陸基宗

俗語說“一年之計(jì)在于春”。春天氣候溫暖，人體陽氣開始上升，各組織器官功能活躍，需要補(bǔ)充較多的營養(yǎng)。一年四季之中，春天的氣候變化最劇烈，忽冷忽熱，頗不穩(wěn)定。春天也是病菌和微生物復(fù)活和繁衍的季節(jié)，因而傳染病多發(fā)并容易引起人體舊病復(fù)發(fā)。“氣象致病因素”也最多。所以，人們應(yīng)順其特點(diǎn)，除做到精神情緒開朗舒暢、起居有序和鍛煉身體等外，還要加強(qiáng)飲食營養(yǎng)的調(diào)理，特別是合理“養(yǎng)陽”。春天萬物復(fù)蘇、生長，陽氣生發(fā)，人體開始“開泄”，故人們的飲食起居也要據(jù)此調(diào)理，這方面頗有講究。

△初春可適當(dāng)多攝入些高蛋白營養(yǎng)品。恩格斯曾說過：“沒有蛋白質(zhì)，就沒有生命”，蛋白質(zhì)作為構(gòu)成和修復(fù)人體機(jī)體組織的重要成分，它對人體有著其他物質(zhì)難以比擬的重要性，人類必須每天通過食物來獲取足夠的蛋白質(zhì)來維持基本的生命所需，當(dāng)然除了食物，還有蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑。初春乍暖還寒，寒冷空氣刺激甲狀腺，熱能耗費(fèi)較多，使人體耐力和抵抗力減弱。故初春飲食仍應(yīng)以高熱量為主，可適當(dāng)多攝取些高蛋白營養(yǎng)品，如奶制品、豆制品、花生、魚和禽蛋等，以補(bǔ)充機(jī)體的消耗。這些食品中蛋氨酸含量高，具有抗寒和抗病之功效。

△春天宜多食溫補(bǔ)陽氣的食物。哪些食物宜于溫補(bǔ)陽氣呢？陽氣對應(yīng)的是陰氣，陽氣是我們生理學(xué)上面的說法，現(xiàn)在很多朋友都缺乏陽氣，因?yàn)槲覀冊谏钪写悼照{(diào)喝冷飲都非常容易傷到陽氣。

1、菠菜：中醫(yī)認(rèn)為，菠菜性甘涼，入腸、胃經(jīng)，有補(bǔ)血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃等功效，對肝氣不舒并發(fā)胃病、頭痛目眩和貧血等有較佳輔助療效。需要注意的是，菠菜含草酸較多，吃時(shí)宜先用沸水焯后再烹調(diào)，以免妨礙機(jī)體對鈣的吸收。

2、韭菜：多吃韭菜，可增強(qiáng)人體脾胃之氣，并可在春季乍暖還寒時(shí)祛陰散寒、養(yǎng)陽護(hù)肝。因含纖維素較多，韭菜還有增進(jìn)腸蠕動(dòng)的通便作用，有利清潔腸腔。需要注意的是，韭菜性熱助陽，陰虛體質(zhì)或身有瘡瘍者不宜食用，因韭菜含蛋白較高，慢性腎病及痛風(fēng)患者應(yīng)慎用。

3、豆芽菜：春季風(fēng)大雨少、氣候干燥，容易上火。豆芽菜有清熱功效，最適合此時(shí)吃，能幫助五臟從冬藏轉(zhuǎn)向春生，有利于肝氣疏通、健脾胃，吃時(shí)應(yīng)盡量保持其清淡性味和爽口特點(diǎn)。需要注意的是，豆芽菜最好隨買隨吃，放進(jìn)冰箱冷藏要裝入塑料袋密封好，且不宜超過兩天。

4、紅棗：紅棗性溫、味甘，具有補(bǔ)脾益氣、養(yǎng)血安神、生津液、解藥毒、緩和藥性的功效，是家常養(yǎng)肝佳品。有研究表明，由于紅棗內(nèi)含有可抑制肝炎病毒活性的某類特殊化合物成分，紅棗還有保護(hù)肝臟、增強(qiáng)免疫力的作用。

5、枸杞：性味甘平，含有人體必需的糖、蛋白質(zhì)、多種維生素和磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)。藥理研究證實(shí)，枸杞能保護(hù)肝細(xì)胞，改善肝臟功能，對慢性肝炎的治療有一定效果。紅棗、枸杞的食用方法很多，專家建議，可將紅棗、枸杞與粳米一塊煮粥，不僅養(yǎng)肝，同時(shí)還能調(diào)理胃腸，最適宜節(jié)后調(diào)理食用。

春季是陽氣生發(fā)的季節(jié)，根據(jù)“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”的養(yǎng)生原則，春天應(yīng)保護(hù)體內(nèi)陽氣，使之充足并不斷旺盛起來。春天飲食應(yīng)由冬季的膏粱厚味改為清涼平淡和多樣化，多食時(shí)鮮蔬菜，多食辛、甘、溫的食物，除了前面提到的菠菜、韭菜以外，如芹菜、油菜、蔥蒜、花菜和雪里蕻等，也是不錯(cuò)的選擇，因辛甘可發(fā)散化陽以助春陽，溫食利于護(hù)陽。

△注意補(bǔ)充必需的維生素和礦物質(zhì)類。春天是蔬菜、水果供應(yīng)的淡季，歷史經(jīng)驗(yàn)表明，春季的易發(fā)病如牙齦腫痛和出血、口角炎、腳氣病、皮膚粗糙等，都與缺乏某種維生素有一定關(guān)系。為此要擴(kuò)大食源，多食胡蘿卜、山芋、山藥、土豆和芹菜等，這些根莖類所含維生素和礦物質(zhì)多于葉菜類。飲食調(diào)理時(shí)要合理搭配，才能取長補(bǔ)短，以使機(jī)體獲得多種維生素。

△視各人具體的體質(zhì)和條件，適當(dāng)“春補(bǔ)”。春天萬物生發(fā)向上，處于復(fù)蘇過程，這時(shí)五臟屬肝，進(jìn)補(bǔ)以清補(bǔ)、柔補(bǔ)和平補(bǔ)為原則，宜選用一些扶助正氣、補(bǔ)益元?dú)獾难a(bǔ)品和補(bǔ)藥，如禽蛋、肝臟、魚蝦、牛奶、花生以及山藥、首烏、黃芪、紅棗、蜂蜜等，均為滋補(bǔ)氣血之佳品，適量久服，可起強(qiáng)精力和補(bǔ)虛損之功效。但一般不宜多用人參。

總之，合理飲食，合理“養(yǎng)陽”，是春季養(yǎng)生、保健的關(guān)鍵。