陳如有

（福建省建甌市迪口鎮(zhèn)農(nóng)技站，福建建甌353100）

福建北部山區(qū)中稻浸種催芽技術(shù)

陳如有

（福建省建甌市迪口鎮(zhèn)農(nóng)技站，福建建甌353100）

介紹了閩北山區(qū)水稻生產(chǎn)的現(xiàn)狀，種子發(fā)芽基本條件，中稻浸種催芽技術(shù)及種子催芽過程中常見問題及解決辦法。

中稻；種子發(fā)芽；浸種；催芽

南平市位于福建省北部，閩江上游，武夷山南麓，地處丘陵山區(qū)，境內(nèi)山巒起伏，四季分明，雨水充沛，耕作制度以一季中稻或經(jīng)后稻為主，中稻播種時間一般集中在5月中、下旬，這時氣溫已穩(wěn)定上升到20℃以上，種子進(jìn)行常溫催芽便可。由于現(xiàn)時期農(nóng)村青壯年勞動力基本都外出打工，在家種田的基本都是50歲以上的中老年人，這些中老年人大部分是從村大集體時期走過來的，他們接收新生事物的能力相對較差，種田技術(shù)還停留在當(dāng)時大集體時期的水平，把當(dāng)年雙季早稻的浸種催芽技術(shù)應(yīng)用在當(dāng)今的中稻生產(chǎn)上，爛種燒芽現(xiàn)象時有發(fā)生，為提高當(dāng)?shù)丶Z農(nóng)中稻生產(chǎn)技術(shù)，現(xiàn)將中稻浸種催芽技術(shù)整理如下，供廣大糧農(nóng)參考。

1 種子發(fā)芽的基本條件

1.1 水分

水稻種子在正常含水量（12%～14%）的情況下，貯藏物質(zhì)呈凝膠狀態(tài)，酶鈍化，物質(zhì)不轉(zhuǎn)化，不能發(fā)芽。當(dāng)種子吸足水分，吸水量達(dá)種子本身干重40%即達(dá)飽和吸水量（谷殼呈半透明狀，米粒上的腹白和胚芽已清晰可見）時，貯藏物質(zhì)由凝膠狀態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿苣z狀態(tài)，酶的活性增強(qiáng)，貯藏物質(zhì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖和氨基酸等，種皮變軟，利于氧氣進(jìn)入，種子的根、芽才能突破谷殼。吸水的快慢與溫度、稻種谷殼的厚薄、透水性、種子本身的含水量等有關(guān)。

1.2 溫度

溫度的高低直接影響種子酶的活性及一系列生物化學(xué)反應(yīng)的速度。水稻種子發(fā)芽的最低溫度為10～12℃，最適溫度為30～35℃，最高溫度為40℃，溫度高于42℃將抑制幼根幼芽的生長，若時間一長，將導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，種芽受到灼傷甚至死亡；溫度低于10℃，發(fā)芽停止，時間過長，造成爛種。

1.3 氧氣

種子破胸以后，種子已吸足水分，又無谷殼的限制，氧氣能自由進(jìn)入種子內(nèi)部，隨著氧氣增加，呼吸作用增強(qiáng)，以有氧呼吸為主，種子根和不完全葉迅速生長，干物質(zhì)不斷增加。在催芽過程中，如水分太多，溫度過高又不經(jīng)常翻動，種子處于缺氧狀態(tài)，則進(jìn)行無氧呼吸，時間一長就會發(fā)粘，產(chǎn)生酒精味，芽停止生長，造成爛種。

2 中稻浸種催芽技術(shù)

2.1 種子處理

2.1.1 曬種 通過曬種促使種子干燥，便于浸種吸足水分，除去種子貯藏期間產(chǎn)生的濕氣和二氧化碳，促進(jìn)種子的呼吸作用和酶的活性，提高種子發(fā)芽率和發(fā)芽勢，同時曬種具有一定的殺菌作用。一般在浸種前3～5 d，打開種子袋，把種子攤在篾席（不能放水泥板上曬）上曬3～4 h即可。

2.1.2 洗種 通過洗種，可起到選種的作用，以除去混在種子中的病粒、碎粒、空秕粒及雜質(zhì)，飽滿的種子生活力強(qiáng)，可防止病害，利于培育壯秧。

2.2 浸種

用流動的活水（固定在渠道邊、小河邊或打開水龍頭）浸種8～12 h，活水浸種可沖走附在種子表面上的粉塵、病菌等有害物質(zhì)；如果在桶或盆中浸種每天要洗種、換水2～3次。采用強(qiáng)氯精浸種消毒的，種子要用清水洗凈后再進(jìn)行催芽。

2.3 催芽

種子浸種后，用清水清洗干凈，放在通氣的竹籮里濾干水分，進(jìn)行常溫催芽。催芽期間，每天要翻動種子2～3次或用清水沖洗2～3次，以滿足種子發(fā)芽對水分和氧氣的需求，一般經(jīng)過36 h或 48 h，種子芽長達(dá)半粒谷、根長1粒谷時即可播種。

3 催芽過程中常見問題及解決辦法

3.1 常見問題

①種子催芽過程中，只有少數(shù)種子發(fā)芽，芽不飽滿，并停止生長，種子發(fā)粘發(fā)臭（酒精味）；②種子催芽過程中，大部分種子露白后停止生長，種子發(fā)粘發(fā)臭（酒精味）。

3.2 發(fā)生原因及解決辦法

第一種現(xiàn)象造成的原因一般有2點(diǎn)，一是采用早稻高溫破胸催芽的方式，種子浸種后用熱水淋種，由于溫度掌握不當(dāng)，造成高溫燙種，把種子燙死；二是種子浸種后，放在灶臺旁利用做飯時灶臺上的余熱加溫，造成高溫燙種，把種子蒸死。這兩種情況造成的種子不發(fā)芽或僅個別種子發(fā)芽，只能重新補(bǔ)種。第2種情況造成的原因，一般是浸種時間過長，浸種時間在24～48 h，種子吸水過多，浸種后把種子裝在透氣性差的編織袋中或外面再包一層不透氣的塑料薄膜或直接用不透氣的塑料薄膜保溫催芽，2～3 d沒翻動或沖洗過種子，種子長時間處于高溫缺氧狀態(tài)，導(dǎo)致種子進(jìn)行無氧呼吸；處理方法是馬上用清水對種子進(jìn)行多次沖洗，將沖洗干凈后的種子放在通氣的竹籮里，以降低種子的含水量和增加氧氣供應(yīng)量，以后每隔2～3 h沖洗種子1次，直至種子恢復(fù)生長。

Soaking and Pregermination Techniques of Mid-season Rice in Northern Mountain Area of Fujian

CHEN Ru-you
（Agricultural Technology Extension Station of Dikou Town, Jian,ou, Fujian 353100）

This paper outlines rice production situation in northern mountain area of Fujian, introduces the essential conditions for rice seed sprout and mid-season rice seed soaking and pregermination techniques. Furthermore, points out some common problems in seed soaking and how to deal with them.

mid-season rice; seed sprout; soaking; pregermination

S511.041

B

1008 - 9799（2017）02 - 0022 - 02

2017 - 03 - 14

陳如有（1963 - ），男，助理農(nóng)藝師，研究方向：農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣（E-mail：13695068759@163.com）