茅惠昌+李虹+朱愛萍+朱忠南

摘 要：針對崇明金瓜貯藏期腐爛嚴重的現(xiàn)象，通過施用硝酸鈣肥，研究采前噴鈣和采后浸鈣2種方法對貯藏期金瓜果實腐爛率的影響。試驗結(jié)果表明，結(jié)瓜期噴施不同濃度的硝酸鈣肥能提高金瓜的產(chǎn)量及商品率，尤其是幼果噴鈣對金瓜果實采后的生理影響較大。采后浸鈣能增強金瓜果實的耐貯性，采前噴鈣處理的果實防腐效果略高于采后浸鈣處理。

關(guān)鍵詞：崇明金瓜；硝酸鈣肥；腐爛率；耐貯性

中圖分類號 S511 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2017）07-0066-02

金瓜是上海崇明島的傳統(tǒng)蔬菜品種，栽培歷史悠久[1]。金瓜以食用老熟瓜為主，果實采收后貯藏期極易發(fā)生腐爛現(xiàn)象，爛瓜率嚴重的可高達70%～100%，損失十分嚴重。有研究表明[2]，外源鈣處理果實可以維持細胞膜和細胞壁的結(jié)構(gòu)與功能，同時降低果實的呼吸速率和乙烯釋放量，以保持果實較高的硬度。另外，鈣與果實中游離果膠酸結(jié)合，能夠增加果膠鈣含量，減小果實膜的透性，增強果實的抗腐能力和貯藏性。由于果實自身具有吸收鈣的能力，因此可以直接向果實噴施鈣溶液，以增加果實中的鈣含量，然而許多瓜果因缺鈣而產(chǎn)生的病害在采收后的貯藏中才會出現(xiàn)。本研究擬通過采前噴鈣和采后浸鈣2種處理方式來探明鈣對金瓜果實腐爛的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗材料（1）金瓜：品種為“CM025”（崇明地方品種），2016年4月2日定植于上海崇明特種蔬菜研發(fā)中心試驗基地的連棟大棚內(nèi)，立架吊蔓栽培，1hm2栽16 200株，其他管理同一般生產(chǎn)。（2）硝酸鈣（挪威產(chǎn)，CaO25%、N15%）。

1.2 方法（1）金瓜生長期的試驗。從花后10d開始，全株分別噴施0.2%%、0.5%和1.0%硝酸鈣溶液，每7d噴施1次，至花后45d時為止，以噴清水為對照。采收時考察產(chǎn)量性狀，采收后上架常溫貯藏，每個處理50個瓜，觀察金瓜腐爛情況，計算爛瓜率。（2）金瓜采后貯藏期的試驗。開花后45d采摘果實，選擇瓜體中等均勻、形狀正常、無損傷的果實，分別用0.2%、0.5%和1.0%硝酸鈣溶液浸泡果實30min，處理后自然風(fēng)干果實表面的水分，以清水浸泡果實為對照，然后上架常溫貯藏，每個處理50個瓜，觀察金瓜腐爛情況，計算爛瓜率。（3）商品率（%）=（單瓜重≥1kg金瓜數(shù)/金瓜總只數(shù)）×100。（4）爛瓜率（%）=（腐爛金瓜數(shù)/貯藏金瓜總數(shù)）×100。

2 試驗結(jié)果

2.1 噴施不同濃度硝酸鈣溶液對金瓜產(chǎn)量的影響 金瓜噴施鈣營養(yǎng)液后，結(jié)果如表1所示。

從表1中試驗結(jié)果可以看出，金瓜生長期噴施不同濃度的鈣后，對金瓜生長發(fā)育均有明顯的促進作用，表現(xiàn)瓜形大，單瓜重增加，商品率明顯提高，產(chǎn)量提高3.31%～6.77%。由于處理濃度相對較高會造成葉片的損傷，因此硝酸鈣在采前處理金瓜的適宜濃度為0.5%。

2.2 硝酸鈣溶液對金瓜貯藏期腐爛率的影響 幼果期經(jīng)硝酸鈣溶液噴施的金瓜果實，采收后貯藏期的防腐保鮮效果（見圖1）；采收后經(jīng)硝酸鈣溶液浸瓜處理，貯藏期防腐保鮮效果（見圖2）。

由圖1、2可看出，不同濃度采前噴鈣和采后浸鈣處理的果實在貯藏期間其腐爛率比對照均有顯著的降低，高濃度處理的效果優(yōu)于低濃度，經(jīng)鈣處理的爛瓜率由32%～34%降低到14%～20%。幼果期噴鈣對金瓜果實采后的生理影響較大，果實腐爛率顯著降低；在貯藏期浸鈣處理瓜體，能增強金瓜果實的耐貯性，延長貯存時間，減少爛瓜的發(fā)生。采前噴鈣處理的果實防腐效果略高于采后浸鈣處理。

3 討論

研究表明，葉面噴施適宜濃度的鈣化合物都能促進果實發(fā)育，減輕果實貯藏期間的生理病害和腐爛。本研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，幼果噴鈣對金瓜果實采后的生理影響較大。采后浸鈣是一種有效提高果實鈣含量的方法，對金瓜果實的試驗證明了采后浸鈣能夠明顯提高果實的貯藏性，延長金瓜果實的貯藏期。但是目前很少有試驗去比較采前噴鈣和采后浸鈣2種處理方法的作用效果。本試驗發(fā)現(xiàn)，無論是采前噴鈣還是采后浸鈣，都可以有效降金瓜腐爛的速度，但作用效果存在差異。貯藏前期，采前噴鈣處理的果實防腐效果略高于采后浸鈣處理，這可能是由于采后浸鈣，被果實表皮吸收的鈣離子需經(jīng)一定時間才能運輸?shù)焦獠课?，從而產(chǎn)生一定的生理效應(yīng)。而隨著貯藏時間的延長，與采前噴鈣相比，采后浸鈣處理能夠更有效地減緩果實腐爛的速度。

通過本試驗得出，鈣肥對金瓜的效用是明顯的，特別是耐貯性的提高，為金瓜的貯藏保鮮技術(shù)措施探索了新的方法，但不同鈣肥對金瓜保鮮效果還需作進一步探究。

參考文獻

[1]朱忠南.金瓜栽培與加工[M].上海：上海科學(xué)技術(shù)出版社，2009：1-205.

[2]江貴波.作物營養(yǎng)元素—鈣的研究[J].廣西輕工業(yè)，2007（3）：26-27，30.

[3]張宏俊，黃興斌，等.金瓜小規(guī)模貯藏的綜合防腐技術(shù)研究初報[J].中國蔬菜 ，1991（6）：15-16.

[4]朱忠南，張大業(yè).金瓜貯藏期病害的發(fā)生及其防治[J].上海農(nóng)業(yè)學(xué)報，1995，11（2）：44-46.

（責(zé)編：徐煥斗）