張銳+衣曉峰+鄭文韜

燕窩在我國(guó)有著長(zhǎng)期的應(yīng)用歷史。據(jù)傳由明鄭和下西洋時(shí)帶回中國(guó)，為上流社會(huì)每日必備，位列八珍之首。歷代醫(yī)方、醫(yī)書(shū)、食譜專(zhuān)研，古典文學(xué)作品中也對(duì)燕窩書(shū)之不斷。時(shí)至今日，燕窩仍以其獨(dú)特的藥效作用，深受廣大百姓的喜愛(ài)。如果應(yīng)用燕窩進(jìn)補(bǔ)？世界中醫(yī)藥聯(lián)合會(huì)食療藥膳研究專(zhuān)業(yè)委員會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、黑龍江中醫(yī)藥大學(xué)附屬第一醫(yī)院教授聶宏為您指點(diǎn)迷津。

燕窩又稱(chēng)燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來(lái)的唾液，再混合其他物質(zhì)所筑成的巢穴。古代醫(yī)書(shū)《本草求真》記載：“燕窩入肺生氣，入腎滋水，入胃補(bǔ)中，俾其補(bǔ)不致燥，潤(rùn)不致滯，而為藥中至平至美之味者也?！薄侗静菥V目拾遺》稱(chēng)之具滋陰潤(rùn)燥、益氣補(bǔ)中作用，用于虛損、咳嗽、痰喘、咯血、吐血、久痢、噎隔反胃等。

春季是進(jìn)補(bǔ)燕窩好時(shí)節(jié)

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，燕窩成分中含有微量脂肪、含氮物質(zhì)、無(wú)氮提取物、纖維、氨基己糖及類(lèi)似黏蛋白的物質(zhì)等。燕窩中還含有大量黏蛋白、糖蛋白、鈣、磷等多種天然營(yíng)養(yǎng)成份，能增強(qiáng)人體抵抗力；燕窩中的多肽類(lèi)激素能抑制胃酸分泌、促進(jìn)手術(shù)創(chuàng)口愈合。燕窩作為動(dòng)物來(lái)源的中藥，具有極高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

春天是進(jìn)補(bǔ)燕窩的好時(shí)節(jié)。春天氣候由寒轉(zhuǎn)暖，氣溫變化較大，細(xì)菌、病毒等微生物開(kāi)始繁殖，易侵犯人體致病，特別是老年人和兒童體質(zhì)偏弱更易患病。而燕窩中的唾液酸能提高人體免疫力，有效阻擋流感病毒入侵，改善體質(zhì)。

對(duì)于不同的人群，服用燕窩有獨(dú)特的作用。

女士 燕窩所含的表皮生長(zhǎng)因子（EGF），能強(qiáng)烈刺激細(xì)胞生長(zhǎng)，抑制衰老基因，預(yù)防皮膚衰老，使皮膚保持最佳生理狀態(tài)。春天本是人體新陳代謝旺盛的季節(jié)，食燕窩能保養(yǎng)肌膚，使肌膚滋潤(rùn)、光滑、富有彈性。

男士 氣候變化易使人出現(xiàn)“春困”，燕窩內(nèi)含有充足的蛋白質(zhì)及鈣、鐵、鉀、鈉等營(yíng)養(yǎng)成分。《本草綱目》稱(chēng)燕窩“能使金水相生，腎氣上滋于肺而胃氣亦得以安，食品中之最馴良者”。因此它具有潤(rùn)肺、益氣、補(bǔ)脾等功效，長(zhǎng)期食用可使精神飽滿(mǎn)、精力充沛，增加體力和體能。

孕產(chǎn)婦 孕婦食用燕窩能使新生兒更強(qiáng)壯、白皙、增強(qiáng)抵抗力。產(chǎn)后婦女服食燕窩可迅速恢復(fù)元?dú)?，促進(jìn)脂肪代謝，幫助恢復(fù)窈窕身材，煥發(fā)青春活力。

中老年 燕窩中最珍貴的是燕窩酸（也叫唾液酸）。醫(yī)學(xué)研究表明，燕窩酸主要作用于人體大腦，對(duì)提高記憶力、延緩老年人智力衰老有特別好的效果。

精神緊張人群：燕窩可消除疲勞，舒緩壓力。常服燕窩，對(duì)長(zhǎng)期熬夜睡眠不足、吸煙飲酒過(guò)多者，有潤(rùn)肺、清腸熱、補(bǔ)肺虛的顯著療效。

此外，對(duì)于病愈體弱、處于康復(fù)期者，患?xì)夤苎谆蛳敖?jīng)常傷風(fēng)感冒者，常服燕窩可舒緩氣管，令其呼吸暢順，止咳化痰，恢復(fù)元?dú)?，延年益壽?/p>

四類(lèi)人不宜服燕窩

燕窩雖屬滋補(bǔ)佳品，但并非人人都能享用。以下四類(lèi)人不適宜服用燕窩。第一類(lèi)，4個(gè)月以下的新生兒。新生兒不能直接吸收燕窩的營(yíng)養(yǎng)，故不適合食用燕窩。4個(gè)月后便可食用。食用前燉的時(shí)間應(yīng)稍長(zhǎng)，可增加?jì)雰后w質(zhì)和食欲，促進(jìn)其身體生長(zhǎng)和智力發(fā)育。第二類(lèi)，感冒患者。在感冒過(guò)程中不適合吃燕窩。急性疾病高峰期，大部分人體免疫系統(tǒng)功能下降，各器官功能受影響，特別是呼吸系統(tǒng)和消化系統(tǒng)最明顯。感冒期間如有發(fā)熱等癥狀，最好將燕窩等補(bǔ)品暫停，以免影響感冒外邪的疏散驅(qū)除。急性疾病高峰期過(guò)后再進(jìn)食燕窩以進(jìn)行食補(bǔ)調(diào)理，可增強(qiáng)人體抵抗力和免疫力。如僅有咳嗽癥狀，沒(méi)有感冒其他癥狀，可以正常食用燕窩。第三類(lèi)，癌癥晚期患者。燕窩對(duì)預(yù)防癌癥和癌癥患者化療、放療后的康復(fù)能起到恢復(fù)元?dú)?、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、提高免疫力的作用。但對(duì)未經(jīng)治療或癌癥晚期的患者如同抱薪救火，服用無(wú)益。第四類(lèi)，對(duì)蛋白質(zhì)過(guò)敏者。對(duì)蛋白質(zhì)食品有過(guò)敏反應(yīng)的過(guò)敏體質(zhì)者，可每次吃1克干燕窩，隔天吃一次。如無(wú)過(guò)敏癥狀可調(diào)整到2克～3克/天/次。

燕窩好還要用得好

食用燕窩還有很多注意事項(xiàng)需大家了解。首先，食用燕窩期間要少吃辛辣油膩食物，燕窩中含有較多的蛋白質(zhì)，服用燕窩時(shí)，也要少食或避免同時(shí)攝入酸性食物。其次，食用燕窩時(shí)盡量不要抽煙，同時(shí)也要遠(yuǎn)離“二手煙”。第三，在服用藥物期間一般不影響吃燕窩，但要避免同時(shí)服用，一般要隔開(kāi)一到兩個(gè)小時(shí)。需要注意的是，對(duì)阿斯匹林過(guò)敏者，建議不要吃燕窩。第四，吃燕窩要避免同時(shí)喝茶，茶葉中的一些物質(zhì)會(huì)破壞燕窩的營(yíng)養(yǎng)，最好隔開(kāi)1小時(shí)再飲茶。最后，燕窩屬于溫補(bǔ)食品，需要長(zhǎng)期堅(jiān)持科學(xué)的食用方法。干燕窩每次3克～5克，即食燕窩每次20克～30克左右，一周兩三次為佳，早上空腹或是晚上臨睡前空腹吃最好。