植物為什么要開花呢？難道是為了討人歡心嗎？當(dāng)然不是啦。花是植物的生殖（zhí）器官，植物開花是一種自然規(guī)律，花朵經(jīng)過授粉之后，才會(huì)結(jié)出種子，才能繁（fán）殖后代。

當(dāng)我們看到一朵鮮花的時(shí)候，最容易注意到的是什么呢？是它們的花瓣。在花瓣的中央，我們會(huì)看到很多小花蕊（ruǐ），花蕊分為雄蕊和雌蕊，它們的長相可不太一樣，怎樣進(jìn)行區(qū)分呢？一般說來，雌蕊的頂端是柱頭，是用來接受花粉的。雄蕊是由花藥和花絲組成的，可以生成很多很多的花粉。只有當(dāng)雄蕊的花粉接觸到雌蕊的柱頭時(shí)才能夠結(jié)出種子來。

那么，花朵為什么會(huì)有各種各樣美麗鮮艷的顏色呢？原來，花瓣中含有各種色素，正是因?yàn)檫@些色素，才形成了花兒的五顏六色。

像紅色、藍(lán)色和紫色的花朵，它們的花瓣中所含的色素叫作“花青素”。花青素很調(diào)皮，在不同的環(huán)境下，會(huì)形成不同的顏色。遇到酸就會(huì)變紅，酸性越強(qiáng)，顏色越紅，比如一串紅。遇到堿（jiǎn）就會(huì)變藍(lán)，堿性較強(qiáng)，會(huì)成為藍(lán)黑色， 如墨菊、黑牡丹等。

更神奇的是有些花的顏色可以一日三變，比如牽牛花的顏色清晨與中午就不同。這是為什么呢？這是因?yàn)榛ㄇ嗨貙?duì)二氧化碳很敏感，清晨空氣中的二氧化碳比較少，這時(shí)花青素是藍(lán)色的，花兒也就是藍(lán)色的；到了中午，隨著空氣中二氧化碳的增加，牽?；ㄎ盏亩趸家苍黾恿耍@時(shí)花青素就逐漸從藍(lán)色變成了紅色，于是花兒也就變成了紅色。

還有一些花是黃色、橙黃色、橘紅色的，它們的花瓣中所含的色素叫作“胡蘿卜素”，含有胡蘿卜素的花朵也是五顏六色的。

那么，白色的花朵里面含有什么色素呢？對(duì)不起哦，白色的花朵里面什么色素都沒有。它們之所以看起來是白色的，是因?yàn)榛ò昀锍錆M了小氣泡的緣故。不信呀？你不妨拿一朵白色的花朵，用手捏一捏花瓣，把里面的小氣泡擠掉，它是不是就變成無色透明的了呢？