張媛

隨著經(jīng)濟社會的發(fā)展，人們生活越來越富足，很多“富貴病”（例如“三高”）伴隨而來?，F(xiàn)在人們越來越清楚的認識到合理飲食的重要性，同時人們對蔬菜的需求也由過去的溫飽型轉向營養(yǎng)型、保健型。這為功能型蔬菜帶來了巨大的市場。目前我國南方很多城市已經(jīng)認識到功能型蔬菜生產(chǎn)的重要性，已率先引進生產(chǎn)，到目前已取得了一定成效，例如江蘇、浙江、廣東、臺灣等地，功能型蔬菜無害化栽培技術水平都有所提高。但對于沈陽地區(qū)，功能型蔬菜仍屬新興品種，農(nóng)戶并不了解其特性及栽培技術，現(xiàn)對適宜沈陽地區(qū)栽培的三種功能型特菜品種及栽培技術介紹如下。

1 秋葵

秋葵是錦葵科秋葵屬，亦稱黃秋葵、咖啡黃葵。它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，特點是脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特。秋葵嫩果中有一種黏液，含半乳糖、鼠李糖、蛋白質(zhì)等，經(jīng)常食用能夠幫助消化、健胃整腸。秋葵含有鐵、鈣多種營養(yǎng)成分，能預防貧血，還含有維生素A和β-胡蘿卜素等，有益于視網(wǎng)膜健康、維護視力。秋葵的鈣含量也很豐富，而它的草酸含量低，所以鈣的吸收利用率較高，比牛奶來得好，對素食者和發(fā)育中的小朋友是很好的鈣質(zhì)來源。

1.1 特征特性

秋葵是一年生草本植物。根系發(fā)達，吸收力強，直根性，主根較發(fā)達，根深達1米以上，多分布在50～60厘米深的土壤里；主莖直立，高1～2.5米，粗5厘米，莖稈及葉柄赤綠色（黃秋葵）或紅色（紅秋葵），基部節(jié)間較短，莖部木質(zhì)化，自基部節(jié)位生側枝數(shù)條；葉掌狀，3～5裂或淺裂，互生，葉身有毛，葉柄細長，中空；花單生，兩性花，花冠黃色，花瓣、萼片各5片。凡著生花的葉腋，不發(fā)生側枝；發(fā)生側枝的葉腋不著生花，側枝亦可著生花。以后通常每節(jié)著生一花，花謝后3～4天便可采收嫩果。果實為蒴果，頂端尖細，果面有棱角，果長6～25厘米，果實表面密生茸毛，黃秋葵嫩果為綠色（紅秋葵果紅色），成熟后變淡黃色最后變白褐相間作種用。種子近球形，黃秋葵種皮呈灰綠色（紅秋葵種皮棕色）。秋葵原產(chǎn)熱帶，目前在歐洲、非洲、中東及東南亞等熱帶地區(qū)栽培廣泛，屬短日照蔬菜，喜溫暖、怕霜凍，沈陽地區(qū)利用日光溫室、塑料大棚集中育苗，待早春晚霜后定植。秋葵連作栽培易發(fā)生根結線蟲病害，選擇根菜類、葉菜類等作前茬作物較理想。栽培土壤應選擇土層深厚、疏松、保水、保肥土質(zhì)。也不宜選果菜類作物為前茬。對肥料要求氮、磷、鉀齊全，生長前期以氮為主，中后期以磷、鉀肥為主。

1.2 栽培技術

1.2.1 播種 播種前先浸種12小時，后置于在25～30℃下催芽。可直播，也可采用穴盤育苗。經(jīng)過3～5天便可發(fā)芽，苗齡30～40天，即幼苗2～3片真葉時定植。

1.2.2 定植 定植前要求施足基肥，腐熟的農(nóng)家肥2000～3000公斤/畝，復合肥15～20公斤/畝。深翻后做畦，畦寬1.2米，溝寬40厘米，深25～30厘米。株行距50厘米×50厘米。

1.2.3 田間管理 采用直播栽培的當?shù)谝黄嫒~展開時進行第一次間苗，當?shù)?～3片真葉展開時定苗，定苗后應及時進行中耕。以后應經(jīng)常中耕鋤草，并進行培土，防止植株倒伏。秋葵植株根系發(fā)達，生長旺盛，需肥、水量大，特別在開花期間，如果缺水、缺肥會導致結果不良，降低產(chǎn)量。生長期間視生長情況追肥，要保證基肥充足長效。定植后40天左右進入采果期，此后每周追肥1次。開花后植株生長加快，隨水追肥后均應中耕，防止植株倒伏。秋葵以主干結果為主，應及時摘除基部側枝，減少養(yǎng)分消耗。開花結果期對已采收嫩果保留下部1～2片葉，摘除下部果實采收后殘留的老葉，以便通風透光，減少養(yǎng)分消耗。當主枝長到1.5～1.8米高后進行摘心，促進上部側枝結果，提高產(chǎn)量。

1.2.4 采收 從播種到第一嫩果形成約需60天左右。商品鮮果生長達8～10厘米可以采摘，采收不及時能夠引起果肉老化，粗纖維變多，降低食用價值，每次采收后要求隨水追肥，采收過程中適時摘心，促進側枝結果。采收時宜用剪刀，并戴手套。如秋葵毛刺傷皮膚，可用肥皂水洗減輕痛癢。

1.3 病蟲害防治

秋葵抗病性很強，病蟲害發(fā)生較少。

1.3.1 疫病 秋葵苗期、成株期均可染病?？蛇x用72%霜脲氰·錳鋅可濕性粉劑600～800倍液，69%烯酰嗎啉·錳鋅可濕性粉劑800～1000倍液、58%甲霜靈·錳鋅可濕性粉劑500倍液，視病情確定防治次數(shù)。

1.3.2 病毒病 秋葵病毒病為生產(chǎn)中主要病害，成株期發(fā)病嚴重，葉片表現(xiàn)花葉或褐色斑紋狀?；瘜W防治在發(fā)病初期用8%寧南霉素水劑300～400倍液或15%植病靈1000倍液防治。

1.3.3 蚜蟲 整個生長期均可發(fā)生，以成株期受害較重?？捎?0%吡蟲啉1000倍液或卉健1000倍液防治。

2 紫背天葵

紫背天葵為菊科三七草屬下的一個種，原產(chǎn)于我國南部地區(qū)。多年生宿根草本，又名血皮菜、觀音莧、紅背菜等。紫背天葵性微甘辛平，營養(yǎng)豐富，具有活血、生血、止血、解毒清腫、抗腫瘤、抗病毒等功效。紫背天葵栽培方法簡單，病蟲害少，是值得推廣的經(jīng)濟效益好的功能性蔬菜。

2.1 特征特性

紫背天葵全株肉質(zhì)，株高60厘米左右，直根系，較發(fā)達，側根多，再生能力強，喜溫，適宜生長溫度為20～25℃，耐熱能力強，在35℃條件下也能正常生長，紫背天葵對光照條件要求不嚴，較耐陰，但光照條件好時生長健壯。紫背天葵喜濕潤的生長環(huán)境，但較耐旱。

2.2 栽培技術

2.2.1 繁殖方法 紫背天葵很少自然結實，莖部易生不定根，插條繁殖易成活，適扦插繁殖。春秋兩季插條生根快，生長迅速。扦插繁殖時選擇成熟健壯的枝條，插條長10厘米，帶3～5片葉，摘去基部的1～2片葉，按行距20～30厘米、株距6～10厘米，斜插于苗床或營養(yǎng)缽內(nèi)，入土深度5～6厘米。春季扦插繁殖應保證設施室溫及濕度，秋季可覆蓋遮陽網(wǎng)，保濕降溫，20～25℃條件下，10～15天即可成活生根。

2.2.2 定植 紫背天葵對土壤要求不嚴格，人工栽培生長期長，需肥水量較多，宜選排水良好，富含有機質(zhì)、保水保肥力強的微酸性壤土或沙壤土。定植前深翻，施充分腐熟的農(nóng)家肥2500～3000公斤/畝，磷、鉀肥各12公斤/畝。做寬120厘米、高20～25厘米的畦。定植一般選晴天下午進行，行距30～35厘米，株距25～30厘米，栽入插條或秧苗后澆定根水，促進成活。

2.2.3 田間管理 紫背天葵性喜溫暖，耐熱畏寒，怕霜凍，生長適溫20～30℃。在整個生長期中，對肥水的要求比較均勻。雖然耐旱性很強，但適宜的水分供應有利于莖葉生長，提高產(chǎn)量和品質(zhì)。以小水勤澆為宜，保持土壤濕潤，不要過分干旱和大水漫灌。在施足基肥的基礎上在采收期間，每采收一次追肥一次，每次追施復合肥10～15公斤/畝。澆水的原則是保持土壤濕潤，見干見濕，雨季要注意排水防澇。在采收多次后，應及時除去植株基部的老化枝條、黃葉及老葉，以利通風透光和減少養(yǎng)分消耗，促進新梢萌發(fā)，延長采收期，提高產(chǎn)量。

2.2.4 采收 定植后25～30天即可采收，采收時最好用剪刀，采收標準是嫩梢長10～15厘米，有5～6片葉。首次采收在莖基部留2～3節(jié)，以后從葉腋長出新梢，采收時留基部1～2片葉。在條件適宜的情況下通常每7～10天可采收一次。

2.3 病蟲害防治

紫背天葵病蟲害發(fā)生很少，但也要注意防止蚜蟲危害，以免傳播病毒病。

3 番杏

番杏又稱新西蘭菠菜，屬番杏科一年生肉質(zhì)草本植物。在熱帶、亞熱帶為多年生作物，栽培上常作一年生栽培，食用嫩莖。番杏富含微量元素硒，可預防老年性疾病腫瘤、心血管疾病、動脈硬化等。番杏全株可入藥，具有清熱解毒、祛風消腫等功效，常食番杏對于腸炎、敗血癥、腎病等具有緩解作用。因番杏含有單寧，食用前要用熱水燙透，可涼拌，也可以炒食或做湯。

3.1 特征特性

番杏根系發(fā)達，莖為圓形、半蔓生，初期直立生長，后期匍匐生長，分枝強。卵狀葉片呈三角互生，種子為黑褐色，表面有棱，在棱的頂端長有細刺。番杏喜溫暖，耐旱不耐澇。栽培過程需水量均勻，在生產(chǎn)上過分干旱會影響生長發(fā)育，降低產(chǎn)量和品質(zhì)，耐熱耐寒，不耐霜凍。在8～30℃條件下均能萌發(fā)，適宜的萌發(fā)溫度為25～28℃。生長發(fā)育適宜溫度為20～25℃，可以短時間忍受2～3℃的低溫。番杏對光照條件要求不嚴格，在強光、弱光下均生長良好。

3.2 栽培技術

3.2.1 播種 番杏可直播，也可育苗移栽。播種前需進行預處理，一是溫湯浸種，播前用40～45℃溫水浸泡24小時左右，再用紗布包好置于25～28℃條件下保濕催芽，當有80%種子吸水膨脹露芽后便可直播或育苗；二是機械處理，將粗沙與種子放在一起研磨，造成種皮機械損傷，增加種皮透水性，利于萌發(fā)。

3.2.2 定植 番杏生長期長，應施足基肥，可施腐熟有機肥2000～3000公斤/畝，深翻后做畦，畦面寬1.2米，高15厘米，溝寬30厘米。幼苗4～5片真葉時按行株距50厘米×50厘米定植。帶土坨移栽，栽后及時澆定植水。

3.2.3 田間管理 番杏從定植到第一片新葉長出為緩苗期，此期要保持土壤濕潤，做到勤中耕淺中耕，以促進根系發(fā)育。缺水時葉片變硬，生長期保持田間濕潤狀態(tài)。露地在雨季則要及時排水防澇，以免爛根。生長期間按植株長勢追尿素10～15公斤/畝和氯化鉀5～10公斤/畝。采收期每次采收后均要追肥一次。生長過程中及時采摘，剪掉細弱枝，保留粗壯新枝，保證營養(yǎng)生長，促進植株粗壯。經(jīng)人工栽培后番杏生長旺盛，匍匐莖蔓延伸到畦埂時需剪斷，避免踩傷造成傷口腐爛，且利于通風透光。

3.2.4 采收 苗期結合間苗可收獲菜苗食用。緩苗后，當株高20～30厘米時，開始采收嫩尖。側枝10～15天就可長出，要及時采摘。番杏采摘時要將花蕾除去。

3.3 病蟲害防治

番杏自身會產(chǎn)生一種驅蟲氣味，生長季幾乎無蟲害發(fā)生，病害也較少。番杏枯萎病，病株地上部呈缺水狀萎蔫，根部變褐色壞死，莖基部維管束亦變褐色。發(fā)現(xiàn)病株及時拔除，病穴及鄰近植株隨即施40%三唑酮多菌靈可濕性粉劑1000倍液防治，防止病害蔓延。病毒病可在發(fā)病初期用菌毒清200～500倍液噴霧防治。