蔡夢時(shí)

“每天吃豆三錢，何須服藥連年?！爆F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)也認(rèn)為，每天堅(jiān)持食用豆類食品能夠有效幫助機(jī)體減少脂肪含量，增強(qiáng)免疫力，降低患病的風(fēng)險(xiǎn)。

每天喝兩次豆?jié){緩解潮熱美國特拉華大學(xué)研究人員對(duì)19項(xiàng)有關(guān)大豆與更年期的資料進(jìn)行了研究。此研究涉及1200多名女性參試者。分析后發(fā)現(xiàn)，與每天攝入安慰劑的人相比，每天攝入54毫克大豆異黃酮（是大豆生長中形成的代謝物，與雌激素有相似結(jié)構(gòu)，又稱“植物雌激素”）、堅(jiān)持6周至1年的女性，潮熱發(fā)生率降低了26%；與很少喝豆?jié){的女性相比，每天喝兩次豆?jié){、持續(xù)12周以上的女性，發(fā)生潮熱的風(fēng)險(xiǎn)可降低1/3。

吃豆類有助于延長乳腺癌患者壽命美國塔夫茨大學(xué)的最新研究表明，大豆中含有的異黃酮可減緩乳腺癌細(xì)胞的生長，經(jīng)常吃大豆的乳腺癌患者，生存期更長。

吃豆子助減肥丹麥哥本哈根大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，吃豆類（比如黃豆、豇豆、蠶豆和豌豆等）比吃肉（比如牛肉、羊肉等）更能夠讓人們產(chǎn)生飽腹感，且能幫助減肥。

每天吃豆類可減少有害膽固醇、降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)加拿大多倫多圣·邁克爾醫(yī)院的研究人員發(fā)現(xiàn)，每天吃豆類可以明顯減少血液中的有害膽固醇，這對(duì)降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)非常有益。

大豆和西紅柿同食可抑制前列腺癌美國伊利諾伊大學(xué)的最新研究發(fā)現(xiàn)，同時(shí)吃番茄和黃豆，可有效抑制前列腺癌的發(fā)生。