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        基層生豬屠宰檢疫存在的難點(diǎn)及對(duì)策

        2017-04-05 03:11:36
        獸醫(yī)導(dǎo)刊 2017年23期

        基層生豬屠宰檢疫存在的難點(diǎn)及對(duì)策

        莫崇譽(yù)/廣西梧州市龍圩區(qū)大坡鎮(zhèn)水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)站

        現(xiàn)代社會(huì)食品健康問題受到人們廣泛關(guān)注,生豬屠宰檢疫工作逐漸走向正規(guī)化。但部分基層地區(qū)受到諸多因素制約,如生活生產(chǎn)方式、工作條件等,造成生豬屠宰檢疫工作中存在一些難點(diǎn)問題。文章中以基層生豬屠宰檢疫為出發(fā)點(diǎn),分析難點(diǎn)問題的解決措施。

        一、基層生豬屠宰檢疫現(xiàn)狀

        生豬由活豬變?yōu)樨i肉產(chǎn)品環(huán)節(jié)眾多,其中最后一道重要檢疫程序就是生豬屠宰檢疫,這也是保證豬肉及其產(chǎn)品質(zhì)量的主要環(huán)節(jié)。生豬屠宰檢疫分成兩個(gè)階段:宰前檢疫及宰后檢疫,前者主要檢查生豬健康狀況,后者利用簡易設(shè)備檢疫檢驗(yàn)豬肉中是否存在寄生蟲、病害等。就基層生豬屠宰檢疫現(xiàn)狀分析,存在定點(diǎn)屠宰場規(guī)范化程度偏低、屠宰網(wǎng)絡(luò)不全等問題,具備資格的畜牧獸醫(yī)人員完成生豬屠宰檢疫工作,并督促對(duì)檢疫不合格病害精心無害化處理。開展屠宰檢疫工作可以保證豬肉及產(chǎn)品質(zhì)量,但實(shí)際中存在問題給檢疫工作造成困難。

        二、生豬屠宰檢疫問題分析

        1.檢疫工作力量不足。在眾多的檢疫工作中,獸醫(yī)作為一個(gè)特殊行業(yè),一直受到傳統(tǒng)老觀念的影響,得不到社會(huì)的足夠關(guān)心和重視,導(dǎo)致從事獸醫(yī)工作的人員越來越少。根據(jù)實(shí)際情況分析,在當(dāng)前屠宰場檢疫工作中,最復(fù)雜的問題就是當(dāng)前檢疫人員的工作能力和水平參差不齊,同時(shí)屠宰場缺乏相應(yīng)的檢疫設(shè)備,再加上檢疫人員的工作觀念落后,這些都嚴(yán)重制約了我國檢疫工作的進(jìn)步和發(fā)展。

        2.存在私屠亂宰情況。由于市場生豬肉的需求量在不斷擴(kuò)大,很多群眾為了自己利益的增加就對(duì)生豬進(jìn)行隨意屠宰,有的農(nóng)村屠戶為了獲取更多的經(jīng)濟(jì)效益,在生豬檢疫事件中故意逃避,將這些未經(jīng)檢疫的生豬肉帶到市場上進(jìn)行販賣。而這些未經(jīng)檢疫的豬肉不僅對(duì)生豬市場造成影響,還對(duì)豬肉規(guī)范經(jīng)營戶帶來沖擊,如果這些生豬患有某些傳染性疾病,還有可能影響消費(fèi)者的生命安全。

        3.屠宰檢疫工作不全。分析當(dāng)前屠宰場檢疫工作可以明確,大部分屠宰檢疫依舊停留在傳統(tǒng)方式上,主要為眼觀、手摸及刀切等,以自身經(jīng)驗(yàn)為出發(fā)點(diǎn)判斷豬肉品質(zhì)及好壞。這種簡單方法一定程度存在科學(xué)性與嚴(yán)謹(jǐn)性不足,加上畜牧養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)不夠規(guī)范及產(chǎn)品流動(dòng)性加快,這就使得很多潛在病原體與微生物通過各類形式傳播,傳統(tǒng)檢疫手段很難檢測出這些情況。

        三、生豬屠宰檢疫問題的解決

        1.創(chuàng)新技術(shù)方法。首先,定期對(duì)檢疫人員進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)和實(shí)際指導(dǎo),確保檢疫人員的工作水平不斷提高。其次,政府要加強(qiáng)對(duì)檢疫事業(yè)的宣傳和引導(dǎo),在提高獸醫(yī)工作者待遇的同時(shí),也要提高對(duì)檢疫工作者的待遇,鼓勵(lì)檢疫人員加強(qiáng)對(duì)屠宰檢疫工作的重視度和責(zé)任心,加強(qiáng)社會(huì)對(duì)于獸醫(yī)檢疫行業(yè)的認(rèn)知度,從根本上出發(fā),保障市場生豬肉食品的安全以及人民群眾的生命安全。

        2.加大監(jiān)管力度。保障生豬肉食品安全的主要途徑,就是加大監(jiān)管生豬屠宰檢疫工作的力度。一方面需要各職責(zé)部門配合、互助,形成工作上的合力,保證流通到市場上生豬肉及相關(guān)產(chǎn)品不存在質(zhì)量問題。同時(shí)對(duì)私屠亂宰現(xiàn)象嚴(yán)厲打擊,依據(jù)《生豬屠宰管理?xiàng)l例》相關(guān)管理?xiàng)l例,強(qiáng)化對(duì)生豬及其產(chǎn)品的監(jiān)督管理。另一方面,還要加強(qiáng)對(duì)人民群眾的宣傳教育,不買存在安全隱患的生豬肉,不買沒有經(jīng)過專門檢疫的生豬肉,不買沒有檢疫合格證的生豬肉,只有這樣才能讓帶有健康性問題的生豬肉沒有市場可尋,徹底消除隨意屠殺買賣的違法現(xiàn)象。

        3.優(yōu)化創(chuàng)新方法。對(duì)屠宰檢疫方式進(jìn)行創(chuàng)新,對(duì)相應(yīng)的檢疫設(shè)備進(jìn)行完善,在檢疫過程中引入新方法、新技術(shù),做到不漏檢、錯(cuò)檢,從源頭上把好檢疫關(guān)卡。同時(shí),做好肉制品來源體系的檢查工作,從肉制品的生產(chǎn)、流通和銷售等多個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督和管理,防止在加工過程中出現(xiàn)死豬、病豬、銷售時(shí)出現(xiàn)注水肉、瘦肉精肉等不符合規(guī)定的產(chǎn)品出現(xiàn),危害人民群眾的健康和安全。

        4.構(gòu)建生豬追溯制度。(1)繪制詳細(xì)區(qū)域生豬屠宰圖,表明各個(gè)生豬屠宰點(diǎn)的地理位置;(2)生豬屠宰過程全面落實(shí)無公害生豬養(yǎng)殖技術(shù)流程,并做好具體記錄,并記錄飼養(yǎng)、疾病等記錄,保留原始記錄至少兩年;(3)生豬質(zhì)量監(jiān)督員全面監(jiān)督各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié),及時(shí)糾正不符合質(zhì)量管理的生產(chǎn)行為并查明原因,直接追求相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任;(4)生豬出售前必須使用鎖扣式無公害標(biāo)識(shí),方便追溯質(zhì)量責(zé)任;(5)配合相關(guān)部門監(jiān)督檢查,每批生豬出售前都要經(jīng)過檢測檢疫,不合格產(chǎn)品不得出售,保證豬肉產(chǎn)品質(zhì)量。

        四、結(jié)語

        綜上所述,生豬屠宰檢疫工作直接關(guān)系到民眾飲食安全,也對(duì)和諧社會(huì)構(gòu)建產(chǎn)生影響,因此不斷強(qiáng)化屠宰檢疫監(jiān)督工作,優(yōu)化與完善隊(duì)伍建設(shè),才能從根本上解決問題,確保群眾吃上放心豬肉,推動(dòng)社會(huì)主義和諧社會(huì)建設(shè)。希望通過本文論述,為類似工程提供經(jīng)驗(yàn)借鑒。

        (略)

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