花椒又叫香椒，大花椒，川椒，蜀椒，屬蕓香科植物，花椒在我國(guó)栽培歷史悠久，分布較廣，栽種簡(jiǎn)便，適應(yīng)性強(qiáng)，生長(zhǎng)快，結(jié)果早，是用作調(diào)料、香料、油料及藥材的多用途經(jīng)濟(jì)作物樹(shù)種，是山區(qū)農(nóng)民脫貧致富、增加收入的主要經(jīng)濟(jì)樹(shù)種。

一、產(chǎn)地環(huán)境

應(yīng)遠(yuǎn)離污染源、地勢(shì)高燥、土層疏松的壤土地塊，土壤活土層30厘米以上，有機(jī)質(zhì)含量0.8%以上，土壤以中性、偏堿性土壤生長(zhǎng)結(jié)果最佳。pH值要求7～7.5之間，環(huán)境質(zhì)量符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》（NY/T391-2000）。

二、保持園區(qū)環(huán)境清潔衛(wèi)生

1.花椒栽植園區(qū)無(wú)粉塵、污水及土壤污染，環(huán)境質(zhì)量符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

2.搞好果園衛(wèi)生，冬季配合修剪，清除園內(nèi)枯枝落葉，落果及樹(shù)體附著物，夏季的枝葉及時(shí)清除，集中深埋，植保用品集中保管。

三、土壤管理

1.深翻擴(kuò)穴，花椒屬淺根性樹(shù)種，根系主要分布在距地面30厘米以上的土層內(nèi)，一般土壤厚度即可滿足花椒生長(zhǎng)結(jié)果，土層深厚則根系更強(qiáng)大，地上部生長(zhǎng)健壯，椒果產(chǎn)量高，品質(zhì)好。深翻厚度應(yīng)不低于30厘米，深翻還可以改善土壤結(jié)構(gòu)，有利于土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)的形成，改善土壤水、肥、氣、熱狀況，有利于土壤微生物活動(dòng)，促進(jìn)樹(shù)體更健壯生長(zhǎng)，晚秋或冬秋結(jié)合施基肥深翻，還可凍死越冬蟲(chóng)卵及病菌。

2.在生長(zhǎng)季節(jié)降雨或灌溉水后，及時(shí)進(jìn)行中耕培土、鋤草、調(diào)溫、保墑、保肥，使土壤疏松、肥沃，并且整修樹(shù)盤(pán)，防止土壤流失。

3.覆草和埋草。覆草應(yīng)在春季施肥、灌水后進(jìn)行，利用麥秸、玉米秸等覆蓋于樹(shù)冠下，覆草厚度為15～20厘米，上面壓少量土，麥?zhǔn)蘸?，可加壓一次，補(bǔ)充草量，也可開(kāi)大溝埋草，起到提高土壤蓄水能力，調(diào)節(jié)地溫，增強(qiáng)花椒抗旱力的作用。

四、科學(xué)施肥

科學(xué)施肥可促進(jìn)樹(shù)體健壯，增強(qiáng)抗性，延長(zhǎng)花椒結(jié)果年限，減少大小年結(jié)果現(xiàn)象，也是獲得高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的重要措施，根據(jù)花椒對(duì)N、P、K的需求規(guī)律及土壤供需狀況，施肥時(shí)期和方法如下：

1.基肥施用。在秋冬落葉前20天至冬季封凍前結(jié)合深翻，施入廄肥堆肥漚肥為主的農(nóng)家肥，每畝施3000千克，采果后再施一次肥，配合適量N、P、K復(fù)合肥，果樹(shù)專用肥、生物菌肥等。

2.生長(zhǎng)期追肥。為促進(jìn)花芽分化和果實(shí)發(fā)育，應(yīng)在萌芽前和新梢停止生長(zhǎng)后及果實(shí)迅速生長(zhǎng)期分期進(jìn)行追肥，前期以氮肥為主，后期以P、K為主，追肥量因結(jié)果多少，樹(shù)齡大小，土壤供給狀況而定。

3.根外追肥，結(jié)合用藥防治病蟲(chóng)一同進(jìn)行，6～7月份實(shí)行葉面噴肥2次，噴施的肥料為0.5%的尿素液或1500倍的稀土微肥液等，9～10月份葉面噴面磷酸二氫鉀，每隔10～15天噴一次，連續(xù)噴3次，噴布濃度為0.3%。

五、適時(shí)灌溉及時(shí)排澇

1.灌水。適時(shí)適量灌水對(duì)防止落果、提高產(chǎn)量和促進(jìn)花芽形成有很大作用，一般情況下，應(yīng)在發(fā)芽前后至新梢生長(zhǎng)期，幼果膨大期和土壤封凍前3個(gè)時(shí)期分別灌一次水，灌水量應(yīng)以浸透根系分布層為準(zhǔn)，達(dá)到田間最大持水量的60%～70%。

2.排澇。在雨季對(duì)地勢(shì)低洼而積水的園地要及時(shí)排水防澇。

3.抗旱?；ń芬话闵L(zhǎng)在土壤瘠薄的土地，不耐旱，對(duì)旱地果園可采用穴貯肥水法，即旱春在樹(shù)冠下的不同方位挖4～5個(gè)深度各30厘米的穴，中央埋一個(gè)高4厘米，直徑10厘米的草把，施入適量化肥，封平，澆水15～20千克，再蓋上地膜、外高里低，嚴(yán)重干旱時(shí)每10～15天澆一次水。

六、合理規(guī)劃，科學(xué)栽植

為實(shí)現(xiàn)花椒標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè)，促進(jìn)花椒無(wú)公害，高產(chǎn)、高效、優(yōu)質(zhì)化生產(chǎn)，在基地建設(shè)時(shí)需對(duì)椒園進(jìn)行合理規(guī)劃，科學(xué)栽植，原則如下：

1.椒園設(shè)置。①椒園應(yīng)建在地勢(shì)較高，通風(fēng)向陽(yáng)，土層較厚的平緩地段。②椒園上方必須營(yíng)造水土保持林，減少水土流失，涵養(yǎng)水源。③要有灌水和排水系統(tǒng)設(shè)計(jì)，道路設(shè)計(jì)及地塊劃分。

2.栽植。①栽植時(shí)期：以春季椒芽萌動(dòng)時(shí)栽植為宜。②栽植密度：以土壤條件和地理?xiàng)l件而定。一般土壤栽植密度為3×4米的密度。③栽植方法：應(yīng)采用挖坑或開(kāi)溝方法進(jìn)行栽植，深度以苗木原木原植深度為準(zhǔn)，要使苗木根系充分舒展開(kāi)，防止扭曲成團(tuán)，栽后要灌水。

七、整形修剪

1.樹(shù)形?；ń芬蛄⒌貤l件不同，可采用不同的樹(shù)形，生產(chǎn)中常用的樹(shù)形有自然開(kāi)心形、自然杯狀形、疏層小冠形和水平枝扇形。自然開(kāi)心形適宜于丘陵山地和水肥條件較差的地方，自然杯狀形適用于氣溫條件和水肥條件較好的地面。疏層小冠形適宜水肥條件好、光照充足的地方。水平枝扇形適用于水肥條件好，管理水平較高的地方和密植栽培。

2.修剪。①結(jié)果初期修剪：花椒從開(kāi)始結(jié)果到第六年生結(jié)果，這一段時(shí)間為結(jié)果初期，這一時(shí)期修剪的主要任務(wù)是進(jìn)一步完成整形，維持樹(shù)勢(shì)平衡和各部分之間的主從關(guān)系，有計(jì)劃地培養(yǎng)結(jié)果枝組，處理好輔養(yǎng)枝，為盛果期的高產(chǎn)奠定基礎(chǔ)。②骨干枝的修剪：骨干枝延長(zhǎng)枝剪留長(zhǎng)度應(yīng)比整形期短些，一般剪留40厘米左右，枝頭的分枝角度維持在45°左右，主枝間強(qiáng)弱不均衡時(shí)，對(duì)強(qiáng)主枝其上適當(dāng)疏除部分強(qiáng)枝，多緩放、少短截、減少枝條數(shù)量，增加結(jié)果量，以緩和長(zhǎng)勢(shì)，對(duì)弱主枝，其上枝條可少疏除、多短截，增加枝條數(shù)量，減少結(jié)果量，增強(qiáng)長(zhǎng)勢(shì)。③輔養(yǎng)枝的利用和處理：在不影響骨干枝生長(zhǎng)和樹(shù)冠內(nèi)膛光照的前提下，盡量保留，輕剪長(zhǎng)放，促進(jìn)其結(jié)果。若輔養(yǎng)枝對(duì)骨干枝或樹(shù)冠內(nèi)膛光照產(chǎn)生影響時(shí)，可適當(dāng)疏除。④結(jié)果枝組的培養(yǎng)：結(jié)果枝組可分為大、中、小三種類型。一般大型枝組有30個(gè)以上的分枝，中型枝組有10～30個(gè)分枝，小型枝組有2-10個(gè)分枝。培養(yǎng)枝組時(shí)，根據(jù)枝軸枝條的狀態(tài)，常用先截后放、先截后縮、先放后縮、連截再縮四種方法。⑤盛果期修剪：花椒定植后6～7年進(jìn)入盛果期，一般維持10年左右。盛果期修剪的主要任務(wù)是維持健壯樹(shù)勢(shì)，更新和調(diào)整各類結(jié)果枝組，維持結(jié)果枝組長(zhǎng)勢(shì)和連續(xù)結(jié)果能力。⑥骨干枝的修剪：盛果初期，根據(jù)主枝占據(jù)株間空間大小，可對(duì)延長(zhǎng)枝適當(dāng)中短截，盛果后期，骨干枝枝頭因連年結(jié)果變?nèi)?，可進(jìn)行回縮，以提高枝頭角度，復(fù)壯長(zhǎng)勢(shì)。側(cè)枝的長(zhǎng)勢(shì)保持強(qiáng)壯，弱于主枝。⑦結(jié)果枝組的修剪：小型枝組易衰退，要及時(shí)疏除其上細(xì)弱的分枝，保留強(qiáng)壯枝條，短截部分結(jié)果枝，中型枝組要及時(shí)短截更新后部衰弱枝，并適時(shí)回縮，大型枝組一般不易衰退，容易出現(xiàn)前部枝組偏旺，后部枝組衰弱現(xiàn)象，應(yīng)不斷將前部直立較旺枝組引向兩側(cè)，或疏除其上直立旺枝，對(duì)后部衰弱枝組適當(dāng)回縮，抬高枝頭角度。⑧徒長(zhǎng)枝的處理和利用：一般對(duì)枝組較多部位的徒長(zhǎng)枝應(yīng)及早抹芽或疏除，對(duì)生長(zhǎng)在骨干枝后部光禿部位的徒長(zhǎng)枝，應(yīng)于夏季長(zhǎng)到30～40厘米時(shí)摘心促進(jìn)分枝，冬剪時(shí)去強(qiáng)留中庸，引向兩側(cè)，改造成結(jié)果枝組，增加結(jié)果部位。

八、病蟲(chóng)害防治

1.植物檢疫。是國(guó)家通過(guò)法規(guī)形式控制有害生物傳播、蔓延的防治措施，具體手段是在調(diào)運(yùn)種子、苗木、接穗、果品及其包裝材料時(shí)進(jìn)行過(guò)關(guān)檢疫。

2.科學(xué)防治。（1）農(nóng)業(yè)防治與人工防治相結(jié)合：主要方法有①及時(shí)合理修剪去掉病蟲(chóng)枝。②翻樹(shù)盤(pán)式深耕。③加強(qiáng)栽培管理，提高樹(shù)體抗病蟲(chóng)的能力。④人工捕蟲(chóng)。⑤及時(shí)拾取落地蟲(chóng)果，消除枯枝、病枝、落葉。

（2）物理防治：利用害蟲(chóng)對(duì)光熱等現(xiàn)象的不同反應(yīng)來(lái)消滅害蟲(chóng)，如紫外線燈，黑光燈等。

（3）生物防治：就是利用有益生物防治害蟲(chóng)，主要是以蟲(chóng)治蟲(chóng)，以菌治蟲(chóng)。

（4）藥劑防治：花椒的主要蟲(chóng)害有黃帶黑絨天牛、花椒窄吉丁、桑白盾蚧，花椒銹病、花椒葉斑病。黃帶黑絨天牛、花椒窄吉丁幼蟲(chóng)在樹(shù)干排出糞便時(shí)，用注射器向孔中注入25%滅幼脲3號(hào)懸浮劑1500倍液。桑白質(zhì)蚧防治：可于幼蟲(chóng)孵化期（5～6月份和8-9月份）向樹(shù)干枝干噴波美度3～5硫合劑加0.3%的洗衣粉防治?；ń蜂P病、葉斑病，可于發(fā)病初期噴施3～5波美度的石硫合劑。