劉玉民

草莓果色鮮紅、水靈，果實柔軟多汁，甜酸適口，含有鈣、磷、鐵和維生素C等多種豐富的營養(yǎng)成分。草莓含水量高，組織嬌嫩，易受機械損傷和微生物侵染而腐爛變質。在常溫情況下，果實放置1—3天就開始變色、變味，難以貯藏保鮮?？蒲腥藛T經長期實踐和探索，終于摸索出一些草莓的貯藏與保鮮方法。現將其技術介紹如下：

一、草莓病蟲害防治

1、白粉病

屬真菌病害，是草莓設施生產上最常見的病害之一。

發(fā)病初期可噴25%粉銹寧可濕性粉劑3000～5000倍液、70%甲基托布津可濕性粉劑1000倍液、50%退菌特800倍液、50%多菌靈可濕性粉劑1000倍液，噴藥時間每隔1周噴藥1次，以上藥劑交替使用。開花后停藥。

2、灰霉病

屬真菌病害，是草莓生產上最嚴重病害之一。分布較廣，全國各草莓產區(qū)均有發(fā)生。

現蕾前用50%速克靈或50%多滿靈、百菌清、甲基托布津噴霧防治，一般7～10d噴藥1次，共噴2～3次，以上藥劑交替使用。開花前可用200倍等量式波爾多液，嚴重時每隔10d噴1次。

3、葉斑病

草莓設施生產上常見的病害之一。

發(fā)病初期可噴70%甲基托布津可濕性粉劑1000倍液、50%多菌靈可濕性粉劑1000倍液、花前可噴1次等量式波爾多液200倍液，噴藥時間每隔2周噴藥1次，以上藥劑交替使用。

4、蚜蟲

草莓上的常見蟲害之一，為害草莓的蚜蟲有多種，主要是桃蚜和棉蚜。

在設施內放養(yǎng)七星瓢蟲、食蚜蠅、草蛉等蚜蟲的天敵，防治效果較好?；ㄇ皣娝?～3次，花后盡量不噴藥，采果前15d一定要停藥。所用藥劑有50%敵敵畏1000倍液、40%的抗蚜威1500倍液、50%避蚜霧2000倍液、40%蚜螨凈1000倍液（可兼治紅蜘蛛）。

5、紅蜘蛛

草莓上的常見蟲害之一，為害草莓的葉片。

開花前噴灑40%的三氯殺螨醇乳劑2000倍液、40%蚜螨凈1000倍液（可兼治蚜蟲）、0.2～0.3°Bé石硫合劑；采果前，噴灑殘留度低的藥劑，如20%的增效殺滅菊酯5000～8000倍液或阿維茵素。采收前15d停藥。

二、草莓的科學采收技術

1.采收前的處理 草莓采收前用0.1%.0.5%的氯化鈣溶液噴施果實，或在采收后用氯化鈣溶液浸果，可抑制草莓軟化。

2.采收時間 草莓采收最好在晴天進行，草莓先開花的果實先成熟，整個采收時間歷時20天左右，分次分批采收，一般每日或隔天采收一次。一般在草莓表面3/4顏色變紅時采收為宜，過早采收，果實顏色和風味都不好。采收應該在露水干后進行，氣溫高時應避免在中午采收。

3.采收方法 草莓果皮非常薄，易受傷破損。因此，采收時應剔除病、劣果，把好的漿果輕輕放在特制的果盤中，果盤大小以90厘米×60厘米×15厘米為好，裝滿了草莓果實的果盤即可套入聚乙烯薄膜袋中密封，及時送冷庫貯藏。也可以用高度在10厘米以內的有孔筐采收草莓，放入后，切忌翻動，避免碰破果皮，筐盛滿草莓后應及時預冷，進行藥劑處理人冷庫儲藏。

三、草莓的科學貯藏技術

1、選用耐貯運的草莓品種雞心、碩蜜、獅子頭、戈雷拉、寶交早生、綠色種子、布蘭登保等，上海、春香、馬群等品種不耐貯運。在用速凍貯藏保鮮法時，宜選用肉質致密的寶交早生、布蘭登保。

2、藥物保鮮①0.05%山梨酸浸果2—3分鐘；②酸一糖保鮮。草莓果實用亞硫酸鈉溶液浸漬后，晾干。在一容器底部放人由9份沙糖和l份檸檬酸組成的混合物，再將草莓放在其上保存，可顯著延長貯藏壽命；③二氧化硫處理。把草莓放入塑料盒中，分別放入1～2袋二氧化硫慢性釋放劑，用封條將塑料盒密封，慢性二氧化硫釋放劑應與果實保持一定距離。

3、貯藏方法 ①氣調貯藏。把在采收時裝好草莓的特制果盤用0.04毫米厚的聚乙烯薄膜袋套好、密封，在0℃～0.5℃，相對濕度85%-95%的環(huán)境里貯藏。袋內氣體氧占3%，二氧化碳6%，在此條件下，草莓可保存2個月以上。提高二氧化碳濃度，腐爛率大大下降，但二氧化碳最終濃度不得超過20%，不然會使草莓產生酒精味。②冷藏保鮮。受灰霉病感染，果實自身呼吸作用旺盛，引起草莓衰老，導致腐爛。水分蒸發(fā)引起失水干縮，草莓失水5%即失去商品性。室溫下草莓失水快，每天可失水2.17%～2.65%，3～4天即失去商品價值，還有氧化作用引起果實變色等均是影響草莓保鮮效果的主要原因。其中降低溫度能有效地延長貯藏時問。將待貯草莓帶筐裝入大塑料袋中，扎緊袋口，防止失水，干縮變色，然后在0℃～3℃的冷庫中貯藏，切忌溫度忽高忽低。③近冰點溫度貯藏草莓的凍結溫度是-0.77℃，草莓是水分蒸發(fā)與溫度無關型果實，即使在近冰點條件下，無包裝的草莓水分蒸發(fā)也很激烈。因此，用塑斟袋小包裝可提高周圍環(huán)境的濕變，減少空氣對流，抑制蒸發(fā)。減少失重損失。呼吸作用強弱受環(huán)境溫度影響很大，近冰點條件下的呼吸強度是室溫條件下的1/6，近冰點貯藏的具體條件是：-0.5℃±0.2℃，相對濕度85%～90%，草莓貯藏于0.04毫米厚的30厘米×32厘米聚乙烯薄膜袋中，扎緊袋口。

（作者單位：151600 黑龍江省青岡縣連豐鄉(xiāng)農牧業(yè)綜合服務中心）