羅繼東

摘要：目前人畜共患病的流行波及了全球大部分國家，動(dòng)物性食品的安全問題存在很大的隱患。這些問題的存在使得養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展越發(fā)緩慢，動(dòng)物類產(chǎn)品的出口貿(mào)易也受到了極大的打擊，也對人類的食品安全造成了極大威脅。對全球經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展和社會(huì)的繁榮穩(wěn)定產(chǎn)生了嚴(yán)重的影響。

關(guān)鍵詞：隱患；獸醫(yī)公共衛(wèi)生；策略

中圖分類號： S851.2 文獻(xiàn)標(biāo)識碼： A DOI編號： 10.14025/j.cnki.jlny.2017.06.036

1獸醫(yī)公共衛(wèi)生面臨的問題和原因

近年來，隨著全球經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，使得動(dòng)物性食品在全世界范圍內(nèi)很容易流通，并且流通的速度越來越快，這無形中加快了感染病毒的動(dòng)物或者含有病毒的動(dòng)物性食品流通速度，從而造成人畜共患病的問題越來越多，且波及面越來越廣，獸醫(yī)公共衛(wèi)生安全受到了極大的考驗(yàn)。

1.1人畜共患病問題嚴(yán)重

根據(jù)調(diào)查，目前世界范圍內(nèi)對人類生命威脅嚴(yán)重的人畜共患病種類高達(dá)90 多種，其中當(dāng)下最流行的有50 多種，包括最早發(fā)現(xiàn)的和最新發(fā)現(xiàn)的人畜共患病。最早發(fā)現(xiàn)的有狂犬病、炭疽病、鉤端螺旋體病等。布魯氏菌多為馬、牛、羊、豬等動(dòng)物體內(nèi)攜帶，人工養(yǎng)殖食用時(shí)就極易被感染，且終身攜帶不可治愈。新中國建國初期曾全民動(dòng)員消滅血吸蟲病，使血吸蟲病在一定時(shí)期內(nèi)成為歷史，然而隨著環(huán)境污染日益嚴(yán)重，使得血吸蟲病再度死灰復(fù)燃。其次是新發(fā)現(xiàn)的人畜共患病，比如20世紀(jì)80 年代發(fā)源于英國，在世界多個(gè)國家流行的“瘋牛病”，2014年在非洲流行的由埃博拉病毒感染的疫情等，是由新型病原體感染人類而產(chǎn)生的大量流行疫病。自1997 年在香港第一次發(fā)現(xiàn)禽流感以來，禽流感毒種型已經(jīng)由1997年的H5N1發(fā)展到2009年H1N1，再到2014年的H7N9，短短十七年間，禽流感病毒已經(jīng)有了多次的變異，導(dǎo)致預(yù)防和治療都增加了難度。

1.2動(dòng)物性食品衛(wèi)生安全性低

根據(jù)世界衛(wèi)生組織近年來統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)顯示，每年因?yàn)閯?dòng)物性食品感染疾病而死亡的人數(shù)高達(dá)150萬人次。雖然人們對此類問題的關(guān)注有所提高，但目前依舊存在為了自身利益人為的或者非人為的污染動(dòng)物性食品的情況。比如，過度使用抗生素及其他違禁藥品來催生動(dòng)物，使得其產(chǎn)品殘留一部分的藥物，而且這種現(xiàn)象十分普遍。

動(dòng)物性食品大部分由脂肪和蛋白質(zhì)構(gòu)成，很容易感染各種疾病，所以動(dòng)物性食品中的生物性危害也威脅人類健康，例如，近年來國外發(fā)生了以食用動(dòng)物性食品所感染沙門氏菌、李斯特氏菌病毒事件。

新聞曾報(bào)道一些商販為了牟取暴利，在生產(chǎn)動(dòng)物性食品中添加大量的過品添加劑以使其賣相更好，或者在動(dòng)物性食品中摻加水、工業(yè)原料來增重，這些動(dòng)物性食品的大量流通造成了食物中毒事件的發(fā)生，在社會(huì)上產(chǎn)生極大的負(fù)面影響。

2應(yīng)對策略

2.1健全獸醫(yī)公共衛(wèi)生管理

保證獸醫(yī)公共衛(wèi)生安全的主要力量就是獸醫(yī)，所以應(yīng)該加強(qiáng)對獸醫(yī)能力的培養(yǎng)和提高，減少人畜共患病事件的發(fā)生，讓人們安心、放心和舒心的購買動(dòng)物性食品，促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。一是建立一個(gè)健全的管理體系，有效地監(jiān)督和管理養(yǎng)殖業(yè)、食品加工行業(yè)和食品運(yùn)輸行業(yè)等，讓動(dòng)物性食品從養(yǎng)殖到消費(fèi)者手里是一個(gè)綠色的過程，也要完善相應(yīng)的防范措施和預(yù)防方案，當(dāng)出現(xiàn)中毒事件時(shí)要有一套相應(yīng)的應(yīng)急預(yù)案來減輕影響；二是從根源找問題，嚴(yán)格控制獸藥，對獸藥進(jìn)行全面的殘留檢測，保證動(dòng)物性食品中殘留的量不危害人類；三是加強(qiáng)對病原微生物的研究，找到防范的措施；四是建立一支全面的獸醫(yī)隊(duì)伍，提高其獸醫(yī)公共衛(wèi)生能力和對突發(fā)事件的應(yīng)對能力；五是建立相應(yīng)的社會(huì)保障體制，解決相應(yīng)的財(cái)力問題，以更多的人力物力開展研究。

2.2建立獸醫(yī)公共衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)評估體系

對風(fēng)險(xiǎn)的預(yù)判和存在進(jìn)行預(yù)測就是風(fēng)險(xiǎn)評估，其根據(jù)人畜共患病的實(shí)際情況進(jìn)行評估，通過其結(jié)果來制定相應(yīng)的防范措施和控制措施，建立相關(guān)的食品監(jiān)督制度，力求達(dá)到最小的風(fēng)險(xiǎn)。對于可能造成動(dòng)物性食品含有病毒原的過程進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)研判，加大對其過程的監(jiān)管。比如：從喂養(yǎng)動(dòng)物的飼料入手，對飼料和飼料里的添加物以及獸藥進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評估，進(jìn)而制定相應(yīng)的管理辦法。從動(dòng)物的養(yǎng)殖環(huán)境、動(dòng)物的食物、動(dòng)物的加工等關(guān)鍵環(huán)節(jié)入手，堅(jiān)持走無公害路線，讓人們吃上放心肉，對于新建養(yǎng)殖場和擴(kuò)建養(yǎng)殖場進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評估，把養(yǎng)殖場的環(huán)境因素考慮到風(fēng)險(xiǎn)評估之中，健全風(fēng)險(xiǎn)評估體系。

3結(jié)語

文中首先闡述了當(dāng)下獸醫(yī)公共衛(wèi)生所存在的問題，并且對現(xiàn)狀提出了相應(yīng)的解決辦法。就目前情況看，對獸醫(yī)衛(wèi)生安全必須建立相應(yīng)嚴(yán)格的管理體系，從養(yǎng)殖到人們食用過程必須進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評估，確保人們食用的動(dòng)物性食品的安全。

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