張昕

根據常識，我們普遍認為高血壓患者的飲食應該低鹽。趙先生就是一個高血壓患者，為此，他不僅將家中原來用的鹽全部替換成低鈉鹽，而且每次做菜都很注意食鹽的用量。趙先生堅持了一年，發(fā)現自己的高血壓癥狀并未得到多大的改善。

食鹽的主要成分是氯化鈉，其中39%是鈉，61%是氯化物。食鹽在人體內可分解成鈉離子和氯離子。鈉離子能維持人體全身血液容量和細胞滲透壓，維持神經與肌肉的正常興奮和應激性等。

眾所周知，高鹽可使血壓升高，低鹽可使血壓降低。生活中，許多人就片面地認為吃鹽越少越好，甚至不吃鹽，其實這是個誤區(qū)。

國外對1900名高血壓患者進行了長達4年的觀察，定期對他們尿中的食鹽含量進行分析，發(fā)現尿中食鹽含量最低的病人比含量正常的人心肌梗死發(fā)病率高4倍。所以即使是高血壓患者，也不是吃鹽越少越好。

目前，靠醫(yī)學尚不能分辨出對鹽敏感的人群，因此世界衛(wèi)生組織建議，每日食鹽量應控制在5克以內。

低鹽飲食并不是說吃鹽越少越好，更不是不吃鹽，若過度限鹽會產生一定的副作用。鈉鹽攝入不足，細胞內外滲透壓會失去平衡，促使水分進入細胞內，產生程度不等的水腫。一旦產生腦水腫，輕者出現意識障礙，包括嗜睡、乏力、神志恍惚，嚴重者昏迷。

若長期過度限制鹽的攝入，會導致血清鈉含量過低，從而出現食欲不振、四肢無力、眩暈等現象，嚴重時還會出現厭食、惡心、嘔吐等癥狀，醫(yī)學上稱為“低鈉綜合征”。

極度限鹽會使體液容量下降，腎素—血管緊張素系統(tǒng)及交感神經系統(tǒng)活性增加，導致部分病人的血壓反而升高。（摘自《家庭科學·新健康》2017年第9期）