李青，韓鵬遠(yuǎn)，柴美清，王寧，謝煜娜

（1.山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院試驗(yàn)研究中心，山西太原030031；2.山西大學(xué)生物工程學(xué)院，山西太原030006；3.屯留縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，山西屯留046100）

山西襄汾一處羊肚菌的生境和子實(shí)體調(diào)查分析

李青1，韓鵬遠(yuǎn)1，柴美清1，王寧2，謝煜娜3

（1.山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院試驗(yàn)研究中心，山西太原030031；2.山西大學(xué)生物工程學(xué)院，山西太原030006；3.屯留縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，山西屯留046100）

調(diào)查了山西襄汾境內(nèi)一處羊肚菌的生境和其子實(shí)體的情況，測定了羊肚菌子實(shí)體、土壤以及地上的枯落覆蓋物的養(yǎng)分。結(jié)果表明，羊肚菌喜低溫潮濕的環(huán)境，羊肚菌子實(shí)體富含鉀、磷、鈣、鐵等元素，且其子實(shí)體養(yǎng)分與土壤養(yǎng)分尤其是周邊枯落覆蓋物的養(yǎng)分有很好的相關(guān)性。以后在羊肚菌人工培育時(shí)可適當(dāng)添加某種對人有益的元素使其吸收，以得到更符合人們需求的羊肚菌。

羊肚菌；生境；子實(shí)體；養(yǎng)分；襄汾

羊肚菌（Morchella）又名羊肚菜、羊蘑、草笠竹等，發(fā)現(xiàn)于1818年，因其外形酷似羊的肚子而得名。其在分類學(xué)上屬于子囊菌亞門（Ascomycota）盤菌綱（Discomycetes）盤菌目（Pezizales）羊肚菌科（Morchellaceae）羊肚菌屬（Morchella），其子實(shí)體肉質(zhì)脆嫩，香甜可口，含多種藥用成分，性平，味甘寒，無毒，具有補(bǔ)腎、補(bǔ)腦、提神等功效，是一種十分珍貴的食、藥兼用菌[1-4]。野生羊肚菌受氣候、溫度、濕度、土壤等多種外界環(huán)境條件的影響，產(chǎn)量不高，多生長于闊葉林地上及路旁，單生或群生，還有部分生長在楊樹林、果園、草地、河灘、榆樹林、槐樹林及林邊的路旁河邊[5-8]。其在我國主要分布在四川、云南、陜西、甘肅、青海、西藏、新疆、山西、吉林等省區(qū)。其中，產(chǎn)量最大的地區(qū)是四川和云南，其次是甘肅和陜西，這4省的產(chǎn)量約占全國總產(chǎn)量的50%[9]。

山西位于黃河中游東岸、華北平原西面的黃土高原上。境內(nèi)森林茂盛，生物群落穩(wěn)定，生物資源豐富，物種類型多樣[10-12]。其為羊肚菌的發(fā)生提供了優(yōu)越的生態(tài)條件。境內(nèi)羊肚菌資源豐富，有圓錐羊肚菌、粗柄羊肚菌、小羊肚菌、黑脈羊肚菌、變紫羊肚菌、尖頂羊肚菌等，分布在整個(gè)山西境內(nèi)[13-14]。

隨著我國居民生活水平的提高，人們對羊肚菌等高檔食材需求量激增。野生羊肚菌資源遭到嚴(yán)重破壞。目前，雖然可以用人工栽培技術(shù)獲得羊肚菌子實(shí)體，但是羊肚菌全人工種植技術(shù)尚不成熟[15]。究其原因，可能是對羊肚菌生態(tài)、生理和遺傳學(xué)特性等方面缺乏深刻的認(rèn)識[16-17]。因此，對發(fā)生野生羊肚菌的生態(tài)環(huán)境和子實(shí)體進(jìn)行詳盡的調(diào)查，對于攻克羊肚菌人工培育難題具有重要的理論和現(xiàn)實(shí)意義。本研究對采自山西襄汾的羊肚菌的生境和子實(shí)體進(jìn)行詳盡的調(diào)查，以期為羊肚菌的馴化和人工培育提供參考。

1 調(diào)查內(nèi)容和方法

1.1 生境調(diào)查

2016年4月17日，在臨汾市襄汾縣新城鎮(zhèn)的一處楊樹林內(nèi)發(fā)現(xiàn)了羊肚菌，采集了土壤樣品和子實(shí)體，并對菌株生長環(huán)境（溫度、植被、坡向、人畜活動(dòng)等情況）及當(dāng)?shù)刂苣隁夂驐l件、積溫情況、海拔及所處經(jīng)緯度情況進(jìn)行調(diào)查。

1.2 子實(shí)體調(diào)查

1.2.1 形態(tài)調(diào)查將采集到的子實(shí)體用無菌水輕輕沖洗2遍，去除泥土灰塵。觀察菌蓋、菌柄的顏色，脊脈的特征，凹陷的形狀，菌蓋與菌柄的著生情況。同時(shí)測量菌蓋、菌柄的大小。

1.2.2 養(yǎng)分調(diào)查將采集到的子實(shí)體經(jīng)形態(tài)調(diào)查后，在121℃下殺青30min后，在65℃下烘干磨碎，用于灰分、有機(jī)質(zhì)、氮、磷、鉀、鈣、鐵養(yǎng)分的測定。

1.3 地上部覆蓋物（葉）土壤采集及理化性質(zhì)調(diào)查

在菌株采集時(shí)，對菌株生長處周圍的枯枝落葉層進(jìn)行取樣，同子實(shí)體一樣，經(jīng)殺青烘干磨碎后，測定灰分、有機(jī)質(zhì)、氮、磷、鉀、鈣、鐵等養(yǎng)分。并對菌株生長處0～10 cm土層進(jìn)行取樣，測量土樣的pH值及養(yǎng)分含量。

1.4 數(shù)據(jù)處理

采用Excel 2007軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)整理，采用Minitab 16軟件統(tǒng)計(jì)分析數(shù)據(jù)。

2 結(jié)果與分析

2.1 發(fā)生地的生態(tài)條件

襄汾縣位于山西省中南部，東靠太行山脈，西鄰呂梁山麓，境內(nèi)地勢東低。氣候類型為溫帶季風(fēng)氣候，年均氣溫11.5℃，有效積溫4 700℃。年降雨量約550 mm，無霜期185 d。該發(fā)生地位于襄汾縣新城鎮(zhèn)敬村西面的一處溝內(nèi)，東經(jīng)111.40°，北緯35.80°，海拔438 m，土地利用類型為人造林地，種植樹種為速生楊，樹齡8 a，人畜活動(dòng)較少，其發(fā)生時(shí)間較短，高峰期僅4月下旬到5月中上旬的20 d左右。

2.2 子實(shí)體調(diào)查

2.2.1 形態(tài)描述該處羊肚菌菌蓋呈淡黃色，近圓錐形，高度為3～6 cm，直徑為2.5～5 cm，表面的小凹坑較淺近圓形，為淡黃色；菌褶稀疏，棱脊薄，呈黃色；菌柄中生，呈白色或淡黃色，基部稍膨大，表面光滑，少有凹槽（圖1）。

2.2.2 子實(shí)體養(yǎng)分由表1可知，羊肚菌子實(shí)體中含有極為豐富的鉀、磷、鐵等元素。同時(shí)，子實(shí)體中鈣的含量也高得驚人，其含量達(dá)到了1222.01mg/kg，比一般牛奶的鈣含量都高。

2.3 地上部覆蓋物（葉）及土壤理化性質(zhì)

由表1可知，結(jié)合羊肚菌子實(shí)體中各養(yǎng)分含量進(jìn)行對比發(fā)現(xiàn)，地表枯落葉的有機(jī)質(zhì)、全氮、全磷、全鉀等含量均低于羊肚菌子實(shí)體，但灰分含量以及鈣、鐵礦質(zhì)養(yǎng)分含量卻明顯高于羊肚菌子實(shí)體。

表1 羊肚菌子實(shí)體及地覆物養(yǎng)分含量

該地土壤pH值為7.89，為中性偏堿，適宜羊肚菌的生長。土地類型為褐土，其養(yǎng)分含量如表2所示。

表2 土壤的基本化學(xué)性質(zhì)

2.4 羊肚菌子實(shí)體養(yǎng)分與土壤養(yǎng)分、地上覆蓋物（葉）養(yǎng)分的相關(guān)性分析

從表3，4可以看出，羊肚菌子實(shí)體中的養(yǎng)分含量與其生境有很大的影響。其與地表的枯枝落葉在有機(jī)質(zhì)、磷、鈣、鐵等含量上有較好的相關(guān)性。尤其是鐵，其相關(guān)系數(shù)達(dá)0.911。

表3 羊肚菌子實(shí)體養(yǎng)分與土壤養(yǎng)分的相關(guān)性

表4 羊肚菌子實(shí)體養(yǎng)分與地上覆蓋物（葉）養(yǎng)分的相關(guān)性

3 討論

根據(jù)李毅等[13]、王云等[14]的研究，結(jié)合襄汾羊肚菌發(fā)生地的實(shí)地調(diào)查，發(fā)現(xiàn)羊肚菌發(fā)生地土壤pH值均屬中性偏堿，且發(fā)生季節(jié)在4月下旬到5月上旬，該段時(shí)間內(nèi)襄汾地區(qū)平均氣溫為11～14℃，且多雨潮濕。因發(fā)生地在一條溝內(nèi)，所以，人為擾動(dòng)較少，地表枯落物較厚，對雨水有一定的吸持作用。綜上所述，說明羊肚菌喜低溫高濕環(huán)境。張維瑞等[18]幾年來通過對福建省屏南縣羊肚菌野外觀測記錄及有關(guān)資料的分析，發(fā)現(xiàn)菌絲在較低的溫度下可以正常生長并出菇，且溫差大，羊肚菌發(fā)生量較大，可能溫差有利于羊肚菌子實(shí)體形成。熊川等[19]通過對四川南充羊肚菌的生境調(diào)查也證明了這一點(diǎn)。

目前大多數(shù)關(guān)于羊肚菌生境的調(diào)查均未對其發(fā)生地的土壤養(yǎng)分進(jìn)行調(diào)查分析。本研究結(jié)果表明，羊肚菌子實(shí)體養(yǎng)分與其發(fā)生地的土壤養(yǎng)分及植被養(yǎng)分有很好的相關(guān)性。王新風(fēng)等[20]的研究結(jié)果表明，隨著生長環(huán)境和氣候條件的改變，羊肚菌會有選擇地富集土壤中的礦質(zhì)元素。以后可以在人工培育的基礎(chǔ)上有選擇地添加某種礦質(zhì)元素，使其富集，以得到更符合人們需求的羊肚菌。

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Analysis ofMorchella'sHabitat and Fruiting Body in Shanxi Xiangfen

LI Qing1，HANPengyuan1，CHAI Meiqing1，WANGNing2，XIE Yu'na3
（1.Experimental Research Center，Shanxi AcademyofAgricultural Sciences，Taiyuan 030031，China；2.College ofBiological Engineering，Shanxi University，Taiyuan 030006，China；3.Tunliu CountyAgricultural TechnologyExtension Center，Tunliu 046100，China）

This paper investigated the habitat and fruiting body of Morchella in Xiangfen,and determined the nutrients of fruiting body,plant litter and soil.The results showed that Morchella liked lowtemperature and humid environment.Fruiting body of Morchella was rich in potassium,phosphorus,calcium,iron and other elements,and the nutrients of fruiting body in Morchella had a good correlation with soil nutrient,especially with the nutrient of plant litter.May be some useful elements could be added in the artificial cultivation ofMorchella toget the more useful Morchella.

Morchella;habitat;fruitingbody;nutrient;Xiangfen

S646.7

A

1002-2481（2017）04-0603-03

10.3969/j.issn.1002-2481.2017.04.28

2016-11-24

山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院種業(yè)發(fā)展專項(xiàng)（2016zyzx52）；山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院重點(diǎn)攻關(guān)項(xiàng)目（YGG1621）

李青（1984-），女，山西臨汾人，助理研究員，碩士，主要從事食用菌研究工作。柴美清為通信作者。