如果威利·旺卡（Willy Wonka、電影《查理與巧克力工廠》中的糖果商）確有其人、而且還是法國(guó)人的話，他的名字一定是菲利普·貝納頌。

貝納頌是巧克力大師。他在里昂的作坊生產(chǎn)最令人垂涎的甜品，更不用說(shuō)貝納頌巧克力了。威利·旺卡的“美味松軟棉花糖樂(lè)心巧克力”靠邊站吧。

絲絨般柔滑、夜幕般深黑、誘人的醇香。貝納頌巧克力包著濃郁的咸味焦糖、藏著開(kāi)心果、或者烤杏仁、菠蘿蜜餞、櫻桃、苦橙……甚至，金萬(wàn)利釀制的各色果脯。

通常，世界上只有兩個(gè)地方能找到貝納頌巧克力，一個(gè)是里昂，另外一個(gè)位于里昂以北400公里以外、距離蒙馬特不遠(yuǎn)的一家小小糖果店——“金星”糖果店。

但是2014年二月，金星糖果店發(fā)生爆炸，19世紀(jì)精致的內(nèi)裝修、一盤(pán)盤(pán)一瓶瓶甜美的果脯蜜餞、還有貝納頌令人難以置信的奢華巧克力，全部飛上了天。

煤氣爆炸，甜點(diǎn)瞬間化為灰燼。

“金星”店的老板雖然沒(méi)有受傷、但卻沒(méi)少受驚。此后好幾個(gè)月，她無(wú)處開(kāi)張，巴黎人失去了自己的貝納頌。

節(jié)日快樂(lè)

去年12月下旬的一天黃昏，我正在尋找一個(gè)歇腳的地方，余光一掃，恰好看到這位老板。她在71號(hào)一家出售野蜂蜜的商店借了一張桌子，正在忙活呢。

我打開(kāi)店門(mén)，走了進(jìn)去。

德尼斯·阿卡博是金星糖果店的老板，頗具傳奇色彩。她周身散發(fā)著獨(dú)特的香味兒——香奈兒混雜著苦巧克力和野蜂蜜。

德尼斯一套青春女生一般的經(jīng)典裝束：短裙，熨燙平平整整的藍(lán)色棉制襯衣，打著領(lǐng)帶，外加一件開(kāi)衫，銀白色的長(zhǎng)發(fā)編成兩條長(zhǎng)辮子。

79歲的德尼斯充滿活力，正在熟練地包裝手工制作的巧克力。

首先，她鋪好一張兩邊剪成麥穗狀的彩紙，金色或者銀色;然后加上一張寫(xiě)有謎語(yǔ)、笑話的蠟紙;最后在中間擺上巧克力和一個(gè)小小的紙雷管，兩頭一擰：“好了！一枚帕庇佑（papillote）?！?/p>

過(guò)去200多年以來(lái)，帕庇佑糖一直是法國(guó)人圣誕新年時(shí)首選必吃的糖果。

德尼斯說(shuō)：“過(guò)年了，那么多好吃的，我最喜歡帕庇佑！它能博人一笑，這非常重要。因?yàn)?，派?duì)完了，誰(shuí)知道下面會(huì)發(fā)生什么？

她一邊包糖果、一邊哼歌。訂單一張接一張。一公斤醇厚的奶油巧克力，一公斤爽口的果仁巧克力;為節(jié)日特制的裝滿烈酒、李子和栗子的酒心糖……

所有這些糖果，在德尼斯的手下，都成為拉開(kāi)博人一笑、聽(tīng)來(lái)清脆悅耳、看去火花飛濺的節(jié)日快樂(lè)。

德尼斯停下哼唱，很自然地說(shuō)了一句：“嘗嘗這個(gè)?！币贿呎f(shuō)，她一邊遞給我一塊疙疙瘩瘩的糖果，大小和榛子差不多。

德尼斯說(shuō)：“這能帶給你高潮?！?/p>

確實(shí)！味覺(jué)高潮。

一層細(xì)膩純滑、閃閃發(fā)光的甜味巧克力，需要稍稍用力咬。接下來(lái)——其實(shí)幾乎也就是同時(shí)，齒尖碰上脆生生的糖殼，然后，濃郁醇香的紅莓酒噴涌而出……

如此美味，令人目瞪口呆。

德尼斯彬彬有禮地接著問(wèn)我，想不想聽(tīng)帕庇佑的故事？

我回答說(shuō)：“當(dāng)然。”聽(tīng)上去，我好像呼吸略有一點(diǎn)困難，嘴巴還沒(méi)有從紅莓酒、巧克力的夾擊中恢復(fù)正常。

德尼斯放下手中的東西，雙手疊放在膝前，擺出一副真正講童話的姿態(tài)。

最浪漫巧克力的來(lái)歷

“很久很久以前，18世紀(jì)末，那時(shí)候還沒(méi)有貝納頌?zāi)?。里昂這里有一個(gè)甜點(diǎn)師，叫帕庇洛，他手下有個(gè)學(xué)徒。小伙子愛(ài)上了住在街對(duì)面的少女?！?/p>

少女這么近、但又那么遠(yuǎn)。

后來(lái)，小伙子絞盡腦汁想出一個(gè)打動(dòng)少女芳心的辦法。他決定去偷一些師傅最好的巧克力！小伙子把巧克力一塊一塊地用紙包好。

表面看上去非常平淡無(wú)奇，但是里面卻藏著他傾訴愛(ài)意、山盟海誓的小字條。

小伙子把巧克力悄悄地帶出了作坊……

帕庇洛可是一位很有心的生意人，很快，他就注意到有巧克力失蹤！帕庇洛開(kāi)始監(jiān)視學(xué)徒。不過(guò)，當(dāng)他發(fā)現(xiàn)小伙子的把戲之后，不僅沒(méi)有把他趕出門(mén)，反而表示祝賀。

長(zhǎng)話短說(shuō)。后來(lái)，小伙子和美少女百年合好，帕庇洛發(fā)明了帕庇佑，財(cái)源滾滾。

德尼斯從桌邊站起身來(lái)，向我演示怎樣正確拉爆帕庇佑。

她伸直雙臂，說(shuō)：“一定要用足夠的力量?！笔箘乓焕?，“啪！”一聲脆響，一朵火花，一股藍(lán)煙。

德尼斯坐下來(lái)接著干活，繼續(xù)輕聲哼著小曲。現(xiàn)在，她的香味更加獨(dú)特了，香奈兒混雜著苦巧克力、野蜂蜜，還有少許的火藥味兒。？笏（編輯/唐馨）