朱希表

（浦江縣農(nóng)業(yè)局，浙江浦江 322200）

淺談生豬定點(diǎn)屠宰監(jiān)督管理中的問題及對策

朱希表

（浦江縣農(nóng)業(yè)局，浙江浦江 322200）

近些年，我國的畜牧養(yǎng)殖業(yè)和屠宰環(huán)節(jié)取得了較快的發(fā)展，尤其是生豬屠宰的規(guī)?；〉昧艘欢ǖ倪M(jìn)步，但是在發(fā)展中，尤其是管理監(jiān)督過程中存在一定的問題。因此，為了更好地的促進(jìn)其發(fā)展，應(yīng)該對管理監(jiān)督中存在的問題進(jìn)行解決。本文闡述的主要內(nèi)容包括管理監(jiān)督中存在的問題以及相應(yīng)的解決措施。

生豬；定點(diǎn)屠宰。監(jiān)督管理問題；解決措施

在進(jìn)行生豬的定點(diǎn)屠宰中，監(jiān)督管理非常的重要，直接關(guān)系到人們的生命和身體健康，同時(shí)對我國的養(yǎng)畜牧業(yè)發(fā)展帶來影響。隨著人們的生活水平不斷的提高，對食品的安全提出了更高的要求，加之政府對監(jiān)督管理越來越重視。但是監(jiān)督管理中也存在一定的問題，本文主要闡述了解決問題的措施。

1 生豬定點(diǎn)屠宰監(jiān)督管理中存在的問題

1.1 屠宰場的規(guī)劃布局不合理

國務(wù)院《生豬屠宰管理?xiàng)l例》有明確的規(guī)定，在不同的地區(qū)都需要設(shè)置一定數(shù)量的生豬屠宰場，主要是為了能夠很好的監(jiān)督管理。但是這個(gè)要求不能在所有的地區(qū)實(shí)現(xiàn)，有的地區(qū)還使用代宰的模式進(jìn)行，這種模式主要特點(diǎn)就是將生豬進(jìn)行很遠(yuǎn)的運(yùn)輸，將屠宰好的生豬產(chǎn)品再運(yùn)回到需求地。這種模式既增加了運(yùn)輸成本，又有可能發(fā)生非人為因素。另外，在運(yùn)輸?shù)倪^程中對屠宰好的生豬產(chǎn)品不能進(jìn)行很好的處理，影響了豬肉的質(zhì)量。

1.2 硬件設(shè)施簡陋

現(xiàn)階段的生豬屠宰環(huán)節(jié)，還存在工序不完整的情況，使用的機(jī)械化程度普遍較低，有的甚至是手工屠宰。在部分地區(qū)的屠宰場中廠房比較破舊，設(shè)施比較簡陋，衛(wèi)生條件差。有的屠宰場因經(jīng)費(fèi)不足，不能實(shí)施有效的消毒措施和病害豬無害化處理，影響生豬屠宰質(zhì)量。

1.3 檢疫隊(duì)伍專業(yè)素質(zhì)有待提高

在進(jìn)行生豬屠宰的檢疫過程中，許多的檢疫人員都是基層的獸醫(yī)，這些人員對檢疫設(shè)備和工序不夠熟悉，對其中的檢疫知識(shí)了解程度不深，操作能力比較差，對檢疫工作不能足夠重視。甚至有的檢疫人員缺乏相應(yīng)的責(zé)任意識(shí)，對其中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)不重視，可能出現(xiàn)嚴(yán)重的失職問題。

1.4 檢疫人員數(shù)量不夠

由于部分地區(qū)的屠宰場對屠宰工作人員的工資不能得到很好的保證，同時(shí)工資待遇相對比較低，影響駐場檢疫人員的工作積極性。另外，在一些地區(qū)，屠宰檢疫人員缺乏，屠宰檢疫人員既是村級防治員，又是屠宰場駐場檢疫人員。造成屠宰場檢疫檢驗(yàn)人員配備不足對屠宰檢疫工作帶來影響。

2 解決的對策和建議

2.1 合理規(guī)劃屠宰場布局

各級政府應(yīng)該按照《生豬屠宰管理?xiàng)l例》要求，結(jié)合當(dāng)?shù)鼐幼∪丝凇⒆匀画h(huán)境和輻射距離，對屠宰廠進(jìn)行規(guī)劃布局。如果是比較偏遠(yuǎn)的地區(qū)，依據(jù)實(shí)際情況建立小型的屠宰場。進(jìn)行屠宰場的規(guī)劃時(shí)，應(yīng)該考慮養(yǎng)殖場的位置和交通等方面的條件。如果條件允許的話，可以將增加一定數(shù)量的屠宰場，有利于集中分級管理。

2.2 加強(qiáng)對屠宰場的監(jiān)督管理

加強(qiáng)對屠宰場的內(nèi)部管理，建立生豬進(jìn)場檢疫、屠宰檢驗(yàn)、產(chǎn)品出場、檢出病害豬及其產(chǎn)品無害化處理、污水和廢棄物處置等一整套監(jiān)管制度。相關(guān)的部門應(yīng)該定期對屠宰場進(jìn)行檢查，更好的規(guī)范其行為，不斷提高屠宰企業(yè)管理水平。同時(shí)需要加強(qiáng)對屠宰加工企業(yè)安全生產(chǎn)的監(jiān)督和檢查。對設(shè)備比較落后和屠宰條件比較差的屠宰場進(jìn)行整頓，完善屠宰場合理布局的同時(shí)，為管理提供更加便利的條件。

2.3 建立高素質(zhì)的動(dòng)物檢疫隊(duì)伍

加強(qiáng)對檢疫管理隊(duì)伍的建設(shè)，不斷為人們提供安全的肉制品，這就需要建立一支高素質(zhì)的檢疫隊(duì)伍。應(yīng)該做到以下幾點(diǎn)：第一，在進(jìn)行檢疫人員的選擇中，應(yīng)該嚴(yán)格執(zhí)行選擇的標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)檢疫人員應(yīng)該具備專業(yè)的檢疫知識(shí)和能力；第二，檢疫人員應(yīng)該具備上崗資格，同時(shí)做好崗前培訓(xùn)，學(xué)習(xí)相關(guān)的法律和法規(guī)，確保相關(guān)的檢疫人員都能有扎實(shí)的技能；第三，建立相應(yīng)的檢疫人員考核制度和評價(jià)制度，對對綜合素質(zhì)較高的人員進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，進(jìn)而提高其工作熱情的積極性。

2.4 嚴(yán)格規(guī)范檢疫操作規(guī)程

加強(qiáng)管理人員管理職業(yè)化，不斷增加需要檢疫的項(xiàng)目，如對瘦肉精的檢測，對抗生素的檢測等，促進(jìn)檢疫項(xiàng)目的有效性的實(shí)現(xiàn)。另外，加強(qiáng)對基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)，增加相應(yīng)的必備檢疫設(shè)施，為檢疫工作提供必要的硬件保證。

3 后語

人們的生活質(zhì)量在你不斷的提高，對食品安全提出了更高的要求，為了讓人們吃到放心的豬肉，應(yīng)該不斷加強(qiáng)對生豬屠宰的監(jiān)督管理工作，同時(shí)對豬肉的流通環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督，不斷促進(jìn)生豬屠宰業(yè)向著健康的方向發(fā)展。

[1] 趙克平，張保明，陳濤.潞西市生豬屠宰管理的現(xiàn)狀、問題及對策[J].中國動(dòng)物檢疫，2009，26（2）：22-23.

[2] 羅寧.淺談定點(diǎn)屠宰場生豬屠宰檢疫的快和準(zhǔn)[J].云南畜牧獸醫(yī)，2009，（2）：41.

[3] 林志純，張以宏.生豬定點(diǎn)屠宰、集中檢疫工作存在的問題及對策[J].福建畜牧獸醫(yī)，2004，26（5）：76.