張瑞娟

摘要：分析2011m2015年世界肉雞生產(chǎn)、消費(fèi)與貿(mào)易情況發(fā)現(xiàn)，中國(guó)是肉雞生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，生產(chǎn)量與消費(fèi)量均僅次于美國(guó)居世界第2位；中國(guó)進(jìn)口肉雞份額較小，進(jìn)口占全世界份額呈增減波動(dòng)變化；中國(guó)是肉雞出口的主要國(guó)，出口占全世界份額較為穩(wěn)定。進(jìn)一步分析1987—2015年中國(guó)肉雞生產(chǎn)、消費(fèi)與貿(mào)易情況的變化發(fā)現(xiàn)，近10年來(lái)中國(guó)肉雞生產(chǎn)量、消費(fèi)量迅速增加，中國(guó)肉雞處于凈出口狀態(tài)。進(jìn)而提出中國(guó)肉雞規(guī)?；彤a(chǎn)業(yè)化飼養(yǎng)水平不斷提高、生產(chǎn)和消費(fèi)水平會(huì)持續(xù)增加、肉雞進(jìn)出口量會(huì)處于穩(wěn)定波動(dòng)狀態(tài)，出口量會(huì)增加等發(fā)展趨勢(shì)。

關(guān)鍵詞：肉雞；生產(chǎn)；消費(fèi)；貿(mào)易；中國(guó)

中圖分類(lèi)號(hào)：F326.3 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1002—1302（2016）01—0448—04

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，人們對(duì)肉類(lèi)的需求量不斷增加。在中國(guó)，肉雞是僅次于豬肉的第2大肉類(lèi)消費(fèi)品。肉雞消費(fèi)的增加帶動(dòng)了肉雞生產(chǎn)的增加，從而帶動(dòng)了肉雞產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。大規(guī)模肉雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展吸納了農(nóng)村剩余勞動(dòng)力，增加了農(nóng)民收入，同時(shí)，肉雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展為改善城鄉(xiāng)居民膳食結(jié)構(gòu)、提供動(dòng)物蛋白等方面作出了巨大貢獻(xiàn)。肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)我國(guó)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展、農(nóng)民收入提高、國(guó)民消費(fèi)水平提高都有非常重要和長(zhǎng)遠(yuǎn)的意義。對(duì)比世界與中國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)、消費(fèi)與貿(mào)易情況，進(jìn)而提出中國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)。

1世界肉雞產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)、消費(fèi)與貿(mào)易情況

1.1中國(guó)是肉雞生產(chǎn)大國(guó)，僅次于美國(guó)，居世界第2位

中國(guó)是肉雞生產(chǎn)大國(guó)，僅次于美國(guó)，居世界第2位，第3是巴西。從肉雞年產(chǎn)量的變化看，中國(guó)從2012年開(kāi)始有逐年下降趨勢(shì)，2015年較2012年產(chǎn)量減少了59萬(wàn)t（本文所列中國(guó)的數(shù)據(jù)，除有特別說(shuō)明以外，均是指中國(guó)大陸的數(shù)據(jù)），下降幅度達(dá)4.31%；美國(guó)有逐年增加的趨勢(shì)，從2011—2015年，增長(zhǎng)了7.59%；巴西從2011—2015年經(jīng)歷了先下降后增加的趨勢(shì)，美國(guó)農(nóng)業(yè)部（USDA）2015年預(yù)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，巴西肉雞產(chǎn)量在2015年將比2013年增長(zhǎng)5.73%；歐盟、印度、俄羅斯、墨西哥等國(guó)家的產(chǎn)量從2011—2015年也是保持逐年增加的態(tài)勢(shì)，增長(zhǎng)率有所不同；從全世界肉雞生產(chǎn)量總和的變化看，全世界肉雞生產(chǎn)量逐年增加，從2011年逐年增長(zhǎng)到2015年，增加了598.2萬(wàn)t，增長(zhǎng)了7.35%，年均增長(zhǎng)1.84%。從國(guó)際生產(chǎn)份額看，美國(guó)的國(guó)際生產(chǎn)份額基本保持不變，保持在20%左右；中國(guó)的國(guó)際生產(chǎn)份額近幾年一直在下降，從2012年至2015年下降了1.41百分點(diǎn)；巴西的國(guó)際生產(chǎn)份額也有逐年下降趨勢(shì)，從2011年至2015年下降了0.91百分點(diǎn)；歐盟、印度、俄羅斯、土耳其、泰國(guó)的國(guó)際生產(chǎn)份額都有小幅度上升趨勢(shì)（表1）。

1.2中國(guó)肉雞總消費(fèi)量高，僅次于美國(guó)，居世界第2位

從近5年世界肉雞消費(fèi)情況看，美國(guó)消費(fèi)量最高，占全世界消費(fèi)份額的17%左右，其次是中國(guó)，占16%左右，再次是歐盟，占11.4%左右。從肉雞消費(fèi)量的變化看，美國(guó)增加趨勢(shì)明顯，從2012年至2015年，增加162.9萬(wàn)t，增長(zhǎng)了12.21%；中國(guó)呈下降趨勢(shì)，從2012年至2015年，減少64.8萬(wàn)t，下降了4.78%；歐盟也在不斷增加，從2011年至2015年，增長(zhǎng)了8.49%；巴西呈現(xiàn)增減波動(dòng)狀態(tài)，其他國(guó)家均呈現(xiàn)出逐年增加態(tài)勢(shì)。從全世界肉雞消費(fèi)總和的變化看，全世界肉雞消費(fèi)量也在逐年增加，從2011年到2015年，增加551.9萬(wàn)t，增長(zhǎng)了6.90%，年均增長(zhǎng)1.72%。從國(guó)際份額看，美國(guó)的國(guó)際消費(fèi)份額呈先減后增的趨勢(shì)；中國(guó)有逐年下降趨勢(shì)，從2011年至2015年下降了1.2百分點(diǎn)；歐盟的變化幅度很??；印度呈上升趨勢(shì)，其他國(guó)家變化幅度并不大（表2）。

1.3中國(guó)進(jìn)口肉雞份額較小，進(jìn)口占全世界份額呈增減波動(dòng)變化

從近5年世界肉雞進(jìn)口情況看，日本進(jìn)口量最高，占全世界進(jìn)口份額的10%左右，其次是沙特阿拉伯，占9%左右，再次是歐盟，占8%左右，伊拉克、墨西哥占全世界進(jìn)口份額呈逐年增加趨勢(shì)，中國(guó)進(jìn)口量約占2.9%，呈增減波動(dòng)變化，美國(guó)的進(jìn)口量?jī)H占全世界份額的0.6%左右。從進(jìn)口量的變化看，日本進(jìn)口量呈先減后增趨勢(shì)，從2011年的89.5萬(wàn)t下降到2013年的85.4萬(wàn)t又增加到2015年的89.5萬(wàn)t；沙特阿拉伯進(jìn)口量呈先增后減趨勢(shì)，歐盟呈先減后增趨勢(shì)；墨西哥有逐年增加趨勢(shì)，從2011年至2015年增長(zhǎng)了31.49%；伊拉克增加趨勢(shì)也較為明顯，從2011年至2015年增長(zhǎng)了18.73%。從全世界肉雞進(jìn)口量總和的變化看，全世界肉雞進(jìn)口量從2011年逐年增長(zhǎng)到2014年，增加61.6萬(wàn)t，增長(zhǎng)了7.49%，年均增長(zhǎng)2.50%（表3）。

1.4中國(guó)是肉雞出口的主要國(guó)家，出口占全世界份額較為穩(wěn)定

從近5年世界肉雞出口情況看，巴西一直是世界第1出口大國(guó)，巴西出口量占世界總出口量的34%～36%；美國(guó)是第2出口大國(guó)，占30%～33%；巴西和美國(guó)出口量合計(jì)占世界總出口量的65%以上；歐盟是第3大出口國(guó)，占11%左右；泰國(guó)處于第4，出口量一直高于中國(guó)；中國(guó)從2011年至2015年處于出口第5的位置，出口量占全世界出口量平均份額為4.17%；土耳其出口量逐年增加趨勢(shì)顯著，從2011年至2015年增長(zhǎng)了79.61%；從全世界肉雞出口量總和的變化看，從2011年到2014年，增加91.6萬(wàn)t，增長(zhǎng)了9.57%，年均增長(zhǎng)3.19%（表4）。

2中國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及特點(diǎn)

2.1中國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，生產(chǎn)總量持續(xù)增長(zhǎng)

改革開(kāi)放以來(lái)，隨著一批中外合資企業(yè)的成立，通過(guò)直接引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)的管理技術(shù)和管理制度進(jìn)行高位嫁接，中國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)基本上結(jié)束了以農(nóng)戶(hù)散養(yǎng)為主的生產(chǎn)方式，轉(zhuǎn)向集約化、規(guī)?；曫B(yǎng)，進(jìn)入專(zhuān)業(yè)化的快速增長(zhǎng)階段。自1987年以來(lái)，中國(guó)肉雞產(chǎn)量出現(xiàn)2次增長(zhǎng)，第1次是1987—1996年跳躍式增長(zhǎng)階段，產(chǎn)量從1987年的158.2萬(wàn)t到1996年的867.3萬(wàn)t，增加709.1萬(wàn)t，增長(zhǎng)了約4.5倍；第2次是1997—2012年穩(wěn)定增長(zhǎng)階段，產(chǎn)量從1997年的740.6萬(wàn)t到2012年的1 370萬(wàn)t，增加629.4萬(wàn)t，增長(zhǎng)了約85%。從2012年至2015年，肉雞產(chǎn)量有小幅度下降，從2012年的1 370萬(wàn)t，下降到2015年的1311萬(wàn)t，下降59萬(wàn)t（圖1）。

2.2中國(guó)肉雞總消費(fèi)量和人均消費(fèi)量持續(xù)增長(zhǎng)

從肉雞消費(fèi)的變化看，肉雞消費(fèi)與肉雞生產(chǎn)呈同樣變化趨勢(shì)，從變化量看，國(guó)內(nèi)肉雞產(chǎn)量能基本滿(mǎn)足國(guó)內(nèi)肉雞消費(fèi)。肉雞消費(fèi)的增加主要分為2個(gè)階段，第1個(gè)階段是1987—1996年跳躍式增長(zhǎng)階段，消費(fèi)量從1987年的152.8萬(wàn)t到1996年的898.8萬(wàn)t，增加746萬(wàn)t，增長(zhǎng)了4.88倍；第2個(gè)階段是1997—2012年穩(wěn)定增長(zhǎng)階段，消費(fèi)量從1997年的744.2萬(wàn)t到2012年的1 354.3萬(wàn)t，增加610.1萬(wàn)t，增長(zhǎng)了81.98%。2012—2015年，肉雞消費(fèi)量有小幅度下降，從2012年的1354.3萬(wàn)t下降到2015年的1 289.5萬(wàn)t，下降64.8萬(wàn)t（圖2）。從人均消費(fèi)量看，也呈現(xiàn)同樣變化趨勢(shì)，分為2個(gè)階段，第1個(gè)階段是1987—1996年跳躍式增長(zhǎng)階段，人均消費(fèi)量從1987年的1.40 kg/人到1996年的7.34 kg/人，增加5.94 kg/人，增長(zhǎng)了4.24倍；第2個(gè)階段是1997—2012年穩(wěn)定增長(zhǎng)階段，人均消費(fèi)量從1997年的6.02 kg/人到2012年的10 kg/人，增加3.98 kg/人，增長(zhǎng)了66.11%。2012—2015年，肉雞人均消費(fèi)量有小幅度下降，從2012年的10 kg/人下降到2015年的9.48 kg/人，下降0.52 kg/人，變化不大（圖3）。

2.3近5年看，中國(guó)是肉雞的凈出口國(guó)

對(duì)比中國(guó)肉雞產(chǎn)量和消費(fèi)量變化趨勢(shì)可以看出，2010年以來(lái)產(chǎn)量一直高于消費(fèi)量，這說(shuō)明近5年中國(guó)一直是肉雞的凈出口國(guó)。從長(zhǎng)期看，中國(guó)經(jīng)歷了凈進(jìn)口國(guó)與凈出口國(guó)交替的過(guò)程，2006—2009年中國(guó)一直處于凈進(jìn)口狀態(tài)，從2010年開(kāi)始，國(guó)內(nèi)肉雞供大于需，開(kāi)始出口，目前處于凈出口狀態(tài)。從變化數(shù)量看，主要分為2個(gè)階段：第一，進(jìn)口穩(wěn)定波動(dòng)階段，2007--2009年，凈進(jìn)口量維持在11萬(wàn)～12萬(wàn)t；第二，出口小幅增加階段，2009年凈出口量從9.3萬(wàn)t增加到2015年的21.5萬(wàn)t，增加了1.31倍（表5）。

3中國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)

3.1肉雞規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化飼養(yǎng)水平不斷提高

最近10年，中國(guó)規(guī)模化家禽飼養(yǎng)有了較快發(fā)展，各地區(qū)肉雞飼養(yǎng)規(guī)模和數(shù)量一直在上升，專(zhuān)業(yè)化生產(chǎn)程度也在不斷提高。從規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)發(fā)展情況看，2005年出欄10萬(wàn)～50萬(wàn)羽的大中規(guī)模肉雞場(chǎng)有1514戶(hù)；出欄50萬(wàn)羽以上大規(guī)模肉雞場(chǎng)有201戶(hù)。到2012年，出欄10萬(wàn)～50萬(wàn)羽的肉雞場(chǎng)已經(jīng)發(fā)展到5 605戶(hù)；出欄50萬(wàn)以上的有1110戶(hù)，大中規(guī)模場(chǎng)戶(hù)數(shù)增加了5倍多；這些大中規(guī)模養(yǎng)雞場(chǎng)的出現(xiàn)和發(fā)展，提高了肉雞的產(chǎn)業(yè)化水平，使得國(guó)內(nèi)肉雞飼養(yǎng)業(yè)從小規(guī)模分散飼養(yǎng)逐步向標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模飼養(yǎng)轉(zhuǎn)變，這有利于規(guī)范肉雞的飼養(yǎng)、繁殖、疫病防疫等，也有利于建立行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，提高中小規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)的生存能力，為中國(guó)居民日益增長(zhǎng)的雞肉需求和食品安全需求，提供了堅(jiān)實(shí)的后盾。同時(shí)，有一定經(jīng)濟(jì)實(shí)力的大型養(yǎng)殖場(chǎng)與當(dāng)?shù)卣献鳎梢酝ㄟ^(guò)多渠道在帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民就業(yè)、建設(shè)新農(nóng)村、促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和現(xiàn)代化等方面作出一定的貢獻(xiàn)。

3.2肉雞生產(chǎn)和消費(fèi)水平會(huì)持續(xù)增加

從世界水平看，中國(guó)僅次于美國(guó)，是世界第2大肉雞生產(chǎn)國(guó)和肉雞消費(fèi)國(guó)，從人均生產(chǎn)和消費(fèi)水平看，美國(guó)人均肉雞生產(chǎn)量約為63 kg，中國(guó)約為9.7 kg，美國(guó)人均肉雞消費(fèi)量約為51kg，中國(guó)約為9.5 kg，從中美比較看，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)水平和人們生活水平的提高，肉雞生產(chǎn)和消費(fèi)會(huì)不斷增加。從中國(guó)肉雞生產(chǎn)和消費(fèi)的變化看，生產(chǎn)和消費(fèi)均經(jīng)歷了2次增長(zhǎng)，肉雞生產(chǎn)量第一階段增長(zhǎng)了約4.5倍，第二階段增長(zhǎng)了約85%；肉雞消費(fèi)量第一階段增長(zhǎng)了4.88倍，第二階段增長(zhǎng)約82%，未來(lái)肉雞生產(chǎn)和消費(fèi)還會(huì)持續(xù)增加，個(gè)別年份會(huì)出現(xiàn)小幅下降，但總體趨勢(shì)是隨著經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)穩(wěn)定增加。

3.3肉雞進(jìn)出口量會(huì)處于穩(wěn)定波動(dòng)狀態(tài)，出口會(huì)呈增加趨勢(shì)

從世界水平看，中國(guó)肉雞進(jìn)出口量的波動(dòng)對(duì)國(guó)際市場(chǎng)有一定的影響，但影響程度有限，中國(guó)肉雞進(jìn)口處于世界第11位，出口處于世界第5位；從長(zhǎng)期水平看，中國(guó)經(jīng)歷了凈進(jìn)口國(guó)與凈出口國(guó)交替的過(guò)程，近5年處于凈出口狀態(tài)。當(dāng)存在貿(mào)易保護(hù)主義和技術(shù)性壁壘的限制時(shí)，肉雞進(jìn)出口會(huì)出現(xiàn)波動(dòng)；當(dāng)不存在貿(mào)易限制時(shí)，隨著國(guó)內(nèi)肉雞規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化飼養(yǎng)水平的提高，飼養(yǎng)成本會(huì)下降，飼養(yǎng)質(zhì)量會(huì)提高，這有利于國(guó)內(nèi)肉雞的出口，因此，出口可能會(huì)呈增加趨勢(shì)。