說起化學，很多同學都覺得太深奧，其實在我們的日常生活中，化學無處不在，不信我們到悠悠家的廚房去看看吧！

今天是周末，悠悠邀請了幾位小朋友到家里玩。午飯時，媽媽準備大展廚藝，為大家奉上精美的食物。

首先端上來的是蘑菇雞蛋湯，哇，這湯真鮮美！小伙伴們一邊喝一邊嘖嘖稱贊。悠悠的媽媽到底用了什么小妙招才讓湯格外鮮美的呢？原來，她在湯里放了少量的味精。味精中含有可以提鮮的化學成分——谷氨酸鈉，它既能引起人們的食欲，還能幫助人們預防某些疾病的發(fā)生。對了，雞精的主要成分其實也是味精，兩者的營養(yǎng)成分并沒有太大的區(qū)別，當然，不管是味精還是雞精，大家都不要過量食用。

嗯，喝完湯再來嘗嘗悠悠媽媽燒的糖醋排骨吧。這排骨燒得油亮亮的，甜而不膩，每吃一口都讓人難忘！燒糖醋排骨必然要用到糖和醋，糖是廚房中常用的一種調味品，家用多為白糖或冰糖。食用糖大多從甘蔗和甜菜等中提煉而成，根據提煉程度和脫色程度的不同，糖會呈現不同的顏色和形態(tài)，比如白糖、紅糖、冰糖等。人體活動所需的能量大約有70%要靠糖來提供，所以糖對人體有著非常重要的作用。

至于燒菜中常用的醋，是以大米、小麥、高梁、玉米、糖、酒等為原料，通過微生物發(fā)酵釀造而成的。我們國家至少有三千年以上的制醋歷史，做菜的時候加點兒醋，不僅能提味，而且還對人體健康很有利。

“悠悠，快來幫媽媽把這菠菜洗洗。”忙得熱火朝天的媽媽朝正在吃糖醋排骨的悠悠叫道。

“好嘞，看我的洗菜神功……”悠悠蹦一跳地拿出一個不銹鋼洗菜盆，打開水龍頭認真地洗起菠菜來。

除了這個不銹鋼洗菜盆，悠悠家的廚房里有很多東西都是用鋼鐵做的，比如水槽、鍋碗瓢勺、調料架等。那么你知道鋼鐵是什么嗎？鋼和鐵是同一種東西嗎？

要解釋鋼鐵就必須先說清楚鐵。鐵是一種化學元素，也是地球上分布最廣的金屬之一，約占地殼質量的5.1%。但實際上，自然界中并沒有真正意義上的純鐵存在，鐵元素一般都是和其他化學元素共同存在于一些物體當中的。人類最早發(fā)現的鐵是來自于掉落到地球上的隕石，事實也證明，隕石是地球上含鐵量最高的金屬混合物，有的含鐵量甚至到90%以上。

至于鋼，它和鐵本來就是兄弟倆，它們的主要區(qū)別是碳含量的多少。一般來說，碳含量小于0.2%的是熟鐵，大于2%的是生鐵，而碳含量在0.2%～2%的就是鋼，這也難怪人們喜歡用鋼鐵來統(tǒng)稱它們了。

不過，在過去的干百年，鋼和鐵都有一個極大的缺點——愛生銹，這是由鐵元素和空氣中的氧氣發(fā)生氧化作用而產生的。直到1913年，英國人哈瑞·布里萊發(fā)現，在鋼中加入鉻（ge）后，鋼鐵的表面就會形成透明的氧化鉻保護層，從而抑制氧化鐵的生成，鋼鐵也變得不那么愛生銹了，于是不銹鋼誕生了！

“熱騰騰的包子來啰——”悠悠媽媽從蒸鍋里端出剛蒸好的包子，又白又大的包子冒著誘人的熱氣，有些包子褶里還流淌出濃香的湯汁，小伙伴們饞得直流口水。悠悠邊吃邊問：“媽媽，為什么您每次蒸出來的包子都特別蓬松呢？”

媽媽笑著解釋道：“哈哈，那是因為我在面團中加了少量的酵母。其實，在做面包、蛋糕和餅干的時候都可以加一些酵母，這樣吃起來口感更松軟?！?/p>

沒錯，酵母算得上人類食用量最大的一種微生物了。它天然、可食用且營養(yǎng)豐富，大致分為食用酵母、工業(yè)酵母和醫(yī)用酵母。在做饅頭、包子或烘焙糕點前的和面階段，加一些食用酵母在面粉中，酵母中的酶會和面粉發(fā)生一系列的化學反應，面團中會產生大量的二氧化碳，這樣在蒸煮烘焙的過程中，二氧化碳受熱膨脹，食物就會變得香松可口了。

食用酵母中含有大量的蛋白質、維生素B1、維生素B2等營養(yǎng)物質，所以，發(fā)酵后做成的食品，營養(yǎng)價值要比沒經過發(fā)酵做成的食品高很多。

對了，如果你或家人胃口不好、消化不良，可以試著口服一點兒酵母片，因為它還有促進消化和調整人體新陳代謝功能的作用呢！

怎么樣，聽著是不是挺像變魔術的？沒錯，化學就是這么神奇。

悠悠和小伙伴們吃得開心，悠悠媽媽看著也高興。飽餐一頓后，悠悠主動承擔起了刷碗的工作。要說刷碗這活兒，悠悠爸爸嫌油膩，平時特別不愛做，不過悠悠覺得有了洗滌靈這個好幫手，再油膩的碗筷，都能刷洗得很干凈。

洗滌靈為什么能輕松對付油漬呢？這是因為它含有一種叫界面活性劑的物質，這種物質既親水又親油，也就是說，它既能溶于水，又能將油溶解在水中，從而達到輕松去除油漬的效果。有的同學會說，洗滌靈對身體有害，要盡量少用。沒錯，如果悠悠不將碗筷表面的洗滌靈沖洗干凈的話，或許她真的會鬧肚子呢！所以刷洗不太油膩的碗筷時，大家可以試著用淘米水、茶葉水，去油的效果一樣很不錯。

廚房中還有很多有趣的化學現象，比如煮熟的螃蟹背部會變成紅色，但蟹腳和腹部還是青色的，這是為什么呢？原來，螃蟹甲殼的真皮層中分布著不同的色素細胞，這些色素細胞在高溫下會被分解破壞，不過有一種蝦紅素并不怕高溫，當螃蟹被煮熟后，蝦紅素分布較多的螃蟹背部就會顯現出紅色。但是，蝦紅素在螃蟹甲殼中的分布并不均勻，所以蟹腳和螃蟹的腹部幾乎不顯現紅色。

其實，除了廚房，生活中處處有化學，牙膏、肥皂、洗衣粉、防凍劑、潤滑油……哪一樣不是化學制品？現代生活更和化學的關系密不可分，所以才有人說：沒有生命還有化學，但沒有化學，就絕對不會再有生命。