游識猷

不確定環(huán)境是否安全時(shí)，動物會增加進(jìn)食，人也一樣。不知不覺，就多吃下一份牛排兩杯紅酒三球冰淇淋四五十根薯?xiàng)l。然后就褲帶漸窄人痛悔。累個賊死，還生生累胖了。老板走過瞟一眼，以為這身肉是閑出來的——看君尚有余力，要不，再加一成工作量？

壓力不僅會致癌，而且會致肥。過勞死與過勞肥，對現(xiàn)代人而言，簡直說不好哪個更可怕些。工作壓力一大，肥胖發(fā)生率高出73%，英國倫敦大學(xué)學(xué)院的埃里克·布倫納追蹤上萬人研究19年，得出這條恐怖結(jié)論。

工作壓力大，那么辭職總可以吧？不行，辭職后工作壓力倒是小了，可金錢壓力就大了，一樣致肥。2011年，牛津一項(xiàng)研究比較了挪威瑞典等高福利國家和美英澳加等自由市場國家，發(fā)現(xiàn)雖然富裕水平相仿，自由市場國家的國民肥胖人數(shù)足足多出三成，為什么呢？為錢所困，為不確定而憂唄。自由是有代價(jià)的。自由了，風(fēng)險(xiǎn)就大，就得為自己多負(fù)責(zé)多打算多操心多煩惱，壓力也就大了，肥肉跟著來了。德國同樣發(fā)現(xiàn)金錢壓力致肥，普通德國人11%肥胖，欠一屁股債的德國人25%肥胖，風(fēng)險(xiǎn)直接翻了一番還多。

為什么壓力大就會胖？因?yàn)樵趬毫ο?，人會多吃許多，而消耗沒那么大。如今的腦力工作，一做就教人饑腸轆轆，原因是大腦挑食，只肯消耗血糖，不肯動用脂肪。血糖一下降，大腦就著急能量不夠，于是發(fā)出“好餓好餓”的信號。然后人的直覺反應(yīng)就是翻箱倒柜地找高糖高油高鹽的零食，吃下肚后血糖急升，大腦解除警報(bào)，人才松一口氣。

新的問題又來了，大腦消耗不掉零食轉(zhuǎn)化成的全部血糖怎么辦？剩下的血糖有兩條出路，一部分去肌肉里合成肌糖原，一部分轉(zhuǎn)成脂肪存在全身上下。假如平常鍛煉不夠，身上沒幾塊肌肉，好了，肌肉那邊存不下，就全變脂肪。特別是零食高糖高油時(shí)，把胰島素刺激得大量分泌，更會促進(jìn)脂肪合成。

怎么辦？第一條辦法，別吃。不要相信自己的本能反應(yīng)——當(dāng)身體渴望垃圾食品時(shí)，其實(shí)身體并不缺能量，貯存的一大堆脂肪還沒動用呢。忍無可忍，從頭再忍。實(shí)在餓得難受，稍稍吃點(diǎn)健康零食，沙拉蘋果酸奶絕對好過蛋糕餅干巧克力。健康食品之所以“健康”，就在于它能緩慢釋放血糖，讓血糖保持平穩(wěn)，而非急上急下。另外，三餐盡量低脂肪高纖維，多吃點(diǎn)雜糧，少吃點(diǎn)白米精面，也有助于減少血糖波動，不讓大腦餓到抓狂。

第二條方案，增加睡眠。壓力下，人往往睡眠減少——有時(shí)是為了趕工而開夜車，有時(shí)純粹是翻來覆去睡不著。睡眠少了，人體內(nèi)分泌也會變化，抑制食欲的瘦素變少，增加饑餓感的“饑餓激素”增加。法國研究顯示，如果連續(xù)兩天每天只睡4小時(shí)，饑餓激素水平直接增加一倍，于是胃口大開，再加上睡得晚沒事干，吃夜宵的幾率就高出許多。馬兒跑，馬兒也吃了夜草，結(jié)果就是一匹肥馬。

第三條辦法——靠有氧運(yùn)動來“喂飽大腦”。亞拉巴馬大學(xué)伯明翰分校的加里·亨特發(fā)現(xiàn)，做完一堆難題后，先去跑步機(jī)上快跑15分鐘再吃披薩的人吃得更有節(jié)制，平均比沒跑步的人少攝入100大卡。短期高強(qiáng)度運(yùn)動迫使身體把糖和乳酸釋放到血液中，結(jié)果雖然沒吃東西，但血糖一樣升高，大腦也就不那么覺得 “餓”，不會狂叫著“我要吃我要吃”了。研究還顯示，壓力下人心情焦躁，為了緩解心情，本能地就想吃東西。然而，要想心情好，除了吃，還可以跑。運(yùn)動一樣能緩解焦慮，提升心情，而且運(yùn)動強(qiáng)度越高效果越佳。跑到累癱，心情最好。

總而言之，要是辦公室寬敞到足以擺下一個跑步機(jī)固然好。要是沒有條件，在大腦拉警報(bào)時(shí)，起身走動一下也行。當(dāng)你覺得餓時(shí)，照照鏡子，捏捏肚皮，告訴自己不要誤信大腦的錯誤警報(bào)，腰上肥肉才是現(xiàn)實(shí)，起來跑兩圈吧。