邱瑞瑾 馬士成* 黃麗蘊(yùn) 龍志榮 于翠平* 曹中環(huán) 鄭新強(qiáng)

(1.梧州市六堡茶研究院，廣西 梧州 543003；2.梧州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，廣西 梧州 543003；3.浙江大學(xué)茶葉研究所，杭州 310058 )

六堡茶種質(zhì)資源調(diào)查初報(bào)

邱瑞瑾1，2馬士成1，2*黃麗蘊(yùn)1，2龍志榮1，2于翠平1，2*曹中環(huán)1，2鄭新強(qiáng)3

(1.梧州市六堡茶研究院，廣西 梧州 543003；2.梧州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，廣西 梧州 543003；3.浙江大學(xué)茶葉研究所，杭州 310058 )

通過對(duì)六堡茶種質(zhì)資源進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)六堡茶品種資源在蒼梧全縣、藤縣金雞鎮(zhèn)、岑溪市南渡鎮(zhèn)等地均有分布，以蒼梧縣六堡鎮(zhèn)、獅寨鎮(zhèn)為主要分布地。這些茶原料的水浸出物含量為46.6%～56.4%，茶多酚含量為32.2%～49.7%，氨基酸含量為2.7%～5.2%，咖啡堿含量為2.7%～6.6%，兒茶素含量為17.5%～24.6%，適制六堡茶和紅茶。

六堡茶；種質(zhì)資源；調(diào)查

六堡茶是我國(guó)歷史名茶，是梧州特色優(yōu)勢(shì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，屬黑茶類；因其原產(chǎn)蒼梧縣六堡鎮(zhèn)而得名。近年來，六堡茶產(chǎn)業(yè)得到迅猛的發(fā)展，截至2015年底，六堡茶產(chǎn)區(qū)茶園總面積近7.5萬畝，生產(chǎn)企業(yè)45家，年產(chǎn)量超1.12萬噸，產(chǎn)值逾11億元，從業(yè)人員達(dá)4500余人。2016年浙江大學(xué)CARD中國(guó)農(nóng)業(yè)品牌研究中心中國(guó)茶葉品牌價(jià)值評(píng)估課題組發(fā)布的《2016中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估報(bào)告》中[1]，六堡茶的品牌價(jià)值達(dá)到15.79億元。六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展已達(dá)一定規(guī)模，但也不可避免地存在一些問題；其中，缺乏適制六堡茶的當(dāng)家良種已成為制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)性問題。而對(duì)種質(zhì)資源的了解和掌握又是茶樹育種的基礎(chǔ)。為做好六堡茶適制良種的選育工作，梧州市六堡茶研究院對(duì)梧州主要栽培的茶樹品種進(jìn)行了初步調(diào)查，現(xiàn)將主要結(jié)果報(bào)告如下。

1 梧州茶樹品種分布情況

目前梧州市主要栽培的茶樹品種除六堡茶群體種外，還有以桂青種為代表的廣西大中葉種和福鼎大白茶、福鼎大毫、福云六號(hào)、清心大冇等品種，主要分布在蒼梧縣、蒙山縣、岑溪市、藤縣以及萬秀區(qū)等地(表1)[2]。

表1 梧州市茶樹品種分布情況

2 六堡茶群體種及主要性狀與評(píng)價(jià)

據(jù)文獻(xiàn)記載，六堡茶為有性系地方品種，灌木型中葉類早生種，原產(chǎn)蒼梧縣六堡鄉(xiāng)，主要分布在廣西蒼梧，芽葉淡綠色，少量紫色，少茸毛。制六堡茶，湯色紅亮，滋味醇和爽口，香氣純正，耐久藏[3]。

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，六堡茶的種植面積占全市茶園面積的80%以上，在蒼梧全縣、藤縣金雞鎮(zhèn)、岑溪市南渡鎮(zhèn)等地均有分布，其中尤以蒼梧縣六堡鎮(zhèn)、獅寨鎮(zhèn)為主要分布地。該品種以灌木型和小喬木型中、小葉種為主，少有喬木型大葉種；樹姿多開展，分枝較密；葉片多為上斜狀著生；葉橢圓形或長(zhǎng)橢圓形，少數(shù)近圓形，稀見披針形；葉色綠或深綠，常見紫色芽葉，茸毛少或無；葉身平或微隆起；葉緣平或微波狀；葉齒淺；葉質(zhì)較厚；花白色，少數(shù)粉紅色，花冠中等大小，花瓣6～8瓣，花柱3裂，子房多茸毛，結(jié)實(shí)性強(qiáng)[2]。

本次調(diào)查，共收集到具有不同性狀特征的六堡茶種質(zhì)資源102份，其中藤縣30份，蒼梧縣72份。按照其性狀特征分，大葉種8份，中葉種30份，小葉種64份，紫芽型21份，黃綠或黃色芽葉的11份，早芽型10份，變異株2份。六堡茶種質(zhì)資源以中小葉種為主，部分大葉種。種子繁殖的有性系群體品種中，綠色芽葉的占65%以上，芽和嫩葉呈紫色的達(dá)20%以上(表2和表3)。

經(jīng)過對(duì)六堡茶鮮葉中內(nèi)含物質(zhì)及含量的分析發(fā)現(xiàn)，六堡茶中的水浸出物含量為46.6%-56.4%，茶多酚含量為32.2%-49.7%，氨基酸含量為2.7%-5.2%，咖啡堿含量為2.7%-6.6%，兒茶素含量為17.5%-24.6%。豐富的內(nèi)含物質(zhì)和高茶多酚含量，體現(xiàn)出該地方品種適制六堡茶的特征。用該品種加工六堡茶毛茶，干茶色澤黑褐油潤(rùn)，茶湯橙黃明亮，香氣純正，滋味濃厚鮮爽、回甘明顯；制六堡茶，干茶深褐光潤(rùn)，湯色紅濃明亮，陳香明顯，滋味醇和爽口，“紅、濃、陳、醇”四絕俱佳；制紅茶，干茶色澤黑褐光潤(rùn)，湯色紅亮，甜香高長(zhǎng)，滋味鮮爽濃厚。

3 六堡茶種質(zhì)資源利用現(xiàn)狀

目前六堡茶種質(zhì)資源的利用主要是生產(chǎn)直接利用、苗木繁育和推廣以及作為育種材料開展茶樹良種選育等工作。

3.1 直接利用

作為茶葉加工的原料將鮮葉制成六堡茶毛茶和六堡茶，是六堡茶種質(zhì)資源利用的主要途徑。毛茶的加工方式是鮮葉按照標(biāo)準(zhǔn)采摘后適度攤放，高溫殺青后進(jìn)行初揉使茶條緊結(jié)、茶汁溢出，揉捻適度的茶葉堆悶10～15 h，促使內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化、苦澀味減輕、滋味轉(zhuǎn)向醇和，繼而進(jìn)行復(fù)揉，使回散的條索緊結(jié)，最后將茶葉烘干，得到毛茶。六堡茶的加工過程主要是經(jīng)過篩分、拼配、初蒸渥堆、復(fù)蒸包裝、涼置陳化等步驟，其中初蒸渥堆是形成六堡茶獨(dú)特品質(zhì)的關(guān)鍵工序，毛茶在濕熱和微生物的作用下，發(fā)生迅速轉(zhuǎn)變，茶葉顏色進(jìn)一步加深、湯色變紅、滋味趨于濃厚、出現(xiàn)明顯的陳香[4]。

3.2 苗木繁育與推廣

茶苗繁育主要通過種子繁殖和扦插繁殖。個(gè)體茶農(nóng)自繁自育自植的一般采用茶籽春播繁殖[5]，當(dāng)年采摘成熟的茶籽，用濕沙保存，第二年春播繁殖。種子繁殖的一大弊端是后代變異系數(shù)大，性狀分離現(xiàn)象極為嚴(yán)重，非常不利于標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化生產(chǎn)和品質(zhì)管理。專業(yè)合作社、茶葉企業(yè)等機(jī)構(gòu)一般采取扦插繁殖，短穗扦插和長(zhǎng)枝扦插都各有應(yīng)用。但由于品種特性等原因，扦插的成活率較低。邱衛(wèi)華等[6]采用ABT浸泡處理插條，使扦插成活率提高到74.73%。當(dāng)前，梧州市茶園面積有7.5萬畝，但六堡茶的年產(chǎn)量超過1.12萬噸，原料基地的建設(shè)遠(yuǎn)遠(yuǎn)滯后于六堡茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，茶苗繁育與推廣還有很大的空間。

3.3 良種選育

茶樹作為種質(zhì)資源的最大價(jià)值在于豐富茶樹基因庫，并被育種工作者利用，創(chuàng)造新的遺傳資源，開發(fā)新的適應(yīng)市場(chǎng)、適應(yīng)時(shí)代發(fā)展的優(yōu)良品種。但由于歷史上對(duì)良種的認(rèn)識(shí)不足，導(dǎo)致梧州市茶樹良種選育工作較為滯后，截止到目前還沒有適制六堡茶的當(dāng)家茶樹良種通過相關(guān)機(jī)構(gòu)的審(認(rèn))定。梧州市六堡茶研究院自2010年成立以來就致力于茶樹品種的改良和選育等工作，目前已通過系統(tǒng)選育形成30個(gè)株系，其中包括紫芽種等特異性茶樹資源。但茶樹育種的過程漫長(zhǎng)，六堡茶種質(zhì)資源創(chuàng)新工作任重而道遠(yuǎn)。

表2 六堡茶的主要生物學(xué)性狀特征

表3 六堡茶種質(zhì)資源主要性狀特征分布表

4 六堡茶種質(zhì)資源創(chuàng)新展望

盡管茶樹育種工作任務(wù)艱巨，但選育適制六堡茶的茶樹良種、進(jìn)行六堡茶種質(zhì)資源創(chuàng)新意義重大?？梢韵胂螅诓痪玫膶?，六堡茶良種選育工作取得突破后，制約六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的品種問題和原料基地建設(shè)等一系列問題都將迎刃而解。

4.1 提升產(chǎn)量

優(yōu)良的茶樹品種，高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)是重要性狀。選育優(yōu)良的六堡茶品種，有望提升茶園單位面積產(chǎn)量，提高茶園生產(chǎn)效益，提高茶農(nóng)種茶的積極性，解決茶農(nóng)不愿種茶、對(duì)茶園投入少等難題。

4.2 提高產(chǎn)品質(zhì)量

只有產(chǎn)量而沒有質(zhì)量的品種不能作為良種，良種一定品質(zhì)優(yōu)良。選育六堡茶良種，關(guān)鍵是要適制六堡茶。六堡茶群體品種由于性狀混雜、品質(zhì)參差不齊，制茶品質(zhì)得不到很好的保障。選育適制六堡茶的茶樹良種，有望改善六堡茶的品質(zhì)，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，夯實(shí)六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)[7-10]。

4.3 增加產(chǎn)品多樣性

六堡茶種質(zhì)資源中不乏一些特異性的資源，如調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，茶多酚含量高的可達(dá)49.7%、咖啡堿含量最高可達(dá)6.6%、氨基酸最高可達(dá)5.2%，紫色芽葉的資源也不在少數(shù)。利用這些特異性的資源，開發(fā)高氨基酸茶等特種茶、保健茶、深加工產(chǎn)品，豐富產(chǎn)品目錄，提高六堡茶產(chǎn)業(yè)的綜合競(jìng)爭(zhēng)力，有利于延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

4.4 促進(jìn)茶資源綜合開發(fā)利用

六堡茶除了制成毛茶、六堡茶(散茶、磚茶、餅茶)等，茶樹花、茶果、果殼、茶籽等也被開發(fā)成六堡茶花、六堡茶果、茶籽油、老茶婆等產(chǎn)品，品類豐富，茶樹的綜合利用得到最大發(fā)揮。針對(duì)六堡茶不同產(chǎn)品的特性，根據(jù)產(chǎn)品開發(fā)的不同目的，選育不同用途的茶樹良種，加大六堡茶綜合開發(fā)利用，不僅提高生產(chǎn)效益，而且突出產(chǎn)業(yè)特色，提升品牌價(jià)值。

1 胡曉云，魏春麗，張琪菲. 2016中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估報(bào)告. 中國(guó)茶葉，2016，(5)：4-11.

2 馬士成，龍志榮，楊麥，等. 六堡茶大觀. 桂林：漓江出版社，2016.

3 中國(guó)茶樹品種志編寫委員會(huì). 中國(guó)茶樹品種志. 上海：上?？茖W(xué)技術(shù)出版社，2001.

4 王登良，張均偉，龍志榮，等. 六堡茶加工工藝探討. 廣東茶業(yè)，2009，(6)：36-38.

5 岑活芳，劉振業(yè). 梧州市六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題及對(duì)策. 廣西農(nóng)學(xué)報(bào)，2011，26(1)：78-81.

6 邱衛(wèi)華，邱瑞瑾，關(guān)文世，等. ABT對(duì)六堡茶苗木快速繁育效果的影響. 廣東茶葉，2010，(6)：20-21.

7 吳平. 《地理標(biāo)志產(chǎn)品六堡茶》標(biāo)準(zhǔn)與《六堡茶》標(biāo)準(zhǔn)的比較. 茶葉,2015, 41:86-92.

8 段紅星, 楊娜. 普洱熟茶與六堡茶的品質(zhì)比較研究. 茶葉,2011, 37:150-151.

9 吳平. 六堡茶產(chǎn)品標(biāo)簽存在問題及對(duì)策. 茶葉,2015, 41: 154-158.

10 姚靜健. 六堡茶工廠化生產(chǎn)的起源及其演變. 茶葉,2013, 39: 43-44.

Preliminary study on Liupao tea germplasm resources

QIU Ruijin1，2，MA Shicheng1，2*， HUANG Liyun1，2， LONG Zhirong1，2，YU Cuiping1，2*，CAO Zhonghuan1，2，ZHENG Xinqiang3

(1.Research Institute of Agricultural Sciences, Wuzhou 543003, China; 2.Liupao Tea Academy, Wuzhou 543003, China； 3.Zhejiang University Tea Research Institute, Hangzhou 310058)

An investigation on Liupao tea germplasm resources was carried out and it showed that Liupao tea germplasm resources were distributed in Cangwu County, Jinji Town of Tengxian County, Nandu Town of Cenxi City, among which Liubao Town and Shizhai Town were most important places. Tea leaves from these tea germplasm resources contained 46.6%-56.4% water soluble substances, 32.2%-49.7% tea polyphenols, among which tea catechins are 17.5%-24.6%, 2.7%-5.2% amino acids and 2.7%-6.6% caffeine. The tea leaves are suitable for processing Liupao tea and black tea.

Liupao tea; germplasm resources; investigation

2017-01-05

六堡茶種質(zhì)資源創(chuàng)新平臺(tái)建設(shè)(桂科AD16380056)，梧州市茶樹種質(zhì)資源普查、保護(hù)與利用(編號(hào)：201302302)，六堡茶優(yōu)良品種集團(tuán)選育(編號(hào)：201402215)。

邱瑞瑾(1982年-)，女，山東武城人，農(nóng)學(xué)碩士，主要從事茶樹品種選育與栽培技術(shù)研究。*

zjumasc@vip.qq.com

S502

A

0577-8921(2017)01-028-04