龍文忠

新年二哥點新菜，好菜精品點上來。

上月“二哥點菜”，專門介紹了營養(yǎng)醫(yī)生推薦的“千金菜”萵筍，俗話說“春令萵筍似黃金”，男女老少，常吃萵筍，強身健體，防病助長，外美容顏，內養(yǎng)心肝，好處多多。

“千金菜”點過，該上“萬金菜”了，它就是在蔬菜生產和城鄉(xiāng)餐桌上已經斬露頭角的油麥菜，巴適得很！

油麥菜的七大優(yōu)點

★栽種簡單。油麥菜栽培露地首選，大棚也行，陽臺和家庭小菜園都能栽種。不用架材，不用整枝。

★成本低廉。油麥菜除了冬季在棚內生產外，主要在露地栽種、不用架材、不用引蔓、不抹側芽、不打側枝，省人工、省材料，種菜的本錢基本是最低的了。

★周期短暫。油麥菜從播種到采收，夏、春、秋季40～70天，冬季70～80天，生產周期基本是最短的。

★適應面廣。油麥菜已經大面積種植，部分地區(qū)一年四季栽種，區(qū)域適應性和季節(jié)適應性基本也是最強的。城市家庭陽臺、樓頂都可以栽種收獲。

★綠色環(huán)保。油麥菜生長時間短，病蟲害還沒怎么發(fā)生就上市，而且抗病蟲能力強，是“生長快、少打藥，免得人吃壞”的健康菜。

★營養(yǎng)價值高。油麥菜中含有大量的VA、VB1、VB2、鈣、鐵、胡蘿卜素、蛋白質、脂肪等營養(yǎng)成分，是低熱量、高營養(yǎng)的菜品，不但營養(yǎng)價值高于生菜，還明顯高于莖用萵筍。常吃油麥菜有助于降低膽固醇、清燥潤肺、治療神經衰弱，食療價值很高。

★經濟價值高。2016年早春，武漢的種子推廣經銷商鄭總報來喜訊：金佰盛的快客·脆麥油麥菜大棚栽種，田坎價達到

6元/kg，菜農那是非常地感謝賣種子的鄭總。油麥菜栽種的成本投入小；賣菜的單價跟隨油麥菜的消費擴大趨勢而年年攀升；一年可以反復栽種5～7季，總體經濟價值非常顯著。

油麥菜，名副其實的“萬金菜”。

油麥菜的品種

油麥菜也叫“莜麥菜”，華南地區(qū)叫“油嘜菜”，有些地方還叫“苦菜”，但是苦菜不苦，口感甜脆、鮮嫩、清香。從分類上屬于以嫩梢、嫩葉為食用器官的葉用萵苣，其葉片有長披針形（所以也有“牛俐生菜”的叫法），也有長橢圓形。

油麥菜有淡綠品種，也有紅紫色品種，近年有新培育出的葉面油亮新品種。四川等西南地區(qū)給油麥菜取了一個非常優(yōu)美的名字——鳳尾，清炒、煮湯、涼拌、炒肉、涮火鍋都能簡單加工出鮮香口感，烹飪時間短，是真真正正的葉菜上品。蒜蓉油麥、熗炒油麥、豆豉魚油麥就是幾種經典的油麥菜品。

品種方面，金佰盛種業(yè)的香甜脆油麥、云南香油麥、快客·脆麥、快客·紅風、快客·清風等品種，近年來推廣面積越來越大，深受眾多經銷商和廣大菜農喜愛。

★香甜脆油麥。食葉型油麥快菜新品種，2016年初新上市，一年來已經被長江流域廣泛認可。長尖葉，纖維濃郁、葉肉嫩脆、適口回甜，夏天露地直播后35～40天就可以開始采收，長勢強健。云南、華南地區(qū)可以四季露地種植。

★云南香油麥。食葉型油麥快菜新品種，從地方優(yōu)質品中經單株優(yōu)選，反復提純復壯培育的最新品種。長尖葉，株型較為直立，葉量大，高產穩(wěn)產。葉肉香脆微甜，大棚、露地均可栽種。

★快客·脆麥。耐熱型香脆香油麥，生長速度更快，葉色翠綠，香脆可口，纖維少。非常適合夏秋季節(jié)栽種。

★快客·紅風。耐寒型香脆紅油麥，葉色紅紫稍有皺褶，葉為長柳葉，莖葉兩用，食葉為主，香脆可口。生長速度更快，適合秋、冬、春栽種。

★快客·清風。耐寒性強，耐熱性較強，為特別香脆的青圓葉油麥，葉色綠，葉片長橢圓近湯勺形，是目前各種油麥菜中葉肉最厚實的新品種，更有肉頭也更清香更嫩脆，生長速度更快，長勢強健，適合秋、冬、春栽種。

油麥菜的栽種技術

● 季節(jié)與播期安排

大部分油麥菜品種耐熱、耐寒、適應性都較強，生長時間短，因而基本適應各季節(jié)栽種，播期長。

★春種夏收。1～3月春播，北方春季來得晚可以棚內栽種；長江流域早春可以中棚（小拱棚）育苗，露地生長。

★夏種秋收。4～6月地溫上升到15℃露地播種生產，時間最短，夏秋收獲。

★秋播秋冬收獲。7～10月長江流域露地栽種，晚秋北方需用小拱棚或大棚生產，元旦前收獲。

★冬播冬春收獲。11～12月棚內播種，翌年早春收獲。

● 育苗技術

★浸種催芽。油麥菜種子適宜的發(fā)芽溫度為5～15℃，氣溫低于20℃可直接播種，氣溫高于20℃需要浸種催芽。

催芽時，先在大小相宜的容器里盛上常溫凈水，然后把要播的種子浸泡水中4～6 h，或用紗布包好浸于水中4～6 h，中途換干凈水清洗1次種子。浸泡結束后把種子裝入大小適宜的紗布袋，抖動布袋去除過多的水分，并使種子松散，然后放入冰箱保鮮層（或者懸空吊在水井內水面之上、或者放在低溫潤浸的山洞）開始低溫催芽。每天取出種子在清水中浸水補充水分，水中取出紗袋時仍要抖松種子，再放回原處繼續(xù)催芽，一般2～3天種子芽口露白，有75%出芽即可播種到育苗苗床（也可采用穴盤育苗）。

67 m2的苗床播種子約150 g，若出苗正常，可供約2 001 m2大田種植。

● 育苗

★營養(yǎng)缽（穴盤）育苗。建議大面積專業(yè)種植采用，有助于培育根系發(fā)達的壯苗，并且育苗后帶土移栽不會傷根，也有助于緩苗。自制營養(yǎng)土（細土混合腐熟農家肥）或購買基質，播種前用磷酸一銨（或磷酸二銨）進行基質消毒，先澆足水分，然后把催好芽的種子輕輕播入營養(yǎng)缽（穴盤），并輕輕蓋上一層薄薄細細的基質。

將營養(yǎng)缽（穴盤）放在苗床上以后，注意防凍防雨。冬春季拱棚蓋薄膜保溫育苗；夏秋季有雨時蓋上薄膜防雨水傷苗，陽光強照時換遮陽網遮蔭護苗。

★泥塊（育苗床）育苗。一般小面積種植，沒有條件或不便于營養(yǎng)缽（穴盤）育苗的情況下采用。在育苗田作1 m寬的苗床廂，長度由播種量決定。在苗床表面把搗碎的細土平鋪約3 cm厚，加入腐熟農家肥混勻，然后用清水把苗床澆透，再用小尖刀把廂面按5 cm見方劃成棋盤塊狀，再把催好芽的種子輕輕嵌入廂面，用灑水壺輕輕薄噴1次磷酸一銨（或磷酸二銨）液。苗床上搭上小拱棚，冬春季蓋薄膜保溫育苗，夏秋季有雨時蓋上薄膜防雨水傷苗、陽光強照時用遮陽網遮蔭護苗。

以前育苗時，作好苗床后，不劃成棋盤狀小塊，直接撒播種子，大同小異，但是出苗后2片葉時需要間苗，拔除弱苗、病苗。

幼苗4片真葉時可移栽。苗齡一般春秋季約30天，夏季約25天，冬季苗期稍微偏長到50 天以上。

● 整地移栽

★整地消毒。油麥菜根系淺， 砂壤土、壤土最適合栽種，盡量安排土質肥沃、排灌方便的田塊。定植前7～10天，可用甲基硫菌靈噴施大田，或用多菌靈撒施。蟲害較多的田塊，可用0.1%～0.5%高錳酸鉀溶液噴灑澆透，或每667 m2用1 kg辛硫磷混拌10 kg細土均勻撒施。

★下足底肥。定植前7～10天，土壤消毒的同時，一次性施足底肥。常見底肥：每667 m2用腐熟農家肥3 000 kg，磷酸二銨15 kg，尿素10 kg，硫酸鉀7 kg，充分混合后均勻撒入田塊，再作廂壟。

更好的底肥：晚春、夏秋選用恩泰克或獅馬牌復合肥25 kg，或高塔復合肥70 kg，拌入充足的腐熟農家肥（農家肥不嫌多，秸稈肥或谷殼肥最好，人畜肥也行）。晚秋、冬季、早春則宜用住商牌復合肥加獅馬牌硫硝酸銨，利于低溫期肥分長時緩釋，便于植株更好吸收。

★合理開廂。土壤消毒和底肥撒施后，翻耕混勻，開始作廂。夏秋露地移栽，雨水多，一定深溝高廂，廂寬2 m，溝深20 cm，田塊四周的圍溝深30 cm，利于雨后及時排水。定植5行，株行距約15 cm×20 cm。冬春季可4 m開廂，株行距約15 cm×15 cm。

★移栽壯苗。選用健壯嫩苗定植，一可促進移栽后的緩苗，二可利于壯長高產，三可防止先期抽薹。

帶土移栽后，澆足定根水，蓋上地膜。高溫季節(jié)宜用黑地膜，如連續(xù)高溫，盡量用遮陽網降溫保苗。冬季則棚室內定植保溫生產。

● 中期管理

★中耕除草透氣。定植后10～15天以后，中耕菜地1次以上，松土除草，促進根系生長。

★澆水補水。低溫季節(jié)棚室油麥菜少澆水，田土不干則不澆。夏秋種植，結合追肥澆1～2次水。如遇連續(xù)高溫天氣田土較干，隨灌隨排防止田間積水，保持土壤不干不濕。

★適當追肥。油麥菜生長過程中，中期7～10天噴施葉面肥或株旁穴施有機肥。清淡人畜糞水或三元復合肥追施都可。

★預防病蟲害。定植后7天開始預防病蟲害。高溫季節(jié)2次左右，低溫季節(jié)3次左右，間隔7～10天預防1次，雨后或大霧后要重點防治。

夏秋主要預防褐斑?。河?0%代森銨水劑600～800倍液防治。

秋冬主要預防霜霉病：主要發(fā)生在9～11月，用85%甲霜·錳鋅可濕性粉劑500倍液、40%疫霉靈可濕性粉劑700倍液噴霧，輪換用藥，每隔7～10天1次，連續(xù)噴2～3次。近年新藥可用烯酰嗎啉、氟嗎啉等。

冬春預防菌核病、灰霉?。?0%甲基硫菌靈可濕性粉劑700倍液、50%異菌脲可濕性粉劑

1 000～1 500倍液、50%速克靈（腐霉利）或農利靈（50%乙烯菌核利）可濕性粉劑1 500倍液、40%菌核凈可濕性粉劑500倍液。近年新藥可用凱澤（啶酰菌胺）。

蟲害主要有蚜蟲等?？捎眠料x啉防治。

★適時采收。夏秋定植后約1個月，晚秋、冬季、早春定植后約40天，或有15片成葉時就可陸續(xù)采收，整株割采，或將肥大厚實葉片單采。

油麥菜，一種普通的高檔菜，一種更加安全的保健菜，一種生長周期短的快菜，已經成為栽培面積越來越大、種植區(qū)域越來越廣的專業(yè)蔬菜生產大品種，也正在青春陽光地走上千家萬戶、賓館酒店的餐桌，是當之無愧的“萬金菜”，希望你能喜歡。