程菊珍

海帶的營養(yǎng)價值很高，含有豐富的碘以外，還含有大量人體生長需要的蛋白質、糖、鈣和鐵等等。如果將海帶與營養(yǎng)價值較高的菠菜、油菜相比，海帶中除維生素C外，其他維生素含量基本相等，而蛋白質、糖、鈣、鐵的含量則超過菠菜、油菜數倍乃至數十倍。人們也許還不太了解，海帶還能夠防治多種疾病，常食用海帶對健康是大有益處的。

大家都知道，海帶是海洋中碘的主要富集者，它的含碘量一般在千分之三以上，多者可達千分之七，是迄今含碘量最高的食物。人體缺碘易引起甲狀腺腫大。甲狀腺內分泌甲狀腺素，它具有興奮交感神經、促進新陳代謝的作用，使蛋白質、糖和脂肪的代謝加快，促進發(fā)育。如果人們在發(fā)育期內甲狀腺機能衰退，就會發(fā)生幼年呆小癥：骨骼發(fā)育不全、身體矮小、智力差。反之，甲狀腺功能亢進，就會產生心悸、發(fā)汗、易倦、粗脖子、眼球突出、手指顫動等現(xiàn)象。

食用海帶還有降低血壓的作用。有人把一條海帶根放在水里泡一夜，第二天飲用。還有人取一定量的海帶放入溫水中，晚9時煮沸，第二天早上7時飲用。據說這些方法都起到了一定的降低血壓的作用。從海帶中提取的甘露醇，可以用來治療高膽固醇、動脈硬化、腦炎等。

海帶堿性大，可以中和食物中肉食的酸性。食肉過多，血液中含酸性高，而海帶可以中和這些過多的酸。

海帶中的褐藻酸可以幫助排泄，有一定的防癌作用。日常生活中，因食肉過多而便秘的人不少，如果多食進一些褐藻酸，促進排便，會有助于排出致癌物質。據動物實驗，海帶中的褐藻酸鈉還有抑制放射性物質吸收的功效。

海帶含有的大量無機鹽，均有促進人體代謝的作用。在國外，人們將海帶類葉片弄碎，壓成藥丸，供鹽類的缺乏者們食用。胖人應該多吃海帶，因為它低熱能，是天然的減肥食物。