□李葉青

從《舌尖上的中國》看中國國家形象的建構(gòu)

□李葉青

《舌尖上的中國》系列紀(jì)錄片以中國飲食文化為內(nèi)核，通過輕松明快的敘事節(jié)奏、細(xì)膩的畫面和西方式的話語表達(dá)方式，不僅給中國觀眾留下了深刻的印象，還向海外觀眾展示了中國的日常飲食流變。本文將從《舌尖上的中國》中人物形象的塑造、人文風(fēng)俗的描繪以及中國精神的表達(dá)等方面淺析它對中國國家形象的建構(gòu)的作用。

國家形象；大眾傳媒；《舌尖上的中國》

在信息社會中，人們認(rèn)識一個國家主要依靠大眾傳媒，大眾媒介的傳播是建構(gòu)國家形象、推進(jìn)國際交流的一個重要手段。近年來，西方媒介的強勢及其對話語權(quán)的控制，讓人看到了傳媒的威力。習(xí)近平同志也曾多次強調(diào)，要加強國際傳播能力建設(shè)，構(gòu)建對外話語體系，講好中國故事，傳播好中國聲音，積極開展對外文化交流，推動中國文化走向世界?！渡嗉馍系闹袊愤x取最能引發(fā)世界情感共鳴的飲食文化為切入點，通過描繪中國人對美食的執(zhí)著追尋，利用大眾傳媒，把中國廣袤的地理版圖、樸實的人民和溫暖的中國情懷展現(xiàn)在海內(nèi)外觀眾面前。

青藏高原上，青稞成熟前，日喀則的人們正在舉行著世代流傳的古老儀式；湖北嘉魚縣美麗的珍湖上，圣武和茂榮兄弟倆在夕陽的余暉中收獲著新鮮的蓮藕；浙江的竹林里，新鮮的生命正在破土而出。高原、湖泊、山林、海洋、松茸、青稞、竹林，中國美麗的自然景觀、樸實的人民和豐富多彩的人文習(xí)俗在這部紀(jì)錄片中隨處可見?！渡嗉馍系闹袊钒迅鞣N中國情懷具象化，通過影像喚起了中國人的民族認(rèn)同感和自豪感，同時也通過美食的力量把中國文化推向了世界。

一、運用人物形象講述中國故事

“從手到口，從口到心，中國人延續(xù)著對世界和人生特有的感知方式，只要點燃爐火，端起碗筷，每一個平凡的人都在某一個瞬間，參與創(chuàng)造了舌尖上的非凡史詩。”①《舌尖上的中國》選取的主人公大多是中國各地最普通的勞動人民，他們勤勞節(jié)儉、誠信樸實，在與自然和食物打交道的過程中，他們深諳與自然的相處之道，常常心懷敬畏和感恩，過著分工合作、自給自足的生活。在云南大理的諾鄧山區(qū)，老黃和他的兒子樹江正在小溪邊搭土灶熬制用于制作諾鄧火腿的鹽，他們正使用著中國最原始的制鹽方法，繁復(fù)的制鹽過程使得老黃對每一粒鹽都珍惜有加。隨著現(xiàn)代技術(shù)和交通的進(jìn)步，鹽已經(jīng)變成了成本極低的商品，如今的人們已經(jīng)很難體會到食鹽的珍貴。但是我們依然認(rèn)為諾鄧鹽是自然賜給勤勞節(jié)儉的諾鄧人特殊的禮物。黃土高原的窯洞里，老黃和老伴正在親手制作美味可口的黃饃饃，上碾、揉面、發(fā)酵，前后要花三天的時間。為了趕上集市，老黃和老伴經(jīng)常從凌晨三點忙到晚上九點。老黃用賣黃饃饃的錢養(yǎng)育了一雙兒女，兒女都在城里打拼，可是老黃不愿意離開土地，住著自己的窯洞，吃著自己種的糧食，自足而踏實。像老黃這樣在土地上辛勤勞作的農(nóng)民在中國有數(shù)以億計，這些樸實又可愛的農(nóng)民是中國人的縮影，他們熱愛腳下的這片土地，熱愛生活，他們身上承載著中華民族優(yōu)秀的傳統(tǒng)美德。

這些平凡的主人公們的生活態(tài)度深深地感染著每一個觀眾，他們的生活雖然并不富裕，但是他們?nèi)匀贿^得自足而快樂。在他們身上，我們能看見勤勞質(zhì)樸的中華兒女對土地的眷戀和對生活的熱愛。他們不僅用辛勤勞作和生存智慧從大自然中獲取食材，創(chuàng)造美食，還把聰明睿智、質(zhì)樸勤勞的中國形象用一個個充滿溫情的故事傳遞給了世界各地的觀眾。

二、運用人文習(xí)俗講述中國故事

中國歷史悠久，幅員遼闊，在數(shù)千年的歷史長河中，人們開創(chuàng)并傳承了自己的民俗文化，共同組成了博大精深的中國文化?！渡嗉馍系闹袊吠ㄟ^美食展現(xiàn)出中國人豐富多彩的人文習(xí)俗和獨特的人文情懷，獨具特色的人文習(xí)俗能夠吸引更多來自世界各地的目光。

在海南，船長林紅旗走進(jìn)媽祖廟祈福，這意味著新的航行的開始。祈福之后，他率領(lǐng)著他的遠(yuǎn)洋捕撈隊踏上了捕魚的征程。在經(jīng)歷了一無所獲到一日千里的變化之后，林紅旗跟船員們終于展露出開心的笑顏。在青藏高原，人們會在青稞成熟之前舉行望果節(jié)儀式，這個古老的儀式在日喀則已經(jīng)延續(xù)了上千年，人們在儀式中祈求風(fēng)調(diào)雨順，青稞豐收是藏民們最大的心愿。這也是人們對自然的恩賜表達(dá)敬畏和感恩的重要時刻。有一位作家這樣描述中國人淳樸的生命觀：“無論埋頭種田還是低頭吃飯，人們總不會忘記，抬頭看一看天?！雹?/p>

古語有云：“夫禮之初，始諸飲食?！彪S著時代的飛速發(fā)展，大家對傳統(tǒng)飲食文化中的禮儀日漸淡漠，一些傳統(tǒng)的禮儀文化正逐漸消失。《舌尖上的中國》作為一部反映中國文化的紀(jì)錄片，不僅將一些傳統(tǒng)人文習(xí)俗和儀式慶典搬回了熒幕，更把飲食文化中的“禮”帶到了觀眾面前。重陽節(jié)前后幾天，順德均安鎮(zhèn)的年輕人們抬著關(guān)公像，老人們頭戴茱萸，比新年還熱鬧。為慶祝重陽，村子會舉辦大型的鄉(xiāng)村宴會，連續(xù)好幾天，村宴每天在不同的村子里上演，連續(xù)幾天的熱鬧反復(fù)提醒著年輕一輩，在享受村宴美味的同時還應(yīng)不忘尊老敬老。

從最初的祭祀活動到現(xiàn)在的慶?；顒?，宴席以美味為載體，把情感聯(lián)絡(luò)在一起?！渡嗉馍系闹袊烦晒Φ貙⒚褡迮c文化、歷史與現(xiàn)在、人生哲學(xué)等宏大敘事和相對刻板的大道理通過美食進(jìn)行弱化處理，借助一個個小故事完成了對中國風(fēng)土人情的靈活建構(gòu)。③

三、用中國故事講述中國情感

美食是貫連《舌尖上的中國》的一根主線。片子不僅展示了中國人餐桌上的有形食物，也通過豐富多樣的食物和精心制作食物的人物之間的關(guān)系，表達(dá)了我國美食的精神性?！渡嗉馍系闹袊防寐暜嬓问桨阎袊嬍澄幕澈蟮闹袊楦邪嵘狭藷善?，讓觀眾們通過一個個中國故事真切地感受到中國情感。

《舌尖上的中國》中，沒有滿漢全席也沒有饕餮盛宴，有的只是平淡無奇但對中國人來說難以忘懷的家常百味。家在中國人的心目中永遠(yuǎn)是溫暖平靜、不可取代的地方，人們對家總有著一種特殊的情感。陳曉卿曾說：“味蕾上的記憶最頑固，許多人功成名就，遠(yuǎn)赴他鄉(xiāng)，但仍有個故鄉(xiāng)的胃。”親人精心烹制的家常菜并不華麗，但是它卻是許多漂泊在外的游子內(nèi)心最溫暖的牽掛。春節(jié)對于中國人來說，是一個屬于家庭的節(jié)日。2012年白波把全家人接到了北京的家里過春節(jié)，父母精心準(zhǔn)備了一桌年夜飯。這對于常年在外奔波的他來說，應(yīng)該是最幸福溫暖的一個節(jié)日：“從小吃習(xí)慣了什么東西，對于食物味道的記憶也會一直留在記憶里，覺得這東西它就是這個味兒。”中國情感中的鄉(xiāng)愁和中國人割舍不斷的血脈親情，貫穿于整個紀(jì)錄片始終。

山西陵川的錫崖溝，趙小有和兒子正在忙著收割地里的玉米。在婆婆的調(diào)度下，兒媳們正在給全家人做一頓午餐。對于面朝黃土背朝天的農(nóng)民來說，秋收是一件大事，要全家一起參與，趙小有家四代同堂，因為豐收團聚在一起，盡管是一桌再普通不過的家常飯菜，上桌之前也要講究落座的順序和朝向：一輩子從事農(nóng)活的祖爺爺今年90歲了，正對院門的位置是留給他的，這是中國傳統(tǒng)的長幼尊卑秩序。數(shù)千年的農(nóng)耕文明和儒家文化造就了中國人根深蒂固的家庭觀念，“君君臣臣父父子子”的觀念深入人心④。社會學(xué)家費孝通先生曾經(jīng)說過：“從基層看上去，中國社會是鄉(xiāng)土性的。”⑤在中國千百年的歷史中，小農(nóng)經(jīng)濟使得中國的農(nóng)民占了人口的大多數(shù)，直接靠農(nóng)業(yè)謀生的人是粘著在土地上的，他們守著自己的一方水土，日出而作，日落而息，吃著自己種的糧食，一家人因為勤勞而感到踏實。在中國，無論天南海北，只要在屬于家庭團圓的重要時刻，中國人都會聚在餐桌周圍，感受著血緣親情和抱團生存的力量，中國人對故鄉(xiāng)的情感從古至今日漸積累，慢慢沉淀在了人們內(nèi)心深處?！渡嗉馍系闹袊飞朴谟弥袊适抡宫F(xiàn)中國情感，用中國情感感染著每一個觀眾，通過對中國式家庭和家庭觀念的反映，來獲取觀眾在文化上的認(rèn)同。

四、結(jié)語

《舌尖上的中國》通過美食展現(xiàn)了中國人與食物之間的關(guān)系。導(dǎo)演陳曉卿認(rèn)為：“在中國，我們的飲食文化是通過吃飯，達(dá)到人與人之間的溝通?！薄渡嗉馍系闹袊愤x取美食這個人類共通的文化符號，通過講述美食與勤勞樸素的中國人、豐富多彩的中國民俗文化之間的故事，把傳統(tǒng)中國和現(xiàn)代中國的形象結(jié)合起來，構(gòu)建出了一個有血有肉、充滿感情、自信自強的中國形象，使中國情感在全世界得到共鳴。

注釋：

①《舌尖上的中國》第二季第二集《心傳》解說詞.

②《舌尖上的中國》第一季第七集《我們的田野》解說詞.

③徐文倩.關(guān)于《舌尖上的中國》中國家形象的塑造與傳播研究[D].山東大學(xué),2015.

④劉稱心.紀(jì)錄片《舌尖上的中國》研究[D].廣西師范學(xué)院,2014.

⑤費孝通.《鄉(xiāng)土中國》[M].北京：北京大學(xué)出版社, 2016：9.

（作者單位：南昌航空大學(xué)文法學(xué)院）