素片一樣走進(jìn)我們的生活中，但很多人對(duì)它的功效卻只限于聽說或廣告。事實(shí)是怎樣的呢？硒元素能給我們的健康帶來什么好處？能增加多少硒含量？是噱頭還是確有其事？

補(bǔ)硒 不是噱頭是“火種”

中國保健協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)秦小明曾表示，硒作為世界衛(wèi)生組織確定的人與動(dòng)物生命活動(dòng)中必不可少的微量元素，對(duì)人體健康具有不可忽視的重要作用。在國內(nèi)外醫(yī)藥界和營(yíng)養(yǎng)學(xué)界，硒被尊稱為“生命的火種”，被WHO和國際營(yíng)養(yǎng)組織確認(rèn)為人和動(dòng)物體內(nèi)目前已知的14種必需的微量元素之一。一個(gè)地區(qū)食物和土壤中硒含量的高低與癌癥的發(fā)病率有直接關(guān)系。

我們國家有將近9億人生活在缺硒或者是低硒地區(qū)，有30%的人生活在嚴(yán)重缺硒的地區(qū)。秦小明認(rèn)為，硒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，要進(jìn)一步創(chuàng)新，包括產(chǎn)品的創(chuàng)新、產(chǎn)銷模式的創(chuàng)新、服務(wù)模式的創(chuàng)新，以構(gòu)建起硒健康產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新生態(tài)系統(tǒng)，盡快實(shí)現(xiàn)“全民補(bǔ)硒”健康行動(dòng)。

補(bǔ)硒 有效清除空氣危害

在空氣污染無法解決的情況下，如果其他方面能夠加強(qiáng)健康管理，特別是營(yíng)養(yǎng)方面，就能在很大程度上減輕污染所帶來的不良后果。硒作為很強(qiáng)的抗氧化劑，能清除有害的自由基，降低身體的氧化應(yīng)激程度，減輕炎癥反應(yīng)。

硒作為帶負(fù)電荷的非金屬離子，與金屬有很強(qiáng)的親和力，在生物體內(nèi)可以與帶正電荷的有害金屬離子相結(jié)合，在體內(nèi)能與汞、甲基汞、鎘及鉛等對(duì)人體有害的重金屬結(jié)合形成金屬-硒-蛋白質(zhì)復(fù)合物（絡(luò)合物），把能誘發(fā)癌變的有害金屬離子如鉛、汞、砷等直接排出體外，消解了金屬離子的毒性，起到解毒和排毒作用。

補(bǔ)硒 食物“搭橋”滿足所需

既然硒對(duì)人體健康如此重要，那么如果人體缺硒怎么辦？國際硒研究學(xué)會(huì)副秘書長(zhǎng)袁林喜研究員表示，硒是人體必需的元素，人體許多生理活動(dòng)，比如甲狀腺激素代謝、DNA合成、保護(hù)細(xì)胞膜免受氧化損傷、防止感染等，都需要硒蛋白的參與。根據(jù)《中國居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》，成年人每人每日硒元素推薦攝入量為60微克，可耐受最高攝入量為400微克。

現(xiàn)在富硒蔬菜、富硒水果、富硒米面、富硒茶葉等富硒產(chǎn)品陸續(xù)上市，以富硒大米為例，如果每天吃300克大米，那么普通大米可以提供10微克硒，富硒米則可以提供45～150微克硒。需要注意的是，其他食物中也含有硒，也可通過其他途徑為人體補(bǔ)充硒。海鮮和動(dòng)物內(nèi)臟是食物界中最豐富的硒來源，肉類、谷物和奶制品也能提供一些硒。