陳喜忠

(遼寧省經(jīng)濟(jì)林研究所，遼寧 大連 116031)

木本油料熱產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的冷思考

陳喜忠

(遼寧省經(jīng)濟(jì)林研究所，遼寧 大連 116031)

以核桃、油茶、油用牡丹等木本油料樹種為例，分析了區(qū)域布局、良種、產(chǎn)量、效益、消費(fèi)等環(huán)節(jié)存在的問題，提出在木本油料產(chǎn)業(yè)發(fā)展中要做到合理布局，依靠科技、創(chuàng)新形式、正確引導(dǎo)，為種植者和政府決策提供參考。

木本油料；產(chǎn)業(yè)發(fā)展；建議

木本糧油是指板栗、大棗、核桃、油茶等可提供淀粉、脂肪類營養(yǎng)，可部分替代水稻、小麥、大豆、油菜等草本糧油的木本樹種。木本糧油樹種的種植利用在我國有悠久的歷史，20世紀(jì)五六十年代，在國內(nèi)糧油供應(yīng)不足的狀況下，木本糧油發(fā)揮了積極的作用。經(jīng)過幾十年的發(fā)展，我國糧油生產(chǎn)能力有了極大的提高，糧油自給能力不斷增強(qiáng)。但隨著人們生活水平、消費(fèi)能力的提高，食用油自給能力不足問題日漸突出。國務(wù)院辦公廳于2014年12月印發(fā)了《關(guān)于加快木本油料產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》，部署加快木本油料產(chǎn)業(yè)發(fā)展，大力增加健康優(yōu)質(zhì)食用植物油供給，切實(shí)維護(hù)國家糧油安全。在政策的激勵(lì)下，核桃、油茶、油用牡丹等木本油料樹種順勢而起，全國各地掀起了木本油料種植的熱潮。

我國地理跨度大，氣候類型眾多，木本油料樹種資源豐富，其中種子含油量在40%以上的有150多種。目前核桃、油茶的種植歷史久，面積和產(chǎn)量多，油橄欖的種植近年也發(fā)展較快，油用牡丹、長柄扁桃、元寶楓、光皮梾木、翅果油樹、杜仲、鹽膚木等也都作為木本油料樹種而得到發(fā)展。

從種植到百姓餐桌，包含田間管理、采收、加工、銷售等諸多環(huán)節(jié)，涉及品種、栽培、加工等技術(shù)問題，涉及人工、資金、產(chǎn)品等農(nóng)戶和企業(yè)的經(jīng)營管理問題，涉及需求、價(jià)格、消費(fèi)等市場問題。在眾多環(huán)節(jié)中，農(nóng)戶種植收益及最終產(chǎn)品的市場價(jià)格對整個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展影響最大。如何把國家戰(zhàn)略與百姓的切身利益有機(jī)結(jié)合起來，是關(guān)系木本油料產(chǎn)業(yè)能否發(fā)展壯大，能否達(dá)到預(yù)期目標(biāo)的關(guān)鍵所在。因此，本文以國家目前大力推廣的核桃、油茶、油用牡丹為例，分析種植、價(jià)格、消費(fèi)等環(huán)節(jié)存在的問題，為政府決策與百姓種植提供參考。

1 種植

1.1 區(qū)域規(guī)劃

從樹種本身來看，不同樹種對土壤立地狀況、溫度、降水、光照等基礎(chǔ)條件要求不同。在樹種選擇時(shí)，應(yīng)充分考慮自然條件的限制，按照適地適樹的原則，選擇適合本地條件的樹種。主要林木良種的推廣需要通過當(dāng)?shù)亓謽I(yè)主管部門的審定，通過審定的品種都標(biāo)明了品種的適合應(yīng)用范圍，超出應(yīng)用范圍引種栽培就存在風(fēng)險(xiǎn)。如油茶樹主要栽培在我國長江流域以南地區(qū)，以北地區(qū)不適合栽種。鳳丹系列牡丹原產(chǎn)于安徽、山東等地，適應(yīng)中原地區(qū)的氣候。如果南方栽培，需0～10 ℃40 d左右的低溫才能滿足其需冷量，否則不能開花結(jié)果。黑、吉、遼等北方寒冷地區(qū)引種栽培，容易出現(xiàn)“牡丹芍藥化”，即地上部分越冬受凍死亡，每年重新從根部發(fā)出新枝，也不能開花結(jié)果。因此，引種栽培需充分考慮引種地與當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件差異，在未經(jīng)區(qū)域性試驗(yàn)的前提下大量栽培存在較大風(fēng)險(xiǎn)，短期內(nèi)沒有凍害癥狀不代表以后不出現(xiàn)極端異常天氣，而一次極端天氣可能導(dǎo)致全軍覆沒。

從產(chǎn)業(yè)發(fā)展成熟度看，一定區(qū)域內(nèi)的生產(chǎn)、收購、加工、銷售應(yīng)形成有機(jī)的整體，無論哪個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，都會影響整個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，特別是新興樹種，完整產(chǎn)業(yè)鏈的形成需要多年的發(fā)育過程。在項(xiàng)目發(fā)展初期，栽培面積和產(chǎn)量較少時(shí)，加工企業(yè)因吃不飽而難以進(jìn)駐，沒有企業(yè)的原料收購，種植戶的生產(chǎn)積極性也調(diào)動(dòng)不起來。即使有外地企業(yè)收購，又增加了儲藏、運(yùn)輸成本。如遼寧核桃推廣栽培已有20多年的歷史，因規(guī)模較小，沒有形成區(qū)域性的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，目前只能以原料銷售，加上遼寧地處核桃栽培北界，繼續(xù)擴(kuò)大規(guī)模的空間很小，整體發(fā)展前景并不樂觀。

1.2 良種

良種是高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的基本保障。林木良種在人工選育過程中需通過嚴(yán)格試驗(yàn)和鑒定，證明在適生區(qū)域內(nèi)，在產(chǎn)量和質(zhì)量以及其他主要性狀方面明顯優(yōu)于當(dāng)?shù)刂髟詷浞N或栽培品種。核桃和油茶在我國的栽培歷史悠久，各產(chǎn)區(qū)都選育出很多優(yōu)良品種在生產(chǎn)上應(yīng)用，對產(chǎn)業(yè)的發(fā)展發(fā)揮了巨大的作用。牡丹的栽培歷史也較長，但作為油用還是近幾年才興起，主要有鳳丹系列和紫斑系列。目前鳳丹系列和紫斑系列牡丹僅在安徽、山東、陜西等部分地區(qū)通過有關(guān)部門的良種審定，而生產(chǎn)上大量推廣應(yīng)用的只是種群系列，還不是嚴(yán)格意義上的品種，更談不上良種。在沒有審定的情況下大力推廣，很容易因氣候、土壤等差異而出現(xiàn)凍害死亡、產(chǎn)量低、品質(zhì)差等問題，需要各地種苗管理部門規(guī)范管理。

1.3 生產(chǎn)成本

生產(chǎn)成本主要包括土地租金、種苗、肥料、農(nóng)藥以及整地、栽植、除草、采收等環(huán)節(jié)的人工、機(jī)械費(fèi)用。其中人工費(fèi)的快速上漲對產(chǎn)業(yè)發(fā)展影響最大。油用牡丹每年至少除草3次以上，因栽植密度大，很難采用機(jī)械除草，施肥、打藥都需要大量人工。牡丹籽成熟期不一致，一般需要人工分3次采收，用工量大且集中，對大規(guī)模生產(chǎn)來說，集中用工必然會增加人工費(fèi)用，而且人工資源難以保障。油茶也面臨同樣的問題，由于多在山地栽種，施肥、除草、采收等環(huán)節(jié)都需要人工投入。因此，人工費(fèi)用高及集中用工時(shí)人工資源緊張問題需要在大規(guī)模發(fā)展前優(yōu)先考慮。前期投入大對產(chǎn)業(yè)發(fā)展也有較大影響，從栽植到進(jìn)入盛果期，油茶、油用牡丹需要6～8 a時(shí)間，這期間沒有收入還需要每年投入管理費(fèi)用。其他投入較多的包括土地租金及苗木費(fèi)用。南北方土地租金從每667 m2幾百元到1 000多元，差異較大。傳統(tǒng)樹種苗木價(jià)格逐漸趨于理性，如核桃苗木每667 m2約400元，而新興熱門樹種苗木價(jià)格差異很大，且質(zhì)量也難以保障，如鳳丹牡丹3年生苗約0.4元·株-1，紫斑牡丹3年生苗達(dá)到3.5元·株-1，每667 m2苗木成本1 400～4 000元。

1.4 土地利用

在國務(wù)院辦公廳《關(guān)于加快木本油料產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》中，提出的一項(xiàng)基本原則是：適地適樹，穩(wěn)步推進(jìn)，充分利用宜林地、鹽堿地、沙荒地，不占耕地尤其是基本農(nóng)田。油茶目前多栽植于山地，但栽植前需要清理原有植被，栽植后的除草環(huán)節(jié)也多使用除草劑，如果管理不善很容易破壞生態(tài)，造成水土流失。山地栽種難以實(shí)行機(jī)械化，會增加人工管理成本。為了追求高產(chǎn)，油用牡丹也多栽植在耕地上，甚至是基本農(nóng)田，與意見不相符。

1.5 產(chǎn)量

產(chǎn)量受品種、氣候、土壤狀況、肥水條件等因素影響，通常情況下，植物葉片在光照條件下，利用空氣中的二氧化碳以及從土壤中吸收的水和礦物質(zhì)元素進(jìn)行光合作用生成有機(jī)物，進(jìn)而形成枝干、葉片等器官并開花、結(jié)果，其經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量主要來自植物的光合作用。因此，在一定的區(qū)域內(nèi)，不同果樹在肥水條件和郁閉度相近的條件下，通過光合作用所形成的有機(jī)物也是相近的。如同一地塊盛果期核桃每667 m2產(chǎn)干果250 kg, 蘋果產(chǎn)量3 000 kg，蘋果含水量約85%，折算成干物質(zhì)二者是相近的。目前，不同媒體上關(guān)于油茶、油用牡丹的產(chǎn)量說法不一，特別是一些苗木企業(yè)的宣傳數(shù)據(jù)差異很大。這其中應(yīng)該包括鮮果質(zhì)量、鮮籽質(zhì)量，干籽質(zhì)量等不同指標(biāo)。一般高產(chǎn)園油茶鮮果每667 m2產(chǎn)量約1 200 kg，折合干果約240 kg。油用牡丹栽植密度大，郁閉度高，但植株矮小，其盛果期667 m2產(chǎn)干籽質(zhì)量約200 kg。在規(guī)模經(jīng)營條件下，因受復(fù)雜的外部環(huán)境及管理水平影響，產(chǎn)量降幅較大，甚至?xí)^50%。

2 銷售價(jià)格及效益

價(jià)值決定價(jià)格，農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格雖然是由其內(nèi)在價(jià)值決定，但會受到其他因素的影響而圍繞價(jià)值上下波動(dòng)，供求關(guān)系對價(jià)格的影響最直接。2010年前后，核桃需求旺盛，價(jià)格達(dá)到30～50元·kg-1，隨著產(chǎn)量大幅度提高，供求關(guān)系發(fā)生了變化，2016年核桃價(jià)格大幅下降，產(chǎn)地價(jià)格15～25元·kg-1，而且隨著產(chǎn)量進(jìn)一步增加，價(jià)格還會呈下降趨勢。油用牡丹目前處于面積快速擴(kuò)張階段，苗木需求量巨大，牡丹籽大量用于播種育苗，因而價(jià)格可以達(dá)到20～30元·kg-1，隨著面積的擴(kuò)大和產(chǎn)量的提高，牡丹籽的價(jià)格會逐漸趨于理性，價(jià)格下降是必然的，而且不同產(chǎn)地和品質(zhì)的牡丹籽會分級定價(jià)。在土地、人工、肥料、運(yùn)輸?shù)瘸杀局簧唤档内厔菹?，期望獲得長期高收益的想法是極其不切合實(shí)際的。

3 消費(fèi)

木本油料樹種的興起源于國家對食用油安全的戰(zhàn)略布局。在國內(nèi)無法提供大量土地種植大豆、油菜等油料作物的前提下，大力發(fā)展木本油料樹種是對國內(nèi)食用油原料不足的一種有益補(bǔ)充，木本油料樹種可以不占用原本就少的耕地，不會影響糧食生產(chǎn)，而且木本類油脂不飽和脂肪酸含量高，營養(yǎng)豐富，比大豆、油菜等草本油脂對人體更有益。但由于木本油料的原料價(jià)格相對較高，油脂加工工藝流程復(fù)雜，導(dǎo)致木本類油料價(jià)格居高不下，每升價(jià)格在百元以上，是豆油的10倍，這個(gè)價(jià)格對普通大眾日常消費(fèi)來說還是難以接受，牡丹籽油甚至每升數(shù)百至上千元，早已脫離食用油的概念了，并且以此價(jià)格倒推原料生產(chǎn)能產(chǎn)生多大的效益，只是種苗企業(yè)的宣傳而已。居高的價(jià)格使木本類油脂難以走進(jìn)大眾消費(fèi)，只能作為少數(shù)人群的高端消費(fèi)。若要使其走進(jìn)百姓餐桌，只能通過降低企業(yè)的生產(chǎn)成本和原料成本從而降低油脂價(jià)格。企業(yè)依靠改進(jìn)技術(shù)工藝以降低生產(chǎn)成本的時(shí)效不高，為保證企業(yè)自身利潤，最可行的措施就是降低原料收購價(jià)格。當(dāng)原料價(jià)格降低到一定程度時(shí)，種植者的收益又難以保障，出現(xiàn)“籽賤傷農(nóng)”的現(xiàn)象。

綜上所述，發(fā)展木本油料樹種，充分利用耕地外的土地資源，維護(hù)國家食用油安全，促進(jìn)農(nóng)民增收，增進(jìn)人民健康的宗旨符合中國國情，但在具體實(shí)施過程中要深入實(shí)際，做好謀劃布局，更要遵從市場規(guī)律，不能不切實(shí)際，一哄而上。

4 幾點(diǎn)建議

4.1 合理規(guī)劃布局，科技支撐到位

根據(jù)土地及氣候條件合理規(guī)劃發(fā)展樹種及規(guī)模，做到優(yōu)勢區(qū)域大力發(fā)展，適生區(qū)域要控制發(fā)展，邊緣非適生區(qū)域不發(fā)展。同時(shí)還要考慮當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展?fàn)顩r，保證從土地到餐桌的整體產(chǎn)業(yè)布局合理。依靠科技解決種植、加工各環(huán)節(jié)存在的問題，降低生產(chǎn)成本，保護(hù)農(nóng)民收益，提高企業(yè)效益。

4.2 優(yōu)化組織形式，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級

目前農(nóng)戶分散經(jīng)營的小生產(chǎn)與社會需求的大市場不相適應(yīng)，要重視扶持專業(yè)化合作社的發(fā)展，從而整合行業(yè)資源、規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營、延長產(chǎn)業(yè)鏈條、抵御市場風(fēng)險(xiǎn)。要扶持龍頭企業(yè)發(fā)展，通過企業(yè)技術(shù)進(jìn)步，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)整體升級。

4.3 加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)，促進(jìn)健康消費(fèi)

消費(fèi)者的認(rèn)可是產(chǎn)業(yè)能否健康發(fā)展的根本保證。通過科學(xué)的宣傳引導(dǎo)，讓更多的消費(fèi)者了解木本油料對健康的作用，從而促進(jìn)消費(fèi)。同時(shí)，還要開發(fā)國外市場，以獲得更高的收益。在食用油自產(chǎn)能力不足的情況下，引導(dǎo)健康消費(fèi)也很重要。由中國營養(yǎng)學(xué)會制定、衛(wèi)計(jì)委發(fā)布的《中國居民膳食指南(2016)》中提出，每人每天食用烹飪用油量不應(yīng)超過25～30 g，而我國已大大超出這一標(biāo)準(zhǔn)，科學(xué)用油也能在很大程度上緩解食用油不足問題。

1005-5215(2017)04-0103-03

2017-02-27

陳喜忠(1969-)，男，遼寧大連人，大學(xué)，高級工程師，現(xiàn)從事科研及科技管理工作.

S727.32

A

10.13601/j.issn.1005-5215.2017.04.039