文/李慶勇 高文峰 侯同玉 黃秋標(biāo) 朱德興

澳洲淡水龍蝦池塘健康養(yǎng)殖技術(shù)

文/李慶勇 高文峰 侯同玉 黃秋標(biāo) 朱德興

廣東省惠州市漁業(yè)研究推廣中心于2015年引進(jìn)該蝦進(jìn)行養(yǎng)殖試驗(yàn)，養(yǎng)殖12個(gè)月后，目前該蝦個(gè)體普遍在75g～200g之間，最大個(gè)體達(dá)350g。現(xiàn)將養(yǎng)殖及技術(shù)和方法介紹給廣大養(yǎng)殖戶。

澳洲淡水龍蝦(Cherax quadricarinatus)，學(xué)名為四脊光殼南鰲蝦，又名紅螯螯蝦，原產(chǎn)澳大利亞，外形酷似海中龍蝦，是世界上最名貴的淡水經(jīng)濟(jì)蝦種之一。該蝦體色褐綠，成熟雄蝦的螯的外側(cè)頂端有一膜質(zhì)鮮紅帶，美麗好看，故又被稱為紅螯螯蝦。澳洲淡水龍蝦具有適應(yīng)性強(qiáng)、食性雜、生長(zhǎng)快、在3℃～35℃水溫都能生存、耐干運(yùn)、肉質(zhì)好、經(jīng)濟(jì)價(jià)值高等特點(diǎn)，是繼羅氏沼蝦后我國(guó)引進(jìn)的又一淡水品種，目前正在廣東地區(qū)推廣養(yǎng)殖。我中心于2015年引進(jìn)該蝦進(jìn)行養(yǎng)殖試驗(yàn)，養(yǎng)殖12個(gè)月后，目前該蝦個(gè)體普遍在75g～200g之間，最大個(gè)體達(dá)350g?，F(xiàn)將養(yǎng)殖技術(shù)和方法綜合介紹如下，以期為廣大養(yǎng)殖戶提供參考。

一、生物學(xué)特征

1.形態(tài)特征

澳洲淡水龍蝦軀體由幾丁質(zhì)甲殼覆蓋，呈短粗狀，體色為藍(lán)綠色，由頭胸部和腹部組成，長(zhǎng)度比近似1∶1，全身有20節(jié)，頭胸部13節(jié)。頭胸甲前有一向前延伸的額劍，兩邊各有3個(gè)棘～4個(gè)棘。頭胸甲背部有4條沿身體縱軸方向排列的脊。雙眼有柄而突起。第一對(duì)步足粗壯呈螯狀，其末端膨大呈鉗形，是防御敵害侵?jǐn)_，進(jìn)行自衛(wèi)和掘洞的主要工具。其他步足中，第二、三步足為螯狀，第四、五步足呈爪狀。腹部有7節(jié)，雖被覆甲殼，但節(jié)間關(guān)聯(lián)處有纖維膜相連，可靈活運(yùn)動(dòng)。腹部第2節(jié)至第5節(jié)下面都有1對(duì)附肢，稱為腹足或游泳足。腹部第6節(jié)附肢向后伸展，加寬稱尾足，并與尾節(jié)組成尾扇，是螯蝦快速運(yùn)動(dòng)器官。在頭胸部的前端還有3對(duì)觸角，1對(duì)大觸角，2對(duì)小觸角。雄性的外生殖器兩個(gè)，生在第五對(duì)步足的基部，左右各一個(gè)，呈透明突起0.5cm長(zhǎng)；雌性的生殖器是在第三對(duì)胸足的基部，左右各一個(gè)，呈圓形，有一薄膜覆蓋口。

2.生活習(xí)性

澳洲淡水龍蝦營(yíng)底棲生活，常棲息于溪流或沼澤環(huán)境，喜歡于水草、石縫等掩蔽物中躲藏，晝伏夜出，大多聚集在淺水邊覓食或?qū)づ?，該蝦多爬行活動(dòng)，不喜愛(ài)游泳。喜活水新水逆水上溯，以清新、略成堿性（pH7.0~8.0）的水質(zhì)為好，鹽度耐受范圍在0‰～12‰。養(yǎng)殖試驗(yàn)表明，該蝦存活溫度范圍在3℃～35℃，最適生長(zhǎng)溫度為24℃～28℃，當(dāng)水溫超過(guò)13℃即開(kāi)始攝食，水溫超過(guò)30℃，則會(huì)抑制生長(zhǎng)。該蝦在不利的生活條件下會(huì)打洞，據(jù)觀察，在較軟的池底泥中，養(yǎng)殖過(guò)程很少掘穴，但在自然越冬過(guò)程中，這種蝦肯定打洞。

澳洲淡水龍蝦耐低氧能力較強(qiáng)，在潮濕微水狀態(tài)下，亦能存活較長(zhǎng)時(shí)間，在養(yǎng)殖或越冬過(guò)程中，常發(fā)現(xiàn)該蝦出現(xiàn)在堤埂上。幼體和懷卵蝦則不宜在低溶氧的環(huán)境中，否則會(huì)導(dǎo)致幼體和卵胚的死亡。故在養(yǎng)殖過(guò)程中溶氧一般不應(yīng)低于4mg/L，在孵化過(guò)程中溶氧量還應(yīng)高一些。

3.食性

澳洲淡水龍蝦為雜食性動(dòng)物，在天然條件下主要攝食有機(jī)物碎屑、藻類、水生植物的根、葉及碎片，特別喜食汁多肥嫩的綠色植物，如水浮蓮、水葫蘆、綠萍和苦草等。動(dòng)物性食物包括水蚯蚓、蚯蚓、水生昆蟲(chóng)的卵、蛹、螺、蚌和魚(yú)肉等。在人工養(yǎng)殖情況下，可投喂配合飼料、農(nóng)副產(chǎn)品加工的副產(chǎn)品（餅粕類、米糠、麩皮等），屠宰場(chǎng)的下腳料以及各種細(xì)嫩的陸草、瓜果、菜葉等。該蝦養(yǎng)殖中的飼料比較容易解決。

4.繁殖與生長(zhǎng)

養(yǎng)殖中發(fā)現(xiàn)澳洲淡水龍蝦沒(méi)有確定的繁殖季節(jié)，當(dāng)水溫在20℃～30℃時(shí)，一年四季都可進(jìn)行繁殖，通常有2次～3次產(chǎn)卵現(xiàn)象。每次產(chǎn)卵量因個(gè)體大小而異，一般年產(chǎn)卵量在1000粒左右，受精卵粘附于雌蝦的腹肢上孵化發(fā)育，孵化出的幼體仍附著于雌蝦的腹肢上生活一段時(shí)間，經(jīng)幾次蛻皮后，才離開(kāi)母體自由生活。在適宜的環(huán)境條件下，剛孵出的稚蝦每次蛻殼的時(shí)間間隔較短，在1天～2天蛻殼1次，隨著身體的長(zhǎng)大，蛻殼間隔的時(shí)間也就延長(zhǎng)。在蛻殼期間，該蝦最容易受敵害生物或同類侵食，是該蝦引起死亡的危險(xiǎn)期。若在此期間人為捕捉、搬動(dòng)、水質(zhì)差或缺氧則更易死亡。

二、成蝦養(yǎng)殖

1.養(yǎng)殖池選擇

淡水龍蝦喜水質(zhì)清新，溶氧豐富的水域環(huán)境，養(yǎng)殖池塘要選擇通風(fēng)向陽(yáng)、環(huán)境安靜、水源充足、無(wú)污染源、排灌方便的地方。長(zhǎng)方形，面積大小皆可，以3畝～5畝為宜，塘坡角度30°～45°左右，水深1.5m，池水透明度以40cm以上為好，池塘底部平整，以沙質(zhì)或硬質(zhì)土底為好，不能有太多淤泥，池底應(yīng)有不少于1/5面積的沉水植物。池塘四周種植水草或鳳眼蓮等水生植物，其覆蓋面積占水面1/3左右，種植水草能提高龍蝦的單產(chǎn)量和產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)商品蝦。池底布置好足夠的隱蔽物，如人工巢穴、蜂巢狀PVC管、瓦片等供蝦隱蔽棲息。池塘具有方便的進(jìn)排水和防護(hù)防逃設(shè)施。

一般新建蝦池可用生石灰?guī)逄粒慨€用量100kg。若利用舊魚(yú)塘養(yǎng)蝦，一定要干塘消毒，除潑灑生石灰外，還要徹底清除塘中的雜魚(yú)以及蛇、鼠等掠食性敵害生物。在投放蝦苗前的10天～15天，每畝蝦池投放200kg左右的腐熟有機(jī)肥，培育“紅蟲(chóng)”，確保蝦苗放養(yǎng)有充足的適口餌料。

2.蝦苗放養(yǎng)

根據(jù)惠州市地區(qū)氣候情況和澳洲淡水龍蝦對(duì)水溫的要求，3月下旬放養(yǎng)蝦苗即可。

一般體長(zhǎng)3cm～5cm的蝦苗，每畝水面可放養(yǎng)3000只～6000只，苗小可適當(dāng)增加。該蝦強(qiáng)欺弱，小怕大，所以同池塘放養(yǎng)苗種規(guī)格要求整齊，活動(dòng)力強(qiáng)，放養(yǎng)的水溫不低于12℃，蝦苗規(guī)格越大，成活率越高。放苗時(shí)要避免水溫相差過(guò)大，放苗前用少量池水徐徐加入運(yùn)苗容器內(nèi)調(diào)節(jié)水溫，直至容器內(nèi)水溫接近池水溫度時(shí)，再將蝦苗放入池中。蝦苗放養(yǎng)在傍晚時(shí)下池為宜。

3.日常管理

3cm以上蝦苗可以直接投喂配合飼料。目前市面上尚無(wú)淡水龍蝦專用的配合飼料，可用對(duì)蝦配合料代替。每日投飼量，掌握以吃飽、吃完、不留殘餌為原則。每天投喂兩次，早7點(diǎn)前晚18點(diǎn)后各一次，晚上按全日投餌量的70%~80%投喂。一般中、小蝦按體重的10%～15%投喂，成蝦按體重5%～10%投喂。飼料投在池塘淺水邊，要經(jīng)常觀察蝦的攝食情況，調(diào)整投餌量。投餌過(guò)少會(huì)影響蝦的生長(zhǎng)，但投餌過(guò)多會(huì)增加成本，且會(huì)造成池中水質(zhì)變壞，應(yīng)及時(shí)換水。另外龍蝦吃食情況應(yīng)視天氣、水溫、水質(zhì)等狀況，靈活掌握，及時(shí)合理進(jìn)行調(diào)整。

在日常管理中，除經(jīng)常觀測(cè)澳洲淡水龍蝦的攝食、活動(dòng)、生長(zhǎng)脫殼等之外，還要注意水質(zhì)和池底環(huán)境變化，作好記錄。當(dāng)水中溶氧量很低、水質(zhì)惡化或雷雨悶熱天或連陰天氣，要減少投餌或停飼。由于淡水龍蝦主要在底層活動(dòng)，采用微孔增氧為宜，水體溶氧保持在4mg以上。當(dāng)天氣過(guò)熱時(shí)，可適當(dāng)加深池水，以穩(wěn)定池底水溫。透明度保持在30cm～40cm。每20日～30日施用酵母膏或EM菌，做好增氧活水，保持良好的池塘環(huán)境。在高密度養(yǎng)殖情況下，建議采用流水或微流水養(yǎng)殖。一般在養(yǎng)殖150天～180天，每只可達(dá)到50g～100g。

蝦池需有專人進(jìn)行管理，平時(shí)要勤檢查，勤巡塘、及時(shí)補(bǔ)充池底水草數(shù)量，清除池中青苔；經(jīng)常檢查進(jìn)、排水口的過(guò)濾網(wǎng)，注意防除敵害；雷雨天氣需要特別注意成蝦逃逸情況，增加水體溶解氧，保證蝦在水中不會(huì)因?yàn)槿毖醵映?；龍蝦生長(zhǎng)快，新陳代謝旺盛，耗氧量大，蝦池水質(zhì)要經(jīng)常保持清新，一般每周需換水深15cm~20cm，并有足夠的溶氧。

該品種抗病能力強(qiáng)，養(yǎng)殖周期中一般不會(huì)發(fā)生病害，主要以防治為主。病害防治最主要的工作就是蝦體體表消毒，可以采用3%左右濃度的鹽水進(jìn)行消毒，不定期地用生石灰、氯制劑等對(duì)水體進(jìn)行消毒，用光合細(xì)菌液定時(shí)全池潑灑以調(diào)節(jié)水質(zhì)。若寄生蟲(chóng)病發(fā)生，可用高錳酸鉀3mg/kg～5mg/kg浸泡30分鐘。藻類附著在蝦體表面會(huì)影響蛻殼，可用生石灰殺灰。

三、成蝦的收獲和運(yùn)輸

澳洲淡水龍蝦生長(zhǎng)快，一般當(dāng)年放養(yǎng)可以當(dāng)年收獲上市。收獲方法可用干塘圍網(wǎng)捕捉，若養(yǎng)殖產(chǎn)量多，且要分批分期上市，抓大放小，可采用地籠捕捉，或者在池中輪胎上拴一條繩子和一個(gè)泡沫塑料浮子，起捕時(shí)順繩子將輪胎提起，即可捕捉藏在輪胎內(nèi)的淡水龍蝦，收獲時(shí)以清晨或黃昏效果較好。當(dāng)水溫低于12℃~13℃時(shí)，還可以將小規(guī)格澳洲淡水龍蝦集中起來(lái)放在塑料大棚內(nèi)，留待第二年養(yǎng)殖，達(dá)到規(guī)格后再上市。

試驗(yàn)表明淡水龍蝦離水48h后還能存活。故可采用塑料泡沫箱干法運(yùn)輸，并在上面放少量水草， 60cm×40cm×30cm塑料箱可放成蝦200尾左右。運(yùn)輸時(shí)要注意通氣，不可擠壓，運(yùn)輸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，中途要澆水，以免干死。

四、養(yǎng)殖前景

澳洲淡水龍蝦是近幾年比較熱門的特種水產(chǎn)品，目前廣東乃至惠州養(yǎng)殖的面積還很少，對(duì)其全面的推廣和發(fā)展有待于市場(chǎng)鑒定。下面談?wù)勂浒l(fā)展的優(yōu)勢(shì)和存在的問(wèn)題：

經(jīng)濟(jì)價(jià)值：由于該蝦的出肉率高，肉質(zhì)鮮美，含肉率在42%～47%(腹部占總體重)，所以就營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而言，能使廣大消費(fèi)者接受，但由于生產(chǎn)數(shù)量少，價(jià)格高，一般為160元/kg～200元/kg，只有少數(shù)賓館飯店能接受。

生物學(xué)特性：耐受溫度范圍寬（3℃～35℃）；通常成蝦在100g/只～150g/只，盡管比羅氏沼蝦大，但比大龍蝦(1000g/只～1500g/只)小得多，能不能有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力，還有待于消費(fèi)者是否接受；適宜遠(yuǎn)距離運(yùn)輸，這就給跨區(qū)域銷售帶來(lái)極大的益處；育苗技術(shù)難度不大，很容易使養(yǎng)殖戶接受，但受到蝦的抱卵量的制約，規(guī)模性生產(chǎn)受到很大程度的限制，并且苗種價(jià)格貴，給養(yǎng)殖推廣工作帶來(lái)一定的難度；病害出現(xiàn)比較少。

繁殖力的問(wèn)題：淡水龍蝦的懷卵量少，推廣龍蝦養(yǎng)殖，首先要解決孵化育苗量。生產(chǎn)上只能通過(guò)提高越冬親蝦的成活率來(lái)實(shí)現(xiàn)，進(jìn)而降低商品蝦的價(jià)格，使得該蝦有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

烹飪問(wèn)題：與大龍蝦相比，如何提高淡水龍蝦烹飪質(zhì)量，也是拓寬市場(chǎng)的前提條件之一，要有市場(chǎng)占有面，必須在美食上下一定的功夫。

總之，澳洲淡水龍蝦的養(yǎng)殖發(fā)展，必須以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以效益為目的，以技術(shù)為保證，才能有較為廣闊的市場(chǎng)前景。

五、總結(jié)和討論

澳洲淡水龍蝦相對(duì)容易養(yǎng)殖，但要成功養(yǎng)殖需注意以下幾點(diǎn)：

1.清塘要徹底，務(wù)必殺盡野雜魚(yú)。

2.池塘中盡可能多放置廢舊輪胎、瓦片等作為隱避物，栽植水葫蘆、水花生、輪葉黑藻等水生植物應(yīng)占養(yǎng)殖水面的1/3以上。

3.進(jìn)水口要用60目網(wǎng)布過(guò)濾。

4.選苗時(shí)，應(yīng)購(gòu)買知名度較高的正規(guī)廠家生產(chǎn)的蝦苗，以活力好、規(guī)格整齊、體長(zhǎng)3cm為最佳。

5.養(yǎng)殖水位應(yīng)隨氣溫升高而增加，確保在1.5m水深左右，每隔10天～15天用20ppm濃度生石灰水全池潑灑，亦可用溴、碘制劑常規(guī)消毒，水色保持"清、爽"即可。

6.投喂常規(guī)蝦配合顆粒飼料即可，日投喂2次，同時(shí)搭設(shè)飼料臺(tái)，用以觀察和了解澳洲淡水龍蝦的攝食情況和殘餌情況，隨時(shí)增減投喂量。

7.至11月底，可以捕大留小開(kāi)始捕撈上市。水溫降至16℃，將小規(guī)格澳洲淡水龍蝦集中起來(lái)放在塑料大棚內(nèi)繼續(xù)喂養(yǎng)，養(yǎng)殖到元旦前后上市。

作者單位：廣東省惠州市漁業(yè)研究推廣中心