張藝礬

摘 要：隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展以及人們生活質(zhì)量的改善，人們更加重視水果的質(zhì)量及安全。蘋果是我國北方農(nóng)村經(jīng)濟的重要產(chǎn)業(yè)，對農(nóng)民的經(jīng)濟收入產(chǎn)生重要影響。但是目前我國蘋果加工中存在的問題，制約了我國蘋果加工業(yè)的發(fā)展。本文對蘋果加工現(xiàn)狀存在的問題進行分析，然后在此基礎(chǔ)上提出問題的解決對策，以供參考。

關(guān)鍵詞：蘋果加工；現(xiàn)狀和問題；對策

中圖分類號：F326.5 文獻標識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.201612331208

1 蘋果加工業(yè)存在的主要問題分析

1.1 缺乏較強的蘋果加工能力

我國企業(yè)蘋果加工企業(yè)加工量較小，和發(fā)達國家相比，蘋果加工程度要低20%；蘋果加工水平及質(zhì)量存在明顯的差距；而且，蘋果加工品種不夠豐富。

1.2 蘋果加工的方向及定位不準確

我國蘋果加工主要是制作成果汁飲料以及濃縮果汁等，但是較少進行果醋、果酒等方面的加工。缺乏健全的果蔬、分級、包裝、存儲及運輸?shù)默F(xiàn)代物流體系，在果品功能產(chǎn)品的開發(fā)方面需要加大力度。

1.3 加工副產(chǎn)物的綜合利用率較低

現(xiàn)階段，我國有不少機構(gòu)實施蘋果加工副產(chǎn)物的綜合利用研究，然而僅得到果渣飼料這一研究成果，而對于膳食纖維以及果膠等產(chǎn)品的開發(fā)仍在進行中。有資料顯示，雖然蘋果加工副產(chǎn)物——果渣飼料初具規(guī)模，然而其質(zhì)量及安全缺乏保障。果農(nóng)如果未完全摘除需加工蘋果的果袋，將污染果渣飼料。

1.4 缺乏健全的監(jiān)測預(yù)警系統(tǒng)

水果種植業(yè)受多方面因素的影響，例如經(jīng)濟危機、通貨膨脹等，使農(nóng)產(chǎn)品價格十分不穩(wěn)定，甚至導(dǎo)致果農(nóng)遭受重大的經(jīng)濟損失，所以，果農(nóng)及有關(guān)企業(yè)需承擔更大的風險。因此，企業(yè)為稅務(wù)部門、統(tǒng)計部門以及企業(yè)內(nèi)部制定3套財務(wù)報表。雖然部分企業(yè)建立有關(guān)監(jiān)測預(yù)警系統(tǒng)，然而多數(shù)生產(chǎn)企業(yè)在不經(jīng)當?shù)刂鞴懿块T認同的情況下，在數(shù)據(jù)提供方面弄虛作假，使數(shù)據(jù)信息不可靠。由于建立完善的監(jiān)測預(yù)警系統(tǒng)需要經(jīng)歷較長的時間，原料和產(chǎn)品的價格變化都會對蘋果加工業(yè)的長遠發(fā)展產(chǎn)生影響。

2 蘋果加工業(yè)問題的解決對策

2.1 促進企業(yè)蘋果加工能力的提高

應(yīng)促進蘋果加工量的提升，企業(yè)和當?shù)毓r(nóng)密切合作，擴大果農(nóng)及企業(yè)的合作規(guī)模，也可擴大企業(yè)規(guī)模促使蘋果加工量得到提高。需確保蘋果加工質(zhì)量達標，引進現(xiàn)代化技術(shù)，促使蘋果加工質(zhì)量得到提高。豐富蘋果加工的品種，不僅進行蘋果濃縮汁的加工，也進行蘋果醋以及蘋果罐頭的加工。憑借這些方面的強化，促使蘋果加工的加工能力得到有效提高。

2.2 對蘋果加工的方向進行準確定位

我國蘋果加工應(yīng)關(guān)注果酒、輕糖型罐頭等方向，并且需要建立健全的果蔬、分類、包裝、存儲及運輸?shù)默F(xiàn)代物流體系，加強果品功能產(chǎn)品種類的開發(fā)，使其形成足夠的規(guī)模。充分了解市場行情，對蘋果加工的方向進行科學(xué)定位，才能促使蘋果加工業(yè)的長遠發(fā)展得到保障。

2.3 促進加工副產(chǎn)物的綜合利用率的提高

為使蘋果加工副產(chǎn)物的綜合利用率得到有效提高，當?shù)卣块T應(yīng)加強蘋果加工副產(chǎn)物研究方面的資金投入，加強膳食纖維以及果膠等產(chǎn)品的開發(fā)。并且，促進果渣飼料質(zhì)量及安全性的提升，使果渣飼料免受污染。

2.4 健全監(jiān)測預(yù)警系統(tǒng)

應(yīng)將領(lǐng)導(dǎo)工作的強化放在第1位，并促使相關(guān)責任得到落實。嚴格按照有效性、及時性、前瞻性的原則，結(jié)合實際情況，制定科學(xué)的工作細則，使有關(guān)工作任務(wù)得到落實，從而快速建立并完善蘋果加工業(yè)的監(jiān)測預(yù)警機制。并且，根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品加工計劃，健全蘋果加工業(yè)監(jiān)測預(yù)警系統(tǒng)，為各企業(yè)設(shè)置專門的信息采集人員，確保數(shù)據(jù)的及時報送，使信息的實效性得到提高。此外，加強企業(yè)信息人員的專業(yè)培訓(xùn)，并要求中小企業(yè)主管部門對工作方法進行積極創(chuàng)新，促使工作的開展更加高效。

建立完善、合理的監(jiān)測預(yù)警的監(jiān)測指標，同時及時進行數(shù)據(jù)的采集及報送，憑此進行有效的分析，得出能夠反映實際的結(jié)果，并且能夠結(jié)合有關(guān)信息對行業(yè)的發(fā)展進行精確、可靠的判斷。監(jiān)測指標的設(shè)計過程中，不僅要考慮企業(yè)自身的經(jīng)營狀況、產(chǎn)業(yè)政策以及行業(yè)狀況等，也要結(jié)合進出口國貿(mào)易政策等因素的影響進行考慮。

3 結(jié)語

目前，我國蘋果加工業(yè)的發(fā)展尚不成熟，產(chǎn)業(yè)發(fā)展較為滯后，缺乏豐富的品種以及較高的科學(xué)技術(shù)含量，無法在激烈的國際市場競爭中占據(jù)優(yōu)勢。所以，我國蘋果加工業(yè)應(yīng)及早健全有關(guān)預(yù)警預(yù)測機制，明確有關(guān)監(jiān)測指標，在企業(yè)投資方面加大力度，對蘋果加工的方向進行準確定位，并且促進蘋果加工能力以及副產(chǎn)物綜合利用率的提高，促進果類品種的不斷豐富，使我國蘋果加工產(chǎn)業(yè)得到更大的發(fā)展。

參考文獻

[1]曹瀟.鹽源蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題與對策研究[D].四川農(nóng)業(yè)大學(xué)，2013.