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        再造傳奇
        ——賽妮婭酒莊發(fā)布2015年份佳釀

        2017-03-27 11:32:22王欣然
        中國(guó)食品工業(yè) 2017年11期
        關(guān)鍵詞:評(píng)家赤霞珠酒莊

        本刊記者|王欣然

        賽妮婭2015年份酒

        智利2016年出口葡萄酒總量為9億4820萬(wàn)升,總額達(dá)19億1220萬(wàn)美元,平均2.02美元/升。其中以赤霞珠、長(zhǎng)相思、霞多麗、梅洛比較突出。在進(jìn)口智利有原產(chǎn)認(rèn)證的葡萄酒的國(guó)家中,進(jìn)口量前三強(qiáng)分別為英國(guó)、中國(guó)(5676萬(wàn)零7千升)以及日本;進(jìn)口額前三強(qiáng)則為中國(guó)(1億9318萬(wàn)零2千美元)、英國(guó)和美國(guó)。

        近日,智利頂級(jí)葡萄酒品牌賽妮婭?(Se?a)在京舉辦盛大儀式,發(fā)布最新款佳釀——賽妮婭?(Se?a)2015年份酒。自9月11號(hào)以來(lái),通過(guò)波爾多酒商網(wǎng)絡(luò),這款酒的品質(zhì)迅速被國(guó)際主流葡萄酒評(píng)論家冠以智利最高品質(zhì)葡萄酒的稱號(hào)。

        世界權(quán)威酒評(píng)家詹姆斯·薩克林(James Suckling)在其今年五月發(fā)布的年度《智利葡萄酒報(bào)告》中將賽妮婭?(Se?a)2015年份酒評(píng)為100分滿分酒。無(wú)獨(dú)有偶,今年四月,羅伯特·帕克(Robert Parker)創(chuàng)辦的《葡萄酒倡導(dǎo)者》(Wine Adovacate)團(tuán)隊(duì)中,負(fù)責(zé)智利葡萄酒的酒評(píng)家,路易斯·古蒂勒茲(Luis Gutiérrez),在智利葡萄酒年度報(bào)告中,也為賽妮婭?(Se?a)2015年份酒給出了最高分。

        詹姆斯·薩克林(James Suckling)在2017年5月的《智利葡萄酒時(shí)代已經(jīng)到來(lái)》中將賽妮婭?(Se?a)2015年份酒評(píng)為100分滿分酒。

        “2015年的氣候相對(duì)溫和,使得這款酒有較低的酒精度和清爽的高酸度,所以給酒帶來(lái)了活躍清新的口感,并更好地展現(xiàn)了產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土特色(…)這是一款帶有出色結(jié)構(gòu)感的干紅,而且在混釀中用馬爾貝克(Malbec)替代美樂(lè)(Merlot)的使用,也給酒帶來(lái)了更為細(xì)膩的單寧,塑造了這一款十分優(yōu)雅的葡萄酒?!?/p>

        路易斯·古蒂勒茲(Luis Gutiérrez),羅伯特·帕克團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)智利葡萄酒的品評(píng)專家,在2017年4月28日發(fā)行的第230期《葡萄酒倡導(dǎo)家》中給賽妮婭?(Se?a)2015年份酒打出了96分的高分,這也是在該年度報(bào)告中智利葡萄酒所獲得的最高分。

        知名酒評(píng)家詹姆斯·薩克林(左),賽妮婭酒莊莊主賽妮婭(右)·

        2015年份—采收?qǐng)?bào)告

        在度過(guò)一個(gè)溫和且降雨量與往年平均值持平的冬天后,2014年末至2015年上半年期間除三月有少量降雨外,其余月份都溫暖干燥。正是這干燥的氣候特點(diǎn)使葡萄園里的葡萄飽滿而健康。

        隨之而來(lái)的春天格外溫暖。十月比較炎熱,十一月和十二月相較于往年氣溫偏低。整個(gè)春天雖然降水不足,但晚春的適宜氣溫,有益于開(kāi)花和坐果的穩(wěn)定,同時(shí)保證了葉冠平衡。

        2015年一月的氣溫與往年持平,二月開(kāi)始逐漸升溫,但三、四月氣溫卻超過(guò)了往年同期的最高值。

        氣候上的有利條件調(diào)節(jié)了葡萄的穩(wěn)定成熟,但仍然有必要對(duì)葡萄生長(zhǎng)狀況進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控,因?yàn)槊恳粋€(gè)細(xì)小的疏忽都可能會(huì)令果農(nóng)錯(cuò)過(guò)最佳采摘時(shí)間??紤]到2015全年的氣候特點(diǎn),采摘期提前了七至十二天,這正是保持賽妮婭?(Se?a)經(jīng)典的優(yōu)雅感與新鮮感的關(guān)鍵所在。

        賽妮婭生物動(dòng)力地窖

        葡萄品種:57% 赤霞珠,21%佳美娜,12%馬爾貝克,7%小維鐸,3%品麗珠

        桶中陳年:22個(gè)月,65%法國(guó)新橡木桶,12%大橡木桶(新入)

        賽妮婭:給世界的簽名

        世界兩大傳統(tǒng)葡萄酒家族的傳人因?yàn)橄嗤哪繕?biāo)和夢(mèng)想聚到一起,他們攜手創(chuàng)辦了賽妮婭(Se?a)酒莊,旨在打造智利第一標(biāo)志性葡萄酒品牌。

        1995年,美國(guó)納帕谷(Napa Valley)產(chǎn)區(qū)的先驅(qū)羅伯特·蒙大維(Robert Mondavi)聯(lián)手智利伊拉蘇(Errázuriz)酒莊莊主愛(ài)德華·查威克(Eduardo Chadwick),建立智利葡萄酒產(chǎn)業(yè)上的首個(gè)跨國(guó)合資項(xiàng)目,以期將智利葡萄和土壤的優(yōu)良品質(zhì)發(fā)揮到極致。他們將酒莊命名為賽妮婭(Se?a),名稱來(lái)自西班牙語(yǔ)的“簽名(signitura)”,寓意“給世界的簽名”。這個(gè)充滿自我與自豪的名字恰好體現(xiàn)了賽妮婭(Se?a)酒莊在智利葡萄酒發(fā)展歷史中里程碑式的地位。

        在分享了對(duì)于葡萄酒的熱忱和創(chuàng)新理念之后,查威克和蒙大維開(kāi)始在智利尋找適合葡萄種植的土地。整個(gè)過(guò)程持續(xù)了整整4年,最后他們選中了距離太平洋四十公里、位于阿空加瓜山谷(Aconcagua)的奧科亞(Ocoa)山腹地帶。1997年,酒莊推出了賽妮婭(Se?a)1995年份酒,這款酒的原材料分別為赤霞珠、佳美娜、美樂(lè)、品麗珠、馬爾貝克以及小維多。

        第一標(biāo)志性葡萄酒品牌的問(wèn)世在智利葡萄酒史上具有劃時(shí)代的意義,它為智利其他高價(jià)酒的誕生指明了道路,使智利葡萄酒躋身世界一流地位。

        山坡上的葡萄園

        尋求土壤特點(diǎn)的極致發(fā)揮

        為打造智利頂級(jí)的葡萄酒品牌,并且最大限度地發(fā)揮智利土壤的特點(diǎn),賽妮婭(Se?a)在2005年將生物動(dòng)力法技術(shù)應(yīng)用到實(shí)際生產(chǎn)中。在堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝的同時(shí),這一新技術(shù)的引入,既確保了土壤肥力的有效循環(huán)又保護(hù)了地區(qū)的生物多樣性,彰顯了賽妮婭(Se?a)對(duì)于酒莊旗下42公頃葡萄園自然環(huán)境的尊重。

        生物動(dòng)力法技術(shù)是指將草本植物和有機(jī)殘留物進(jìn)行處理后加工成肥料,再反過(guò)來(lái)澆灌土壤。這項(xiàng)技術(shù)的應(yīng)用有利于幫助葡萄藤完善根莖系統(tǒng)和自身免疫系統(tǒng)。正是賽妮婭?(Se?a)對(duì)傳統(tǒng)工藝和創(chuàng)新技術(shù)的不懈追求,才使得酒莊的葡萄獨(dú)一無(wú)二、品質(zhì)卓然。

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