袁美琪

俗話說(shuō)“民以食為天”，每個(gè)地方都有自己的美味：北京的烤鴨，蘇州的豆腐干，城隍廟的五香豆等等，每每都讓人贊不絕口。而我卻對(duì)江南美味——小籠包情有獨(dú)鐘。

無(wú)錫、蘇州一帶的江南小籠包拴住了很多人的心，尤其是我。每次吃小籠包，我都是大快朵頤，根本停不下來(lái)。小籠包的外形是比較有特色的，它的頂端通常有20條折紋，看上去就像一個(gè)精致玲瓏的水晶花苞。它的皮更是薄如紙，再經(jīng)過(guò)大火一蒸，看上去就像是半透明的蟬翼，又仿佛穿上了一件輕薄的外套。讓人一看就胃口大開(kāi)。

小籠包的制作過(guò)程很是講究。首先，選取鮮肉剁碎成末，把肉末搓成球。再將優(yōu)質(zhì)的面粉倒入碗中，加入適量的清水后拌成面團(tuán)。然后把面團(tuán)搓成一個(gè)一個(gè)小圓球，接著將圓球壓成薄片，放入之前做好的“肉球”里，捏成小籠包的形狀。最后，就是上火蒸了。先要將蒸籠內(nèi)沾上油，才能放入小籠包蒸，蒸上七八分鐘，就可以吃了。剛出籠的小籠包吃起來(lái)口感最佳。

不過(guò)，江南一帶吃小籠包更是講究。民間還流傳著一個(gè)吃小籠包的口訣呢：“慢慢移，先開(kāi)窗，后喝湯。”這是一種大眾吃法，我還是比較喜歡這樣吃：先把醋倒好，然后把小籠包的皮撕開(kāi)讓汁流出來(lái)，再把醋倒入其中，最后拿起筷子輕輕夾起，咬一口，真是又酸又甜，好吃極了。就這樣我能吃了一個(gè)又一個(gè)，一籠又一籠，真是百吃不厭??！

記得有一次吃小籠包，我因?yàn)樘募?，將那滾燙的湯汁送入口中，把舌頭都燙破了。雖然吃了苦，但還是無(wú)法阻擋我對(duì)小籠包的熱愛(ài)。不過(guò)后來(lái)每次吃它時(shí)，我總是小心翼翼，生怕再被燙到。

唉，江南美味——小籠包，你真是讓我又愛(ài)又憂??！

指導(dǎo)老師：夏小蕾