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        星級酒店全面預(yù)算管理研究

        2017-05-11 17:44:49周婷
        價值工程 2017年14期
        關(guān)鍵詞:星級酒店全面預(yù)算管理預(yù)算編制

        周婷

        摘要: 社會越發(fā)展,企業(yè)越感覺到完善的管理方法是企業(yè)良性發(fā)展的保障,而全面預(yù)算管理作為一個新興的好方法,其全面性的特點(diǎn)受到管理者的青睞。目前很多星級酒店也采用了全面預(yù)算管理,但在運(yùn)用的過程中遇到了各式各樣的問題,本文就星級酒店全面預(yù)算遇到的問題及對策提出了一些看法。

        Abstract: With the development of the society, perfect management method is becoming the guarantee of the healthy development of the enterprise, and the comprehensive budget management, as a new and good method, has been favored by managers because of its comprehensive characteristics. At present, a lot of star hotels have adopted a comprehensive budget management, but in the process, there are a variety of problems. In this paper, it is to put forward some views about problems and countermeasures in the overall budget of the star hotels.

        關(guān)鍵詞: 星級酒店;全面預(yù)算管理;預(yù)算編制

        Key words: star hotel;comprehensive budget management;budget planning

        中圖分類號:F812.3 文獻(xiàn)標(biāo)識碼:A 文章編號:1006-4311(2017)14-0246-02

        0 引言

        酒店的預(yù)算是酒店通過預(yù)測和決策對未來一定時期的經(jīng)營和財務(wù)狀況作出的詳細(xì)規(guī)劃和說明。與普通預(yù)算相比,全面預(yù)算更加詳細(xì),考慮方面更加周全,是一種合理的企業(yè)內(nèi)部管理方式。從星級酒店發(fā)展戰(zhàn)略方面看,全面預(yù)算管理通過分析財務(wù)與非財務(wù)指標(biāo),能夠兼顧星級酒店短期和長期目標(biāo)。實(shí)施全面預(yù)算管理,星級酒店可以對資金、人力、信息進(jìn)行全面考慮,使星級酒店各個部門進(jìn)行良性配合,最終達(dá)到長期戰(zhàn)略目標(biāo)。

        1 國內(nèi)外有關(guān)全面預(yù)算文獻(xiàn)綜述

        1.1 國外文獻(xiàn)綜述

        預(yù)算管理起源于十八世紀(jì)的英國,當(dāng)時英國政府利用預(yù)算管理來控制開支。之后預(yù)算管理從英國傳播開來,美國首先將預(yù)算管理利用到企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營之中。隨后學(xué)術(shù)界也開始研究預(yù)算管理,1911年,《科學(xué)管理原理及方法》的作者弗雷德里克·溫斯洛·泰勒(Frederick.W.Taylor)不僅讓美國企業(yè)的管理方法得到改進(jìn),同時也發(fā)展了當(dāng)時的預(yù)算管理。1922年,麥金西(Mckinney)著作的《預(yù)算控制》從控制的角度說明了預(yù)算管理的理論和方法,這本書從美國出版后譯成了多種語言,并且在各個國家發(fā)行,將預(yù)算管理理論傳到了世界各地。1952年,基于傳統(tǒng)預(yù)算的缺陷,Lewis提出了零基預(yù)算的概念。

        在二十世紀(jì)六十年代,西方學(xué)者提出松弛預(yù)算的概念,例如Cyert,Williason,Onsi都對預(yù)算松弛進(jìn)行過研究。Margaret等人用問卷調(diào)查及訪談的方式,基于預(yù)算松弛對人員報告預(yù)算的差異的因素進(jìn)行分析。2000年,基于平衡計分卡理論,Kaplan和Norton提出了戰(zhàn)略預(yù)算的概念,他們認(rèn)為應(yīng)該根據(jù)企業(yè)的戰(zhàn)略來做預(yù)算,不同戰(zhàn)略的企業(yè),其所采用的預(yù)算管理也不一樣。

        1.2 國內(nèi)文獻(xiàn)綜述

        1.2.1 全面預(yù)算管理與編制

        徐霞介紹了全面預(yù)算的五種功能,同時詳細(xì)介紹了自上而下、自下而上、上下結(jié)合的三種編制程序,認(rèn)為企業(yè)應(yīng)該采用合適的程序編制預(yù)算。

        張艷紅對彈性預(yù)算法、零基預(yù)算法、滾動預(yù)算法以及概率預(yù)算法進(jìn)行詳細(xì)介紹,她認(rèn)為要根據(jù)不同業(yè)務(wù)采用不同的預(yù)算編制方法,并且應(yīng)該隨著環(huán)境的變化而變化。

        1.2.2 全面預(yù)算管理與控制

        鄭淘認(rèn)為全面預(yù)算管理的關(guān)鍵在于控制,而現(xiàn)金流是控制的源頭和關(guān)鍵。企業(yè)應(yīng)該以現(xiàn)金收支為主線,構(gòu)建財務(wù)管理體系。

        1.2.3 全面預(yù)算管理與考評

        徐彩紅、饒海琴、宋良榮探討了全面預(yù)算管理績效程序、體系、前提,提出了科學(xué)設(shè)置考評指標(biāo)體系、提高員工參與全面預(yù)算管理積極性等措施。

        1.2.4 全面預(yù)算管理與戰(zhàn)略

        魏春奇認(rèn)為全面預(yù)算應(yīng)該以戰(zhàn)略為導(dǎo)向,實(shí)施戰(zhàn)略保障型預(yù)算制度、互動一致的戰(zhàn)略、維護(hù)內(nèi)部市場的建設(shè)等三個方面。

        2 星級酒店全面預(yù)算管理存在的問題

        2.1 編制預(yù)算時分析不到位

        預(yù)算需要對市場環(huán)境進(jìn)行調(diào)查分析,是對未來的預(yù)測,所以不能夠僅僅以星級酒店過去的情況為基礎(chǔ)。全面編制預(yù)算時,應(yīng)當(dāng)充分考慮內(nèi)部環(huán)境和外部環(huán)境。如果僅僅以星級酒店過去的情況為依據(jù),就只考慮了內(nèi)部環(huán)境,而忽視了外部環(huán)境,應(yīng)該將競爭合作和進(jìn)貨營銷等方面的手段革新考慮在內(nèi)。

        2.2 存在預(yù)算松弛現(xiàn)象

        預(yù)算松弛是指經(jīng)營者在編制預(yù)算時低報收入、利潤,高報成本費(fèi)用等措施,使得預(yù)算目標(biāo)容易達(dá)到。這是因為所有者和管理層在目標(biāo)上有時候存在不一致,同時所有者對企業(yè)經(jīng)營管理活動并不完全了解,導(dǎo)致了預(yù)算松弛現(xiàn)象的產(chǎn)生。由于預(yù)算目標(biāo)容易達(dá)到,管理層面臨的壓力就較小,就會使得管理層不盡力為所有者服務(wù),從而形成道德風(fēng)險。

        2.3 財務(wù)部門未能有效參與監(jiān)督

        監(jiān)督在全面預(yù)算管理中是必不可少的,而財務(wù)部門作為掌控所有財務(wù)數(shù)據(jù)的部門,有必要在收集和分析數(shù)據(jù)之后對經(jīng)濟(jì)活動進(jìn)行監(jiān)督。監(jiān)督分為事前、事中、事后監(jiān)督三個階段,特別是在事中和事后監(jiān)督方面,財務(wù)部門應(yīng)該有效參與進(jìn)去。

        2.4 基層員工較少參與編制

        全面預(yù)算管理的一大特點(diǎn)是全員性,強(qiáng)調(diào)全體員工都應(yīng)該參與全面預(yù)算管理。在星級酒店中,每一個人都是星級酒店的組成部分,因為分管的工作不盡相同,所以更有必要參與到全面預(yù)算中來。但目前的狀況是只有星級酒店的中高層進(jìn)行預(yù)算的編制,造成某些細(xì)節(jié)的東西容易被遺漏。

        3 星級酒店全面預(yù)算管理改進(jìn)措施

        3.1 完善全面預(yù)算管理與戰(zhàn)略的匹配

        3.1.1 重視戰(zhàn)略

        對于星級酒店而言,一方面要主動收集行業(yè)數(shù)據(jù),對外部環(huán)境進(jìn)行分析;另一方面,星級酒店也要對自身的長期戰(zhàn)略進(jìn)行科學(xué)地分析,應(yīng)當(dāng)將長期目標(biāo)細(xì)化,比如將二十年拆分為四個五年,每個五年的側(cè)重點(diǎn)不同,從而分別制定相應(yīng)的中期目標(biāo),最后再根據(jù)中期目標(biāo)落實(shí)到每年的全面預(yù)算上。

        3.1.2 全面考慮內(nèi)外部環(huán)境

        對于星級酒店來說,其對周邊的環(huán)境依賴性較強(qiáng),可見全面考慮內(nèi)外部環(huán)境對一個星級酒店來說是相當(dāng)重要的。星級酒店應(yīng)該對自身進(jìn)行準(zhǔn)確的定位,確定短期和長期的戰(zhàn)略目標(biāo),才能夠有方向、有目的地對自身進(jìn)行管理。一般而言,星級酒店可以利用SWOT模型來衡量內(nèi)外部環(huán)境因素。

        3.2 完善全面預(yù)算的編制

        3.2.1 完善全面預(yù)算編制流程

        預(yù)算編制流程對全面預(yù)算的編制很重要,好的全面預(yù)算編制流程可以節(jié)約酒店的人力物力。另外,科學(xué)地設(shè)置流程能夠使信息在預(yù)算各個部門的知曉度提高,信息透明可以使很多麻煩迎刃而解。

        3.2.2 采用零基預(yù)算編制成本費(fèi)用預(yù)算

        零基預(yù)算指在編制成本費(fèi)用預(yù)算時,不考慮以前會計期間的成本費(fèi)用,而是認(rèn)為所有的預(yù)算支出為零來進(jìn)行編制。零基預(yù)算的特點(diǎn)就是在預(yù)算成本費(fèi)用時,完全拋棄之前的數(shù)據(jù),全部從零開始,這樣在制定預(yù)算時就完全不受以前的數(shù)據(jù)影響,從而可以更好地更精準(zhǔn)地進(jìn)行成本費(fèi)用預(yù)算。

        3.3 完善全面預(yù)算管理的執(zhí)行與控制

        在事中執(zhí)行和控制時,全面預(yù)算的重點(diǎn)是信息的及時反饋與有效的監(jiān)督。只有信息及時反饋,管理者才能夠站在一定的層面上統(tǒng)籌全局,而這也是管理者執(zhí)行監(jiān)督控制的基礎(chǔ)。監(jiān)督可以讓經(jīng)營發(fā)展方向能夠及時地得到調(diào)整,最終形成良性循環(huán)。

        3.4 完善考評制度

        對于一個星級酒店來說,考評制度的設(shè)計、執(zhí)行關(guān)系到員工的積極性和忠誠度??茖W(xué)的考評制度能夠激勵員工,讓員工對酒店有更強(qiáng)的認(rèn)同感,更好地融入酒店并且能夠相互配合,從而為酒店做出更大的貢獻(xiàn)。而不科學(xué)的考評制度,只能使員工人心渙散,自私自利,容易導(dǎo)致人才流失,把酒店拖入惡性的循環(huán)。

        參考文獻(xiàn):

        [1]徐霞.企業(yè)全面預(yù)算管理的功能及其編制程序[J].經(jīng)管空間,2011,8:106-107.

        [2]姚春姬,隋書才,王雪梅.多元化集團(tuán)公司全面預(yù)算編制問題研究[J].財經(jīng)界,2014,3:100-102.

        [3]馬文紅.基于戰(zhàn)略導(dǎo)向全面預(yù)算編制原則和流程的探討[J].時代金融,2014(1).

        [4]呼云趁.我國企業(yè)全面預(yù)算的編制淺析[J].財會學(xué)習(xí),2015,12:49-50.

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