毛麗萍，趙婧，巫東堂

（山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所，山西太原030031）

山西省夏秋冷涼蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、問題及建議

毛麗萍，趙婧，巫東堂

（山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所，山西太原030031）

綜述了山西省夏秋冷涼蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，剖析了產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題，提出了進(jìn)一步提升山西省夏秋冷涼蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議：重視夏秋冷涼蔬菜生產(chǎn)，拓寬蔬菜種類，實(shí)行輪作倒茬，提高機(jī)械化水平，適當(dāng)發(fā)展設(shè)施蔬菜，重視蔬菜質(zhì)量安全問題，合理穩(wěn)定蔬菜價(jià)格。

夏秋冷涼蔬菜；現(xiàn)狀；問題；建議；山西省

夏秋冷涼蔬菜是在冷涼地區(qū)夏秋季節(jié)生產(chǎn)的蔬菜[1-3]。地域上指高海拔地區(qū)（包括高山、高原），氣候上要求7月平均氣溫低于25℃，也可適當(dāng)增加防雨、防蟲、保溫等設(shè)施進(jìn)行生產(chǎn)。蔬菜種類上包括喜溫蔬菜和喜涼蔬菜，生產(chǎn)方式上包括露地蔬菜和部分設(shè)施蔬菜。

山西省大部分地區(qū)夏季氣候冷涼，降雨集中[4]，適合夏秋冷涼蔬菜生產(chǎn)，處于農(nóng)業(yè)部“全國蔬菜重點(diǎn)區(qū)域發(fā)展規(guī)劃”中的黃土高原夏秋冷涼蔬菜優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)[5]。夏秋冷涼蔬菜可以彌補(bǔ)夏秋季節(jié)南方蔬菜供應(yīng)淡季[6-8]，周期經(jīng)濟(jì)效益高，是山西省特色蔬菜之一。

筆者根據(jù)調(diào)研結(jié)果，綜述了山西省夏秋冷涼蔬菜發(fā)展的現(xiàn)狀及存在的問題，并提出相應(yīng)的對策。

1 山西省夏秋冷涼蔬菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

山西省夏秋冷涼蔬菜面積大，分布廣。2015年山西省夏秋冷涼蔬菜播種面積22.5 hm2，占全國夏秋冷涼蔬菜面積的12%左右。主要分布在晉東南的長治市、晉城市，晉中的陽泉市、晉中市、忻州市，晉北的朔州市和大同市。夏秋冷涼蔬菜栽培以露地蔬菜為主，設(shè)施蔬菜為輔。設(shè)施蔬菜主要設(shè)施類型是塑料大棚。露地蔬菜主要種類有番茄、甘藍(lán)、青椒、豆角、胡蘿卜等，設(shè)施蔬菜主要種類有青椒、西葫蘆等。

山西省夏秋冷涼蔬菜已經(jīng)形成多個(gè)優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)[9]，包括壺關(guān)旱地番茄生產(chǎn)區(qū)，栽培面積為5 000～7 000 hm2，旱地支架栽培，一年一茬；壽陽旱地甘藍(lán)生產(chǎn)區(qū)，栽培面積7 000～13 000 hm2，旱地栽培，以種植不裂球類型甘藍(lán)為主，采收期可調(diào)整，一年一茬；長子青椒生產(chǎn)區(qū)，種植面積約7 000 hm2，兼有移動大棚和露地生產(chǎn)，移動大棚的栽培模式為一年兩茬，前茬青椒后茬西葫蘆，露地青椒一年一茬；應(yīng)縣露地青椒、豆角生產(chǎn)區(qū)，種植面積6 000～7 000 hm2，青椒以四方燈籠型類型為主，一年一茬，豆角支架栽培，一年一茬。

山西省夏秋冷涼蔬菜周期經(jīng)濟(jì)效益高。蔬菜價(jià)格的周期性波動包括上升期、高潮期、回落期和低潮期。在高潮期、上升期和回落期種植蔬菜有利可圖；在低潮期，蔬菜經(jīng)濟(jì)效益嚴(yán)重下滑。但經(jīng)多年觀察，山西省夏秋冷涼蔬菜產(chǎn)值在4萬～5萬元/hm2，平均產(chǎn)值4.5萬元/hm2。夏秋冷涼蔬菜產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的主要經(jīng)濟(jì)來源之一。

2 山西省夏秋冷涼蔬菜生產(chǎn)存在的主要問題

2.1 對夏秋冷涼蔬菜生產(chǎn)重視程度不夠

山西省對夏秋冷涼蔬菜的重視程度不夠。一是種植面積上，近5 a來，山西省夏秋冷涼蔬菜種植面積減少了3 hm2左右，而冬春蔬菜種植面積增加了3 hm2左右。二是技術(shù)研發(fā)上，相對于冬春蔬菜而言，夏秋冷涼蔬菜生產(chǎn)中新技術(shù)的研發(fā)和應(yīng)用較少。三是資金投入上，受冬春蔬菜效益較高的利益驅(qū)動影響，政府和蔬菜種植者在冬春蔬菜的投入較多，而對夏秋蔬菜的投入較少。

2.2 種植結(jié)構(gòu)相對單一，蔬菜產(chǎn)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)大

夏秋冷涼蔬菜生產(chǎn)優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)的菜農(nóng)對大宗蔬菜栽培技術(shù)已經(jīng)掌握，市場已經(jīng)成熟，形成了相對單一的種植結(jié)構(gòu)，蔬菜產(chǎn)業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)能力差。由于蔬菜種植結(jié)構(gòu)單一，種植茬口集中，上市期也集中，銷售壓力大，生產(chǎn)效益風(fēng)險(xiǎn)增加。

2.3 連作障礙嚴(yán)重，影響夏秋冷涼蔬菜的可持續(xù)發(fā)展

在連續(xù)多年種植同一種蔬菜或者采用固定季節(jié)種植固定蔬菜的單一種植結(jié)構(gòu)模式下，土壤板結(jié)、酸化，部分病蟲害種群得到富集，造成了連作障礙[10-11]，蔬菜產(chǎn)量、品質(zhì)顯著下降，效益大幅下滑，嚴(yán)重影響了夏秋冷涼蔬菜的可持續(xù)發(fā)展。如山西省榆次區(qū)東陽鎮(zhèn)洋蔥種植、長子縣露地青椒種植都遇到了非常嚴(yán)重的連作障礙問題，影響了蔬菜產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

2.4 蔬菜生產(chǎn)機(jī)械化程度低，影響其種植效益

夏秋冷涼蔬菜生產(chǎn)環(huán)節(jié)中機(jī)械化程度低，種植環(huán)節(jié)用工多、人工成本比例大，效益難以進(jìn)一步提高。影響夏秋冷涼蔬菜機(jī)械化程度的主要原因有4個(gè)：一是農(nóng)機(jī)類型少，缺乏蔬菜播種機(jī)、移栽機(jī)、收獲機(jī)等農(nóng)機(jī)；二是農(nóng)機(jī)農(nóng)藝配套性差；三是沒有實(shí)現(xiàn)集中連片種植；四是國外引進(jìn)的農(nóng)機(jī)價(jià)格普遍偏高，國內(nèi)研發(fā)的農(nóng)機(jī)性能不太穩(wěn)定。

2.5 經(jīng)濟(jì)效益不穩(wěn)定，影響蔬菜生產(chǎn)者的積極性

在蔬菜價(jià)格周期性波動的高潮期，蔬菜售價(jià)較高，經(jīng)濟(jì)效益非常可觀。在上升期和回落期蔬菜價(jià)格適中，種植蔬菜也有利可圖。在低潮期蔬菜價(jià)格超低，經(jīng)濟(jì)效益嚴(yán)重下滑，甚至虧本種植，給農(nóng)民生活帶來了巨大影響。蔬菜價(jià)格劇烈波動引起經(jīng)濟(jì)效益的大起大落，“菜貴傷民”和“菜賤傷農(nóng)”的現(xiàn)象交替出現(xiàn)，嚴(yán)重影響了農(nóng)民的生產(chǎn)熱情。

2.6 存在蔬菜質(zhì)量安全問題[12]，影響蔬菜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展

夏秋冷涼區(qū)氣溫較低、環(huán)境污染小，病蟲害少，整體來說，蔬菜質(zhì)量安全達(dá)標(biāo)，但由于種植結(jié)構(gòu)單一，造成連作障礙嚴(yán)重，土傳病害多發(fā)，在防治中也可能出現(xiàn)農(nóng)藥殘留超標(biāo)的現(xiàn)象。另外，不按無公害蔬菜生產(chǎn)規(guī)定，使用非高效低毒農(nóng)藥、無病濫用農(nóng)藥，也造成蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)。

3 山西省夏秋冷涼蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

3.1 重視夏秋冷涼蔬菜生產(chǎn)

山西省大部分地區(qū)氣候冷涼，降雨集中，適宜夏秋冷涼蔬菜的生產(chǎn)。種植夏秋冷涼蔬菜，周期經(jīng)濟(jì)效益高，平均產(chǎn)值達(dá)到4.5萬元/hm2。大部分夏秋冷涼蔬菜生產(chǎn)區(qū)同時(shí)也是貧困區(qū)。因此，建議各級政府重視夏秋冷涼蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，把夏秋冷涼蔬菜產(chǎn)業(yè)放到“三農(nóng)”問題和脫貧攻堅(jiān)的問題中思考，從政策、技術(shù)、資金上給予大力支持。

3.2 拓寬蔬菜種類，增強(qiáng)抗風(fēng)險(xiǎn)能力

以形成規(guī)模的蔬菜種類為主打，引進(jìn)適宜冷涼區(qū)種植的不同蔬菜種類，實(shí)行果菜類、葉菜類、根菜類多種蔬菜并存的蔬菜生產(chǎn)布局，提高蔬菜產(chǎn)業(yè)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。引進(jìn)不同茬口蔬菜種植模式，豐富蔬菜栽培茬口，避免集中上市，緩解價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)。

3.3 實(shí)行輪作倒茬，減輕連作障礙

實(shí)行糧—菜輪作和菜—菜輪作。糧—菜輪作包括當(dāng)?shù)胤N植的主要糧食作物與蔬菜間的輪作。菜—菜輪作包括果菜類、葉菜類、根菜類的互相輪作。通過多種輪作方式，預(yù)防或減少連作障礙的發(fā)生。

3.4 提高機(jī)械化水平，降低生產(chǎn)環(huán)節(jié)人工成本

3.4.1 引進(jìn)、研發(fā)不同種類蔬菜專用農(nóng)機(jī)對沒有實(shí)行機(jī)械化操作的環(huán)節(jié)，針對性的引進(jìn)、研發(fā)新型農(nóng)機(jī)，包括適宜不同蔬菜種類的播種機(jī)、移栽機(jī)、采收機(jī)等農(nóng)機(jī)具。

3.4.2 研究農(nóng)機(jī)農(nóng)藝配套技術(shù)引進(jìn)、研究、優(yōu)化不同蔬菜的種植模式，以期滿足機(jī)械化生產(chǎn)。研究、改進(jìn)農(nóng)機(jī)作業(yè)模式和性能，使農(nóng)機(jī)與農(nóng)藝融合，實(shí)現(xiàn)藝機(jī)一體化。

3.4.3 實(shí)行集中連片種植通過土地流轉(zhuǎn)等方式，實(shí)現(xiàn)蔬菜種植集中連片，提高農(nóng)機(jī)具的工作效率，充分發(fā)揮農(nóng)機(jī)的優(yōu)勢和作用。

3.5 適當(dāng)發(fā)展設(shè)施蔬菜，減少病蟲害發(fā)生

3.5.1 適度發(fā)展設(shè)施蔬菜作為露地蔬菜的補(bǔ)充，冷涼區(qū)可以適當(dāng)發(fā)展部分塑料大棚設(shè)施，充分發(fā)揮設(shè)施避雨、防蟲、夏季降溫的優(yōu)勢，減少病蟲害發(fā)生、延長生長期、提高產(chǎn)量，增加蔬菜產(chǎn)值和效益。

3.5.2 跟進(jìn)技術(shù)服務(wù)設(shè)施蔬菜生產(chǎn)技術(shù)要求相對較高，需要專門的科研和技術(shù)服務(wù)人員開展技術(shù)示范、培訓(xùn)、指導(dǎo)，實(shí)現(xiàn)設(shè)施與技術(shù)同步發(fā)展，共同促進(jìn)設(shè)施蔬菜的生產(chǎn)。

3.6 重視蔬菜質(zhì)量安全問題[9]，生產(chǎn)合格蔬菜

3.6.1 加強(qiáng)技術(shù)攻關(guān)一是研究不同播種期、不同種類蔬菜主要病蟲害的農(nóng)業(yè)、物理、生物、化學(xué)綜合防治技術(shù)；二是研究夏秋冷涼區(qū)主要蔬菜連作障礙綜合防控措施，并進(jìn)行技術(shù)集成。

3.6.2 進(jìn)行群防群治露地蔬菜病蟲害發(fā)生時(shí)間比較一致，可以在集中連片的地塊進(jìn)行群防群治，有效防止病蟲害的發(fā)生。

3.7 合理穩(wěn)定蔬菜價(jià)格，做好政府宏觀調(diào)控工作

建立健全蔬菜銷售保險(xiǎn)機(jī)制，完善菜農(nóng)救助體系。對一些基本的蔬菜品種進(jìn)行必要的生產(chǎn)性補(bǔ)貼和最低價(jià)格保護(hù)；設(shè)立蔬菜風(fēng)險(xiǎn)基金，調(diào)節(jié)短期內(nèi)滯銷帶來的價(jià)格波動；及時(shí)發(fā)布蔬菜市場行情，定期發(fā)布產(chǎn)銷信息，合理引導(dǎo)生產(chǎn)。

建立完善農(nóng)產(chǎn)品流通體系，降低流通成本。相關(guān)部門采取措施減輕產(chǎn)銷各環(huán)節(jié)的成本壓力；創(chuàng)新物流管理，降低在途損耗；疏通產(chǎn)銷環(huán)節(jié)，建立產(chǎn)地直通零售的產(chǎn)銷對接模式等。

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Present Situation，Problems and Suggestions of Cold Vegetable Industry in Summer and Autumn of Shanxi Province

MAOLiping，ZHAOJing，WUDongtang
（Institute ofVegetables，Shanxi Academy ofAgricultural Sciences，Taiyuan 030031，China）

This paper summarized the present situation of cold vegetable industry in summer and autumn of Shanxi province, analyzed the problems existing in the industry development,and put forward some suggestions for further promoting the development of cold vegetable industry in summer and autumn in Shanxi province.The suggestions were as follows,paying attention to summer and autumn cold vegetable production,increasing suitable vegetable type,implementing crop rotation,improving the level of mechanization, developing appropriate facilities vegetable,paying attention to the quality and safety problems of vegetables,stabling vegetable prices reasonably.

cool vegetables in summer and autumn;situation;problem;suggestion;Shanxi province

F326.13

：A

：1002-2481（2017）07-1178-03

10.3969/j.issn.1002-2481.2017.07.34

2016-12-07

山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院示范工程項(xiàng)目（CGZH040）

毛麗萍（1975-），女，山西襄汾人，副研究員，博士，主要從事蔬菜栽培技術(shù)研究工作。巫東堂為通信作者。