陳嫣

( 福州大學(xué) 廈門工藝美術(shù)學(xué)院，福建 廈門 361024)

前言

在浙江省博物館中，藏有一只《西周原始瓷提梁小壺》，外型與現(xiàn)代的茶壺外型已經(jīng)非常相似。壺身上以均勻的線圈作為紋飾，提梁寬而較低壺嘴寬大，口沿不平整，手提的痕跡明顯。沒有上釉，顏色偏深。這是所見到的年代最為久遠(yuǎn)也是最古樸的壺。也許制作這把壺的初衷不是為了飲茶而是當(dāng)作酒器或者水壺，但這外形已經(jīng)可見茶壺的雛形。

唐宋以前的茶具資料鮮有記載。但可以肯定有茶文化的存在。茶文化興盛于唐宋，根據(jù)事物的發(fā)展規(guī)律，唐宋之前中國的茶具也有一定規(guī)模的使用情況。茶具的制作載體有金屬器皿也有陶瓷器皿，根據(jù)不同地域與不同地位使用的茶具也有所區(qū)別。隋唐以前，中國人的酒具和茶具區(qū)分并不明顯。有很長一段時間是兩者共用的。所以本文主要解析唐宋時期的茶具美學(xué)風(fēng)格嬗變。

《西周原始瓷提梁小壺》

一、唐朝時期的茶具概況與特征

唐代時期飲茶之風(fēng)盛行，開始將茶具與酒具區(qū)分，生產(chǎn)出了專門化、工藝化的茶具。唐代陸羽的《茶經(jīng)》是中國茶文化發(fā)展史上最早最完整的記錄，說明當(dāng)時茶文化的發(fā)展已經(jīng)相當(dāng)普及且成熟。人們對待飲茶這件事情并不像如今一樣作為聊天時的一種消遣，而是講究每一處細(xì)節(jié)每一個步驟，陸羽的《茶經(jīng)》中所描述的茶器類型多達(dá)24件。雖然并不是每一件都必須要用到，至少說明了當(dāng)時唐人對飲茶這件事的重視程度。

《茶經(jīng)》中敘述到：“生鐵制成鍋，用于煮水。鑄造時里面抹泥，外面抹沙。里面抹泥可以使鍋內(nèi)光滑，容易清洗，外面抹沙可以使鍋底粗糙，容易吸熱。鍋耳要做成方形，使鍋端正鍋邊要寬，使伸展開來。外面的鍋臍要做得長些。且位于鍋的中心部位。這樣鍋中的水易于在中心沸騰。投下的茶末很容易沸揚(yáng)，最終茶味會醇厚綿長?！睆倪@一段敘述中可見當(dāng)時以煎茶為主要的飲茶方式。茶壺為鐵制品，同時也有石制與銀制。但石器笨重且不容易沸騰，銀制品成本較高，還是生鐵制壺最為普遍。由于煎茶方式的特殊性，所要求的茶壺的器型也有所限制，容器較大，可以用“鍋”來形容。造型古樸而端正，鍋邊較寬向外延伸。類似于現(xiàn)在燉煮中藥的砂鍋罐，由于其造型特點(diǎn)使得茶水容易沸騰，茶香也不容易消散，坐在爐邊，靜等茶香四溢。這也正是現(xiàn)代人最缺乏的一種等待的心境。

唐人飲茶所用的器物，稱為茶盞。茶盞在唐代的詩文中，有時候叫碗，有時候稱為甌。唐代茶盞以陶瓷制品為主，器型比碗要小，敞口、淺腹、斜直壁，制作工藝精湛，適于飲茶。唐代偏好青茶，故常用青色或白色的茶盞搭配茶色，兩色意境交融給人以感官享受。如唐代詩人徐寅的《貢秘色茶盞》：

《陸羽品茶圖》

捩翠融青瑞色新，陶成先得貢吾君。巧剜明月染春水，輕旋薄冰盛綠云。

古鏡破苔當(dāng)席上，嫩荷涵露別江濱。中山竹葉醅初發(fā)，多病那堪中十分。

一個“染”字和一個“盛”字則將茶色美和瓷色美完美地結(jié)合在一起，這兩句描寫讓人無法分辨青瓷盞盛著茶水，還是綠茶水浸染成青瓷盞，體現(xiàn)渾然一體的意境，甚至不需要弄清楚順序，只需靜心感受一個“美”字就足矣，體味茶香與茶色瓷色帶來的美輪美奐的感受。

白居易的《過李生》中描述“白甌青竹箸，儉潔無膻腥”，簡單地述說了白瓷茶盞和青竹筷干凈無葷無腥味，同時也道出了白瓷潔凈純凈的本質(zhì)，廣受人們的青睞。

二、宋朝時期的茶具概況與特征

到了宋代，飲茶的方式較唐人相比有所不同。點(diǎn)茶法成為了宋人主要的飲茶方式，所謂點(diǎn)茶法，就是先將茶餅?zāi)氤杉?xì)末，置于茶碗中，倒入少量沸水調(diào)成糊狀，再注入沸水，適當(dāng)攪動，使茶末與水相融。宋代盛行斗茶，尤其是文人雅士，對于斗茶一事樂此不疲，是宋人判斷茶品優(yōu)劣的一種手段。宋代斗茶講究以茶湯乳花純白鮮明，也就是指茶盞中浮起的泡沫越白越多越持久越好，完全由視覺感官來驗(yàn)定茶質(zhì)的好壞。因此，為了易于觀察茶色、水痕，黑釉盞成為斗茶的首選，也就是現(xiàn)在所說的建盞,位于如今福建省建陽縣水吉鎮(zhèn)一帶。黑釉搭配乳茶湯，黑白分明，相得益彰。宋代百姓平日里飲茶的茶盞也多采用青白釉色以及窯變茶盞。

宋 《鷓鴣斑建盞》

這個時期的茶具形制上更加講究，質(zhì)地也要更為精細(xì)。飲茶用的盞，注水用的壺，都更加大氣而實(shí)用，金屬的茶具逐漸減少，人們更加傾向用陶瓷器皿飲茶，觀茶色，聞茶香，茶文化在宋代得到了進(jìn)一步的發(fā)展，陶瓷茶具也迎來了前所未有的繁榮發(fā)展。

三、唐宋茶具美學(xué)風(fēng)格的繼承與發(fā)展

首先，唐代的茶湯色調(diào)多為淡青色，所以唐人喜愛用青瓷襯托茶色，兩者結(jié)合帶來自然清雅的美感，以自然清雅為審美取向。唐代盛行全國的青瓷茶盞具有溫潤如玉的釉質(zhì)，色澤典雅，可以完美地烘托出茶湯的清脆之色。所以唐人特別是文人雅士對于青瓷茶盞的喜愛和推崇恰是迎合了那個時期人們尚青的審美取向。其次，我國唐代國力極盛，推崇開放包容的政策，唐人喜豐盈，不僅對女子的審美偏好是以胖美，對茶盞也是更加欣賞渾圓飽滿、大方典雅為美的造型。茶盞的器形基本都是敞口外張，盞身渾圓飽滿，釉色典雅大方，充分彰顯了唐朝社會開放、充滿力量的喜好和以豐腴飽滿為美的審美取向。

唐代時期由于經(jīng)濟(jì)繁榮，交通便利，政策開明等因素，促使我國唐朝時期對外文化藝術(shù)交流十分廣泛和頻繁，許多波斯人、阿拉伯人甚至非洲人通過絲綢之路來到東方的中國。唐代的茶蓋造型藝術(shù)中也可以發(fā)現(xiàn)日常的生活用品中所呈現(xiàn)的一些外來文化的痕跡。例如唐朝時期出現(xiàn)的高足杯盞，最早是出現(xiàn)于古羅馬時代，諸如此類的一些陶瓷器型受到西方金銀器具的造型影響，也同時體現(xiàn)了唐朝審美的包容性和開闊性。

到了宋朝，我國的制瓷工藝有了長足的發(fā)展，宋人對茶盞的審美追求也發(fā)生了變化。雖然青白瓷盞還是繼續(xù)沿用，但宋人對茶盞的偏好已隨飲茶方式的改變而有所不同，更加偏好于黑盞或者窯變盞等深釉色的茶具。宋人不僅追求色澤之美，也更加重視質(zhì)感之美。都說君子應(yīng)當(dāng)溫潤如玉，對青盞釉色的要求也是如此，釉厚均勻，溫潤如玉。

《宋人斗茶》

宋代茶盞相比唐代更加地精美絕倫，不僅體現(xiàn)了當(dāng)時制瓷工藝技術(shù)的進(jìn)步，而且也蘊(yùn)涵著宋人特有的審美取向和藝術(shù)情趣?！案裎镏轮笔撬未韺W(xué)的重要思想觀念，士大夫的斗茶，不僅僅是為了追求娛樂，更是注重通過斗茶之趣，重新認(rèn)識自我，深思反省，從而達(dá)到內(nèi)心的凈化和超脫。在斗茶過程中，宋人品清茶，鑒茶盞，在斗茶的過程中與其他文人交流從而提高自己的文化修養(yǎng)，以茶盞為媒介豐富自己的鑒賞能力。因而從宋人對茶盞制作的精益求精，也體現(xiàn)了他們的審美趣向。

相比唐朝的繁榮錦盛，宋人體現(xiàn)出來的則是理性和冷靜。受到理學(xué)和禪宗思想的影響，宋代文人的審美趣味和人生情趣追求一種“平淡”之美，崇尚質(zhì)樸、清淡、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)乃囆g(shù)風(fēng)格，故而宋朝茶盞在造型設(shè)計上更加重視實(shí)用性，器形質(zhì)樸、規(guī)整、典雅，紋飾與釉色上表現(xiàn)含蓄而溫潤。如建盞黑釉茶盞器形質(zhì)樸，沒有過多的堆飾，造型古樸而挺拔，更加注重釉色質(zhì)感，追求內(nèi)在的美感。同時也追求自然的窯變效果，釉色的變化多樣而遵循自然，帶有天然的神韻氣息。

四、結(jié)語

總的來說，唐宋時期的茶具風(fēng)格各有特色，其中的變化源于各個方面例如飲茶方式的改變、禪宗文化的推崇、陶瓷技藝的提升等因素。唐朝繁盛，對茶盞審美風(fēng)格是渾圓飽滿，大方典雅，包容性強(qiáng)。到了宋代，理學(xué)與禪宗的推崇使得茶具風(fēng)格偏向于質(zhì)樸平淡、嚴(yán)謹(jǐn)清雅。在特定時代的特定文化背景下研究茶具的美學(xué)風(fēng)格演變才具有研究意義。人之所以異于其他動物就是于飲食男女之外還有更加高尚的追求，例如對美的追求。如果缺乏了對美的向往，那么是壺，就可以貯茶，又何必追求它的外觀、花樣與顏色呢？茶具的發(fā)展與演變，離不開人們對于美的向往。而美也不是一成不變的，美是在時代中慢慢嬗變的，美因人而存在，人也因?yàn)樽非竺蓝粩喟l(fā)展前行。從唐宋時期飲茶文化，嚴(yán)密的步驟與繁雜的器具可以看出古人對于飲茶的重視與一絲不茍。所以對唐宋時期茶具的學(xué)習(xí)和探索有助于更深刻地了解中國茶文化與茶具發(fā)展史，同時也對中國古代陶瓷史產(chǎn)生新的認(rèn)識。

現(xiàn)代以來，中國的茶文化得以不斷繼承和發(fā)揚(yáng)。茶具文化也散發(fā)著自身獨(dú)特的魅力。從紫砂到瓷器，從柴燒到琺瑯彩，不同類型、不同地域的人對于茶具有不同的偏好，甚至同一個人也會同時喜歡著不同類型的茶具。張揚(yáng)與內(nèi)斂兼具，正是由于這種包容，使得中國的茶具能夠全方位發(fā)展。茶具中美學(xué)風(fēng)格不斷轉(zhuǎn)變的同時也在不斷地豐富，形成一個兼容的豐富的茶具美學(xué)體系。相信未來的中國茶具發(fā)展能夠更加完美，更有深層次文化的底蘊(yùn)和沉淀。

參考文獻(xiàn)：

[1]朱光潛.談美[M].上海:華東師范大學(xué)出版社,2012.

[2]馮先銘.中國陶瓷[M].上海:上海古籍出版社,1996.