●王國瑛

年糕為何要說“打”出來

●王國瑛

每到春節(jié)，江浙一帶把制作年糕工序叫作“打年糕”。年糕只是一種美味的點(diǎn)心，干嗎要加個(gè)“打”字？在杭州城西的三墩民間還有個(gè)有趣的傳說。

據(jù)說，很久很久以前，“年”是只傷人毀物的野獸，每到農(nóng)歷十二月的最后一天就要現(xiàn)身作惡。三墩雙橋的方山腳下，有個(gè)不知名的小村子。為了躲避“年”獸的傷害，一到歲末，家家戶戶扶老攜幼外逃躲年。這年除夕，村民們又欲躲進(jìn)杭州的玉皇山避難，正當(dāng)忙亂之時(shí)，從村外走來了個(gè)乞討的老人。

“嗨，年年躲年年愁，何日才是頭？只要你們給我點(diǎn)吃的，我就幫你們趕走‘年’獸……”乞討老人說道?？墒牵l(xiāng)親們急于逃命，自顧不暇，誰還顧得上關(guān)照這位乞討的老人。

“老公公您是不是饑渴難忍？走，到我家去，我給您弄吃的。”這時(shí)一位十五六歲的少年，毅然邀乞討老人和他一起回家。

少年的家是位于村東的一間半泥壘房，室內(nèi)寒濕、簡陋，床上還躺著個(gè)病怏怏的婦人。床上的婦人聽說了緣由，趕緊吩咐少年，生火燒水給老人準(zhǔn)備飲食。

待老人吃飽了，少年又將吃剩的麥餅、地瓜打成一包遞了過去：“老公公，這個(gè)干糧袋您帶上。太陽快落山了，您也趕快上山躲躲吧！”

乞討老人從與主人的交談中得知，少年姓高名福臨，五歲那年父親喪生“年”獸之口，孤兒寡母度日維艱。眼看又到了歲末，少年原準(zhǔn)備和往年一樣，帶著母親上山避災(zāi)。偏偏母親患上重病起不了床，故少年放棄逃生機(jī)會(huì)，情愿守在家里侍候病母。

“小兄弟，多謝你的接濟(jì)，但我還不想走。”乞討老人推開少年遞給他的干糧袋，變戲法似的從破衣兜里掏出了一大堆東西，還信誓旦旦地表示，只要讓他待在高家，就一定把“年”獸攆走。

半夜時(shí)分，“年”獸闖進(jìn)了村。它發(fā)現(xiàn)村東頭的高家不僅有人留守，還在門上貼了大紅紙，屋內(nèi)蠟燭、油燈照得通明。“年”獸見有人無視它的威猛，怪叫一聲撲了過去。

哪知撲到門口時(shí)，院內(nèi)突然傳來“噼里啪啦”的炸響聲，“年”猛然受驚，渾身戰(zhàn)栗，再不敢往前湊了。正當(dāng)“年”獸杵在那里發(fā)怔之時(shí)，高家門窗齊開，一位身披紅袍的老人跨出小屋，一步步向“年”獸逼去。“年”獸聞聲喪膽，狼狽逃竄。

正月初一，避難回來的人們，見村里安然無恙，十分驚奇。爭先恐后地涌向沒逃難的高家問個(gè)明白。從高家母子口中得知詳情，眾人才恍然大悟。鄉(xiāng)親們見高家大門上貼著紅紙，院里一堆未燃盡的竹子仍在“啪啪”炸響，屋內(nèi)豎著幾根鮮紅的蠟燭，一片喜慶的樣子，紛紛回家置辦仿效。

次日，紅衣神人（乞討老人）教授的驅(qū)獸辦法，便在四鄉(xiāng)八野傳開了，百姓終于不用逃“年”了。

鄉(xiāng)鄰們見善良、孝順的高姓少年，雖取名福臨卻幼年喪父，家境貧寒，人們便將福字倒貼，暗諭“福到”，以示對少年的關(guān)愛和祝愿。又因?yàn)椤澳辍鲍F是在高家被打的，又把過年吃的米粉點(diǎn)心的制作過程，巧妙地叫作打年糕（高）。