中國(guó)統(tǒng)計(jì)信息服務(wù)中心

國(guó)民食品安全認(rèn)知素養(yǎng)大數(shù)據(jù)研究報(bào)告

中國(guó)統(tǒng)計(jì)信息服務(wù)中心

近年來(lái)，國(guó)內(nèi)食品安全事件頻繁發(fā)生，對(duì)人民群眾的身體健康和生命安全均造成威脅，也促使食品安全問(wèn)題成為人民群眾最為關(guān)注的問(wèn)題之一。要解決食品安全問(wèn)題，除了國(guó)家和政府層面應(yīng)完善相關(guān)法律法規(guī)、加強(qiáng)監(jiān)管、組織企業(yè)進(jìn)行相關(guān)知識(shí)普及外；在公眾個(gè)人層面，則需主動(dòng)自覺(jué)加強(qiáng)對(duì)食品安全知識(shí)的獲取，樹(shù)立科學(xué)的飲食觀(guān)，提高自身的食品安全素養(yǎng)。

為了解我國(guó)國(guó)民食品安全認(rèn)知素養(yǎng)情況，中國(guó)統(tǒng)計(jì)信息服務(wù)中心（CSISC）組織開(kāi)展了國(guó)民食品安全認(rèn)知素養(yǎng)大數(shù)據(jù)研究，基于首頁(yè)大數(shù)據(jù)Home GA（Home Government Affairs）監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，通過(guò)大數(shù)據(jù)技術(shù)手段采集、分析和挖掘我國(guó)國(guó)民食品安全知識(shí)認(rèn)知的相關(guān)信息，對(duì)我國(guó)國(guó)民食品安全認(rèn)知素養(yǎng)狀況進(jìn)行數(shù)據(jù)透視。報(bào)告對(duì)全國(guó)互聯(lián)網(wǎng)食品安全認(rèn)知素養(yǎng)相關(guān)數(shù)據(jù)樣本進(jìn)行采集和分析，共采集分析2015年至2016年11月食品安全相關(guān)新聞信息1869531條，采集民眾評(píng)論數(shù)據(jù)84536條，從國(guó)民食品消費(fèi)習(xí)慣、食品安全認(rèn)知及存在問(wèn)題等方面進(jìn)行分析研究。

報(bào)告主要情況如下：

一、消費(fèi)者對(duì)食品安全的主動(dòng)關(guān)注度較低

研究發(fā)現(xiàn)，我國(guó)國(guó)民在關(guān)注、獲取食品安全相關(guān)信息時(shí)的主動(dòng)性并不強(qiáng)。約7.4%的民眾日常生活中經(jīng)常主動(dòng)關(guān)注食品安全信息，而發(fā)生食品安全事件時(shí)才關(guān)注的超過(guò)半數(shù)，占比為51.3%，34.8%的民眾只是偶爾或極少關(guān)注食品安全，有6.5%的民眾表示從不關(guān)注食品安全相關(guān)信息。我國(guó)相關(guān)政府部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)引導(dǎo)，使民眾形成良好的食品安全相關(guān)信息關(guān)注、獲取習(xí)慣。

研究針對(duì)民眾購(gòu)買(mǎi)食品的考慮因素也做了深入

研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)食品安全并非購(gòu)買(mǎi)食品的第一考慮因素。民眾雖然比較看重食品的安全性，但在實(shí)際購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)食品安全性卻并非首要考慮的因素，食品安全性16.5%的占比排在價(jià)格20.4%，口味16.8%之后，15.9%的民眾在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)考慮品牌，10.7%的民眾考慮購(gòu)買(mǎi)便利性，10.1%的民眾會(huì)考慮食品的健康性。

二、互聯(lián)網(wǎng)食品安全信息需理性對(duì)待

目前有超過(guò)半數(shù)的民眾通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)學(xué)習(xí)或了解食品安全的相關(guān)信息和知識(shí)，其中27.4%的民眾主要使用傳統(tǒng)互聯(lián)網(wǎng)，25.5%的民眾主要使用移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)；有16.9%的民眾通過(guò)身邊的親戚、朋友和家人獲取相關(guān)信息和知識(shí)；其余的途徑比重均不高。隨著互聯(lián)網(wǎng)的繼續(xù)普及和移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的迅速發(fā)展，越來(lái)越多的人通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)獲取自己需要的信息。但互聯(lián)網(wǎng)上信息內(nèi)容良莠不齊，很容易對(duì)普通民眾造成誤導(dǎo)，甚至產(chǎn)生嚴(yán)重后果，相關(guān)部門(mén)應(yīng)做好互聯(lián)網(wǎng)中食品安全相關(guān)信息的監(jiān)管，使民眾能夠獲得正確的、有用的食品安全信息和知識(shí)。

三、日常用餐和食品購(gòu)買(mǎi)傾向于便宜方便

23.8 %的民眾常去小餐館或流動(dòng)攤點(diǎn)處用餐，有20.9%的民眾選擇從網(wǎng)上訂餐，去美食城（柜臺(tái)）用餐的民眾占比為18.4%，去普通餐館、連鎖快餐店用餐的民眾分別占12.8%和12.4%，有8.5%的民眾表示公司平日提供工作餐，或去公司/學(xué)校的食堂用餐，3.1%的民眾表示會(huì)吃一些零食代替。

研究發(fā)現(xiàn)，菜市場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)依然是民眾購(gòu)買(mǎi)蔬果等食品的主要場(chǎng)所。40.8%的民眾表示常去菜市場(chǎng)/批發(fā)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)蔬菜、水果、副食等食品；20.2%的民眾常去大型超市/購(gòu)物中心購(gòu)買(mǎi)；常去個(gè)體店鋪/流動(dòng)攤點(diǎn)、便利店/小超市購(gòu)買(mǎi)的分別占比18.8%和14.6%。

四、約七成公眾對(duì)食品安全現(xiàn)狀持謹(jǐn)慎樂(lè)觀(guān)態(tài)度

數(shù)據(jù)顯示，約七成公眾對(duì)我國(guó)食品安全現(xiàn)狀持謹(jǐn)慎樂(lè)觀(guān)態(tài)度，其中認(rèn)為食品安全現(xiàn)狀非常好的公眾占6.3%，25.8%的公眾認(rèn)為食品安全現(xiàn)狀還可以，38.1%的公眾認(rèn)為當(dāng)前食品安全狀況一般；不太好和非常不好的公眾觀(guān)點(diǎn)占比分別為24.3%和5.4%。可以發(fā)現(xiàn)，國(guó)家食品安全監(jiān)管部門(mén)近年來(lái)啟動(dòng)的一系列食品安全知識(shí)普及對(duì)引導(dǎo)民眾建立正確的食品安全觀(guān)念，增強(qiáng)辨別食品安全事件的能力，改善我國(guó)食品安全領(lǐng)域在民眾心中的認(rèn)知起到了較好的推動(dòng)作用，但食品安全相關(guān)知識(shí)的進(jìn)一步普及仍是國(guó)民食品安全素養(yǎng)提升的重要手段。

五、國(guó)民食品安全素養(yǎng)提升面臨四大問(wèn)題

在各類(lèi)輿論關(guān)注中，網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)、食品安全教育、違法食品添加劑/物、進(jìn)口食品質(zhì)量問(wèn)題、食品安全維權(quán)、假冒偽劣食品、食品安全流言/謠言、食品功效虛假宣傳、轉(zhuǎn)基因食品安全性等九大類(lèi)問(wèn)題內(nèi)容最為集中。分析輿論關(guān)注表象背后的數(shù)據(jù)，四大問(wèn)題成為國(guó)民食品安全素養(yǎng)提升面臨的主要挑戰(zhàn)。

1、民眾盲目迷信進(jìn)口食品

超過(guò)三成的民眾認(rèn)為國(guó)外食品更安全的原因分別是國(guó)外食品監(jiān)管更加嚴(yán)格，占比為34.5%；其次是國(guó)外食品法律更加健全，占比為28.6%；第三是國(guó)外食品安全標(biāo)準(zhǔn)較高，占比為18.5%。

2、食品消費(fèi)偏重便捷性和價(jià)格

頻繁曝出的網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)食品安全問(wèn)題不僅引起了社會(huì)各界廣泛關(guān)注，也反映出目前廣大的消費(fèi)者在食品安全素養(yǎng)方面的問(wèn)題——注重便捷性、價(jià)格，卻忽視了食品的安全性。

38.7 %的民眾表示選擇網(wǎng)絡(luò)訂餐是因?yàn)閮r(jià)格便宜，32.8%的民眾表示網(wǎng)絡(luò)訂餐送餐上門(mén)，方便快捷，16.9%的民眾表示網(wǎng)絡(luò)訂餐選擇比較多樣，11.7%的民眾表示網(wǎng)絡(luò)訂餐美味可口。

39.8 %的民眾表示，必須加強(qiáng)對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)的監(jiān)管，保證網(wǎng)絡(luò)訂餐的食品安全；30.1%的民眾表示，“餓了么”事件雖然對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)的發(fā)展產(chǎn)生了非常大的不良影響，但瑕不掩瑜，網(wǎng)絡(luò)訂餐仍有其優(yōu)勢(shì)及優(yōu)點(diǎn)，不能一棍子打死；24.0%的民眾認(rèn)為，網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)方便快捷，對(duì)學(xué)生族、上班族等群體非常重要，應(yīng)鼓勵(lì)其發(fā)展；6.1%的民眾認(rèn)為，網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)缺乏社會(huì)責(zé)任感，監(jiān)管也異常困難，應(yīng)堅(jiān)決取締。

在使用過(guò)網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)的民眾中，46.8%的民眾表示會(huì)減少使用網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)的次數(shù)，盡量去實(shí)體店吃飯；30.6%的民眾表示，今后只會(huì)使用網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)訂購(gòu)熟悉的餐館的食品，沒(méi)有去過(guò)的餐館不會(huì)使用網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)；13.5%的民眾表示以后不會(huì)再使用網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)，沒(méi)有安全感；9.0%的民眾表示，這些事件對(duì)自己沒(méi)什么影響，還會(huì)繼續(xù)使用網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)。

3、投訴問(wèn)題食品的法律意識(shí)薄弱

僅有16.3%的民眾表示沒(méi)有遇到過(guò)問(wèn)題食品，4.8%的民眾表示經(jīng)常遇到問(wèn)題食品，偶爾遇到和極少遇到的民眾占比分別為31.5%和47.4%。

在遇到問(wèn)題食品時(shí)，36.4%的民眾選擇自認(rèn)倒霉，23.7%的民眾選擇找商家退貨或者賠償，22.0%的民眾選擇找媒體或在網(wǎng)絡(luò)上曝光，17.8%的民眾選擇向有關(guān)部門(mén)或機(jī)構(gòu)反映相關(guān)情況。

4、民眾食品安全科學(xué)素養(yǎng)需主動(dòng)提升

僅有6.6%的民眾認(rèn)為自己非常了解食品安全相關(guān)知識(shí)，比較了解的占比為13.2%，38.6%的民眾認(rèn)為自己是一般水平，即處于人群中的平均水平，24.1%的民眾認(rèn)為自己不太了解，認(rèn)為自己不了解食品安全相關(guān)知識(shí)的民眾占比為17.6%。

分析民眾言論，在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，36.7%的民眾會(huì)注意食品的品牌或商標(biāo)，30.7%的民眾會(huì)注意食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，16.0%的民眾會(huì)注意食品外觀(guān)是否完好，13.2%的民眾會(huì)注意配料、食品添加劑等，3.4%的民眾會(huì)關(guān)注生產(chǎn)廠(chǎng)家或產(chǎn)地。國(guó)民食品安全認(rèn)知的素養(yǎng)提升需政府、企業(yè)、群眾共同努力。