林漢鋒

摘要：本文論述了茂名市無公害蔬菜種植技術(shù)的基本操作規(guī)程及做法，以期對茂名市無公害蔬菜生產(chǎn)起到指導(dǎo)作用。

關(guān)鍵詞：無公害；蔬菜

中圖分類號： S630.4 文獻(xiàn)標(biāo)識碼： A DOI編號： 10.14025/j.cnki.jlny.2017.06.048

隨著人們生活品質(zhì)的提高，越來越多的人舍得花錢買健康，高品質(zhì)無公害蔬菜日益受到人們的青睞。因此，大力推廣無公害蔬菜種植技術(shù)，減少蔬菜農(nóng)藥殘留，確保蔬菜食用安全就顯得尤為重要。

1茂名市蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1蔬菜生產(chǎn)規(guī)模逐年擴(kuò)大

茂名市作為“廣東省農(nóng)業(yè)第一大市”，以名優(yōu)水果和蔬菜為龍頭的高產(chǎn)、高質(zhì)、高經(jīng)濟(jì)效益的“三高”農(nóng)業(yè)聞名遐邇，20世紀(jì)80年代初期，茂名市興起北運(yùn)菜種植，隨著種植人數(shù)的迅速增加、種植規(guī)模的迅速擴(kuò)大等因素，一度成為全國北運(yùn)菜種植的領(lǐng)頭羊。2016年，茂名市北運(yùn)菜種植面積達(dá)81.23萬畝，產(chǎn)量139.00萬噸。

1.2質(zhì)量安全狀況有待提升

目前，茂名市生產(chǎn)的各種蔬菜質(zhì)量總體是安全的，但從農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心的檢測數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，近年來，各種蔬菜的農(nóng)藥殘留檢測合格率仍然偏低，而且國家明令禁止使用或限制使用的高毒高殘留農(nóng)藥（如氧化樂果、克百威）還時(shí)有檢出。

2無公害蔬菜發(fā)展對策

針對茂名市蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，茂名市應(yīng)廣泛推廣無公害蔬菜種植技術(shù)，減少蔬菜農(nóng)藥殘留，確保蔬菜食用安全性。要確保生產(chǎn)出的蔬菜達(dá)到無公害標(biāo)準(zhǔn)，在種植管理上就必須要抓好以下幾方面的工作。

2.1抓好蔬菜生產(chǎn)種植技術(shù)規(guī)程

一是合理選址，遠(yuǎn)離污染源。蔬菜大田的大氣環(huán)境、灌溉水質(zhì)和土壤必須符合無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地所要求的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。近年來，茂名市的工業(yè)發(fā)展比較快，尤其是市郊地區(qū)，污水、廢氣比較多，不利于無公害蔬菜的生產(chǎn)種植。因此，選址應(yīng)盡量選擇交通便利、遠(yuǎn)離都市的無污染地區(qū)，比如，信宜市的錢排洪興蔬菜發(fā)展有限公司、電白區(qū)綠緣綠色食品有限公司、正綠菜業(yè)有限公司等。

二是因地制宜、合理選種。茂名市一半是沿海地區(qū)，一半是山區(qū)，雖然一年四季都適宜種菜，但氣候相差較大，蔬菜的品種選擇要因地制宜，例如信宜的錢排鎮(zhèn)、高州的馬貴鎮(zhèn)冬季就適宜種植大芥菜，沿海的電白區(qū)就適宜種植葉用小芥菜。

三是適時(shí)播種，蔬菜的播種日期與產(chǎn)量、病蟲害發(fā)生關(guān)系十分密切，在選擇播種日期時(shí)要根據(jù)品種的特性和氣候變化狀況種植，確定合適的播期。茂名市一年四季都適宜種菜，特別是北運(yùn)菜種植面積較大，必須要根據(jù)本地的氣候特點(diǎn)及各類蔬菜品種對環(huán)境條件的要求，嚴(yán)格掌握播種定植時(shí)期，將葉、莖、葉球、花球形成，開花結(jié)果（莢）及果實(shí)膨大期安排在適宜的生長發(fā)育期內(nèi)，否則將影響到蔬菜質(zhì)量與栽培的成敗。

2.2抓好蔬菜生產(chǎn)種植施肥與管理技術(shù)規(guī)程

無公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)不但要求農(nóng)藥殘留不超標(biāo)，同時(shí)要求硝酸鹽、亞硝酸鹽、重金屬含量也不超標(biāo)，目前部分地區(qū)蔬菜的硝酸鹽、亞硝酸鹽、重金屬含量過高，主要是由于種植環(huán)境污染和施肥不當(dāng)引起。因此，必須通過科學(xué)管理，降低有毒有害物質(zhì)的含量。

一是重視有機(jī)肥料的普及施用。增施有機(jī)肥使土壤保持疏松肥沃，是減少農(nóng)作物病蟲害，獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品的關(guān)鍵技術(shù)，目前由于菜農(nóng)習(xí)慣長期使用無機(jī)肥料，致使土壤養(yǎng)份失衡，土壤中殘留大量有毒有害物質(zhì)，引起土壤板結(jié)酸化，農(nóng)作物抗性下降，病蟲害發(fā)生嚴(yán)重，因此，必須普及推廣有機(jī)肥料的使用。目前本地常用的有機(jī)肥料有作物秸稈、漚肥、廄肥等。二是加強(qiáng)田間管理，實(shí)行合理輪作。合理輪作可以減少病蟲害的發(fā)生，從而減少農(nóng)藥的使用，加強(qiáng)田間管理，可以提高植株的抗病力。茂名市是水源比較充足的地區(qū)，有條件的地區(qū)可推廣水旱輪作，因?yàn)橥茝V水旱輪作能改善土壤的通氣性，提高氧化還原電位，降低還原物質(zhì)的含量，消除還原有毒物質(zhì)；有利于有益生物的繁殖活動，增加土壤微生物的數(shù)量及其活性，促進(jìn)有機(jī)質(zhì)的礦化及更新，增加土壤有效養(yǎng)分；水旱輪作結(jié)合增施有機(jī)肥料，還能改善土壤耕性。

2.3抓好蔬菜農(nóng)藥使用技術(shù)規(guī)程

農(nóng)藥在蔬菜生產(chǎn)上有著至關(guān)重要的作用，但是超標(biāo)、超量使用農(nóng)藥不僅會對環(huán)境和蔬菜造成嚴(yán)重的污染，也會危及人們身體健康。因此，要生產(chǎn)出安全優(yōu)質(zhì)的無公害蔬菜就必須正確合理、科學(xué)規(guī)范地選擇和使用農(nóng)藥。

一是合理選擇用藥。優(yōu)先選擇使用生物農(nóng)藥，如阿維菌素、井崗霉素、農(nóng)用連霉素等。嚴(yán)禁使用國家明令禁止生產(chǎn)、銷售、使用的和限制使用的農(nóng)藥。如甲胺磷、對硫磷、克百威等，詳細(xì)內(nèi)容可參考農(nóng)業(yè)部公告2002年第194號、第199號文件。二是對癥下藥。充分了解農(nóng)藥的性能和使用方法，根據(jù)防治病蟲害的種類，發(fā)生情況以及所處栽培環(huán)境，根據(jù)需要選擇合適的農(nóng)藥類型或劑型。三是開展病蟲害測報(bào)，根據(jù)不同病蟲害發(fā)生的規(guī)律性，及時(shí)發(fā)現(xiàn)病蟲害發(fā)生情況，做到適時(shí)用藥。盡量在病蟲害發(fā)病的初期進(jìn)行藥劑防治，及時(shí)控制發(fā)病中心，防止蔓延。根據(jù)不同農(nóng)藥劑不同的時(shí)效性，確定合理的防治適期，比如生物農(nóng)藥作用比較慢，使用時(shí)比其他農(nóng)藥要提前2～3天。四是合理使用混配藥劑。混配藥劑是病蟲害防治的重要手段，混合使用農(nóng)藥可以達(dá)到一次用藥控制多種蟲害的目的。但農(nóng)藥混配必須保證不增加對人畜有害為前提，混合農(nóng)藥應(yīng)隨配隨用。五是要嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)藥安全間隔期。菊脂類農(nóng)藥安全間隔期一般5～7天，有機(jī)磷農(nóng)藥7～14天，殺菌劑中百菌清、代森鋅、多菌靈為14天以上，其余為7～14天，農(nóng)藥混合劑執(zhí)行最大的有效成分安全間隔。

2.4建立田間管理檔案，制定田間檔案制度

為了保證蔬菜的可追溯性，必須建立田間管理檔案，制定出田間管理檔案制度。

一是田間管理檔案應(yīng)記錄蔬菜基地的名稱、法人代表（負(fù)責(zé)人）種植面積、農(nóng)資采購、田地編號、前茬茬口、播種、收獲日期、農(nóng)藥肥料使用日期、農(nóng)藥肥料名稱、用量（劑量）、濃度、次數(shù)、方法等涉及影響蔬菜質(zhì)量安全衛(wèi)生要求的各種作業(yè)活動和責(zé)任人，以備追溯。二是田間管理檔案記錄田間用藥情況、記錄田間生長期間每次發(fā)生的病蟲害名稱，進(jìn)行農(nóng)藥防治的農(nóng)藥名稱、劑型、用藥數(shù)量、用藥方法時(shí)間，以及農(nóng)藥的進(jìn)貨渠道等。在對田間土壤、育苗營養(yǎng)土、營養(yǎng)缽、種子等進(jìn)行消毒處理時(shí)，也應(yīng)記載相應(yīng)的用藥情況，并記錄此次作業(yè)活動的實(shí)施人和責(zé)任人。三是田間管理檔案記錄農(nóng)資采購和使用情況，記錄進(jìn)倉日期、品種、數(shù)量、庫存量、采購單位、采購人和出倉日期、品種、數(shù)量、庫存量、使用人。四是田間管理檔案記錄蔬菜肥料使用情況，記錄蔬菜生長期間分次所用肥料（包括基肥、追肥、植物生長調(diào)節(jié)劑等）的名稱，施肥數(shù)量、方法和時(shí)間，以及肥料來源成分等，并記錄該次作業(yè)活動的實(shí)施人和責(zé)任人。五是田間管理檔案記錄產(chǎn)品銷售情況，記錄產(chǎn)品分期分批采收時(shí)間、采收數(shù)量、銷售數(shù)量、銷售渠道（批發(fā)、零售、配送等）的情況。六是田間管理檔案記錄必須完整、真實(shí)、正確、清晰。七是田間管理檔案應(yīng)有專人記錄管理，隨時(shí)準(zhǔn)備上級管理部門定點(diǎn)定時(shí)上門指導(dǎo)、抽查。

2.5抓好采收前的檢測

為了保證上市的蔬菜無毒無農(nóng)藥殘留，采收前應(yīng)嚴(yán)格按照國家或農(nóng)業(yè)部制訂的蔬菜抽樣和檢測標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行抽樣檢測。目前，茂名市采用的蔬菜抽樣方法是按《NY/T 789 》規(guī)定執(zhí)行，檢測標(biāo)準(zhǔn)則按廣東省農(nóng)業(yè)廳每年開展的（例如：《關(guān)于印發(fā)〈2016年度廣東省省級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測方案〉的通知》）種植業(yè)農(nóng)產(chǎn)品例行監(jiān)測方案進(jìn)行。另外，對流通領(lǐng)域的蔬菜，要定期或不定期抽檢，一旦檢測發(fā)現(xiàn)問題都要進(jìn)行源頭追索，級級查找。