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        小議B族維生素的命名及其性狀特征

        2017-05-15 03:29:37陳玉花姜文博王俊峰刁大為
        黑龍江科學(xué) 2017年4期
        關(guān)鍵詞:分子式分子量粉末

        陳玉花,姜文博,王俊峰,刁大為

        (1.黑龍江農(nóng)業(yè)工程職業(yè)學(xué)院,哈爾濱 150001; 2.黑龍江澳利達(dá)奈德制藥有限公司, 哈爾濱 150001 )

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        小議B族維生素的命名及其性狀特征

        陳玉花1,姜文博1,王俊峰1,刁大為2

        (1.黑龍江農(nóng)業(yè)工程職業(yè)學(xué)院,哈爾濱 150001; 2.黑龍江澳利達(dá)奈德制藥有限公司, 哈爾濱 150001 )

        維生素有脂溶性和水溶性兩類: 脂溶性維生素有維生素A、維生素D、維生素E和維生素K,在人體內(nèi)能夠儲存。水溶性維生素多數(shù)為B族維生素與維生素C,水溶性維生素因不能在體內(nèi)貯存而常出現(xiàn)不足或缺乏現(xiàn)象。因此,臨床上應(yīng)特別注意水溶性維生素的補(bǔ)充,筆者發(fā)現(xiàn)僅B族維生素就高達(dá)15種以上,相對應(yīng)產(chǎn)品數(shù)量之多、種類之多更是讓人無從辨析。結(jié)合專業(yè)所學(xué),對B族維生素類命名及其性狀特征進(jìn)行歸納總結(jié),從而使我們能更科學(xué)、更合理地利用維生素,攝取維生素。

        B族維生素;命名;性狀特征

        B族維生素是人體內(nèi)糖類、脂肪、蛋白質(zhì)等代謝時不可缺少的物質(zhì)。B族維生素多數(shù)都溶于水,包括維生素B1(硫胺素)、維生素B2(核黃素)、維生素B3(煙酸)、維生素B4(磷酸氨基嘌呤)、維生素B5(泛酸、遍多酸)、維生素B6(吡哆素)、維生素B7(維生素H)、維生素B8(腺嘌呤核苷酸)、維生素B11(葉酸)、維生素B12(鈷胺素)、維生素B13(乳清酸)、維生素B15(潘氨酸)、維生素B17(杏素)、維生素Bt(肉毒堿)、維生素Bx(對氨基苯甲酸)、膽堿、肌醇(環(huán)己六醇)等。其中,維生素B1、維生素B2、維生素B3、維生素B5、維生素B6、維生素B11、維生素B12等為人體常用,作為輔酶對人體內(nèi)糖、脂肪和蛋白質(zhì)的代謝起著至關(guān)重要的作用。隨著科技的發(fā)展,創(chuàng)新產(chǎn)品層出不窮,此類產(chǎn)品更是種類繁多,無處不在,維生素直接影響到人類健康。筆者在使用中發(fā)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)上對于維生素的命名較為混亂,本文將B族維生素的命名及性狀特征進(jìn)行歸納總結(jié)。

        1 B族維生素的命名及性狀特征

        維生素B1,俗稱硫胺素。其結(jié)構(gòu)式由一個噻唑環(huán)和一個嘧啶環(huán)組成,因為噻唑環(huán)有硫元素,嘧啶環(huán)有氨基取代而得名。其性狀為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末;有微弱特臭,味苦;在水中易溶,在乙醇中微溶,在乙醚中不溶[1]。干燥品在空氣中迅速吸收約4%水分。硫胺遇熱、紫外線、氧氣都會發(fā)生化學(xué)反應(yīng),分解或者變質(zhì)。常溫下在酸性溶液中穩(wěn)定,而在中性溶液和堿性溶液中不穩(wěn)定,易發(fā)生分解現(xiàn)象。其鹽酸鹽、硝酸鹽等性質(zhì)較穩(wěn)定,常在工業(yè)中使用。

        化學(xué)名:本品為氯化甲基-3-[(2-甲基-4-氨基-5-嘧啶基)甲基]-5-(2-羥基乙基)噻唑鎓鹽酸鹽[1]。分子式:C12H17ClN4OS·HCl,分子量:337.27。

        維生素B2,又稱核黃素。它是核醇與6,7-二甲基異咯嗪的縮合物,因此又名核黃素[2]。其性狀為橙黃色結(jié)晶性粉末;微臭;溶液易變質(zhì),在堿性溶液中或遇光變質(zhì)更快。本品在水、乙醇、三氯甲烷或乙醚中幾乎不溶;在稀氫氧化鈉溶液中溶解[1]。

        化學(xué)名:7,8-二甲基-10-[(23,33,4R)-2,3,4,5-四羥基戊基]-3,10-二氫苯并蝶啶-2,4-二酮[1]。分子式:C17H20N4O6,分子量:376. 37。

        維生素B3,又稱煙酸、尼克酸、維生素PP。是從煙草提取的尼古丁中制得的一種化合物,取名煙酸[3]。其性狀是白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,無臭或有微臭。在沸水或沸乙醇中溶解,在水中略溶,在乙醇中微溶,在乙醚中幾乎不溶;在碳酸鈉試液或氫氧化鈉試液中易溶[1]。煙酸會在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成我們在藥物中常見的煙酰胺,分為輔酶Ⅰ和輔酶Ⅱ,參與人體內(nèi)的糖類分解和脂質(zhì)代謝。煙酰胺、煙酸均易溶于水和乙醇,性質(zhì)穩(wěn)定,在光、熱、酸、堿、氧化、高壓條件下不易被破壞,煙酰胺和煙酸的混合物為維生素PP。

        化學(xué)名:吡啶-3-羧酸[1]。分子式:C6H5NO2,分子量:123.11。

        煙酰胺的性狀為白色結(jié)晶性粉末;無臭或幾乎無臭;略有引濕性。在水、乙醇、碳酸鈉試液或氫氧化鈉試液中易溶,在甘油中溶解[1]。

        化學(xué)名:3-吡啶甲酰胺[1]。分子式:C6H6N2O,分子量:122.13。

        維生素B4,又稱磷酸氨基嘌呤。性狀為白色結(jié)晶性粉末,味微酸。溶于沸水和氫氧化鈉溶液,微溶于冷水、稀鹽酸,不溶于乙醇和氯仿。

        化學(xué)名: 6-氨基嘌呤磷酸鹽。分子式:C5H8N5O4P,分子量:233.12。

        維生素B5,又稱泛酸、遍多酸。由于泛酸廣泛地存在于生物界中,因此又稱為遍多酸[2]。性狀為淺黃色粘稠油狀物,易溶于水、醋酸乙酯、冰醋酸等,略溶于乙醚、戊醇,幾乎不溶于苯、氯仿,有右旋光性。在酸、堿、熱條件下都不穩(wěn)定,在藥物中以泛酸鈣的形式存在。

        化學(xué)名:(R)-N-(3,3-二甲基-2,4-二羥基-1-氧代丁基)-3-丙氨酸。分子式:C9H17NO5,分子量:219.23。

        泛酸鈣性狀為白色粉末;無臭;有引濕性;在水溶液顯中性或弱堿性。在水中易溶,在乙醇中極微溶解,在三氯甲烷或乙醚中幾乎不溶[1]。

        化學(xué)名:(R)-N-(3,3-二甲基-2,4-二羥基-1-氧代丁基)-3-丙氨酸鈣鹽。分子式:C18H32CaN2O10,分子量:476.54。

        維生素B6,又稱吡哆素。在食物中是一組含氮的化合物,都是含吡啶的衍生物,主要包括吡哆醛(PL),吡哆醇(PN)和吡哆胺(PM),這三種形式性質(zhì)相似,均具有維生素B6的活性。在藥物中維生素B6主要存在形式是吡哆醇。性狀為白色或類白色的結(jié)晶或結(jié)晶性粉末;無臭;遇光漸變質(zhì)。在水中易溶,在乙醇中微溶,在三氯甲烷或乙醚中不溶[1]。三種形式在體內(nèi)以磷酸酯的形式存在,是一種水溶性維生素,遇光或堿易破壞,不耐高溫。在酸液中穩(wěn)定,在堿液中易破壞,吡哆醇耐熱,吡哆醛和吡哆胺不耐高溫。

        化學(xué)名:6-甲基-5-羥基-3,4-吡啶二甲醇鹽酸鹽[1]。分子式:C8H11NO3·HCl,分子量:205.64。

        維生素B7,又稱維生素H、輔酶R、生物素。維生素H,又名生物素(Biotin)。缺少時會引起皮炎。由德國人命名,“H” 代表皮膚之意[2]。性狀為無色長針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,在化學(xué)結(jié)構(gòu)式上有尿素和噻吩形成的駢環(huán),在側(cè)鏈上有戊酸;易溶于熱水、稀堿液,微溶于水、乙醇,不溶于其他常見的有機(jī)溶劑,在高溫、強(qiáng)堿或氧化劑條件下易分解而喪失活性,在中等強(qiáng)度的酸性溶液和中性溶液中能穩(wěn)定數(shù)日,在常溫下比較穩(wěn)定。

        化學(xué)名: 六氫-2-氧-1H-噻吩并[3,4-d]咪唑-4-戊酸。分子式:C10H16N2O3S,分子量:243.30。

        維生素B8,又稱腺嘌呤核苷酸。溶于水和乙醇,對熱、酸、堿比較穩(wěn)定,含有硫磺。

        化學(xué)名:5-腺嘌呤核苷酸。分子式: C10H14N5O7P,分子量:347.22。

        維生素B11,又稱葉酸。最初在肝臟中分離出來,后來發(fā)現(xiàn)在植物綠葉中大量存在,因此被稱為葉酸[2]。性狀為黃色至橙黃色結(jié)晶性粉末;無臭。本品在水、乙醇、丙酮、三氯甲烷或乙醚中不溶;在氫氧化鈉試液或10%碳酸鈉溶液中易溶[1]。在食物中,葉酸多數(shù)為多谷氨酸型,在對氨基苯甲酸上,是由幾個谷氨酸連接而成的多肽,并不是單一的谷氨酸,以三谷氨酸葉酸及七谷氨酸葉酸最為常見。

        化學(xué)名:N- [ ( 2 -氨基-4-氧代-1,4-二氫-6-蝶啶)甲氨基]苯甲?;鵠 -L -谷氨酸[1]。分子式:C19H19N7O6,分子量:441.40。

        維生素B12,也稱鈷胺素。是一種含鈷的有機(jī)化合物,分子結(jié)構(gòu)中有咕啉環(huán)與5,6-二甲基苯并咪唑,是合成核苷酸的輔酶。性狀為深紅色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末;無臭;引濕性強(qiáng)。本品在水或乙醇中略溶,在丙酮、三氯甲烷或乙醚中不溶[1]。在pH 4.5~5.0弱酸溶液中穩(wěn)定,在pH<2的強(qiáng)酸溶液或堿性溶液中容易分解,在加熱條件下短時間內(nèi)不會被破壞,長時間會有較大的損失,在強(qiáng)光、紫外線照射下易被破壞,據(jù)統(tǒng)計在烹飪過程中損失量約為30%。

        化學(xué)名:Coα-[α-(5,6-二甲基苯并咪唑基)]-Coβ氰鈷酰胺[1]。分子式:C63H88CoN14O14P,分子量:1355.38。

        2 影響維生素穩(wěn)定性的因素

        綜上所述,維生素在貯存過程中易被氧化或還原,是因為它們的分子結(jié)構(gòu)中含有羥基、不飽和雙鍵、其他對化學(xué)反應(yīng)敏感的組分,如光、熱、酸堿度、水分及微量元素等都會對其穩(wěn)定性造成影響。這些影響因素通過不同的反應(yīng)途徑,例如光化學(xué)反應(yīng)、電子轉(zhuǎn)移反應(yīng)、自由基反應(yīng)等都會破壞維生素分子中的結(jié)構(gòu)[4]。B族維生素的穩(wěn)定性與其溶液的pH、水分和微量元素密切相關(guān)。維生素B1和維生素B2在酸性溶液中比較穩(wěn)定,維生素B5與維生素B11在弱堿性溶液中比較穩(wěn)定,在光熱條件下不穩(wěn)定。如果預(yù)混合料中含有膽堿的微量元素,則維生素B4鹽酸鹽與B6會迅速分解,但預(yù)混合料中如果水分含量低就比較穩(wěn)定。在預(yù)混合料中維生素B2在高溫高濕條件下比較穩(wěn)定。維生素B11對水分、光、還原劑比較敏感,在酸性溶液中不穩(wěn)定,在高溫條件下比較穩(wěn)定。

        由此可見,影響維生素穩(wěn)定性最重要的因素是水分和空氣中的氧,還有由微量元素引起的氧化還原反應(yīng)。例如維生素B1既是氧化劑又是還原劑,維生素B2是氧化劑,維生素C是還原劑,在適當(dāng)?shù)臈l件下就會發(fā)生化學(xué)變化,維生素K3是亞硫酸鹽加成物,能使維生素B2分解。故在多種維生素類藥物的混合、飼料混合中對于穩(wěn)定性較弱的維生素或者存在配伍禁忌的維生素應(yīng)各自加工成預(yù)混合料,再進(jìn)行總混,在生產(chǎn)過程中應(yīng)注意避光、避氧、避水,以提高維生素的穩(wěn)定性。另外,制粒時溫度、濕度以及調(diào)質(zhì)時間、氧化還原反應(yīng)等因素都會影響其維生素的穩(wěn)定性,在生產(chǎn)時應(yīng)加以注意。在藥物研發(fā)上應(yīng)依據(jù)《腸外腸內(nèi)營養(yǎng)臨床指南》和《中國居民膳食推薦指南》對處方的合理性進(jìn)行考察,在我國國內(nèi)多種維生素類藥物品種眾多,該領(lǐng)域研究基礎(chǔ)也比較薄弱,可以依據(jù)上述兩個指南,同時參照國外研發(fā)思路進(jìn)行研究試驗。例如: 在劑量上可以參考美國FDA推薦劑量,同時參照美國FDA腸外維生素補(bǔ)充指南對維生素進(jìn)行補(bǔ)充。

        3 結(jié)語

        在上述維生素中,維生素B1、維生素B2、維生素B3、維生素B6、維生素B11、維生素B12均是參照《中國藥典》2015年版(二部)進(jìn)行總結(jié),準(zhǔn)確度較高。維生素B4、維生素B5、維生素B7、維生素B8均是參考其他文獻(xiàn)進(jìn)行總結(jié),如有不當(dāng)之處,敬請諒解和指正。

        [1] 國家藥典委員會.中華人民共和國藥典2015年版二部[M].北京:中國醫(yī)藥科技出版社,2015.

        [2] 李定國.維生素的命名[J].家庭醫(yī)學(xué),1994,(11):32.

        [3] 王璇.營養(yǎng)大講堂之煙酸[J].食品與健康,2007,(07):10-11.

        [4] 李洪英.維生素穩(wěn)定性的影響因素[J].養(yǎng)殖與技術(shù)顧問,2012,(04):89.

        Discussion on the naming of B vitamins and their traits

        CHEN Yu-hua1, JIANG Wen-bo1, WANG Jun-feng1, DIAO Da-wei2

        (1.Heilongjiang Agricultural Engineering Vocational College, Harbin 150001, China; 2.Heilongjiang Aolida Naide Pharmaceutical Co., Ltd., Harbin 150001, China)

        Vitamins are divided into fat soluble and water soluble: fat-soluble vitamins include vitamin A, vitamin D, vitamin E and vitamin K, which can be stored in human body. Water-soluble vitamins are the majority of B vitamins and vitamin C, and people are tend to be lack of them for water-soluble vitamins can not be stored in the body. Therefore, water-soluble vitamins should be replenished in clinic. The kinds of B vitamin were found to 15 or more, the corresponding products are too numerous to distinguish. The naming of B vitamins and its characteristics were summarized combined with the professional knowledge, which can help us in taking vitamins scientifically and rationally.

        B vitamins; Naming; Traits

        2016-12-16

        全國農(nóng)業(yè)職業(yè)教育“十三五”科研課題項目(2016-135-Y-069);黑龍江農(nóng)業(yè)工程職業(yè)學(xué)院科研課題項目(201601)

        陳玉花(1974- ),女,本科,副主任藥師,專任教師。

        R174

        A

        1674-8646(2017)04-0042-03

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