方 震 （山東省萊蕪市萊城區(qū)畜牧獸醫(yī)局 271100）

山東省肉牛養(yǎng)殖發(fā)展前景分析

方 震 （山東省萊蕪市萊城區(qū)畜牧獸醫(yī)局 271100）

近年來(lái)，在中央和省一系列扶持政策的引導(dǎo)下，山東省肉牛業(yè)的發(fā)展取得了明顯成效，生產(chǎn)體系逐步完善，科技支撐能力逐漸加強(qiáng)，龍頭企業(yè)帶動(dòng)作用日益凸顯，牛肉年產(chǎn)量逐年增長(zhǎng)。而隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和國(guó)民生活水平的不斷提高，消費(fèi)者對(duì)于牛肉的需求顯著提升，在消費(fèi)市場(chǎng)呈現(xiàn)出供不應(yīng)求的局面。養(yǎng)牛業(yè)市場(chǎng)前景廣闊。

1 豐富的自然資源和悠久的養(yǎng)殖傳統(tǒng)為養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展提供了有利條件

1.1 豐厚的自然資源為發(fā)展養(yǎng)牛業(yè)提供物質(zhì)條件 山東省地貌復(fù)雜多樣，有耕地、宜林宜牧山場(chǎng)、荒山草坡灘地等。有豐富的作物秸稈、青干草、樹(shù)葉、青綠飼料等飼草，糧食作物主要有小麥、玉米、花生、地瓜等。山場(chǎng)植物資源豐富，喬木主要有落葉松、刺槐、白毛楊等，落葉灌木主要有胡枝子、山荊、酸棗等，草本植物以黃被草、結(jié)縷草、籽粒莧等為主。飼草飼料資源豐富。

1.2 悠久的養(yǎng)殖傳統(tǒng)為養(yǎng)牛業(yè)提供技術(shù)支持和養(yǎng)殖環(huán)境

山東省是畜牧大省，養(yǎng)牛業(yè)在山東畜牧業(yè)中占有非常重要的地位，牛飼養(yǎng)量基本呈現(xiàn)逐年快速增長(zhǎng)之勢(shì)。近幾年來(lái)，隨著國(guó)家及省財(cái)政良種補(bǔ)貼項(xiàng)目的實(shí)施，每年補(bǔ)貼資金達(dá)到千萬(wàn)元，養(yǎng)牛業(yè)育種體系逐漸趨向完善，良種改良覆蓋面達(dá)到了90%以上，全省已形成東部地區(qū)以發(fā)展西門塔爾雜交肉牛為主；西部地區(qū)以魯西黃牛、利木贊牛改良為主；奶牛則多在以大中城市周邊飼養(yǎng)的格局。飼養(yǎng)方式也以散戶散養(yǎng)逐步向小區(qū)化、合作社化集中飼養(yǎng)方向發(fā)展，養(yǎng)牛業(yè)的商品化程度越來(lái)越高。

2 消費(fèi)習(xí)慣的改變，促進(jìn)養(yǎng)牛業(yè)的大力發(fā)展

隨著生活水平的提高，人們對(duì)肉食品的需求日益增多。21世紀(jì)是綠色工業(yè)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，所以國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)都視為綠色天然食品的開(kāi)發(fā)和追求將是食品結(jié)構(gòu)調(diào)整中的主導(dǎo)趨勢(shì)。目前在我國(guó)人民生活資料中，大約有85%～90%左右直接或間接地來(lái)自包括畜牧業(yè)在內(nèi)的農(nóng)畜產(chǎn)品，特別是糧食和肉類。我國(guó)人民絕大多數(shù)是以植物性食物為主，其余肉、奶等動(dòng)物性食品只當(dāng)作副食品，這是我國(guó)人民生活水平較低的表現(xiàn)。但是隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，人們對(duì)動(dòng)物性食品特別是更健康的牛肉的需求量將不斷增加。因?yàn)橄嗤|(zhì)量的豬肉和牛肉相比，其蛋白質(zhì)含量要低5%～10%，脂肪含量高20%～30%。牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，牛肉脂肪含量少，可以防止肥胖和心血管疾病。而且牛肉中的鐵、鋅、鈣、葉酸等微量元素都比豬肉高。因此，今后牛肉很可能成為人們餐桌上的首選，人們對(duì)牛肉制品的需求越來(lái)越大。從目前我省養(yǎng)殖的情況看，現(xiàn)有的肉牛生產(chǎn)規(guī)模，連市場(chǎng)需求的1/3也滿足不了。從這個(gè)角度說(shuō)，農(nóng)戶們可以放心發(fā)展肉牛養(yǎng)殖業(yè)。

3 較高的經(jīng)濟(jì)效益是促進(jìn)養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展的最大動(dòng)力

（1）養(yǎng)牛成本：引進(jìn)肉牛犢費(fèi)用，以目前的行情買一頭250kg左右的架子牛約8000元。如果每頭架子牛能養(yǎng)殖到600kg以上出欄，出欄肉牛市價(jià)為25.4元/kg錢計(jì)算，預(yù)計(jì)每頭可銷售15240元。飼料費(fèi)用飼喂肉牛的粗飼料有青貯玉米秸稈、酒糟、干玉米秸稈、花生秸稈、地瓜秸稈等，每頭肉牛需要粗飼料10kg/d。肉牛每天需要的細(xì)飼料占肉牛體重的1%，即每50kg體重需要0.5kg細(xì)飼料。一般采用平均值，即每頭按400kg體重消耗量計(jì)算為16kg精料。配方以玉米面、麩皮、豆粕、小蘇打、食鹽及預(yù)混料等配制。精粗飼料費(fèi)按當(dāng)前價(jià)格大約15.8元/d·頭左右。一頭肉牛需要養(yǎng)殖7.5個(gè)月，共需飼料費(fèi)用3555元錢。配套設(shè)備費(fèi)用顆粒粉碎機(jī)、鍘草機(jī)、鍋爐，按照數(shù)量來(lái)選擇大小型號(hào)，一般1000～4000元，牛舍建設(shè)和設(shè)備算固定資產(chǎn)，可以使用很多年，該費(fèi)用可攤薄在成本里。消毒費(fèi)按100元、治療費(fèi)200元計(jì)算，水電費(fèi)每頭牛每年大概需要幾十元錢，賣掉牛糞大致可以抵消這些費(fèi)用。綜上所述，預(yù)計(jì)養(yǎng)牛成本為11850元，利潤(rùn)約3390元/頭(含人工費(fèi))。（2）目前豬、雞是市場(chǎng)最不穩(wěn)定的，而牛卻一直很穩(wěn)定。沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)非常不正常的價(jià)格忽高忽低的變化。價(jià)格一直較穩(wěn)定，牛的疾病較少，飼養(yǎng)成本較低。因此只要沒(méi)有新的疫情，牛的飼養(yǎng)則更有保證。牛是反芻動(dòng)物，牛食草經(jīng)過(guò)反芻，促使體格健壯，得病概率低，因而要比養(yǎng)豬省事。此外，牛以食粗飼料為主，成本低。從山東省的實(shí)際情況來(lái)看，糧食利用率高，而糧食作物的秸稈利用率較低，這也為發(fā)展養(yǎng)牛提供了方便條件。

4 養(yǎng)牛業(yè)可以支援農(nóng)業(yè)，為農(nóng)業(yè)提供良好的糞肥

畜禽作為"制造有機(jī)肥料的機(jī)器"，發(fā)展養(yǎng)牛業(yè)可使大量的農(nóng)作物和秸稈變廢為寶，為種植業(yè)提供優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥料， 促進(jìn)種植業(yè)的發(fā)展。施用糞肥等有機(jī)肥料比施用化肥有更多的優(yōu)越性。有機(jī)肥料可以為植物生長(zhǎng)提供多種元素，可以提高土壤中的腐殖含量，改變土壤結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)土地的肥力。有機(jī)肥料一般不會(huì)使植物污染，產(chǎn)品無(wú)毒素，成本更低。據(jù)有關(guān)資料表明，一頭肉牛一年可以產(chǎn)糞肥1.1萬(wàn)kg，相當(dāng)于365kg氮、磷、鉀化肥的肥力。可見(jiàn)，對(duì)有機(jī)肥料有效地利用和開(kāi)發(fā)，可以減少種植業(yè)對(duì)化學(xué)肥料的消費(fèi)，一定程度上緩和農(nóng)牧民種植業(yè)肥料的供需矛盾，同時(shí)給農(nóng)牧民減輕負(fù)擔(dān)。

5 政策扶持為養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展保駕護(hù)航

肉牛養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展，對(duì)于穩(wěn)定市場(chǎng)供應(yīng)、滿足消費(fèi)需求、增加農(nóng)民收入、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有重要意義。國(guó)家高度重視扶持肉牛養(yǎng)殖生產(chǎn)，中央財(cái)政認(rèn)真貫徹落實(shí)黨中央、國(guó)務(wù)院相關(guān)會(huì)議和文件精神，會(huì)同有關(guān)部門采取了多項(xiàng)扶持政策。（1）啟動(dòng)實(shí)施了肉牛、肉羊、絨毛用羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)，作為我國(guó)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的重要組成部分，重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中品種引進(jìn)、良種繁育、生產(chǎn)加工等環(huán)節(jié)的技術(shù)研究支撐。（2）啟動(dòng)實(shí)施了肉牛和肉羊良種補(bǔ)貼項(xiàng)目，對(duì)項(xiàng)目區(qū)內(nèi)使用優(yōu)質(zhì)種公牛和種公羊冷凍精液進(jìn)行品種改良的養(yǎng)殖場(chǎng)、養(yǎng)殖小區(qū)和養(yǎng)殖戶給予補(bǔ)貼。（3）不斷加大對(duì)動(dòng)物防疫工作的支持力度，逐步擴(kuò)大納入強(qiáng)制免疫范圍的動(dòng)物疫病種類，免費(fèi)提供疫苗，對(duì)強(qiáng)制撲殺給養(yǎng)殖者造成的損失給予補(bǔ)償，并對(duì)基層開(kāi)展動(dòng)物防疫工作給予一定的補(bǔ)助經(jīng)費(fèi)。（4）安排了農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣、農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化、農(nóng)業(yè)新品種推廣等專項(xiàng)資金，可以用于與肉牛肉羊養(yǎng)殖有關(guān)的新技術(shù)、新品種、新機(jī)具的推廣應(yīng)用。五是在部分地區(qū)啟動(dòng)實(shí)施了肉牛保險(xiǎn)補(bǔ)貼試點(diǎn)工作以及專門對(duì)養(yǎng)殖類貸款的貼息政策。下一步，中央財(cái)政將繼續(xù)根據(jù)國(guó)家宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)和畜牧業(yè)發(fā)展需要，不斷完善農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)財(cái)政支持政策，切實(shí)提高畜牧養(yǎng)殖業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)能力。2015年2月1日，中共中央、國(guó)務(wù)院印發(fā)了1號(hào)文《關(guān)于加大改革創(chuàng)新力度加快農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)的若干意見(jiàn)》。文件指出要“加快發(fā)展草牧業(yè)，支持青貯玉米和苜蓿等飼草料種植，開(kāi)展糧改飼和種養(yǎng)結(jié)合模式試點(diǎn)，促進(jìn)糧食、經(jīng)濟(jì)作物、飼草料三元種植結(jié)構(gòu)協(xié)調(diào)發(fā)展”；“提高農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼政策效能，加大對(duì)生豬、奶牛、肉牛、肉羊標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)(小區(qū))建設(shè)支持力度”；“提高農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼政策效能實(shí)施牛羊養(yǎng)殖大縣財(cái)政獎(jiǎng)勵(lì)補(bǔ)助政策”等。

因此，養(yǎng)牛符合我國(guó)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整方向，不僅增加農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)收入，為改善人們生活水平提供健康安全的牛肉食品，還可充分利用我省豐富的飼草飼料資源，避免農(nóng)村大量廢棄秸稈焚燒造成的環(huán)境污染，解決封山育林與放牧的矛盾，對(duì)于保護(hù)山東省封山育林，保持水土，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展等具有重要的社會(huì)效益、生態(tài)效益。發(fā)展養(yǎng)牛業(yè)大有可為。

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1007-1733(2017)02-0054-02

2016–11–01）