程貴濤

茯苓入藥，源遠流長，歷代醫(yī)藥學家早將其列為中藥的“八大王”之一。茯苓具有健脾利水、寧心安神等多種功效，主治脾虛泄瀉、失眠健忘、心神不寧、煩躁易怒、小便不利、水腫白濁等病癥，是民間養(yǎng)生極為推崇的“大補之藥”，性補而不峻，利而不猛，既能扶正，又可祛邪。

茯苓入饌，歷史悠久。如《圖經(jīng)本草》載“茯苓酥”，《吳氏中饋錄》敘“茯苓五香糕”，《外科正宗》記“八珍茯苓糕”，《老佛爺（慈禧）用藥底檔》有“茯苓夾餅”，《東坡雜記》錄“茯苓蜜粉”，《紅樓夢》載“茯苓奶霜”……此外，還有許多茯苓養(yǎng)生粥方被收錄于古代醫(yī)籍而流傳至今，現(xiàn)收集數(shù)方供讀者試用。

養(yǎng)血潤顏棗苓粥

紅棗20枚，茯苓30克，粳米100克，紅糖適量。將紅棗洗凈剖開，文火煮爛，與茯苓、粳米共煮成粥，加紅糖調(diào)味，日服兩次。此粥能補血養(yǎng)心、健脾潤顏，主治心血不足、心悸不安、頭暈倦怠、舌質(zhì)淡紅、脈象細弱諸癥。

減肥消腫白苓粥

白茯苓粉15克，粳米100克。將米淘凈煮粥，米熟時下茯苓粉，再用小火燉，粥稠即可隨意服食，或加食鹽調(diào)味，日服一次。此粥具有健脾益胃、利水消腫之功效。主治老年性水腫、肥胖癥、脾虛少食、泄瀉、小便不利、水腫諸癥。

健肌補益藥苓粥

山藥125克，茯苓50克，大棗50克，粳米250克，洗凈后同煮成粥。每日一劑，分次服食。此粥有補中益氣、長肌肉、潤肺固腎等功效。凡脾胃虛弱者，食之大有補益。

補虛安神栗苓粥

板栗肉50克，茯苓12克，大棗10枚，粳米100克，洗凈共煮成粥，加白糖適量調(diào)味后即可食用。此粥能健脾補虛、寧心安神，主治脾虛久瀉等癥。

健脾止瀉蓮苓粥

蓮子肉10克，茯苓12克，炒扁豆10克，山藥20克，板栗肉30克，大棗5枚，粳米100克，洗凈后同入砂鍋內(nèi)，加水適量煮成粥，酌加白糖調(diào)味即可食用。主治脾胃氣虛所致之泄瀉。經(jīng)常食用，有健脾止瀉、消食開胃之功效。

祛虛解乏芡苓粥

芡實、茯苓、山藥、蓮子、薏苡仁、白扁豆、黨參、白術各6克，加水適量，同煎40分鐘后撈出黨參和白術藥渣，再加入洗凈粳米150克，繼續(xù)煮至米爛粥稠，即可分次調(diào)糖食用，連吃數(shù)日。主治體虛乏力、虛腫、泄瀉等癥。

消食健胃心苓粥

桂心2克，茯苓10克，桑白皮3克，粳米100克。先煎茯苓、桂心、桑白皮，濾渣取汁，與粳米同煮成粥。每日一劑，作為早餐食之。此粥主治水飲停蓄胃脘、上逆犯胃胸滿、咳逆、欲嘔、飲食不下等癥。

益氣美容參苓粥

人參3～5克（或黨參15～20克），白茯苓15～20克，生姜3～5克，粳米100克。先將人參、生姜切成薄片，茯苓搗碎并浸泡半小時。將上述三味先后分兩次煎取藥汁，再將藥汁合并分早晚兩次同粳米煮粥食用。此粥能益氣補虛、健脾養(yǎng)胃、美容解乏，主治氣虛體弱、脾胃不足、倦怠無力、食欲不振、反胃嘔吐等癥。

益腎養(yǎng)心熟苓粥

熟地15～20克，茯苓20克，山藥30克，茴香3克，粳米100克，紅糖適量。先將熟地、茯苓、山藥、茴香煎取汁，再與粳米煮成稀粥，調(diào)入紅糖食用。此粥能安神定志、益腎養(yǎng)心，主治驚恐傷腎、心神不寧、失眠、陽事不舉等癥。

益肺固腎薏苓粥

薏苡仁50克，茯苓50克，粳米250克，洗凈后同煮成粥，加適量精鹽，每日一劑，日服兩次。此粥能補肺固腎、利水消腫，主治面目水腫、下肢水腫等癥。