南都周刊：您對(duì)明朝小品文，還有豐子愷先生十分推崇。但是又覺(jué)得老友金庸、倪匡的小說(shuō)最好看。其實(shí)前者文章靈巧內(nèi)斂有情韻，而后者則帶有豪放的俠士浪子氣息，這反映著您性格的兩面嗎？

蔡瀾：我的性格還不止這兩方面。其實(shí)它們沒(méi)有沖突，因?yàn)槲业南埠檬怯幸粋€(gè)大方向的，比如明朝作品，很簡(jiǎn)單，沒(méi)有廢話(huà)。

南都周刊：您有本書(shū)叫《狂又何妨》。但亦舒說(shuō)您并不是一個(gè)“疏狂”的人。您怎么評(píng)價(jià)自己？

蔡瀾：任何人如果內(nèi)心沒(méi)有疏狂的話(huà)，那就不是一個(gè)人，連這一點(diǎn)權(quán)利都沒(méi)有，那很可憐嘛。你內(nèi)心可以去想，有些人想都不敢去想。

南都周刊：您似乎對(duì)“香港四大才子”之一這個(gè)稱(chēng)呼頗有微詞。我想斗膽問(wèn)一句，其他三位的作品都和文學(xué)相關(guān)，而您為人最熟知的是美食，這是不是讓您覺(jué)得有所尷尬？

蔡瀾：我不喜歡才子，也不喜歡食神這個(gè)稱(chēng)謂。人家亂叫，我也不反對(duì)。人家講什么我都不喜歡，我希望我能夠做成一個(gè)像人的人，對(duì)父母孝順，對(duì)小一輩愛(ài)護(hù)，守時(shí)間，守諾言，這是基本。這也是我父母親教我的基本，做好它，就像一個(gè)人?，F(xiàn)在很多人做不到。

南都周刊：雖然飲食被稱(chēng)之為文化，但我打個(gè)不恰當(dāng)?shù)谋确剑Z貝爾文學(xué)獎(jiǎng)會(huì)頒發(fā)給鮑勃·迪倫，也許不會(huì)頒發(fā)給某個(gè)米其林三星大廚的菜譜。這個(gè)文化可能在大眾看來(lái)，依然有些下里巴人？

蔡瀾：以后菜譜得諾貝爾獎(jiǎng)都有可能，盡管美食現(xiàn)在比較落后，但它是一門(mén)藝術(shù)。中國(guó)菜系還在井里面，覺(jué)得美食不是高級(jí)文化。日本菜的深?yuàn)W，都靠師傅講給你聽(tīng)，吃日本菜都是坐在柜臺(tái)，和師傅交流，聽(tīng)?zhēng)煾蹈嬖V你食材怎么難得，怎么花8個(gè)小時(shí)起完成。但我們中國(guó)食客卻不怎么和廚房交流。很多廚師也不太講英文，跟外國(guó)人交流很少。而日本大廚現(xiàn)在去國(guó)外都說(shuō)英文、法文了。

南都周刊：您自稱(chēng)有很多紅顏知己，比較有名的像鄭佩佩、陳寶珠、李嘉欣、鐘楚紅等，您和她們的相處之道是什么？對(duì)于紅顏知己和情人，您如何界定？

蔡瀾：沒(méi)有劃分，喜歡的來(lái)就來(lái)了嘛，到此為止就到此為止，看大家有沒(méi)有緣分。

南都周刊：您曾說(shuō)過(guò)女人一要學(xué)嬌，二要學(xué)柔，三要學(xué)嗔。但現(xiàn)在內(nèi)地女性的地位節(jié)節(jié)攀升，信奉平等、獨(dú)立甚至強(qiáng)勢(shì)，您所說(shuō)的這幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，甚至變成了一種失去自我的貶義，您怎么看待？

蔡瀾：現(xiàn)在的人都有一點(diǎn)變態(tài)。像美國(guó)女人那樣就很不可愛(ài)。獨(dú)立是應(yīng)該的，可是獨(dú)立也可以溫柔啊。沒(méi)有一個(gè)男人喜歡在床上和人打架的女人，那種還不如去養(yǎng)一只貓。但還有很多女人，有獨(dú)立的生活和生存的方法以后，還可以溫柔，那就最好了。

南都周刊：您保持婚姻的秘訣是什么？

蔡瀾：婚姻這么多年，訣竅是忍，不一定是她忍我。也有可能是我忍她，你知道女人年紀(jì)大后很恐怖的，嘮叨是一定的。

南都周刊： 您太太從不管您？

蔡瀾：我不同意結(jié)婚以后很多事要管，為何要管呢？現(xiàn)在人的毛病就是把簡(jiǎn)單的事弄得很復(fù)雜，很煩惱，很貪心。忍得了就忍，忍不了就分，其實(shí)你真正決定了以后就不煩惱了。電腦就是0和1算出來(lái)，越簡(jiǎn)單越容易看東西，容易生存。弄復(fù)雜了就很難生活下去。

南都周刊：您有宗教信仰嗎？您還是支持安樂(lè)死嗎？其實(shí)像老友古龍說(shuō)的醉生夢(mèng)死亦不失為上乘？

蔡瀾：我沒(méi)有宗教信仰，如果可以選擇，我會(huì)安樂(lè)死。生出來(lái)不能自己決定，死應(yīng)該讓我們自己決定。到了人生所有的樂(lè)趣都沒(méi)有了，不能夠再進(jìn)步了。停滯在那里，就好好一鞠躬，退下舞臺(tái)。