摘 要：如今地域特色的美食的美味令人垂涎欲滴，刺激著廣大消費(fèi)者，因此也占據(jù)著消費(fèi)市場(chǎng)的一大部分。而置身于美食類博物館，可以讓更注重追求精神文化滿足的現(xiàn)代消費(fèi)者現(xiàn)場(chǎng)參觀，體驗(yàn)美食的加工過程，了解美食文化的發(fā)展歷程，拓展了吃貨們的文化視野，激發(fā)消費(fèi)熱情，刺激相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。而展示設(shè)計(jì)在博物館設(shè)計(jì)中也起著至關(guān)重要的作用，因此，美食類博物館的展示設(shè)計(jì)也顯得尤為重要。文章對(duì)美食類博物館展示設(shè)計(jì)進(jìn)行了歸納總結(jié)，并以咖喱香腸博物館為例進(jìn)行了介紹。

關(guān)鍵詞：美食類博物館；展示設(shè)計(jì)

一、美食類博物館構(gòu)建的必要性分析

現(xiàn)代社會(huì)，隨著人們消費(fèi)水平的提高，美食具有消費(fèi)市場(chǎng)的價(jià)值，加上人們工作壓力的不斷加大，人們也更需要一些即新奇又能放松身心的場(chǎng)所釋放在工作中產(chǎn)生的壓力。而置身于美食類博物館，可以讓人們現(xiàn)場(chǎng)參觀到各種美食的加工過程，美食類博物館的消費(fèi)群體廣泛，有青年伴侶，家庭出游人員以及在校學(xué)生身上等，往往這類的博物館，他們注重的是體驗(yàn)的過程。因此，在展示設(shè)計(jì)中應(yīng)多加一些互動(dòng)體驗(yàn)區(qū)，休息區(qū)，讓參觀博物館的人們?cè)隗w驗(yàn)區(qū)品嘗的過程中談笑風(fēng)生。

二、美食類博物館展示設(shè)計(jì)要點(diǎn)分析

隨著經(jīng)濟(jì)文化的不斷發(fā)展，社會(huì)文明的進(jìn)步，博物館的數(shù)量和種類也在不斷擴(kuò)大，公共文化功能也更加豐富多元。有微縮模型博物館、小兔子博物館、馬桶博物館，甚至還有暴民博物館。但是，就像人們總是對(duì)伯特-雷諾茲（burt reynolds）和他的朋友熱情不減一樣；人們也同樣熱衷于美食，比如披薩、意大利面和豬肉罐頭。在美國(guó)和世界其它地方，有一些別具一格的博物館用來展示各種廚房的發(fā)明、災(zāi)難、歷史等美食文化。通常，這些獨(dú)一無二的博物館是一些對(duì)美食有著強(qiáng)烈愛好，哪怕只是熱衷于香蕉或者碳烤食物的人們所創(chuàng)辦。他們歷經(jīng)多年研究，從史前古器物或者大事記里搜集整理出關(guān)于食物的點(diǎn)點(diǎn)滴滴資料，都成了博物館的藏品。比如，華盛頓香蕉博物館的館長(zhǎng)，他嘔心瀝血搜集的藏品從第一艘滿載香蕉抵達(dá)美國(guó)的貨船，到采摘香蕉的廣告；從香蕉商業(yè)名片，到香蕉形狀的工具；幾乎涵蓋香蕉的方方面面。在伊利諾斯州麥當(dāng)勞餐廳的第一家分店，遠(yuǎn)近參觀者慕名而來，僅僅花15美分就可以看到那個(gè)標(biāo)志性的大漢堡，還可以領(lǐng)略餐廳保持的50年代風(fēng)格布局。雖然現(xiàn)在它已不再營(yíng)業(yè)，但總能滿足現(xiàn)代人尋根溯源的愿望。

博物館有許多鐘不同的分類，相比傳統(tǒng)教育型為主題的博物館來說，美食類博物館的展示設(shè)計(jì)應(yīng)注重以下幾點(diǎn)：1.大膽的運(yùn)用鮮艷的色彩，以刺激人們對(duì)美食的沖動(dòng)，并讓人們了解到最初美食的制造方法和過程，還可以現(xiàn)場(chǎng)嘗試親手制作，進(jìn)而達(dá)到使人們?nèi)轿坏某两诿朗车氖澜缁蚍諊小?.為了適應(yīng)這種社會(huì)文化發(fā)展的需要，現(xiàn)階段的博物館展示應(yīng)該從觀眾的角度出發(fā)，加強(qiáng)展示與觀眾的交互，以人為本，將藝術(shù)與人文背景、科學(xué)知識(shí)、傳播媒介等結(jié)合起來，交互式展示方式將成為當(dāng)今博物館展示設(shè)計(jì)的主流方向。通過給人們介紹美食的歷史文化來豐富其文化底蘊(yùn)，可以借助現(xiàn)代信息技術(shù)，進(jìn)行展示，比如VR，LED屏幕等等，無形之中，使得參觀者在體驗(yàn)，互動(dòng)的過程中全方位的了解美食的歷史文化，提高了參觀者的文化視野與綜合素養(yǎng)。

三、以咖喱香腸博物館為例

德國(guó)人愛吃咖喱香腸，咖喱香腸更是變成了德國(guó)首都美食的代表，據(jù)說德國(guó)每年會(huì)消耗約8億根咖喱香腸。為此德國(guó)建立了一個(gè)紀(jì)念和敘述德國(guó)著名美食咖喱香腸的博物館?？о隳c博物館是2009年8月15日開館，展出面積近1000平方米，耗資近500萬歐元的博物館，它以圖像，聲音和文字等多種載體敘述了從咖喱香腸發(fā)明和發(fā)展到今天被德國(guó)民眾所喜歡的歷史，參觀者在參觀同時(shí)還能品嘗到最正宗的柏林咖喱香腸?！霸谶@個(gè)博物館中，人們的一切感官都將被喚醒”一位游客在參觀后這樣描述到：“凡是進(jìn)到這間博物館的人，無不因豐富多彩的展示內(nèi)容而感到驚訝?！背酥?，博物館還開發(fā)了周邊產(chǎn)品，如以“咖喱香腸”為原型設(shè)計(jì)的可愛毛絨玩具等。在這個(gè)獨(dú)特的博物館里，你不僅能通過很多新技術(shù)了解香腸的制作過程，還能從氣味筒里感受不同種類的香腸味道。參觀者還能了解這種快餐食品從發(fā)明到成為當(dāng)?shù)厝俗钕矏凼称分坏陌l(fā)展歷史。

博物館展示設(shè)計(jì)方面：內(nèi)部鮮明的紅橙色系色彩的運(yùn)用，無時(shí)無刻調(diào)動(dòng)著參觀者對(duì)食物的熱情。調(diào)料室展示了咖喱粉的奧妙，通過文字、圖片的版式介紹，詳細(xì)展出咖喱粉的組成調(diào)料；在不規(guī)律形的地臺(tái)上透過放大鏡觀看的展示形式，你更能嗅聞充滿異國(guó)情調(diào)的咖喱味道，非常有趣味性。博物館更是重建了咖喱香腸發(fā)明者赫爾塔---豪威爾的廚房，濃郁的四十年代風(fēng)情帶你回到咖喱香腸的過去。休息區(qū)設(shè)計(jì)了香腸沙發(fā)，使人們?cè)谛菹⒅幸琅f沉浸于香腸的美妙，另外還有3D影院，在影院中觀賞電影《最好的香腸》，還有互動(dòng)游戲讓你沉浸在虛擬的世界里變身咖喱香腸達(dá)人。另外在出口處還設(shè)置有交易區(qū)，趣味的展墻結(jié)合抽象香腸形狀的展臺(tái)上，展示了咖喱香腸的紀(jì)念品，畫冊(cè)等，將\"咖喱香腸\"作為切入點(diǎn)和觀察角度，用創(chuàng)意和現(xiàn)代化的設(shè)計(jì)及展覽理念加以包裝，把人們熟悉的小事物變\"俗\"為\"雅\"，這或許正是其取得成功的秘密所在。博物館特設(shè)了香味廳，讓人沉浸在咖喱香腸的味道里寸步難行。

四、總結(jié)

一個(gè)國(guó)家的飲食文化關(guān)系到一個(gè)國(guó)家的前景，一個(gè)民族的繁榮。中國(guó)的文化的底蘊(yùn)豐富多彩，作為炎黃子孫的我們更應(yīng)該去了解與關(guān)注，一道菜就是一個(gè)文化的體現(xiàn)，一道菜便能詮釋一個(gè)文化的內(nèi)涵。我們的飲食關(guān)系到健康，而健康的人生便是發(fā)展的前提，我們不僅要了解我們中國(guó)有那些菜色還要了解這些菜所表達(dá)的含義。一個(gè)地區(qū)，可以以美食吸引游客，對(duì)美食感興趣的人，又可以通過博物館了解美食文化，先進(jìn)的技術(shù)輔助美食類博物館展示設(shè)計(jì)，美食類博物館的發(fā)展，也切實(shí)將有利于促進(jìn)經(jīng)濟(jì)文化的發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

[1]澈麗沐格. 專題博物館“體驗(yàn)式”展示設(shè)計(jì)研究[J]. 內(nèi)蒙古師范大學(xué). 分類號(hào)：J525.2， 2017-06-01

[2]何永軍. 交互式展示方式在博物館展示設(shè)計(jì)中的應(yīng)用——以盱眙龍蝦博物館為例[J]. 南京藝術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)（美術(shù)與設(shè)計(jì)版）.2012-10-15