張琪

牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，享有“肉中驕子”的美稱。

血脂高的人應該多吃白肉，比如魚肉和一些海產品。但有些血脂高的人不愛“白肉”就愛“紅肉”，即我們常吃的豬牛羊肉，與羊肉和豬肉相比，牛肉更適合血脂高的人。因為對于血脂高的人來說，不僅要控制膽固醇的攝入量，還要控制熱量的攝入。牛肉的膽固醇含量雖然和羊肉、豬肉差不多，但其熱量要遠遠低于豬肉和羊肉。此外，牛后腿部位的肉脂肪含量低，膽固醇含量也低，更適合血脂高的人。

另外，美國得克薩斯大學西南醫(yī)學中心的研究表明，牛肉脂肪含有約22%的硬脂酸，有一定的降血脂功效。