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        紅參加工工藝的優(yōu)化研究

        2017-05-07 22:10:14郭雅迪趙晶晶李昊斐胡今劉巖
        吉林農(nóng)業(yè)·下半月 2017年4期

        郭雅迪+趙晶晶+李昊斐+胡今+劉巖

        摘要:為解決紅參加工中折干率下降的問題,對(duì)5年齡撫松縣栽培人參——園參進(jìn)行相關(guān)試驗(yàn),探討了負(fù)壓滲透處理技術(shù),對(duì)人參總皂苷和折干率的影響進(jìn)行比較分析,從而更全面的確定紅參的加工工藝。用比色法測(cè)定總皂苷含量,用常規(guī)方法測(cè)定折干率。最終確定最佳加工工藝為:蒸制時(shí)間150分鐘,負(fù)壓液濃度為5%,負(fù)壓處理2小時(shí)。

        關(guān)鍵詞:紅參;負(fù)壓滲透技術(shù);人參皂苷

        中圖分類號(hào): R284.2 獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼: A DOI編號(hào): 10.14025/j.cnki.jlny.2017.08.026

        人參(Panax ginseng C.A.Meyer)為五加科多年生草本植物,以干燥的地下根入藥,生藥稱人參,是名貴的中藥材 [1]。

        人參加工成紅參后有延緩衰老、抗癌、抗輻射等作用。因其含有Rgl,所以具有興奮作用[2]。紅參可抑制細(xì)胞外基質(zhì)成分過度表達(dá),從而減輕毛細(xì)血管基底膜的損傷[3]。紅參能夠調(diào)節(jié)ET1、ANGII、EGF的分泌和表達(dá),對(duì)高血壓性眼底動(dòng)脈硬化有預(yù)防作用。

        傳統(tǒng)、紅參的加工操作流程包括:選參、下須、洗刷、蒸制、第一次晾曬、第一次烘干、打潮、剪紅須、第二次晾曬、第二次烘干、分等級(jí)入庫[4]。在加工過程中的每個(gè)步驟對(duì)紅參加工質(zhì)量影響都很大。本實(shí)驗(yàn)的目的,對(duì)紅參加工工藝進(jìn)行優(yōu)化,最終加工出優(yōu)質(zhì)、紅參。

        1 材料與方法

        1.1試驗(yàn)材料

        試驗(yàn)材料均取自吉林省白山市撫松縣萬良鎮(zhèn)所產(chǎn)的5年生鮮人參,取樣時(shí)間為9月份,經(jīng)吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)田義新教授鑒定為五加科植物人參的根,按正交設(shè)計(jì)的加工工藝進(jìn)行加工紅參的方法(表1),按公式計(jì)算折干率:折干率=鮮重/干重×100%

        然后,每組樣品各取10支烘干至恒重,粉碎過篩(60目)后備用。

        1.2試驗(yàn)方法

        1.2.1正交設(shè)計(jì)的加工工藝 為保證人參加工有更好的折干率,本實(shí)驗(yàn)在紅參傳統(tǒng)加工工藝中加入了負(fù)壓滲透技術(shù),并設(shè)計(jì)了正交試驗(yàn),優(yōu)選出紅參加工的最佳工藝,具體試驗(yàn)方案如表1:

        1.2.2 皂苷含量的測(cè)定 總皂苷含量采用比色法[5]。

        2 結(jié)果分析

        表2是不同工藝加工出的紅參的折干率和總皂苷含量測(cè)定值。

        綜合表2、表3、表4結(jié)果得出,該正交實(shí)驗(yàn)處理可使人參總皂苷含量提高1.62%,使人參折干率提高4.93%,差異達(dá)到極顯著水平(P<0.01)。表3中可看出負(fù)壓時(shí)間和負(fù)壓液濃度對(duì)加工出的紅參的折干率都有極顯著影響,蒸制的時(shí)間對(duì)紅參有顯著影響。從表4中可看出負(fù)壓時(shí)間和負(fù)壓液濃度對(duì)加工出的紅參總皂苷含量有顯著影響。

        3 結(jié)語

        在紅參進(jìn)行加工之前進(jìn)行負(fù)壓滲透處理,是很有必要的,是在傳統(tǒng)加工工藝基礎(chǔ)之上進(jìn)行了優(yōu)化,該正交實(shí)驗(yàn)處理可使人參總皂苷含量提高1.62%,使人參折干率提高4.93%,差異達(dá)到極顯著水平(P<0.01)。且在整個(gè)的加工過程當(dāng)中對(duì)紅參的蒸制時(shí)間設(shè)定不同梯度后,進(jìn)行了不完全正交實(shí)驗(yàn),分析比較產(chǎn)量和內(nèi)在質(zhì)量之后,最終確定出紅參最佳工藝為:蒸制時(shí)間150分鐘,負(fù)壓液濃度為5%,負(fù)壓處理2小時(shí)。

        參考文獻(xiàn)

        [1]王鐵生.中國人參[M].沈陽:遼寧科學(xué)技術(shù)出版社,2001,10.

        [2]劉向武,劉中華,白淑芝.西洋紅參單體皂苷類成分研究[J].人參研究,2001,13(01):21-22.

        [3]苑維,金明,等.紅參對(duì)糖尿病大鼠視網(wǎng)膜微血管病變細(xì)胞外基質(zhì)的影響[J].中國中醫(yī)眼科雜志,2004,14(04):200-203.

        [4]楊繼祥,田義新.藥用植物栽培學(xué)[M].北京:農(nóng)業(yè)出版社,2004,2.184.

        [5]桂雙英,周亞球.比色法測(cè)定人參中人參總皂苷的含量[J].安徽中醫(yī)學(xué)院學(xué)報(bào),2003,22(04):51-52.

        作者簡介:郭雅迪,在讀本科生,研究方向:中藥學(xué)。

        通訊作者:劉巖,碩士,副教授,研究方向:中藥材栽培。

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