裘穎瑩

聽科學(xué)家說，植物身體里面有一種東西叫色素，還分成紅黃藍(lán)綠紫……但是，那些色素有什么用處呢？

幾乎所有的葉片內(nèi)都藏著很多葉綠素，這是一種綠色的色素，所以，葉片通常都呈現(xiàn)出綠色。葉綠素最大的作用就是能夠制造氧氣，如果沒有它，我們?nèi)祟惥蜎]法活下去。

花朵是植物最鮮艷的部分，因?yàn)樗幸活惿衿娴纳兀茖W(xué)家稱它為花青素。在不同的環(huán)境條件下，花青素能變幻成各種顏色，使花朵綻放出五彩繽紛的美麗。

在紫葡萄的果皮中，有一種很特別的物質(zhì)，是花青素家族的一員。這種物質(zhì)不僅使葡萄皮變成紫紅色，更重要的是，它對(duì)人體健康的作用很大，不僅能預(yù)防血管硬化，還能增加人體抵抗力，大大延遲衰老。

因?yàn)楹}卜的身體內(nèi)含有很多橘黃色的胡蘿卜素，就使胡蘿卜變成了橘黃色。胡蘿卜素進(jìn)入人體后，對(duì)眼睛、皮膚的健康幫助很大，所以，小朋友要多吃點(diǎn)胡蘿卜哦。

在成熟的番茄果實(shí)中有一種紅色的天然色素，名叫番茄紅素。它不僅使番茄變得紅彤彤，而且能幫助人體減緩衰老，增強(qiáng)抵抗力。

古代婦女喜歡采集紅紅的鳳仙花，它們派什么用處呢？

1. 做菜的調(diào)味品

2. 擠出花汁染指甲

這種米為什么是黑色的？原來，它表皮有一層黑米色素，屬于花青素家族成員之一。用黑米煮的粥，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比普通大米粥高得多哦。（答案在本期找）