文/杜洪

小心！你也許不能吃大蒜

文/杜洪

蒜作為常用蔬菜和調(diào)味品對患有肺結(jié)核、癌癥、以及高血壓、動脈硬化等心血管疾病的患者很有好處。如果你有眼疾，或患有癌癥，或患有肝病，或腹瀉，那就不能生吃大蒜了。

一、眼病患者

古人說：“蒜治百病唯害一目”。長期、大量吃蒜，對眼睛是有害的。嵇康在《養(yǎng)生論》中說“葷辛害目”，蒜味最辛，而且它是走清竅的，通眼睛，容易造成眼睛的損傷。所以吃蒜要注意不要過多，尤其是有眼病的人，在治療時必須忌掉辛辣食物。

二、虛弱有熱者

古人認(rèn)為多食蒜會耗散人的氣，同時也耗散人的血，《本草從新》記載“大蒜辛熱有毒，生痰動火，散氣耗血，虛弱有熱的人切勿沾唇”。所以身體差、氣血虛弱的人要注意。

三、肝病患者

很多人用吃大蒜的方法來預(yù)防肝炎，甚至有人在患上肝炎后仍然每天吃大蒜。這都是不對的?！侗静菥V目》記載蒜“久食傷肝損眼”，大蒜性熱，能助火；味辛，刺激性強。肝有內(nèi)火者如果食用，肝火會更旺，時間久了當(dāng)然會造成損傷。

四、脾虛腹瀉患者

生大蒜的刺激性很強，平常少吃點是可以促消化，但是如果患有非細(xì)菌性的腸炎、腹瀉時再吃大蒜，強烈的刺激會使腸黏膜充血、水腫加重，促進(jìn)滲出，使病情惡化。

五、重病者慎食

蒜屬發(fā)物，所謂發(fā)物，是指特別容易誘發(fā)某些疾病，或加重已發(fā)疾病的食物。食用像大蒜、辣椒等辛辣食品，對患有重病、或者正在服藥的人來說，很可能出現(xiàn)明顯的副作用，不但可能引發(fā)舊病，還可能使藥物失效，或與藥物產(chǎn)生連鎖反應(yīng)，影響身體健康。

很多人自然而然地認(rèn)為：大米白質(zhì)量才高！

真相：米越白營養(yǎng)越少。

專家分析：米的潔白程度和米外層的米糠去除程度有關(guān)。也就是說，米糠去除程度越高，米就越白，但營養(yǎng)損失也越多。事實上，米糠中含有大量的B族維生素和膳食纖維，米的胚芽含有維生素E和多不飽和脂肪酸。

對策 ：經(jīng)常食用精白米的人容易缺乏維生素B1、B2，因此，米并不是越白越好。買米時盡量挑些沒那么白的、飽滿的米。