鄂西特產(chǎn)“鳳頭姜”，現(xiàn)已成為湖北省恩施市來鳳縣農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)的一大支柱產(chǎn)品，其品牌效應不僅為該縣老百姓帶來經(jīng)濟實惠，而且是來鳳縣經(jīng)濟發(fā)展、對外交流和傳統(tǒng)文化的一張名片。

鳳頭姜塊根肥脆，白嫩的塊根緊連成扇形，頂上還有點點紅蒂，像傳說中鳳凰的頭，因此得名“鳳頭姜”，又名“來鳳姜”，是湖北省恩施土家族苗族自治州來鳳縣民間經(jīng)過長期選育而來的地方優(yōu)良生姜品種。

來鳳縣屬中亞熱帶大陸性季風溫潤型山地氣候，溫暖濕潤，四季分明，雨量充沛，土地肥沃。全縣除盛產(chǎn)水稻等糧食作物外，非常適合生姜種植。來鳳縣生產(chǎn)的生姜不僅塊大肉嫩，而且產(chǎn)量很高，有數(shù)百年的種植歷史。早在清朝中期，來鳳縣城就有生姜專賣市場。每年中秋節(jié)前后，生姜大量上市，來鳳的“仔姜燉仔鴨”和“糟姜”很早就成為鄂西名菜。

鳳頭姜無筋脆嫩、富硒多汁、辛辣適中，味美可口、開胃生津、風味獨特、醇香濃郁持久，為姜中獨具特色之佳品，在全國生姜品種中獨樹一幟，因而是東南亞市場青睞的暢銷品。

鳳頭姜富含多種維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、糖、姜油酮、酚、醇以及人體必需的鐵、鋅、鈣、硒等微量元素。傳統(tǒng)食用效果和科學研究表明，鳳頭姜不僅是一種調(diào)味品、保健品，而且在醫(yī)學上占有特殊地位，它含的姜醇、姜烯、姜辣素等對人體健康很有益處。因此，適量食用鳳頭姜，能增進食欲、健脾胃、溫中止嘔、止咳祛痰、提神活血。另外，還可利用鳳頭姜提取姜油酮、姜油、香精等醫(yī)藥化工用品。

早在1998年，鳳頭姜就獲得了農(nóng)業(yè)部“綠色食品”證書，2008年，獲得地理標志產(chǎn)品保護認證，2011年，被評為“湖北十大名菜（加工菜）”。如今，來鳳鳳頭姜實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，涌現(xiàn)了如“來鳳縣鳳頭食品有限責任公司”等專業(yè)生產(chǎn)廠家。作為“湖北省著名商標”和“湖北省名牌產(chǎn)品”，鳳頭姜系列產(chǎn)品已銷往全國各地，凸顯出了其社會經(jīng)濟價值。