沈長(zhǎng)洪

四五月交際之時(shí)，已是暮春初夏，朋友像往年一樣給我寄來(lái)了青梅，讓我做青梅酒。她說(shuō)此時(shí)的江南正值梅雨季。梅雨時(shí)節(jié)采青梅，一到這樣的季節(jié)，就意味著可以采摘青梅了。

說(shuō)起青梅，最先想到的是李白的“郎騎竹馬來(lái)，繞床弄青梅”，還有三國(guó)時(shí)“青梅煮酒論英雄”的典故。很多人曾大惑不解，青梅是如何“煮”酒的呢？其實(shí)，所謂青梅煮酒，就是泡制而成的青梅酒。

北宋文豪蘇東坡也曾經(jīng)與“青梅酒”有著不解之緣。蘇東坡在被貶和被大赦時(shí)，兩次經(jīng)過(guò)一家大庾嶺的酒館品嘗到青梅酒，蘇東坡酒后詩(shī)興大發(fā)，揮筆在墻上寫(xiě)下了有名的《贈(zèng)嶺上梅》。之后很多路經(jīng)此地的行人，紛紛到這家店里來(lái)品嘗青梅酒，讓青梅酒一時(shí)名聲大噪。

青梅，酸中透著一點(diǎn)甜，別有風(fēng)味。據(jù)李時(shí)珍《本草綱目》記載，青梅味甘，平，可入脾、臟、肺、大腸，有收斂生津作用。青梅汁不但可以治療腸炎、痢疾等，其加工而成的果脯和蜜餞也很好吃。青梅可以生吃，能生津止渴，開(kāi)胃健脾?！懊坊ㄩ_(kāi)于冬而熟于夏，得木之全氣”說(shuō)的就是青梅的功效。青梅的酸味不僅能刺激食欲，還能抗衰老，保健功效很大。

夏季是腎結(jié)石的高發(fā)季節(jié)，而青梅因其含有豐富的檸檬酸，而血液中的鈣質(zhì)與檸檬酸結(jié)合后很容易溶解。因此，夏季常飲青梅酒可以減少結(jié)石的形成。

青梅酒還是盛夏絕佳的解暑飲品。飲用青梅酒，不僅可以消除疲勞，促進(jìn)唾液分泌，改善堿性體質(zhì)，還可以促進(jìn)皮膚角質(zhì)層的代謝，防止皺紋和斑點(diǎn)的產(chǎn)生。因此，被稱為“返老還童”的荷爾蒙，具有明顯的“回春”作用，也是女性排毒減脂美容養(yǎng)顏的佳品。常年飲用青梅酒，還可以抑制脂肪堆積，暢飲之余還有塑身減肥的作用。

青梅酒的做法也很簡(jiǎn)單。首先青梅不要選完熟的，洗干凈用清水泡一晚，去澀味晾干；去掉果蒂后，將果肉鋪于玻璃瓶底，按一層梅一層黃冰糖排好；然后沿著瓶?jī)?nèi)壁緩緩注入白酒；最后蓋緊瓶蓋，放到陰涼避光處就可以了。放置3個(gè)月后即可飲用，半年或一年后風(fēng)味更佳。

青梅酸爽淡香，用白酒浸泡后，與酒的醇厚交揉在一起，果香交融，口感酸甜怡人。夏日飲一杯自制青梅酒，不但酸爽味美，更增女人姿色，正可謂一舉雙得。